我會做水煮白菜，往鍋加入水，等到水沸騰的時候，加入白菜，再加入鹽和味精，就大功告成啦，做法簡單，吃起來麻麻香。

酸賴土豆絲，我比較喜歡吃了。其實我做菜口味不怎麼樣，但是我切土豆絲切的好，覺得做這道菜首先外觀能得到認可。

我現在介紹下我做著這道菜的步驟：

1.土豆去皮，切絲（不要切的太細）有涼水多衝洗幾遍，這樣炒出來更脆。

2.將洗好的土豆絲放碗裡，裡面放清水埋過土豆絲，滴一點白醋在裡面。

3.準備大蔥末，乾紅辣椒段。

4.將土豆絲撈出，控幹水分。

5.起炒鍋燒熱到入涼油，油熱（油溫不要太高，要不然辣椒段會炸焦）後到蔥沫辣椒段熗鍋，放入土豆絲。

6.大火不停翻炒（如果你回顛鍋更好），順著鍋邊放入白醋。

7.放入鹽、十三香、一點雞精。

8.出鍋。

說兩道吧，一道簡單的，一道複雜一些的

菜心用水焯熟，然後出鍋擺盤

起鍋放一點油，大火把油燒熱，加入蒜末炒香，然後轉小火倒入生抽、蠔油和適量水（減輕生抽和蠔油的鹽味），然後加點點糖（提鮮），煮均勻以後淋在菜心上面

這樣做出來的菜心保持了菜原本的口感和味道，再加上淋汁，回味無窮，很好吃

國宴的一道菜，這個也是自己學著做了一下仿製的，味道還可以，因為馬哥沒吃過國宴上面的開水白菜，所以也沒法對比

鴨肉、雞肉、火腿、大骨、豬皮等食材大火熬湯

湯熬好以後，加入肉末再煮一會兒，讓湯變清

最後把清湯倒出來一部分，小火將白菜放進去煨入味

最後擺盤，加入剩下的清湯

涼拌萵筍，涼拌萵筍是這個季節的菜，不僅僅好吃，還有很高的營養素，也是我家的家常菜，我就說說我家的咋做的吧，做法簡單易學，也是開胃菜。首先把萵筍去皮，切絲，儘量的切的細些，這樣比較入味，顏值也會上升很多，可以用鹽醃製下，也可以不用，然後放一邊就可以準備下其他配料了，需要準備的有鹽，味精，醬油，香蔥，還有我們貴州人少不了的辣椒了，我家一般都是用小米椒，也可以用油辣椒，有些還會用白糖，我們不喜歡吃甜的，所以一般都不會放的，然後萵筍絲裡面肯定就有有醃製出水來，這時候用清水沖洗一下，把其他的配料放在一起攪拌，就差不多了，這裡的配料分量根據自己的口味輕重放，不喜歡吃辣椒的就不用放了，有些還會放點胡蘿蔔絲，這樣看上去更有食慾，喜歡吃的你可以跟著我學下哦

主料

麵粉適量玉米澱粉一匙

水適量茄子1個

糖2匙生抽1匙

鹽1勺油適量

白醋1匙蔥1根

姜1小塊蒜2瓣

胡蘿蔔半根豬肉適量

豆瓣醬1匙青紅辣椒各1根

做法步驟

拌黃瓜菜吧

黃瓜洗淨 擦成黃瓜絲 東北自制大醬 切些蔥茉

將黃瓜大醬蔥茉拌均 吃黃瓜菜 黃瓜出的水 俗稱黃瓜尿 吃完菜把黃瓜尿也喝掉 一點不留 小時候最愛吃的下飯菜

主料：茄子一個

調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少許水勾兌備用） 泡紅椒 白糖 植物油少許

1、茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

本人還是比較喜歡吃清炒土豆絲，也就會做這一道菜。

西葫蘆菜市場最常見的一種蔬菜，平時我們買來炒著吃，烙餅或者包西葫蘆餡餃子吃都不錯。天氣越來越暖和，我們就喜歡做一些涼拌的小菜，清淡爽口當下酒菜下飯菜。西葫蘆鮮嫩水分多，炒著軟塌塌口感差不好吃。那就換一個種吃法涼拌著吃，脆脆嫩嫩鮮美可口。一說到涼拌西葫蘆，你可能首先想到西葫蘆要先焯水再涼拌，這樣的做法錯了。方法不對涼拌西葫蘆口感差不好吃營養也沒有。

涼拌酸辣西葫蘆的做法

1.我們去菜市場買西葫蘆，就要買外皮翠綠個頭不大能掐出水來的那種。把買回的西葫蘆洗淨 ，用叉子叉成粗細均勻的絲，涼拌的西葫蘆最好用叉子叉絲這樣好入味。然後把差好的絲加鹽、一點色拉油拌均醃5-6分鐘左右。西葫蘆用鹽醃一下會出很多水分，加色拉油會把水分鎖住西葫蘆會更加脆嫩。

