水培花生來說我們當地人較為常見的選擇是豫花9326、白沙1016等，這些水培花生品種選擇來說都是較為不錯的，也是很多地區較為常用的水培花生種植選擇。二、水培花生選種方法：首先選擇花生品種應該顆粒飽滿、長勢旺、出芽率高、當年新種、無病害、無損傷的最佳，可以根據去年的花生優質品種進行篩選，儘量選擇當年生的花生品種最佳。

三、花生品種選擇好後貯藏工作：首先貯藏的水培花生種子儘量報證適當的通風、乾燥的條件，基本上最好是隨剝隨用即可，選好的種子貯藏的時候儘量不要超過半年最佳，可以有效的保證水培的出芽率和長勢。

花生芽的培育類似於豆芽菜，不同於豌豆苗和種芽香椿等。目前，生產上多采用塑膠育苗盤培育花生芽；其具體方法如下：①宜選用種粒大小中等、種皮白色的花生品種，要求種粒大小均勻、飽滿、發芽率高，忌用破粒、癟粒、已發過芽的、發芽率低的陳年種子。②種子必須經過人工挑揀和精選，盡力提高其發芽率。③種子應進行浸種、催芽，用潔淨清水淘洗種子，浸種24小時左右，漂洗乾淨後置入塑膠育苗盤內，苗盤要提前清洗消毒，盤底不墊任何基質，每盤放1500克種子（幹種子重量），然後在20～25℃溫度下進行“疊盤催芽”，每天用噴啉器過水2～3次（淋大水、一盤一盤地進行）同時進行“倒盤”，經24～48小時、待極大部分種子露芽後，進行一次“選芽”，將未發芽的種子剔除，注意“選芽”一定要嚴格，不要讓不發芽的種子混入，否則在此後的培育期間易引起種芽腐爛。④第一階段催芽結束後便可進行商品種芽培育，將選好芽的種子輕輕漂洗乾淨後（注意不要讓種皮脫落）再度置入清潔、消過毒的塑膠育苗盤內，盤底不墊任何基質，每盤放500克種子（幹種子重量），然後在18～25℃溫度下進行“疊盤催芽”，每天用噴淋器過水4～5次，務使苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生髮芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”（調換苗盤疊盤的上下左右位置）。8～9天后即可進行採收。採收後應將花生芽再次用潔淨涼水進行漂洗，然後瀝乾、進行小包裝上市。每千克種子（幹種子重量）約可產花生芽3～4千克

很多人不知道，人工發芽的花生不僅沒有毒，發芽反而會使它的營養成分大大提高，是不可多得的佳餚！

花生芽的營養價值

1、降脂、護心、通血管

臺灣省嘉義大學研究發現：白藜蘆醇具有防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。而花生芽的白藜蘆醇含量，比花生要高 100 倍。

2、美白祛斑、面板好

發芽後的花生會發生兩種化學變化：油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收。

家庭種植花生芽

1、挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

2、將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗 2～3 遍。

3、放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保溼，然後放在陰黑的地方，每天噴水 4～5 次，使芽體全部淋溼，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。

4、花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8 天左右可產一茬芽苗。

花生芽的注意事項

選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，並不補血。

要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、溼度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。

花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。

花生芽是人們日常生活中經常能吃到的一道用種子直接催芽的蔬菜。花生芽中含有多種維生素和微量元素以及人體易於吸收的植物蛋白質、脂肪等，有防衰老、維護機體正常等多種功效。花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收。

花生芽一般的人群都可以食用。一般的做法有爆炒花生芽、清炒花生芽、花生芽炒臘肉等等，味道鮮美，回味無窮。花生芽與黃豆芽差不多，只不過是花生米發芽生長出來的嫩苗。這樣的吃法，肯定與油炸花生米不同，口感也不一樣的。

花生芽怎麼樣培育呢？要注意些什麼呢？

首先要選種。花生米市面上有大顆粒的和小顆粒的，有白皮的，還有紅皮的。花生芽的種子我們要儘量選擇小顆粒的，顆粒飽滿、無損傷、無黴變、無蟲蛀、當年新產的花生米。因為這樣發芽率要高些。

其次是播種。在選好花生米後，要把花生米放在清水中浸泡兩小時，算是催芽準備吧。然後要找個泡沫箱，在箱底放一層報紙什麼的，鋪上2釐米厚的乾淨的沙子，然後將浸泡好的種子均勻的撒在箱內的沙面上，最後在箱子上覆蓋一層黑色塑膠薄膜，達到保溫、保溼、避光效果。

第三是日常管理。一般在播種三天後，花生芽就能長出來1釐米左右了，這個時候要及時將沒有發芽的花生米全部撿起來丟掉。在花生芽生產期內，每日要淋水三四次，以潔淨的水就可以。每次淋水量以芽苗全部淋溼、沙子溼透即可。要特別注意的是，花生芽是不能見光的，否則豆芽菜變綠色了，不嫩了，所以培育的箱子要放在黑暗的屋子裡面。

