電飯煲蛋糕最複雜的地方在於蛋清打發，所以請確保你有一個電動打發器，如果沒有的話就祝你有一個連續攪拌15分鐘還不累的胳臂= =

材料準備：

雞蛋 4個

低筋麵粉 120g

細砂糖 50g

植物油 40g

牛奶 40g

操作步驟：

第一步：將蛋清與蛋黃分離；

第二步：蛋清打發，逐步加糖，將蛋白打發至硬性發泡

注意點：

打發的盆一定要無水無油；

分3-5次加入細砂糖，不要一次性全部加入，否則打發時間可能還要延長；

蛋清打發到打蛋器蛋白成豎起成三角形即成；

第三步：加入蛋黃，繼續打發至蛋糊有紋路，在麵糊上畫圈不立刻消失即可

第四步：加入植物油，攪拌均勻

第五步：加入低筋麵粉，攪拌均勻後，再加入牛奶，同樣攪拌均勻

第六步：在電飯鍋底部和鍋壁上刷一點油，防止焦糊，也方便脫模；

第七步：將麵糊倒入電飯鍋內，按下煮飯檔，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用溼毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了

第八步：將蛋糕扣出來準備裝飾擺拍吧~

結尾：

電飯煲蛋糕對於沒有烤箱的朋友來說，的確是甜品的入門嘗試~

不過口感肯定是和烤箱做出來的會有些差異，具體評價呢因人而異，

另外其實還想安利輕芝士蛋糕，也有叫凍芝士或者冰淇淋蛋糕的，只要有冰箱就可以完成哦~~ 有時間了再繼續補充這款甜品

關注博主，有更多美食等你喲~

很多人都喜歡蛋糕，尤其是路過蛋糕房的時候看到人家櫥窗的精美蛋糕，總是垂涎欲滴，有時候忍不住就會買上一塊品嚐一下，很多人都想自己動手做蛋糕，但是自己又沒烤箱還是算了。今天就為您介紹不用烤箱，只需要電飯鍋就可以做蛋糕，你相信嗎，跟著我一起來看吧!　　

　　在家怎麼樣只用電飯鍋就可以做蛋糕?

　　首先我們需要準備的食材以及工具有電飯鍋、 筷子 、盤子還有糖、牛奶以及鹽、油以及雞蛋和麵粉，這些都是我們日常家中都有的，相信很好準備。

　　第一步：我們把三四個雞蛋敲碎，然後把蛋黃還有蛋清分離開，然後用筷子或者是 打蛋器 打蛋清。

　　第二步：在蛋清打的差不多，大概幾分鐘之後我們就會看到很多泡沫，我們可以加入適量的鹽，以及糖，這樣可以讓做出來的蛋糕味道更好，而且更甜。　　

　　第三步：我們加入糖還有鹽之後我們再繼續打，大概二十分鐘，直到我們看到蛋清變得呈現粘稠狀就可以了，然後我們再加入一勺子的糖。

　　第四步：還是繼續打，大概十分鐘，之後我們就會看到蛋清基本上已經成了奶油狀了，而且粘到筷子上面基本不會掉下來。這樣就可以了。打蛋清這是最基本的，也是最主要的，我們一定要有耐心，如果有條件最好買個打蛋器，這樣會比較節省時間和體力。

　　第五步：我們在蛋黃裡面加入兩勺糖，三勺麵粉，六勺的牛奶，然後輕輕地攪拌幾下。

　　第六步：我們把剛才打好的蛋清倒入大概一半，然後輕輕的攪拌。　　

　　第七步：攪拌均勻之後，我們再把剩下的一半倒入攪拌，雖然都要倒入但是還是需要分兩次，不要為了省事一下都放入。

　　第八步：電飯鍋插上電，然後預熱，等電飯鍋裡面沒有水之後，拿出來放入少量的油，然後把攪拌好的蛋糕液倒入裡面，最好輕輕的震幾下，這樣可以把裡面的氣泡震出來。

　　第九步：把電飯鍋上的煮飯鍵按下之後，大概幾分鐘之後就會跳到保溫檔，我們把通風處用 毛巾 捂住，大概二十分鐘人，然後再按下煮飯鍵，等跳了之後再悶一會。

　　這樣蛋糕就做好了，把電飯鍋反扣過來把蛋糕倒出來，切塊就可以。　　

　　以上就是為您介紹的在家怎樣用電飯鍋做蛋糕，看完之後感覺是不是很簡單，如果你也喜歡吃蛋糕，那就趕快自己動手製作吧!