2.取個一碗，碗里加鹽、姜、蔥、生抽、陳醋、海鮮醬油、少量的糖、蒜、小米辣、雞精攪拌均勻調成汁備用。

3.鍋裡放適量的油，不等油熱放花椒、八角小火慢炒，炒出香味把花椒和八角撈出來。接著放入蝦皮，等蝦皮微微發黃關火。快速把熱油澆到調好料汁的碗裡。炒花椒和八角的時候一定要小火，不然花椒、八角已經胡了也沒有香味。

4.把醃過的西葫蘆，倒掉多餘的水分。不要用手攥著擠，裝到盤子裡痺一下就可以。如果用手擠的太乾，西葫蘆絲會不脆軟塌塌不好吃。最後把調好的所有料汁澆到西葫蘆絲上就可以了。

你的茶凍上線啦！如果說什麼蔬菜做菜最好吃個人認為是魚香茄子，因為這個菜茶凍學了20多遍，才剛剛滿足自己的要求，不是太酸就是太鹹，魚香味型的平衡真的很難！

個人做法:

茄子、料酒、蔥薑蒜、醋、鹽、生抽、糖、生粉、豆瓣醬、水澱粉，我喜歡加點泡辣椒和生薑（泡辣椒5個生薑5g）

1.切蔥薑蒜，泡椒和生薑茄子洗淨切條，撒上些許鹽拌勻，醃十分鐘脫水。這一步很重要！

3. 茄條中加入生粉撈勻，一定要弄均勻

4. 熱鍋冷油，倒入茄子炸軟，撈出瀝油備用

5. 鍋中留少許油，倒入姜、蔥白、蒜蓉、泡辣椒、泡生薑，火不能大，最好小火不然一下就糊了。

6.加入一勺四川豆瓣醬和料酒翻勻，放入瀝好油的茄條，中火炒，不要翻炒的太厲害容易把茄子弄破了。

7.用水澱粉和醋糖就行攪拌，在這裡最好醋少點茶凍加了泡椒泡生薑具有點點酸味，然後攪拌後倒下去收汁即可。可以加點明油就更好看了，撒點蔥花也不錯。

這是自己家的做法！因為以前做的時候沒有拍照所以沒有圖

涼拌萵筍。

萵筍不但味道可口還很有營養價值，是一種很不錯的健康的蔬菜。4、5月份萵筍上市了，經常買上一二根萵筍去皮，簡單處理一下馬上就可以吃了。製作方便，特別適合上班族，尤其是愛美的女神們，因為吃了不用擔心胖哦。

現在我來說說我的製作步驟。萵筍削皮洗淨，切成絲放入鹽攪拌幾下，放在一邊待用。半小時後，把醃製出的水倒乾淨，加入雞精、白糖、香醋、麻油充分攪拌均勻即可。其實，萵筍的吃法很多，除了涼拌還可以熱炒或者做各種菜的配菜，比如大盤雞裡可以加入萵筍，再如燒雞公里放入萵筍味道也是不錯的。

需要注意的是，做涼拌萵筍不需要焯水，因為萵筍本來就可以生吃，焯水反而會導致更多的營養流失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。

要是一種蔬菜我選西蘭花，簡單還比較有營養！

備料：西蘭花一個

做法：

1、西蘭花拿手掰開小朵，用清水沖洗一下，然後開水下鍋焯一下，去除水分備用。

2、拿3瓣蒜，切成末，備用。

3、炒鍋小火，少量油下鍋，加入蒜蓉炒香，然後加入西蘭花，蠔油適量，鹽，雞精，加大火爆炒。

4、喜歡勾芡的可以加適當澱粉加入少量湯汁，再炒。不喜歡的直接爆炒出鍋也不錯！

烹製蒲菜最宜扒、燒、燴，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲菜應旺火速成，保持脆嫩；做湯則應湯沸後再放蒲菜。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。

香蒲獅子頭

用料：淨豬肋條肉800克，鮮蒲菜心400克，蝦子20克，料酒20克，精鹽15克，蔥薑汁40克，幹澱粉100克，鮮湯適量。

1．將豬肉細切粗斬成肉餡，放容器內，加蔥薑汁、蝦子、精鹽、料酒、幹澱粉拌勻。

2．蒲菜心洗淨焯水，編成席狀。

3，將拌好的肉餡分4份，做成肉丸，入鍋氽煮定型，用蒲菜席將其包住。

4．取砂鍋一隻，倒入鮮湯．調蝦子、精鹽、料酒置火上燒沸，然後將肉丸排放砂鍋中，加蓋，微火燉約2小時即可。

開洋炒蒲菜用料：蒲菜、開洋、青蒜末（或蒜泥）、紅椒絲

1、蒲菜剝去硬殼，切除根部，嫩的葉狀部分切段，實心處剖開，切段；

2、開洋用溫開水加少許黃酒發脹後，倒掉水待用；

3、熱鍋，滑油，蒜泥煸香，放入開洋煸炒幾下，蒲菜下鍋一起煸炒；

4、加適量湯水，加鹹鮮，小火略微煨一下，湯水滾即可起鍋裝盆。

大家好，我最拿手的素菜是炒土豆片。做法：把土豆洗淨去皮，清洗個胡蘿蔔，辣椒，把把土豆切成片，蘿蔔切成片，辣椒切成片，切點蔥絲薑絲.鍋中燒油，有熱後加入蔥絲薑絲煸炒，放入辣椒煸炒，哦，土豆片，胡蘿蔔片一起炒，加入鹽，生抽，黑胡椒粉繼續翻炒（這裡最主要的調料就是黑胡椒粉），炒熟後出鍋！