最後是採收。一般情況下，從播種到採收在一個星期左右，要適時採收，採收標準為芽菜12釐米長就可以了，花生芽無爛莖、無異味、無須根就好。

立秋後人們可食用蔬菜有菠菜、花菜以及豆芽菜，而除了黃豆芽、綠豆芽，還有一種花生芽有人在培育食用。那麼，花生芽怎麼培育？花生芽怎樣才能發出來？

袋生花生芽是最簡單的花生芽栽培方法之一，顧名思義，就是整個生長期讓花生芽一直在袋內生長。可以選用布袋、編織袋，或網袋等作為栽培容器。

前幾步，像選種、浸種等可以參照前面已經介紹過的《育苗盤水培花生芽方法》。種子浸脹後，直接裝入清洗乾淨的透水性好的編織袋、布袋或網袋裡，需要注意的是裝重量不宜過多，以免水分管理不到位、不透徹，造成燒種。裝入種子後，澆透水，放在黑暗、通風良好的環境下栽培，切忌袋內不要積水，以免爛種。

溫度20-30攝氏度，保持每天3-4次清水供應；溫度在30攝氏度以上，要保持4-5次。春秋冬三季可適當減少澆水量，每次澆水要澆重澆透。以達到排出廢氣粘液的作用。苗高3-5釐米時即可上市。天數把握在3-4天即可。

花生芽怎樣才能發出來

1·先將花生放水中泡會兒，半小時到一小時 2·選擇透溼潤和比較營養的土壤播種 3·一般不要施加肥料 4·放置溫度適宜。25攝氏度左右可發芽了，不要澆太多水哦，否則幼苗會死的。

一、準備種子

1. 型別選擇

花生種子有大粒、中粒、小粒之分，小粒種子的千 粒 重 為 300 - 500 克， 中 粒 種 子 為 500 - 800 克，大粒種子為 800 - 1300 克 ；大粒花生種子和小粒花生種子的含油量大於中粒花生種子，而含油量高的花生種子不僅在高溫條件下容易出汗走油，出現哈喇氣味，而且易產生致癌物質—黃麴黴素，使發芽率降低、品質低劣。所以，生產花生芽應選擇千粒重在 500 - 800克的中粒品種的種子。用於生產花生芽的花生必須新鮮，常溫下花生內種子的發芽保質期一般不超過 12 個月，應隨用種子隨剝殼 ；而剝殼後的花生種子，在常溫下的發芽保質期為 2 - 6 個月，溫暖季節較短，冷涼季節較長，且不能越夏。所以，生產上要合理儲存和選用花生及花生種子。

2. 選種浸種

剝好的花生種子要進行精選，剔除癟小、發黴、蟲蛀、破損、破碎、發過芽的劣質種子，選用籽粒飽滿、大小均勻的優良種子。將選好的種子用清水淘洗 2 - 3 次，儘量不要碰傷種皮 ；再用種子體積 3 - 4 倍的清水浸種6 - 10 小時，其中溫暖季節浸種 6 - 8 小時，冷涼季節浸種 8 - 10 小時，浸種期間每隔 2 - 3 小時翻動 1 次，直至花生種子吸足水分、充分膨脹、表皮沒有皺紋 ；最後撈取，並用清水沖洗乾淨。

3. 種子消毒

浸種結束後，隨即用 3% 生石灰水浸泡消毒 5 分鐘，或用 0.2% - 0.5% 高錳酸鉀溶液浸泡 10 分鐘，或用 0.1%漂白粉溶液浸泡並不斷攪拌消毒 10 分鐘，消毒後立即撈出，用清水漂洗乾淨。

二、生產方式

1. 育苗盤水培法

①育苗盤清洗消毒。

生產花生芽的塑膠育苗盤一般長 54 釐米、寬 27 釐米、高 6 釐米，育苗盤的底部均有濾水孔。先將育苗盤清洗乾淨，使用之前放在 0.2% - 0.5% 高錳酸鉀溶液裡浸泡消毒 10 分鐘，再撈起用清水沖洗乾淨。

②播種。

春季、夏季、秋季花生芽生產要求在可遮光的房屋內進行，冬季則要求在保溫增溫條件好、內部可遮光的大棚、溫室裡進行。播種前，在消毒後的育苗盤底鋪一層報紙，每盤播入浸種消毒後的花生種子 1.7 - 2.0千克（摺合幹種子約 1.2 - 1.4 千克），播種後用手將種子輕輕撫平，用灑水壺淋透水 1 次。為了充分利用空間、保持育苗盤內的溼度、節省用工，應把播種後的育苗盤依次疊放，疊盤高度以不超過 1 米為宜，疊盤時最頂層要放一個鋪有一層溼棉布的空育苗盤，以便淋水和保溼。

花生種子發芽時，由於呼吸作用產生的熱量多，還會排出廢氣、黏液，所以播種後，每天要用灑水壺淋透水 3 - 4 次，淋水前要把疊加的育苗盤單個擺開再淋水。為了讓花生種子出芽整齊，在催芽期間，結合淋水將育苗盤內的種子轉動方向和位置 1 - 2 次，注意不要碰傷種皮。在 20 - 35℃的溫度條件下，經過 2 - 3 天花生種子基本出芽。催芽過程中如果發現個別腐爛和沒有出芽的種子，要及時用鑷子剔除。