5蛋蛋清分離，蛋清不能粘一絲水分。低筋麵粉一碗，純牛奶一盒，白沙糖一包。

先搞勻蛋黃加點白沙糖搞勻加大半盒純牛奶搞勻，再加低筋麵粉照樣搞勻待用。

電動打蛋器打蛋清打出大泡加第一次白沙糖。有點尖角時加第二次白沙糖。尖角有點硬的時候加第三次白沙糖。這是打好的蛋清，分三次加進蛋黃麵粉糊裡上下翻均勻，放進電飯煲按快速煮飯鍵，跳後用溼毛巾堵上氣口3分鐘後倒扣，稍涼一下拿開鍋膽，蛋糕就完成了，千萬別信那些堵氣口20分鐘的，堵久了蛋糕塌成蛋餅啦。這是我做好的蛋糕。口感不錯哦，想好吃加多點糖。

有一顆烘焙的心

卻沒有烘焙的錢

買了烤箱也是放牆角

怎麼辦？

用電飯鍋就夠了！

超級簡單不說軟糯好吃無新增

材料準備：

雞蛋 4個

麵粉 4大勺

牛奶 12勺

白糖 5勺

鹽極 少量

注意：打雞蛋用的容器洗淨 ，擦乾或者晾乾 不能有水

一、蛋清蛋黃分開後分別放入容器，蛋清里加一點點的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個方向繼續不停地打

直到打蛋器或者筷子可以在碗裡立起來 容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了。

二、另取一容器 加入4大勺麵粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分離出來的4個蛋黃，繼續均勻攪拌

攪勻後分兩次加入打好的蛋白，繼續攪拌，攪拌的時候應上下攪動不能打圈 不然打發好的硬性泡會被攪掉

三、電飯煲預熱 烘乾水分 底下倒好一層油，好取出不粘鍋

四、 倒入攪好的麵漿 蓋上蓋 按下煮飯鍵 大概2分鐘就會跳 用毛巾堵住出氣口 燜20分鐘後再次按下煮飯鍵 跳鍵後再燜個20分鐘左右就可以啦

五、蛋糕就做好了 倒扣在盤子裡就可以了 吃的時候可以加上喜歡的水果 更美味

完成了！自己做的熱乎乎的超級好吃哦，告訴大家一個小竅門，打蛋白的時候需要耐心， 蛋白一定要打好蛋糕才發得起來 完全不用加發酵粉就可以發起來的， 要順同一個方向打， 牛奶可以根據喜好用不同的口味做出其他味道。

趕緊做起來吧！

一邊邊蛋白必須打泡發(蛋糕鬆軟關鍵)，期間綿白糖分三次放入。一邊蛋黃牛奶色拉油白糖麵粉輕微攪拌(攪拌用力容易上勁，變硬)。然後兩份混在一起後，倒入電飯鍋就行。雞蛋最好多點。

電飯鍋蛋糕怎麼做，今天我就交給大家一個最簡單的方法，我用了最簡單的、也是最笨的方法：

第一步：先把蛋白和蛋黃分離，這一步，家裡有蛋黃分離器的可以用上，用分離器分離會更加方便快捷。沒有的就手工分離，可以在敲開雞蛋的時候慢慢地把蛋清先分離出來，也可以把雞蛋直接打入碗中，再用湯匙把蛋黃勺出來。

第二步：在分離出來的蛋黃中加入白糖、適量麵粉、牛奶，用打蛋器攪拌均勻，再朝著一個方向打發，這個步驟最少堅持十分鐘。

第三步：真正考驗耐力的時刻來了，在蛋白中分多次加入白糖，朝一個方向打發十五分鐘以上，我用了整整二十分鐘才打發完成，打發完手都痠麻了！打發好的蛋白以提起打蛋器之後不會自動滴落為度。



第四步：將打發好的蛋白分次加入蛋黃液中，上下攪動，直到蛋白和蛋黃完美地融合在一起。



第五步：把電飯鍋預熱一下，再在鍋膽內塗抹一層花生油，然後把混合好的蛋液輕輕地倒入電飯鍋內，倒進去之後把鍋膽輕搖幾下，讓蛋液震出氣泡，這個時候就可以按下蛋糕鍵開始了烤蛋糕了。如果你的電飯鍋沒有蛋糕按鈕，則可以直接按煮飯鍵開始，按煮飯鍵的話，一般需要按兩次，第一次跳閘後，再按一次煮飯鍵，再次跳閘蛋糕就做好了。



第六步：蛋糕做好後，先冷卻一下再倒扣出來，就不容易粘鍋了。這樣做好蛋糕非常鬆軟，並且香甜味美。

第一次做的蛋糕，成品似乎還不錯，我這次沒有放蔓越梅、葡萄、枸杞或其它水果去裝飾，打算下一次做的時候儘量弄得漂亮一些，加些點綴進去就更完美了。

不過，如果家裡沒有電動打蛋器的話，要自己動手做蛋糕吃還真得有點耐心才行，因為打發蛋液的時候實在是累人，前後加起來得堅持一個姿勢攪打差不多半個小時，想想都糝得慌啊！

