不要把廚師想的太高大上了，我身經歷，我在五星級飯店的食堂吃過飯，也在普通餐館和服務員、廚師一起吃過飯。其實廚師平時自己都是給餐廳裡面的員工做員工餐的，有些公司是有標準的，譬如午餐要幾葷幾素啊這些。我去有些餐飲店看夠，其實大部分吃的都還算一般，一葷兩素吧，不過不是剩菜都是現炒的，大家圍下來，一圈子吃一盆飯，大概都是如此。

如果是食堂的話就是和學校食堂一樣吃套餐或者打菜非常方便，自己另外開伙的話也是以炒得快吃得快的東西為主。

大部分廚師屬於中等或者中低收入者，對吃的不會太挑剔，對他們來說烹飪是謀生的手藝，不是興趣愛好。名廚、大廚什麼另說了。

我就是一枚廚師，​對於吃員工餐這個還是有一點了解的，我們這裡是一個兩層樓的酒樓，全部員工也就50多人，平時開餐都是7桌，這個開餐是有規定的是兩葷一素一湯，至於吃什麼的話都是當天值班的墩子師傅自己開，一般都以簡單為主，因為炒菜的師傅平時炒菜都比較多，所以能簡單點就簡單點，我們這裡是不會用剩菜做員工餐的，都是晚上來第二天來的新鮮的，有時會有邊角料做員工餐，但是都能保證衛生那些，至於和顧客吃的肯定都不一樣，因為平時都出新菜都會品嚐，師傅一般都不會怎麼太挑食的，都比較隨和點，我們一般每個月發工資的時候有一次聚餐，這個時候就是員工自己點菜了，都還是不錯的，希望大家不要有誤區！​

我幹了十幾年了，今年二十四，十一二歲就跟著叔叔學手藝，幹到了三星酒樓總廚的位置被人羨慕工資高，可是學徒辛苦，沒幹過這行都不知道，同一時期學徒的基本轉行，的卻這行太多心酸，不過等你慢慢的一步一步往上爬的時候是開心的，在這我也勸勸那些年輕人，沒事別跑來幹廚師，不拉風，工資也不是想象的那麼高那麼好，吃不了苦別幹這行，想玩一玩還是去找點輕鬆的活幹幹，別到時候後悔白白浪費幾年青春，十二歲到十四歲的時候還是正餐，早餐就牛奶麵包，或者豆漿稀飯鍋邊雞蛋，到了十五的時候就變了，開始抽菸喝酒，基本早上工作餐都不吃飯，就喝點牛奶，中午下班吃一餐工作餐，晚上都喝酒喝到凌晨，發育期身體喝壞了，家裡個子都高，就我一米七三，一個月二十多天在喝酒，泡吧唱k，剩下的幾天是喝的不行了，這個行業別的沒有就是吃吃喝喝的多，店裡的伙食都是每天開單開好的第二天吃什麼，每個月都有弄個菜表吃什麼，從星期一到星期日，一個月後又換一換，每桌三菜一湯，還行吧，不過有小店鋪吃的比較心酸，這都不一定看老闆吧。

作為廚師，沒有做過這一行業的感覺很好工資又高又有手藝，其實和大多數行業一樣，成功的只有那麼一小部分i廚師真的很辛苦，希望大家出去吃飯時遇到小問題別太挑剔，在家裡吃飯也難免。可能就是因為你們顧客的一句話，我們捱罵就是幾天，總之一句話理解萬歲，謝謝

怎麼說呢，一般公司制的酒樓都會有一張選單，每個星期都會變換一下員工餐。每頓飯肉是肯定有的，但是好不好取決於公司的安排。一個星期下來每天兩頓飯菜都不會重樣。

有的酒店能天天讓你吃豬肉，吃死魚。吃到你想吐，我就親身經歷過頓頓吃豬肉炒芹菜，那個滋味。

其實廚師吃得好不好取決於安排員工餐的那位，最最最重要的是吃得好，老闆沒意見。往往安排員工餐的那位都不太敢買好吃的或者新鮮的原料，因為怕老闆有意見。

其實廚師每頓大魚大肉的也有，每頓吃死魚的也有。

本人剛好有在酒店工作過的經歷，可以給大家講講後廚那些事。

去年寒假在一家酒店裡工作兩個月，職位是服務生，因為包食宿，所以大家都在店內吃員工餐。為了保證飯菜的質量，上至店長，下至領班，都和我們吃一樣的員工餐。酒店上午十點半營業至下午兩點半，下午五點半營業至晚上九點。每天提供兩頓員工餐，上午九點一頓，下午四點一頓。