④出芽。

花生種子出芽後，每天用灑水壺淋透水 2 - 5 次，其中春季和秋季一般每天淋透水 3 次 ；冬季寒冷，一般每天淋透 20 - 30℃的溫水 2 次 ；夏季炎熱，一般每天淋透水 4 - 5 次。淋水時要把疊加的育苗盤單個擺開再淋水，淋水後進行遮光保溼培育。花生種子從催芽到採收要保持 15 - 38℃的環境溫度，最佳環境溫度是25℃- 30℃。如果環境溫度低於 15℃，要採取保溫增溫措施，如關好門窗、開空調暖風等 ；如果環境溫度高於38℃，要採取避暑降溫措施，如房屋覆蓋遮陽網、開空調冷風等。

2. 沙培法

①催芽。

把浸種消毒後的花生種子裝入布袋或編織袋內，將袋子放在乾淨、遮光、陰暗、潮溼但不積水的地上催芽；如果是家庭栽培，可以放在廚房內催芽，也可以放在底部有排水孔的缸內、桶內或盆內催芽。每天淋透水 3 - 5次，在 20 - 35℃的溫度條件下，經過 2 - 3 天花生種子會基本出芽。

②播種。

沙培法生產花生芽，仍然要求在可遮光的房屋內進行，冬季宜在保溫增溫條件好、內部可遮光的大棚、溫室裡進行。播種前將催芽後的花生種子用清水清洗 1 - 2次，同時剔除黴爛、未出芽及破損種粒。在排水條件好的地面或底部有排水孔的容器中鋪一層厚 2 - 3 釐米的河沙，將催芽後的花生種子均勻播於沙面，每平方米播種 14 千克（摺合幹種子 10 千克）；播種後用灑水壺適當淋清水 1 次，再覆蓋 2 - 3 釐米厚的河沙，整平沙面，用灑水壺淋透水 1 次。

沙培法生產花生芽，仍然要求花生種子從催芽到採收保持 15 - 38℃的環境溫度，最佳環境溫度在25 - 30℃ ；如果環境溫度低於 15℃，要採取保溫增溫措施 ；如果環境溫度高於 38℃，要採取避暑降溫措施。一般播種後 2 - 3 天無須澆水，播種 3 天后如果氣溫較高、沙面較乾燥，可適當灑水 1 次，保持沙內溼度在80% - 90%，切忌過溼爛芽。

三、採收

花生芽從浸種開始經 6 - 8 天的生長，在子葉未展開或稍有展開、種皮未完全脫落、芽色乳白或淺黃、下胚軸長 4 - 5 釐米時採收，一般每千克乾花生種子可生產花生芽 3.5 - 4.0 千克。需要注意的是，沙培法生產的花生芽，如果根鬚較多應將其摘除。採收後，用清水漂洗花生芽，洗淨河沙併除去黏液和異味，然後濾幹水分，用快餐盒包裝、保鮮膜封口後上市。如果來不及銷售，可放在 3 - 5℃的冰箱或冷櫃中冷藏，一般可保鮮儲存10 - 12 天。

一、育苗盤水培花生芽方法

　　1、選種

　　可以選擇籽粒飽滿、均勻、發芽率高,完整無破損保質期短的當年生新種,剝殼後的花生米不易儲藏過夏,儲藏花生儘量帶殼,隨剝隨用,花生剝殼後,在常溫下可以儲存2-6個月,儲藏環境通風良好,乾燥,適當遮陰.

　　2、請選

　　花生因含油脂量大,生產中弱勢的品種容易爛種,播種前需儘量用手剔除破損、乾癟、已發過芽、黴爛及特效粒.生產花生芽的最適溫度在25攝氏度-35攝氏度.

　　3、浸種

　　把請選後的種子倒入水桶或其他浸種容器內,用清水清洗2-3遍,儘量不要碰傷種皮,然後用種子重量2-3倍的清水浸種,可直接用冷水浸種,低溫季節用溫水最好,常溫浸種6-10個小時.夏季炎熱以5-6小時為宜,春、秋、冬三季可以稍延長浸種時間.浸種過程中用清水淘洗1-2次最好.待種子充分吸脹後即可濾起,濾起之後馬上湧清水沖洗多遍備用,或用0.2%-0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘,浸泡消毒後用清水洗淨備用.

　　4、洗盤

　　常用育苗盤有54*27*6cm和60*25*4cm兩種規格,育苗盤必須清洗乾淨,用前須在0.2%-0.5%的高錳酸鉀溶液裡浸洗消毒.之後用清水沖洗乾淨,直接播種催芽.

　　5、播種

　　育苗盤消毒沖洗後即可直接播種浸脹沖洗後的種子,一般盤內不用再鋪報紙,每盤播種量為1-1.5kg幹種子,播後用手輕輕將種子撫平,用灑水壺衝淋一遍,濾水基本無水滴下即可疊盤保溼催芽（家庭生產一般只用1-2個盤子,可以不用疊盤）.疊盤時上下各放一個空苗盤,盤內鋪一張報紙打溼.疊盤高度不超過1米.