但是，如果你現在確實想吃蛋糕了，那就趕快動手試試吧！

材料:低筋麵粉一碗(大約100克)，牛奶200克，糖60克，雞蛋6個，玉米油25克。

做法:1、將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃打散後加20克白糖，再慢慢加入玉米油，讓油與蛋黃液混合，用手工打蛋器攪拌均勻，使其不能出現油水分離狀態。再慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，將過篩後的麵粉慢慢加入到蛋液中，用手動打蛋器翻拌均勻。

蛋清中分次加入白糖，用電動打蛋器進行打發，一直打到蛋白形成小三角狀紋路，將打發好的蛋白分次調入到麵糊中攪拌均勻。

電飯鍋內膽擦油後預熱，把蛋糊倒進電飯鍋內膽中，把內膽多震動幾下，把麵糊中的氣泡排出，然後按煮飯鍵即可。

電飯煲焗蛋糕製作方法：4只雞蛋，蛋白蛋黃分開

一，蛋白部分，放5匙白糖，兩滴白醋後打發。

二，蛋黃部分：50克牛奶，40克大豆油，兩匙白糖，加4只蛋黃全部拌至糖溶後加麵粉100克拌勻。

三，打好的蛋白與蛋黃混合後放電飯煲焗40分鐘左右再炆10鍾出爐

    蛋糕好吃又怕外面的蛋糕新增劑多，就試試在家自己DIY吧！

工具/原料

more

麵粉 (適量)

雞蛋 (3個)

牛奶 (130ml)

白砂糖 (適量)

鹽 (適量)

打蛋器 一個

筷子 一雙

勺子 一隻

方法/步驟

準備好3個雞蛋（差不多是四個人的量）將蛋清和蛋黃分離，分別用大碗裝好。

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將蛋清打到有一層泡沫時，加入一小勺鹽，三勺白糖，繼續快速用打蛋器打至泡沫豐富，靜置5分鐘，我們的奶油就完成了。

檢視剩餘1張圖

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將蛋黃里加入三大勺麵粉，130ml純牛奶，兩勺白砂糖攪拌均勻。

檢視剩餘2張圖

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將打好的奶油用勺子舀到蛋黃液上面，用筷子或者勺子將奶油和蛋黃液上下攪拌均勻，注意不能轉圈攪拌，只能上下攪拌。

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將電飯煲預熱1分鐘，然後將鍋的底部和周圍1-2cm的地方均勻的塗上一層食用油，將拌好的蛋液倒入鍋裡面，蓋好蓋子，靜等10分鐘。（高壓電飯煲10分鐘即可，如果是普通電飯煲需要20分鐘）

檢視剩餘1張圖

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時間到後不要急著開啟蓋子，用毛巾蓋住出氣口悶5分鐘，5分鐘後我們就可以享用自己做的美味了。

注意事項

注意時間，中途不要開啟蓋子

開蓋時電飯煲比較燙，要注意避免燙傷

準備好這些材料：麵粉 純牛奶 雞蛋 白糖 植物油 橙子可用可不用（我是用來做橙子味的蛋糕：把橙子擠在蛋黃裡）自制打蛋器（飲料瓶剪的）

蛋清蛋黃分離

蛋黃裡放一勺子油 半瓶牛奶 （擠入橙汁）攪拌 ，攪拌好了放半碗麵粉 3勺子白糖 一起攪拌。

蛋清裡放4滴白醋，放2勺白糖，用自己做好的瓶子打蛋器調蛋清，調了5分鐘再放一次白糖繼續調蛋清，打了10分鐘，在放一次白糖繼續打（蛋清的白糖總共分3次來放白糖）打到蛋白可以立筷子就可以了！

最後把蛋白舀在蛋黃糊裡輕輕翻拌，不要用力調。

最後電飯煲刷點油 把翻拌好的食材倒在電飯煲裡按煮飯就可以啦！

電飯煲做蛋糕的方法：

1.碗裡打4—5個雞蛋。

2.將蛋清蛋黃分離。

3.蛋黃碗裡放入紅棗酸奶，蛋糕粉或麵粉調得濃稠，上下攪拌均勻。

4.蛋清碗裡倒入半勺白醋，可以去除腥味，然後依次放入白糖，用打蛋器打發。

5.將蛋清依次倒入蛋黃裡調均勻。

6.電飯鍋裡刷少許食用油，把調好的蛋糕液倒入鍋中，燜40分鐘後再等10鍾蛋糕就做好了。

怎樣用電飯鍋做蛋糕？

電飯鍋是每個家庭都有的烹飪工具，我也嘗試了兩次才找到方法，前兩次做出來真的跟雞蛋餅沒什麼區別，口感也不好吃。可惜了我12個雞蛋，而且現在雞蛋還買15元一斤。以下的圖片是我做兩次出來的效果，是不是剛開啟蓋子的看到白白胖胖蛋糕，一瞬間馬上回縮，內心崩潰吧！你們有沒有同樣的歷，接下來我跟大家分享如何使用電飯煲做出來：不回縮，不塌陷，蓬鬆電飯煲蛋糕。