店內工作人員將近100人，每餐都是三個菜，一葷一素，外加一鍋湯（有時是粥），米飯管夠。我記得第一次員工大會上店長說“我不能保證飯菜都合每個人的口味，但我一定能保證你們吃的菜絕對是健康的，衛生的。”食譜呢是一週輪一次，所以時間長了，這頓吃什麼都知道了。

每天的員工餐由當天的值班廚師做，全是新鮮食材，吃飯時前廳有前廳的專用餐桌，後廚一般在自己的工作崗位上解決。葷菜一般是燒小雞腿（每人三個），肉餅蒸蛋（每人一份），滷小豬排（每人一份），排骨燉蘿蔔，排骨燉海帶，油燜大蝦。素菜一般是肉末燒茄子，肉末炒酸豆角，醋熘白菜，炒青菜，炒豆芽等。每次都是提前做好用保鮮膜封好，到時間再開啟。有的時候值晚班，九點的時候有一頓晚餐，因為值晚班最累，要等最後一波客人離開才能收拾，晚班基本上都是快十二點才下班，所以有必要加餐。一般晚上吃的都是當天廚房剩下的用不了的材料，最多的是菜泡飯，因為酒店做的是杭幫菜，有時點心房剩下的原料也被我們吃掉，總之不能浪費。兩個月的生活過得也挺快的，與大家相處都很融洽，尤其是後廚的那些大叔們都很和藹，因為顧客的需求常常要往後廚跑，所以都很熟。我覺得決定一個酒店的好壞有很多因素，最重要的就是要對員工好，因為老闆不可能會面對每一位顧客。

以上就是我所理解的員工餐，希望大家給個贊吧！☺

唉～～～老廚師誰吃員工餐啊？～～吃員工餐的都是墩子上打荷之類的～忙的時候沒有時間吃～每天下來肚子裡不餓就～不餓就沒有食慾～基本上就不吃了～吃也就是象徵性的動幾筷子～嘗菜都嘗不過來～後來我們都是叫人過來嘗菜～或者是有個專門的量器每次下多少鹽和調料都是有數的～一般的餐廳還是看廚師長和老闆大方不大方了～老闆要是財迷就吃的差～老闆要是大方就吃的好一些～我們一般都是吃下腳料～要是沒有的話也就是什麼便宜吃什麼在說了餐廳能餓著嗎？

一般來說廚師很少吃工作餐，都是自己開個小灶煮點湯或者粥什麼清淡點的食物(大多數廚師胃不好)，不過像那種外企的酒店就不一樣了(希爾頓，麗思卡爾頓，萬豪...)，外企的酒店工作餐大多數是自助餐形式的，比較多樣化，一般都會有十多種菜可以選擇，還有水果，飲料，牛奶之類的，吃多少拿多少，不要浪費就行了

我家是開飯店的，雖說不是什麼星級飯店，但也是正規餐廳，而且我也發現我們這很多飯店都一樣，員工基本上吃的都算是大盆菜，一般是兩葷一素一湯。大盆菜看起來很簡單，其實內有玄機，因為我老爸老媽是和員工一起吃的，吃的不會像食堂的大鍋菜。有時是用當天的食材做的，而是一些平時可能客人都吃不到的好東西。

做過了十餘年的酒店，現在想想，真的是酸甜苦辣鹹盡在其中。老婆下崗以後，總感覺應該乾點什麼，由於那時候我做的工作剛好接觸餐飲比較多，所以也沒有多想就盤了一家中小型酒店。經營的過程中，才知道其中的艱難，遠沒有早開花，晚結果那麼簡單。我們都有吃飯店的經歷，其實，我們做為食客，你看到哪裡不順眼，就是酒店必須改進的地方。即然去酒店，其實並非圖方便，要服務，要環境，要菜品的色香味俱全，衛生更是不敢怠慢。到最後，收現不多，全是簽單，要帳先送禮還是要不全，員工工資沒法兌現，最後就是全盤癱瘓關門算完。言歸正傳，我乾飯店是所有全體吃大鍋飯。

曾經在一家當地小有名氣的酒樓當過幫廚小工，從洗菜涮鍋做起，做到切菜就不幹了，因為老闆實在太摳門。就說吃飯吧，這鳥人竟然讓我們吃屁股，雞屁股鴨屁股鵝屁股，反正所有的屁股都不許扔，留著員工餐的時候吃，而且還總到廚房悄悄的巡邏，看看我們有沒有偷吃菜和偷偷丟掉雞屁股，一旦發現就要罰款。有一次我們就故意打翻洗潔精在他進來那條路上，那鳥人果然摔了個大屁股蹲，大夥都開心的不得了。至今想念那群洗菜兄弟，也想念張頭，那時年輕肚子餓的快，頭很照顧我們，有時故意炒多了留肉給我們吃。