　　6、催芽管理

播種後,每天用灑水壺淋水3-4次,淋水是要重要透,因花生種子富含蛋白質,種子發芽時呼吸作用大,產生熱量多,同時生長過程中會排出廢氣粘液,因此要淋大水.針對疊盤,淋水時要把苗盤單個擺開,再淋水.為了讓花生芽出芽更整齊,淋水是要結合倒盤（倒盤就是將盤子轉動方向,讓其灑水均勻,著光一致）1-2次,儘量不能碰傷種皮,再結合大淋水及時散發熱量排出廢氣物.適溫下2-3天花生芽全部露芽即可催芽結束.催芽過程中發現個別腐爛和未出芽的種子,要及時用鑷子挑出.

　　7、分盤管理

　　分盤後每天用灑水壺淋水3-4次,淋水後苗盤基本無水滴下,遮光保溼催芽,針對疊盤,疊盤後每天同樣直接管水到採收.春、秋、冬三季每天淋水2-3次即可,夏季炎熱需淋水4-5次.花生芽整個生長期保持溫度15-35攝氏度即可,最佳溫度25-35攝氏度.溫度低於15攝氏度,要拿到室內管理.

　　8、採收

　　採收標準,種皮未完全脫落,子葉未完全張開或稍張開,根鬚上無根毛或少根毛,下胚軸長4-5cm左右.正常管理情況下,產量每公斤花生種可產3-4公斤花生芽.

　　二、普通袋生花生芽方法

　　袋生花生芽是最簡單的花生芽栽培方法之一,顧名思義,就是整個生長期讓花生芽一直在袋內生長.可以選用布袋、編織袋,或網袋等作為栽培容器.

　　具體做法

　　前幾步,像選種、浸種等可以參照前面已經介紹過的《育苗盤水培花生芽方法》.種子浸脹後,直接裝入清洗乾淨的透水性好的編織袋、布袋或網袋裡,需要注意的是裝重量不宜過多,以免水分管理不到位、不透徹,造成燒種.裝入種子後,澆透水,放在黑暗、通風良好的環境下栽培,切忌袋內不要積水,以免爛種.

　　管理要點

　　溫度20-30攝氏度,保持每天3-4次清水供應；溫度在30攝氏度以上,要保持4-5次.春秋冬三季可適當減少澆水量,每次澆水要澆重澆透.以達到排出廢氣粘液的作用.苗高3-5釐米時即可上市.天數把握在3-4天即可.

　　三、沙生花生芽技術

　　沙生花生芽選種方法同前.花生芽浸種濾起後直接播入沙畦裡.

　　具體做法如下：

　　1、催芽

　　可把浸脹清洗後的花生直接裝入布袋、編織袋內,袋子直接放在乾淨敝光陰暗潮溼的地上,家庭栽培可放在廚房或衛生間內均可,也可以放在底部有排水孔的缸和桶內或盆內催芽,根據氣候條件,每天淋水3-4次.花生催芽後,播種前需要先用清水沖洗1-2遍,同時把未出芽、黴爛及破損粒剔除再播種.

　　2、播種

　　播種前現在地面或容器中鋪一層沙,以河沙及沙灘沙為宜,厚度在2-3釐米,鋪沙後把花生播入畦面,每平方米可播種10公斤花生種（指乾重）,播種要均勻,疏密有度.種子播勻後用灑水壺適當淋一遍清水,再蓋沙,厚度為2-3cm,蓋沙後保持畦面平整,最後用灑水壺淋一遍透水.

　　3、管理

　　花生芽最適生長溫度是25-35攝氏度,在15-38攝氏度均可生長,沙生花生芽一般播種後2-3天不必管水,3天后如溫度高可酌情補水一次.補水原則是保持沙畦內合理的溼度,切忌太溼爛芽.

　　4、採收

　　沙畦裡的花生芽大概5-7cm的時候即可採收.採收後把沙洗淨,如根鬚太多應摘除根鬚.一般每公斤乾花生種可產花生芽3-5公斤.

　　注意事項

　　為了提高花生芽的產量要把握好兩個因素：一播種容具的大小；二覆沙厚度.容具小,花生芽在沙內生長頂力集中,沙子不容易從四邊分開,花生芽生長更加緊湊、有力,所以比地面大面積生產方法更有增產潛力.蓋沙的厚度對花生芽高產也起著決定性的作用,最適宜覆沙厚度為5-7cm,生產出來的芽苗可達10-15cm.口感好,纖維素含量少。