食材：雞蛋6個 、純牛奶80克、玉米油60克、細砂糖100克、低筋麵粉100克、檸檬汁（白醋）

第一步：準備所有食材，先把材料都稱量好，免得後面操作手忙腳亂的。蛋清蛋黃分離，蛋清入無水無油的盆，如果蛋白中摻入了蛋黃是很難打發的，或有水有油直接就失敗。

第二步：蛋黃中加入玉米油60克、純牛奶80克，用蛋抽一定要充分融合，無油星的狀態

第三步：蛋黃糊攪拌均勻後，篩入100g低筋麵粉，過篩是為了保證麵粉顆粒大小較細均勻，過篩之後，麵粉裡裹入一部分空氣變得蓬鬆，更容易在短時間內翻拌均勻，不易有大的結塊。如不過篩，勢必會增加攪拌時間，並可能對面疙瘩施加壓力，容易出筋。

第四步：用蛋抽以Z型的攪拌方法攪拌到，沒有顆粒細膩濃稠就可以了，記住不要畫圈圈，避免起筋。

第五步：打蛋白之前，先來個電飯煲預熱4分鐘，空鍋按保溫功能，電飯煲內壁無需塗油，本身電飯煲內壁就是不粘層（請忽略此圖，當時的時間正在煮飯中，哈哈。）

第五步：最關鍵是打發蛋白，加幾滴檸檬汁或白醋，蛋白是鹼性的物質，加一點檸檬汁可以中和蛋白中的鹼性，調整蛋白韌性，使得打發的蛋白泡沫更穩定，沒有檸檬汁用白醋也可以代替。開始打蛋白有很多魚眼泡泡的時加入30克細砂糖，再繼續打，邊打邊用打蛋器繞著盆內側快速畫大圈（每3秒圈），打發到開始出現紋路的時候加入第二次35克細砂糖，紋路清晰有厚重感時加入最後糖，這樣重複三次。

第五步: 記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬，打發好的蛋白，提起打蛋器以後，能拉出短小尖尖的角，頭部直立尖角即可如圖。怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了

第六步：蛋黃蛋白混合取3分之一蛋白到蛋黃糊中， 橡皮刮刀側面插入蛋糊，從2點鐘的位置開始透過底部中心，然後到達 8點的位置，再貼著盆的側面在 9點的位置翻起麵糊 ，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子,類似跟炒菜一樣。Tip:不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡

第七步：蛋黃糊和蛋白拌均勻之後，全部倒回蛋白碗裡，繼續用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊拌勻，記住：不要打圈攪拌。Tip:拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。

第八步：倒入預熱電飯煲內膽，提前清洗乾淨，確保內壁上無油無水， 將蛋糕糊從高處倒入內膽中，蛋黃糊倒入鍋裡，拿起來輕輕 震幾下，把空氣震出來。

第九步：蓋上鍋蓋按煮飯鍵煮“6分鐘”繼續按保溫鍵20分鐘，20分鐘之後繼續按煮飯鍵“6分鐘”繼續按保溫鍵30分鐘，相當於低溫燜熟蛋糕，一會你可以看到完美的蛋糕。 TIip: 注意電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上，注意注意：重點來了，因每個家庭電飯煲那個溫度不同，所以結束以上煮的時間，開啟蓋子用牙籤插進去測試下，如還粘牙籤再次重新多一次煮飯5分鐘，繼續保溫20分鐘完全會熟透。

第十步：時間到無需等待，直接開蓋，拿出倒扣晾涼再脫模，哇，完美的蛋糕，一點也不比外面賣的差，跟回縮塌陷說拜拜，再也不用浪費雞蛋。

以下是注意事項，劃重點哦：

攪麵糊用切拌的手法，不要劃圈防止出筋；麵糊倒入模具後震出大氣泡再入烤箱；打發蛋白一定要加一兩滴檸檬汁或者白醋，有利於打發並且去腥；烤箱一定要預熱，別圖省事，直接烤的影響爬高；

對於戚風蛋糕常常遇見的問題，總結如下：

問題一： 表面開裂

原因：開裂的深層原因歸根到底是：水分缺失，表面變得乾燥就會開裂。就像我們在冬天裡，如臉上不抹點水，手上不擦點護手霜，也會難受開裂一樣的道理。而導致水分缺失的原因有以下幾點：