土豆1個、柿子椒2個、紅椒1個

輔料

油2勺、蒜末1勺、雞精適量、鹽適量、蔥花適量

炒土豆絲步驟1

準備好材料，將土豆洗淨削皮，青紅椒也洗淨備用

步驟2

然後將青紅椒切絲，土豆也切粗絲，把切好的土豆絲放在涼水裡浸著。

步驟3

鍋裡放油燒熱，再放入蒜末炒香

步驟4

接著倒入瀝乾水的土豆絲

步驟5

煸炒到土豆絲微微變軟了，加入青紅椒絲一起翻炒

步驟6

最後加入調料，鹽，雞精調味，翻炒均勻了就可以出鍋了

乾煸四季豆

材料:四季豆、幹辣椒、乾花椒、姜、蒜、蔥。

調料:油、鹽、雞精、生抽。

做法步驟:四季豆去筋，入6層高溫油鍋炸至皮起褶皺撈出控油，鍋留底油，下姜蒜米、乾花椒、幹辣椒、鹽、雞精，再下四季豆迅速翻炒，便於入味，我一般會灑點生抽，灑水也行，量不能太多，目的只是便於四季豆吸收鹽味。最後撒上蔥花蔥段即可。

這道蔬菜非常簡單，考究的是對油溫和火候的把控。

蒜蓉粉絲娃娃菜是一種袖珍白菜，甜嫩和味道非常的鮮美，白菜的藥用價值也很高，白菜含鈣、磷、鐵等，白菜中所含有的微量元素鋅的含量不但在蔬菜之中名列前茅，就連肉，蛋也是比不過它的。下面就跟著我一起來看看這道美味蒜蓉粉絲娃娃菜的做法吧！鍋娃娃菜、蝦仁娃娃菜，甚至在涮鍋時也可以涮著吃。今天要做的是：蒜蓉粉絲娃娃菜。

主料：娃娃菜1根、剁i椒1勺、香蔥適量、大蒜1頭、粉絲1把、家樂濃湯寶1塊、白糖1茶匙、生抽1勺、水適量、鹽適量

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法:

1. 先把粉絲用溫水泡軟。

2. 娃娃菜洗乾淨，一顆切成6瓣。小娃娃菜切4瓣。

3. 大蒜剁成蒜蓉，香蔥切碎。濃湯寶我用的豬骨湯口味的。

4. 泡好的粉絲裝入盤子底部。

5. 把娃娃菜鋪在粉絲上面。

6. 蒜蓉要涼油下鍋爆出香味。

7. 舀一勺剁椒。

8. 加入適量多的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，適量鹽，濃湯寶一起把湯汁煮開。

9. 把湯汁澆在娃娃菜的盤裡。

10. 上蒸鍋，水開算起蒸十分鐘。

11. 蒸好撒上蔥碎即可。

12. 製作簡單，味道超棒。

小貼士

蒸制的時間可以根據娃娃菜的大小來定，蒸熟為止。粉絲如果不是免泡的提前要泡軟才行。

如果我做的話，我可能會做蒜泥菜心。

菜心用水燙軟，大蒜剁成蒜泥，熱鍋爆香大蒜末，放入燙好的菜心，加入蠔油，生抽，醬油，少許鹽，翻炒均勻即可。

這樣在宴請朋友的時候吃膩了大魚大肉，再吃上一口小青菜葉，感覺非常棒。

就我個人而言。番茄炒雞蛋在合適不過了

1.準備材料：雞蛋（2個）、番茄（3個）、白砂糖（3勺）、蔥花、

2.番茄洗淨後，切成8小塊備用。用碗加入熱水和白砂糖，讓其融化備用。

3.雞蛋攪至均勻，國內熱油放入，不要攪動，鍋底搖動讓蛋液覆蓋鍋面。

4.待雞蛋2面金黃色，放入番茄，燜至2分鐘加入白砂糖和少許清水。起鍋後放入蔥花，大功告成！

綜合總結：簡單又好吃，一個人在家做也方便。非常速食的一道。

我是四川人，這個季節最好吃的素菜非折耳根（魚腥草）莫屬了，相信各位雲貴川的朋友們並不陌生吧。吃的慣的人覺得它是人間美味，吃不慣的人對它閉之不及。小時候週六週日的時候拿個鋤頭和塑膠袋就去田間地頭挖。拿回家理好洗淨，放適量的鹽，再加入涼拌醬油、醋、生抽、雞精、香油、白糖、最後加上老媽秘製的辣椒油，攪拌均勻即可享用。工作後很少回家，幾乎吃不到野生的折耳根，現在菜場賣的都是人工種植的，味道和野生的沒法比。對我來說這道菜就是家的味道媽媽的味道