花生芽栽培技術 近年來，花生芽作為新型芽菜赫然進入超市的櫃檯、賓館飯店的餐桌，以其鮮嫩爽口、營養豐富的獨特魅力贏得了人們的青睞。 1、選用去殼大果花生，出芽肥嫩爽口、營養價值高。 2、剔除破粒、癟粒、黴爛、已發過芽的種子。用清水將去殼後的種子淘洗乾淨，浸種24小時，撈出備播。 3、播種催芽：將浸泡好的種子均勻播在事先已消過毒的塑膠育苗盤內，盤底墊一張溼報紙，播上種子，種子上再蓋一層溼報紙，遮光保溼，然後放在20～25℃溫度下“疊盤催芽”。也可放在平整的地面上，疊摞高度不要超過1米，每摞之間不要靠得太緊，每天淋水2～3次。及時調換苗盤上下左右位置，以便排出種子發芽過程中產生的呼吸熱，以免通氣不良而引起爛種，影響發芽的整齊度。疊盤時應將苗盤扣嚴，使花生芽始終生長在一種黑暗環境中，以防子葉張開，顏色轉綠，使商品質量下降。經過1～2天絕大部分種子露芽後再進行1次“選芽”，剔除未發芽的種子或長勢極弱的種芽，以防在後期培育期間引起種芽腐爛。 4、種芽培育：將前面催好芽經“選芽”後的種芽輕輕用清水漂洗乾淨後再度均勻播在清潔、已消過毒的塑膠育苗盤內，盤底不墊任何基質，即行播種。一定要注意操作過程中不

要讓種皮脫落，因為種皮上所具有的色素在前期培育中已滲入種仁（子葉），使種仁印上了褐色花紋，既影響外觀，又易使人誤以為種仁腐爛。播後放在18～25℃溫度下繼續“疊盤催芽”，每天淋水4～5次，務使苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生髮芽所需的水分和氧氣，保持黑暗環境，同時進行“倒盤”。大約1周後即可採收。 4、採收標準 花生芽的採收標準為子葉未展開，種皮未脫落；下胚軸粗壯潔白，長1.5釐米左右，尾根長不超過3釐米，一般無須根，淺黃色，無爛仁（子葉）腐根，無異味，即可採收。 5、生產週期及投入產出比 花生芽每個生產週期大約需8天，每公斤種子（指幹種子重量）可生產花生芽3～4公斤。投入產出比為1：3～1：4. 特別說明：我國民間曾對花生芽流傳一種誤解，認為“發芽的花生”有毒，不能食用。其實他們所說有“發芽的花生”是指帶果皮的花生，在貯藏過程中，當空氣溼度過大、溫度較高時會發芽，而這種溫溼度條件也很適合各種黴菌滋生，導致花生芽發黴腐爛，其中有一種黃麴黴產生的黃麴黴素有致癌作用，所以，這種花生芽確實不能食用。我們現在所介紹的花生芽是在大量淋水、完全不允許黴菌繁殖生長的人工控制的栽培環境條件下培育而成的清潔、衛生的優質高檔食品，根本沒有什麼毒害，目前已成為臺灣、香港居民食譜裡的新寵。

蘿蔔芽菜苗栽培技術 蘿蔔芽菜主要食用肥嫩的下胚軸和子葉，其味道鮮美，營養豐富，富含維生素A、維生素C和鈣、磷等，可作湯料或炒食，具有爽口、順氣、助消化之功效。 1、大多數蘿蔔品種都適於生產蘿蔔芽菜。 2、人工剔除蟲蛀、破損、黴變癟小的種子和雜質，清水浸泡8～12小時。浸種後搓去種皮上的黏液，用清水淘洗乾淨，瀝乾備播。 3、先在盤內基質上或其他鋪墊物上（一般為報紙）灑上水，再均勻撒播已浸好的種子，播後蓋上一張溼報紙，以保持盤內溼度並防止灌水沖走種子。然後放在20～25℃的溫度條件下疊盤催芽（同花生芽），保持黑暗和溼潤。一般2～3天苗即出齊，之後把塑膠盤分開擺放到栽培架上培養。栽培架上應保持20～25℃的溫度，空氣相對溼度在70%以下，加強通風透氣。當葉子展開時應及時揭去上面蓋的報紙，每天淋水1～2次。並逐漸增強光照。 4、採收 蘿蔔芽長到10釐米高時，芽苗翠綠色、下胚軸紅色，生長整齊，子葉平展並充分肥大，無爛種爛根，無異味時即可採收。 5、生產週期及投入產出比 夏季從播種到收穫一般需要5～7天，冬天需要10天左右。一般每公斤幹種子能生產5～8公斤蘿蔔芽菜，投入產出比為1：5～1：8.