1.溫度過高

2.蛋黃糊液體比例過少

3.蛋白打發過度

4.麵糊倒的太多，蛋糕爬高一點點，就沒有模具抓了，但還是繼續往上長，會離面火越來越近。形成蘑菇頭，或者大裂縫的狀態。

解決辦法：

降低爐溫，延長烘烤時間找一個靠譜的配方，各比例要適當。做戚風的蛋白打發成雞尾狀就OK，（帶一點彎鉤就行），或者實在不會判斷，把裝蛋白的盆倒過來，一點也不會流動，不會掉下來，蛋白光澤細膩有亮度，也差不多了。麵糊倒7~8分滿，有多餘的不想浪費用蛋撻鋁箔模子做杯子蛋糕也可以。

問題二：出爐後蛋糕側面縮腰

原因：1.沒有完全冷卻就脫模，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起縮腰；

2.沒有倒扣；

3.蛋白沒打發好，消泡了，或者蛋白一直高速打發，組織粗糙，也會凹陷回縮，麵糊攪拌過度，起筋，冷卻後也會回縮。（2,3這兩個原因都會導致兩側縮腰和表面回縮）

解決辦法：

1.一定要完完全全涼透才能脫模

2.上面已經講過，重要的事情再說一遍：打發穩定的蛋白霜，分三次加糖，先低速，打至魚泡的狀態，再濃稠一點，加第一次糖，低速打發；越來越濃稠，提起打蛋器可以拉出一點勾，加第二次，高速打發；出現明顯紋路，快好的狀態，加第三次，低速打發。將粗泡趕出去，形成均勻的小細泡。記得出爐震一下然後倒扣。蛋黃糊和麵粉混合時，不要過度攪拌，用手動打蛋器攪至順滑無顆粒狀態就好了。

問題三：組織不細膩，粗糙，口感不好，有大粗孔，口感粘牙

原因：1.全程高速打發蛋白，捲入大量粗氣泡；

2.麵粉粉類沒有混合均勻；

3.混合好的麵糊倒入進去時產生大量氣泡；

4.沒烤熟，口感粘牙。

解決辦法：

1.正確打發蛋白，前面提到過，就不重複了。最後一次加糖的時候，記得低速打發，慢慢劃圈圈，將大粗泡趕出，形成均勻細緻有光澤的蛋白；

2.攪拌蛋黃糊的時候，麵粉要混合均勻，但切忌用力過度；

3.從大概30cm的高度緩緩倒入，目的是可以震出大氣泡。

問題四：蛋糕爬高不夠

原因：1.配方是不正確，不靠譜；

2.蛋白是否打發好。蛋糕的膨脹重要的點就是靠蛋白霜的打發。

解決方法：

1.檢查配方的量是否正確，6寸的用6寸的方子，8寸用8寸的，找一個靠譜的方子；

2.打發好蛋白，檢查蛋白的穩定性，打發好後，用刮板把底下的蛋白翻拌一下，看是否和表層的蛋白一樣細膩光澤。

問題五：出現分層

原因：1.蛋白沒打發好；

2.蛋黃糊和麵糊的翻拌手法不對，導致消泡。

解決辦法：

1.打發穩定的蛋白霜；

2.注意翻拌手法，一手握盆，邊轉動盆，一手握刮板，由下往上翻拌，底部往上翻。

2）把5個雞蛋雞蛋蛋清跟蛋黃分離分別放到兩個打蛋盆中

3）把放蛋黃的打蛋盆中放入20g白糖，40g油，40g牛奶攪拌均勻，然後把85g蛋糕粉用網篩篩入蛋黃液中，再攪拌成蛋黃糊糊。

4）打發蛋白，這一步很重要，蛋糕成不成這步得起一半作用。蛋白液中放入2滴白醋，然後用電動打蛋器打發，打發的過程中把白糖分三次加入蛋白中，待蛋白打發成均勻的小白泡為止。

5）取一半打發好的蛋白放入蛋黃液中，把蛋黃液從下往上均勻的翻，不要攪拌，待蛋黃跟蛋白混合均勻後把和好的蛋黃蛋白液再倒入剛剛剩下的蛋白中，方法跟上面一樣，從下往上翻，不要攪拌，攪拌會把蛋白的氣泡都消了的，那樣蛋糕就不蓬鬆了。

然後我們把弄好的蛋糕液倒入電飯煲中就通電加熱好了，待電飯煲自動關掉時我們的蛋糕就做好了。最後要注意的一點是每家的電飯煲不一樣，你可以根據你家電飯煲的大小放入適當量的蛋糕液，不要放的太滿，不能超過煮飯的最高刻度。好了，有空大家可以試一下，望大家都能做成功！