在廚房工作二十年了，摸爬滾打總算從最底層做出來了！我工作的是一家星級飯店。每天忙的要死，炒一個飯時下來油煙嗆的吃什麼都沒有胃口！不過我們工作的店裡很正規，員工餐有專門的師傅打理。每天三餐！都是新鮮的原料，特別是晚餐二葷二素一湯！總之廚師很辛苦，幹完一天在好吃的東西也不如老婆弄的稀飯和小鹹菜！

工作餐！！看到了就說說個人親身經歷吧，就30歲了，做廚房也有十多年了，學徒時候廚房就有30來人，所以工作餐一般是提早安排好，比如今晚就划算好明天三餐吃的菜，都是新買的，不存在吃什麼剩下的，那時候還不錯，兩葷兩素菜一湯，有三餐吃，不像現在的餐廳一般就2餐。後來去小店就比較差了，一般就是冰箱裡什麼東西比較久那就是工作餐的，，，，，現在做的地方還好，自己安排，但是也會給老闆考慮，一般貴的也不會拿來做工作餐，因為老闆懂得尊重我們員工！！！

本人賓館私人飯店都做過，從業20年。看老闆，規模大小，私人小店邊腳料（雞頭魚骨頭:，鴨殼等）賣不掉蔬菜。便宜的菜豆腐，豆芽，海帶等.星級賓館有標準多少錢一個人伙食費，飯後有水果和酸奶，僅限正規賓館，廚師長和總廚可開小灶。

做為廚師，最好是吃客人剩菜，才知道自己水準到那裡。很多廚師自己做的菜都不敢償不敢吃，就是好看。其實很多隔夜點心山珍野味海鮮倒悼確實浪費，很多還沒吃，如火鍋生、熟料等。飯堂多數給人承包，伙食好不到那裡去，吃剩菜又誰都不肯，總之酒樓就是一個浪費場所。

真能扯，，，你們吃的怎麼樣我不知道，我知道我在酒店工作16年，員工餐，也就是有個飯吃就是了，菜，除了白菜就是蘿蔔，土豆，沒肉，，一年能看到放兩回肉那就不錯了，打工不易，老闆沒幾個當你是盤菜，你不幹，照常有人幹，競爭激烈，剋扣工資常有的事，，，現在只是為養家不幹不行，工資也一般。

我也是廚師、農村人初中畢業沒別的事情幹、除了工地搬磚幾乎沒別的出路、家人找親戚介紹一個師傅廚師就跟這幹雜活、幹了二十多年了、大店三星酒店小的快餐店都幹過、在家鄉僅夠維持溫飽的、後了出國到德國幹幾年現在又來日本了、一句話特辛苦、可沒辦法、沒背景沒文化在國內還能幹什麼！現在省吃儉用一年能有點剩餘就滿足了！

我在酒店工作快兩年了，是中餐，每天早上是玉米粥加白饅頭，中午是兩菜一湯，米飯，大部分都是素菜加一樣豬肉，肉也只是一些邊角料，不是很好，晚上都是麵條。有時候忙了還不夠吃，但是基本上管飽，還可以

本人五年廚齡，粵菜！員工餐沒吃過什麼差的，做小弟的時候燒了一年員工餐，邊角料的話只有牛肉才有，什麼魚蝦之類的只能下單買回來！燒員工餐的一年能的恨不得把腦子換成八核的！

我也是一名廚師，因為我是從xxx學校出來的，學的是川菜（本人四川人），畢業後在南京一家餐廳工作，做的是新加坡菜，因為在中廚部工作，所以要做員工餐，現在想起剛來做員工餐的經歷慢慢的都是心酸，因為本人比較點瘦，然後做員工餐的鍋特別大，翻起來又特別吃力，員工餐大部分菜品都是邊角料，和冰箱壓了很久的爛空心菜，我們這裡吃最多的上午韭菜炒雞蛋，下午番茄炒雞蛋，好吧，現在看見雞蛋都害怕，我們這裡沒有打荷的，從做單到備貨再到搬碟子都是你自己，累到一逼，想人後廚的夥伴要想清楚哦，真的真的很辛苦，而且吃的很差，最後附上我們店的菜品。