豌豆芽菜栽培技術 豌豆苗營養豐富、味道鮮美，深受廣大消費者喜愛，經濟效益較好，是栽培最為普遍的芽苗菜。據測定，每100克豌豆苗的食用部分含水分92.7克，蛋白質3.1克，脂肪0.6克，粗纖維1.4克，碳水化合物1.4克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、鈣、磷、鐵等，對人體健康十分有益。可以炒食、做湯、調味、配色，食法多樣。 1、品種選擇 大多數豌豆品種可用於生產豌豆苗。 2、種子處理 透過人工漂洗，剔除蟲蛀、破損、畸形、黴爛的種子，選取種皮厚、表面光滑飽滿、發芽率在95%以上、純度淨度高、產量高的種子。用20～25℃清水浸泡24小時，搓洗掉種子上的黏液，用清水衝淨，瀝乾備播。 塑膠盤無土栽培：在已消過毒的塑膠育苗盤內鋪一層浸溼的報紙、無紡布或白棉布等，均勻撒播，播後蓋一層溼報紙保溼，然後疊盤催芽（同花生芽），最上面蓋乾淨的溼物，保持黑暗、溼潤，溫度在18～22℃，每天淋水1～2次，同時進行倒盤。2～3天后，芽苗高1～2釐米時把育苗盤分開擺放在栽培架上，保持18～23℃的溫度，讓其接受散射光。每天早晚淋水，以溼透報紙為限，勿使盤內積水。 4、採收標準 當豌豆苗有4～5片真葉，高10～15釐米，整齊一致，頂部複葉開始展開或充分展開，莖端7～8釐米未

纖維化、柔嫩時即可採收。 5、生產週期及投入產出比 豌豆苗整個生產週期較短，一般在適溫（18～25℃）條件下整個生產過程需10天左右，冬季溫度低時需要15天左右。其投入產出比約為1：0.8.如果為家庭自用生產，每盤可採收2～3茬，投入產出比會更高。

花生芽在市場上也是一種比較常見的食物，但它不能夠生吃，只能夠透過煮或者炒進行使用，一般它內部含有很多的營養物質，蛋白質或者是粗脂肪，而且也還有很多的維生素，供人體來吸收，所以說一些農民也看好這個市場，想要透過自己種植的方法來實現增加自己的收入，但是在培養的過程中有哪些注意事項一般怎樣進行操作，下面就隨我一起來了解一下。

1、關於品種和生產地的選擇因為花生品種就區分小粒或者是大粒，所以在進行發芽培養過程中，就要挑選出顆粒，非常飽滿，並且體積大小均勻，表面沒有任何劃傷或者是損傷的情況，這樣的花生它們出芽的能力比較強，也是市場上比較常見的一些品種，而關於場地的選擇，因為它出芽對於溫度和溼度要求就比較高，需要達到一定的要求才能夠進行出芽，培養出這種食品，一般它整個生長過程中不需要光照，但是需要周圍的空氣比較流通，新鮮的空氣有利於它正常的生長，一般可以選擇空閒的房間來進行就可以，而如果面積比較大的，可以建一些塑膠大棚，等能夠進行加溫的場所來進行培養。

2、關於泡沫箱的規格因為是進行發芽的操作，所以需要在一些泡沫箱中進行發芽的工作，一般有經驗的種植人員會選擇長60釐米，寬四釐米，高二十釐米左右的箱子比較適宜，能夠達到通風透氣的效果，並且也能夠保證它正常的生長，一般在箱底需要設定一些排水和通氣孔，才能夠保證花生芽在泡沫箱中呆的這段時間，因為如果沒有安排這些通氣孔，可能會導致下層的花生不能夠接受到一些空氣進入，而導致發黴的情況，而如果出現發黴的情況，那就不能夠正常使用，否則會有一些危險存在。

3、關於種植的方法因為最後使用的是帶花生一起食用，所以在進行發芽之前，需要將挑選出來合格的種子進行沖洗乾淨，才能夠進行發芽，一般會有一些雜質，或者是種皮兒埋在中間，需要透過洗的方式投出去，需要在泡沫箱中放置20℃的溫水之後，把種子放進去，這時候需要浸泡15個小時左右，其中還需要進行換水一次，否則水質在這樣的溫度下會出現病變的情況，那麼可能最後培養出來的花生芽也會存在一些細菌或者是病毒，而無法正常使用，而一些有經驗的種植人員會在泡沫箱裡放上一層報紙，在上面放一層乾淨的河沙，這樣做的目的是能夠做到通風透氣，之後箱內溫度要保持在25℃上下，並且每天都要進行噴水，一般噴射2到3次就能夠滿足花生芽對水的需求。

4、栽培管理事項一般進行栽培，2到3天之後花生芽就會長到一釐米左右，這時就要求種植人員及時的觀察是否有不出芽的情況，需要將不出芽的花生全部挑揀出來，以免它們不出芽而在裡邊出現病變的情況，如果在冬天進行培養，需要保持溫度的事宜，整個過程中不能夠受到陽光的照射，因為陽光照射之後就會進行光合作用，綠化生涯就會變綠，影響外觀和口感。

5、適當的採收在整個培養過程中，一般只需要一週的時間就已經完成，如果是在寒冷的冬天或者是初春的時候，一般需要十天左右就可以完成整個生長過程，而這個芽苗長到13釐米左右就可以進行收貨了，這時候還需要種植人員及時發現是否有爛筋或者是異味兒，出現根鬚的情況，要將這些不完整的挑揀出來，以免帶到市場上由於有一些壞的花生芽存在，影響整個的外觀，從而影響花生芽的價格，這就要求種植人員在最後採收的過程中多留心，最終才能夠給消費者培養出比較鮮美可口的花生芽。