用麵粉+酵母粉就可以輕鬆搞定啊！我是第一次嘗試，結果味道真真的還不錯！小黑板：食材：麵粉、酵母粉、雞蛋、食用油、白糖、牛奶～如果電飯鍋沒有做蛋糕那個功能，那麼直接按煮飯的按鈕就可以啦！這個影片裡面有神器喲，可以輕鬆將蛋黃和蛋清分離！切記，蛋清要一直攪拌，直到筷子可以在攪拌的蛋清中立住！最後一步：把攪拌的蛋清和混合了麵粉、酵母粉、白糖、牛奶的蛋黃交融在一起的時候，一定要注意手法～哈哈，具體想盡步驟參見影片喲～

記得好幾年前，嘗試用電飯鍋做蛋糕，屢試屢敗，卻怎麼也找不到原因，幸虧當時女兒給力，全都沒有浪費材料，女兒說雖然吃起來像餅，還是蠻好吃的！找到了幾年前做的蛋糕照片，是不是像餅啊？

後來一直不願意去嘗試，就在前年的某一天，女兒跟我說好想吃媽媽做的蛋糕，又給了我做的動力，後來連做幾次越做越好，以至於到現在下料不用稱都可以做出鬆軟可口的蛋糕來！

每一次做的都是鬆軟可口，比烤箱的口感好太多，關鍵是簡單易做！最近有朋友一直諮詢我電飯鍋蛋糕的做法，今天就一起給大家分享一下吧！

首先將五顆雞蛋蛋清蛋黃分離開放進兩個不同的乾淨無水無油的盆裡，（這裡說一下雞蛋，如果是買的那種洋雞蛋蛋清比較多，最後做出的蛋糕更蓬鬆量更多，正宗的土雞蛋蛋黃大蛋清少，做出的蛋糕有些差距的，但是土雞蛋做出來的更黃更香，我一般是兩個土雞蛋，三個洋雞蛋）然後在蛋黃里加入30克色拉油，100克牛奶，2克鹽，攪拌均勻，再加入100克的低筋麵粉，（普通麵粉也可以，我都試過，高筋粉混合一些米粉玉米粉都可以的，而且我一般不過篩）攪拌成糊狀備用

接下來打發蛋清，45克糖粉分三次加入，（細的白砂糖也可以的）擠入一些檸檬汁，大概十來滴，多點少點都可以，沒有檸檬汁白醋也可以，用電動打蛋器打發，打發到越來越有阻力，盆倒過來也不會流下來就可以了，筷子可以立在裡面絲毫不動，這樣就打發成功了

然後把三分之一打發好的蛋清放入調好的糊糊裡面，上下翻動，要輕一點防止消泡，然後再全部倒入打發好的蛋清裡，上下翻動拌勻

然後倒入乾淨無水的電飯鍋裡（因為鍋裡面有不沾塗層，所以我從來不刷油）振盪出大的氣泡，撒上芝麻

開啟煮飯功能（我家大概是37分鐘），跳到保溫以後，用乾淨的溼布把出氣口蓋上二十分鐘後就可以取出蛋糕，倒扣晾涼防止塌陷（蛋清打發的好，不倒扣基本也不怎麼塌陷）

軟糯可口的電飯鍋做法就是這麼簡單哦！隔三差五的做一些給孩子早餐吃，配上自己做的草莓醬真的大讚！

最近大家都在做電飯鍋版的蛋糕，但是很多人都失敗了。我專門請教了蛋糕店的師傅，成功做出了暄軟好吃的蛋糕 。今天就把這個做法分享給大家。

首先準備4個雞蛋，然後把蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無油無水的容器中。

我們先來處理蛋黃：蛋黃中加入白糖20克、玉米油50ML、清水55ML、泡打粉2.5克，

然後再篩入80克低筋麵粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，否則蛋黃會起筋。

再來打發蛋清：蛋清中加入食鹽1.5克，白糖70克，加幾滴檸檬汁，沒有的話加白醋也可以，這是為了去除腥味，同時也使蛋清更加穩定。然後用打蛋器打發。

這個過程是非常重要的：基本經歷了四個階段：先是打成大泡，然後是綿密的小泡，之後提起打蛋器有彎鉤，最後打發至打蛋器提起有小尖角就可以了

挖兩勺放到蛋黃糊中翻拌均勻，注意手法，翻拌，不能攪拌。否則蛋清會消泡。

然後再把蛋黃糊倒回到打發好的蛋清中，繼續翻拌同樣不能攪拌。

翻拌均勻就可以了。電飯鍋提前預熱5分鐘，然後把麵糊倒進去，蓋上蓋子按蛋糕鍵即可。

蒸好以後再悶25分鐘。25分鐘以後取出脫模。

這樣做的蛋糕顏色特別漂亮，而且蓬鬆暄軟，切開以後蛋糕裡面的組織特別細膩。

鬆鬆軟軟的彈性特別好。

將雞蛋蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加80克純牛奶、50克玉米油攪至融合，加100克低筋麵粉攪至無顆粒，蛋清中加白醋、1克食鹽打出大泡，加60克白糖繼續打發，再次加入60克白糖，打出明顯紋路加60克白糖，打發至插筷子不倒，分多次將蛋白霜加入蛋糊翻拌均勻，電飯鍋預熱刷油，倒入蛋糊，震出氣泡，按蛋糕鍵煮好即可、將電飯煲打到煮飯檔，預熱5分鐘，然後取出內膽鍋，倒入蛋糕糊，在臺面上輕輕磕幾下，排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油，方便拿蛋糕。

2、放入電飯煲中，在煮飯模式下烘焙。

3、等到電飯煲自動跳到保溫模式，在出氣口上蓋上溼毛巾，約20分鐘後，拿掉溼毛巾，重新打到煮飯檔，重複一次上一步驟。過20分鐘拿掉溼毛巾後，就可以檢查蛋糕做好沒了。

4、用牙籤插入，如果不粘牙籤就是做好了，如果沒做好，蓋上再悶10分鐘就可以了。

5、做好之後倒扣出來就可以了，味道香甜可口。

電飯鍋蛋糕做法✨

為了提高大家的閱讀流暢性，製作方法裡不會有太多的注意事項，我將總結出3點注意事項都放在了文章的末尾，大家可以參考！

✨1.首先我們準備好一個電飯鍋，大概是兩升的容量，我們先將電飯鍋裡刷上一層油可以幫助脫模，將電飯鍋的煮飯鍵按下開始預熱，這是很多人都會忽略的一步，大家一定要做好。

✨2.將4個雞蛋打在無水無油的容器裡，再將蛋白和蛋黃分開，再蛋黃里加入40克的玉米油攪拌均勻，再加入50克的純牛奶攪拌至乳化無油花的狀態即可；然後再篩入約低筋蛋糕麵粉90克，用鏟子上下翻拌均勻，注意是翻拌不是攪拌，防止麵粉起筋。

✨3.然後在蛋白液裡滴入幾滴白醋幫助去腥和穩定蛋白，然後我們開始用打蛋器高速打至微微發白起大泡，我們分3次加入60克的綿白糖，再用打蛋器將蛋白打至完全蓬鬆又細膩，挑起蛋白糊後呈現小尖角，插入筷子不倒的狀態即可。

如果我們喜歡吃西式的蛋糕那最好準備一個打蛋器，也不是太貴；也可以自己開動腦筋自己用礦泉水瓶，手電鑽製作，具體做法網上都可以找得到，還可以用攪碎機代替使用。

✨4.然後我們將蛋白糊挖出適量放入蛋黃糊中攪拌均勻，再將攪拌均勻的糊完全的倒入蛋白糊中，這樣做的目的是為了更好的充分融合。然後用鏟子上下翻拌均勻，使蛋白糊和蛋黃糊均勻的融合，呈現細膩有光澤微微發黃的蛋糕糊。

✨5.將蛋糕糊倒入電飯鍋內晃一晃，或者用鏟子在表面刮一刮保證表面平整，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵，有蛋糕功能的就選擇蛋糕功能鍵，用毛巾蓋在出氣孔上，電飯鍋工作40分鐘左右即可按下保溫鍵，這時候不要急於開啟蓋子，繼續保溫10分鐘左右即可；這樣蛋糕就做好了，不回軟，內部不潮溼，口感細膩香甜。

最後將所需的食材和調料列出供大家來參考：

雞蛋5個，牛奶50克，玉米油40克，綿白糖60克，低筋麵粉90克，白醋幾滴。

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⭐注意事項

麵粉這裡需要使用低筋麵粉，低筋麵粉的筋性比高筋麵粉小，做蛋糕的時候容易得到蓬髮鬆軟的效果，如果沒有低筋麵粉，可以使用普通麵粉加入適量的玉米澱粉混合均勻使用，兩者比例為3：1即可。