以上內容就是關於花生芽培養過程中需要注意的事情，花生芽在在市面上出現的不是很多，但也是一些消費者非常喜歡的一種食物，由於它含有很多的維生素，比如說鈣鐵鋅鉀，這些礦物質都對人體來說有非常好的作用，雖然說它在培養過程中技術要求含量不是很高，但也需要種植人員及時的觀察並且解決問題，才能夠培養出價值比較好的花生芽，

花生芽的培育類似於豆芽菜，不同於豌豆苗和種芽香椿等。目前，生產上多采用塑膠育苗盤培育花生芽；其具體方法如下：①宜選用種粒大小中等、種皮白色的花生品種，要求種粒大小均勻、飽滿、發芽率高，忌用破粒、癟粒、已發過芽的、發芽率低的陳年種子。②種子必須經過人工挑揀和精選，盡力提高其發芽率。③種子應進行浸種、催芽，用潔淨清水淘洗種子，浸種24小時左右，漂洗乾淨後置入塑膠育苗盤內，苗盤要提前清洗消毒，盤底不墊任何基質，每盤放1500克種子（幹種子重量），然後在20～25℃溫度下進行“疊盤催芽”，每天用噴啉器過水2～3次（淋大水、一盤一盤地進行）同時進行“倒盤”，經24～48小時、待極大部分種子露芽後，進行一次“選芽”，將未發芽的種子剔除，注意“選芽”一定要嚴格，不要讓不發芽的種子混入，否則在此後的培育期間易引起種芽腐爛。④第一階段催芽結束後便可進行商品種芽培育，將選好芽的種子輕輕漂洗乾淨後（注意不要讓種皮脫落）再度置入清潔、消過毒的塑膠育苗盤內，盤底不墊任何基質，每盤放500克種子（幹種子重量），然後在18～25℃溫度下進行“疊盤催芽”，每天用噴淋器過水4～5次，務使苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生髮芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”（調換苗盤疊盤的上下左右位置）。8～9天后即可進行採收。採收後應將花生芽再次用潔淨涼水進行漂洗，然後瀝乾、進行小包裝上市。每千克種子（幹種子重量）約可產花生芽3～4千克。

花生芽的培育具體方法如下：

1.選用花生種顆粒大小中等，需要花生種粒大小均勻、飽滿、發芽率高，不要用破粒、癟粒、或者已發過芽的、發芽率低的舊年種子。2.種子需要經過人工精心挑揀，這樣才可以提高其發芽率。3.種子應適當的進行浸泡、催芽，泡種24小時左右，清洗乾淨後放入塑膠育苗盤中，盤子要提前清洗，不墊任何東西，每個盤子放1500克的花生種子（幹種子重量），在20℃溫度～25℃溫度下進行“催芽”，每天用噴啉器澆水2～3次，同時進行“倒盤”，經過24～48小時後，等待極大部分種子發芽，然後進行一次“選芽”，把沒有發芽的種子除去。

花生芽就是運用花生體內貯存的營養成份培育而成，美稱“萬壽果芽”、“長生果芽”。花生芽色澤白潤、肥嫩粗壯，可素炒、葷做、煲湯，是餐桌上的美味。那麼要怎麼培育花生芽？需要注意些什麼呢？詳情如下：

【1】基質栽培

【1-1】種子選擇

花生種子有大、中、小之分，其中大粒種和小粒種含油量比中粒種要高，因此生產花生芽的種子應選擇含油量低的中粒種品種。因為含油量高的種子具有一定的休眠期，發芽率低。並且在高溫條件下易走油，易產生一些致癌物和黃麴黴素。 所以生產花生芽要選擇無破損、不易在高溫高溼條件下極易感染黃麴黴菌、顆粒飽滿、大小均勻的中粒品咱，而且要求是當年新種子。

【1-2】種子處理

把剝好的花生仁，再進行弱小、乾癟、蟲蛀、破損精選，並用清水淘洗2-3次。把精選的種子浸泡在水裡， 要求水的倍數是種子的3-4倍。冬天用20-15度溫水，夏天用自來水，並每隔2小時用手上下翻動1次，一直到花生表皮光滑無皺，完全吸足水分充分膨脹為止。再有用0.1%漂白粉混懸液浸泡種子消毒，並不斷用光滑的棍子攪拌種子10分鐘使其全部消毒均勻後撈出，再用清水沖洗乾淨。

【1-3】催芽

把沖洗乾淨的種子裝入溼棉布袋或溼麻布袋內，花生不宜裝得過厚，免得催芽不良。然後放到有排水孔的容器內，上面用溼布蓋嚴。每晚給花生芽澆20-28度溫水4-5次，澆水要澆透澆勻，每次澆2-3遍。夏天在氣溫低、溼度大的地方培育，溫度保持20-25度。催芽期間，需要黑暗條件，絕不能見光。大約經36小時，正常種子露白，待種芽長至1釐米時即可播種。

【1-4】栽培床的準備

基質栽培法的場地可以選擇大棚，也可選擇溫度為12-30度的露地進行栽培。用塑膠盤、泡沫箱、水缸、塑膠袋等做容器。用含有機物豐富的沙土做基質。栽培床用磚砌、床內平鋪基質，也可做成畦。