加入麵粉的時候最好是篩一下，然後是翻拌均勻不是攪拌。

電飯鍋使用前要提前預熱，製作蛋糕的時候要燒夠40分鐘，中途跳檔的要及時按下，中途也不要開啟蓋子，時間到後不要急著開啟，按下保溫鍵繼續燜10分鐘左右。

打蛋白霜的時候，綿白糖要分3次加入，將蛋白打至濃白髮泡，插入一根筷子不到的狀態即可。

電飯鍋蒸蛋糕的時候，用毛巾蓋在出氣孔上，這樣能使初期的水分排出，有可以保住後期的溫度，防止有水煮滴落在蛋糕上。

食材和調料

雞蛋5個，牛奶50克，玉米油40克，綿白糖60克，低筋麵粉90克，白醋幾滴。

1、首先我們準備好一個電飯鍋，大概是兩升的容量，我們先將電飯鍋裡刷上一層油可以幫助脫模，將電飯鍋的煮飯鍵按下開始預熱，這是很多人都會忽略的一步，大家一定要做好。

2.將4個雞蛋打在無水無油的容器裡，再將蛋白和蛋黃分開，再蛋黃里加入40克的玉米油攪拌均勻，再加入50克的純牛奶攪拌至乳化無油花的狀態即可；然後再篩入約低筋蛋糕麵粉90克，用鏟子上下翻拌均勻，注意是翻拌不是攪拌，防止麵粉起筋。

3.然後在蛋白液裡滴入幾滴白醋幫助去腥和穩定蛋白，然後我們開始用打蛋器高速打至微微發白起大泡，我們分3次加入60克的綿白糖，再用打蛋器將蛋白打至完全蓬鬆又細膩，挑起蛋白糊後呈現小尖角，插入筷子不倒的狀態即可。

4.然後我們將蛋白糊挖出適量放入蛋黃糊中攪拌均勻，再將攪拌均勻的糊完全的倒入蛋白糊中，這樣做的目的是為了更好的充分融合。然後用鏟子上下翻拌均勻，使蛋白糊和蛋黃糊均勻的融合，呈現細膩有光澤微微發黃的蛋糕糊。

5.將蛋糕糊倒入電飯鍋內晃一晃，或者用鏟子在表面刮一刮保證表面平整，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵，有蛋糕功能的就選擇蛋糕功能鍵，用毛巾蓋在出氣孔上，電飯鍋工作40分鐘左右即可按下保溫鍵，這時候不要急於開啟蓋子，繼續保溫10分鐘左右即可；這樣蛋糕就做好了，不回軟，內部不潮溼，口感細膩香甜。

注意事項

麵粉這裡需要使用低筋麵粉，低筋麵粉的筋性比高筋麵粉小，做蛋糕的時候容易得到蓬髮鬆軟的效果，如果沒有低筋麵粉，可以使用普通麵粉加入適量的玉米澱粉混合均勻使用，兩者比例為3：1即可。

加入麵粉的時候最好是篩一下，然後是翻拌均勻不是攪拌。

電飯鍋使用前要提前預熱，製作蛋糕的時候要燒夠40分鐘，中途跳檔的要及時按下，中途也不要開啟蓋子，時間到後不要急著開啟，按下保溫鍵繼續燜10分鐘左右。

打蛋白霜的時候，綿白糖要分3次加入，將蛋白打至濃白髮泡，插入一根筷子不到的狀態。

你好⊙∀⊙！電飯鍋做蛋糕其實還挺簡單的，把我一直用的方子分享給你，先說幾個要注意的知識點，注意這幾個點就絕對不會失敗哈

1.蛋白的打發是最最關鍵的，一定要打到提起打蛋器，打蛋器頭粘的蛋白是小尖角，如果尖角下垂的話說明打發程度還不夠，繼續打

2.裝蛋白的容器一定要無水無油，蛋白打發前接觸的任何物品都要無水無油也不可混入蛋黃，否則打發不起來

3.蛋黃糊部分翻拌均勻即可，不要過度攪拌，上筋的話蛋糕就發不起來了

4.蛋白和蛋黃糊混合時，一定要上下翻拌，不可畫圈攪拌，攪拌會讓蛋白消泡

5.提前預熱電飯煲，蛋白蛋黃混合後要儘快，等待時間太久也會導致蛋白消泡，發不起來

這幾點是必須注意的，下面就是方子了哈

雞蛋 4個

牛奶 100克

低筋麵粉 120克

細砂糖 80克

玉米油 40克

檸檬汁 少量

1.蛋黃和蛋清分離，分別裝入兩個容器中備用

2.另取一個容器，倒入牛奶和玉米油，攪拌

均勻

3.再篩入低筋麵粉攪拌均勻

4.分兩次加入蛋黃，攪拌均勻

5.在電飯鍋內壁刷少量植物油，方便之後脫

模，按煮飯鍵預熱一下

6.在蛋清中擠入一些檸檬汁，去除蛋腥味

7.蛋白打發的過程中分三次倒入砂糖倒入糖粉，打到提起有小尖角就可以了也就是硬性發泡

8.把三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，最後把所以的麵糊倒入蛋白中切拌均勻

9.把拌好的糊糊倒入電飯鍋中，震幾下，震

出大氣泡

10.用煮飯功能開始做蛋糕吧，半個小時就做好了，再燜5分鐘左右

這樣，鬆軟香甜的電飯鍋版的蛋糕就完成

了~