基質栽培法也可以用架子栽培。架層4-5層，層間距50釐米，但第一層離地面要有10釐米高。塑膠苗盤為60釐米x24釐米x5釐米、底部有透氣孔，盤裡鋪吸水紙。

【1-5】播種苗床管理

花生種子萌發子葉留在土中。花生芽食用部分為子葉和幼芽。當花生髮芽根長至0.5-1釐米時，可播種到整平的畦裡，密度以花生種互不重疊為宜。上面覆1.5-2釐米厚的細土或鋸木屑，拍實後澆透水，溫度控制在20-25度。之後，根據苗情決定是否澆水，雨季注意防雨淋。

用塑膠盤生產的，在盤上蓋一個空盤，最上面蓋上溼毛巾，每天淋水3-4次，溫度控制在20-25度。整個生育過程不見光。芽體上面壓一層木板，給芽體一定的壓力，使花生芽長得粗狀。

也可將剛出芽的種子播到沙子上。方法是在容器的下面裝2釐米厚的乾淨細沙，澆水後播種，種子呈單層擺放，上同覆蓋2釐米左右厚的細沙。每天 淋水2-3次，淋水量以下層水溼透為宜。整個培育過程不見光。

塑膠袋栽培的，塑膠袋裝入油氈筒時應鋪平展。將催出芽的種仁，按每個口徑為65釐米的塑膠袋裝入10公斤，鋪撒均勻一致，衝淋23度溫水30升，注意要衝淋透。然後用限氧塑膠布蓋住罐口的1/3，用棉被將罐口全部蓋嚴。溫度保持在20-25度，空氣相對溼度保持在70%左右，噴水的溫度為23度，每6小時噴1次水，噴水量掌握在每公斤種芽噴3升水，每次噴水均要噴透、噴勻。因花生芽在生長過程中產生熱量使溫度很高， 而且升溫特別快，所以要大量噴淋水降溫，同時噴淋水還可帶走黏質和異味。生產場所須暗淡，尤其在噴水時更須保持黑暗條件，否則豆瓣易開張，而且豆瓣和芽莖容易變為綠色。

【2-1】消毒

密閉棚室門窗，每平方米用1克固體硫磺點燃燻蒸；用0.1%漂白粉混懸液刷洗器具後用清水沖洗乾淨，防止黴菌和細菌的滋生。

【1-2】種子選擇 種子選擇同基質栽培法

【1-3】種子處理 種子處理同基質栽培法

【1-4】催芽

淨浸泡處理的花生種子，在清水中漂洗乾淨，裝入透氣的網紗袋中，然後將袋入有透氣排水孔的缸中，上面用潮溼布蓋嚴。花生不宜放得過厚。也可用布袋裝，每袋裝2-2.5公斤，平放，上蓋潮溼布。每晝夜澆20-25度溫水5-6次，每次澆2-7遍。

如果想培育無根花生芽，待根長1.5米左右時，用NE-109 1呈藥劑15毫克/公斤溶液浸泡1分鐘，浸泡時液麵蓋過花生，浸泡後將其撈出瀝乾，將花生芽袋放回缸中，缸底孔開啟，處理後2-5小時開始淋水，水溫要求23-25度，每夜淋水6次，每次2-3遍，當根長2釐米時催芽結束。

【1-5】花生芽培育

花生芽水培的整個生產過程均在室內進行，所以要求培育室隔熱、保溫保溼效能好、能通風換氣，有排水管道、清潔衛生。有竹篾筐、盒式缸（缸底要有2釐米孔徑的排水孔）、透氣網紗袋、供水灶具、噴壺或噴霧器等生產器具。將催芽的花生芽取出，放入缸中，每晝夜澆20-25度溫水5-6次，每次2-3遍。缸面蓋上防潮溼布。早晨進行淘洗，下午用NE-109 2號藥劑溶液浸泡，液麵淹過花生，浸泡2分鐘後撈出瀝乾，2-5小時後用清水淋洗。生產中注意避光、控溫、通風、換氣。

基質栽培花生芽從浸泡種仁開始經6-8天的生長，子葉未展開，種皮未脫落，下胚軸粗壯，胚根長1-1.5釐米，芽色乳白或澆黃、肥嫩、香甜，一般無須根時採收。採收後用清水沖洗乾淨，並用盒子或用塑膠袋包裝上市。一般每公斤種子可生產花生芽1-12公斤。基質栽培收穫時去掉土或據木屑，摘去鬚根，種皮儘量不要脫落。收穫後，將花生芽倒入清水中，漂洗掉異味和黏液，然後打包上市。不能及時銷售的，在8-10度冷櫃或冰箱冷藏貯存，可保鮮15天左右

培育花生芽首先要選含油量少的中型品種栽培。栽培時的場所、容器和基質要事先進行消毒處理。在催芽和栽培過程中，要進行多次澆水，每次澆水必需澆透澆勻。水培的當子葉以上的芽長至1.5-2釐米時即可出缸，收穫時注意輕拿，防止折斷。