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1 # 小夢食光
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2 # 吃吃喝喝的王木木
可以清蒸，第一將洗淨的帶魚去頭和尾並切成塊，春筍，紅辣椒和香菜切好，姜醬油和鹽放入碗中攪拌均勻。第二將切好的帶魚塊擺在盤中，放上切好的春筍，紅辣椒，蔥，姜，倒入料酒。第三撒上白糖，澆上醬油汁，然後放入鍋中大火蒸12分鐘。第四齣鍋後放上香菜段這樣清蒸帶魚就做好了。
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3 # 潮汕美食小小生
可以的，下面我提供一下做法哦。
步驟1
首先選在市場賣的冰鮮的帶魚，在處理魚
的細節上有一點要注意千萬魚鱗不能刮，
這魚鱗上有油脂，這油脂是不飽和脂肪
酸，有降低膽固醇，一定要去掉膛內壁的
黑膜，以及脊樑骨附近的血汙線，去掉魚
頭和背鰭，接下來把帶魚切成段。
步驟2
接下來醃製，放點鹽、雞精、胡椒粉、幾
粒花椒、少許料酒，放入蔥姜抓勻，醃製
20分鐘，醃好後在蒸之前再加一遍雞精和
鹽，因為第一次加鹽會帶走魚本身的一些
腥味和水分，第二次加鹽才會入味，在上
鍋之前再加點油，接下來就可以蒸了
定要記住上汽後再蒸，蒸10分鐘，這樣魚
會很鮮，不老。
步驟3
魚蒸好後，倒入蒸魚豆豉，鋪上姜蔥絲，用熱油一淋即可。
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4 # 哈雷彗馨吃四方
當然是可以的，口感細膩，跟鯧魚差不多。
1.帶魚表面打上花刀，紅椒切絲，香菜切段。
2.將帶魚放入蒸鍋中，大火蒸熟後取出，魚身上淋上蒸魚豉油。
3.放上蔥絲、薑絲、紅椒、香菜，鍋中倒油，燒熱後倒在魚身上即可。
時間：蒸10分鐘即可
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5 # celiay
清蒸帶魚
帶魚平時多以紅燒、煎制等方式來做，清蒸很少，主要是擔心會有腥味。偶爾還是嘗試了清蒸方法，開鍋前心裡一直忐忑，不知是否真有美友們擔心的問題。哈哈，蒸好開吃沒有腥味，而且最大程度地保留了帶魚的鮮味，還不錯。
原料：帶魚、蔥、姜、辣椒、油、鹽、料酒、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、帶魚處理乾淨，瀝去水。
第2步、帶魚切成10cm左右的長段，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃製1個小時，中途翻動幾次。
第3步、醃製好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜。
第4步、鍋中放水燒開後放入帶魚，中大火蒸8-10分鐘（看帶魚量多少來定時間）。
第5步、蒸好的帶魚取出，揀去蒸黃的蔥。
第6步、重新放上蔥絲。
第7步、鍋中放少許油燒沸，把熱油澆在蔥絲上。
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6 # 大勳超會吃
能！
帶魚切段兒，加蔥姜料酒醃製10分鐘，加入蒸魚豉油和一勺熟油，上蒸鍋，大火7分鐘，關火燜3分鐘，蔥姜挑出，青紅椒點綴，齊活了您內[機智][機智][機智]
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7 # 南宮燕姐廚房
將洗淨的帶魚去頭和尾並切成塊，春筍，紅辣椒和香菜切好，姜醬油和鹽放入碗中攪拌均勻。
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將切好的帶魚塊擺在盤中，放上切好的春筍，紅辣椒，蔥，姜，倒入料酒。
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撒上白糖，澆上醬油汁，然後放入鍋中大火蒸12分鐘。
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出鍋後放上香菜段這樣清蒸帶魚就做好了。
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8 # 熊貓新視點
帶魚多以紅燒為主，清蒸很少，主要是擔心會有魚腥味，但是經過試驗，帶魚是可以清蒸的，而且做法正確的話，是可以去除魚腥味的，下面介紹具體做法：
1.準備帶魚、蔥、姜、辣椒、油、鹽、料酒、胡椒粉
2.帶魚洗淨擦乾，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃製1個小時
3.醃製好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜
4.大火蒸10分鐘
5.出鍋後淋熱油
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9 # 夢因泥圓滿
將帶魚切成段3~4公分盛盤，然後用一小湯勺料酒，薑絲，辣椒絲醃製10~15分鐘，將水燒開放入鍋蒸10分鐘分鐘取出倒掉盤中湯水，放少許醬油撒上蔥絲燒熱油澆上一點都不腥
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10 # Tomato尋覓美食
第一步：帶魚處理乾淨，瀝乾水分。
第二步：帶魚切成10㎝左右的長段，加鹽、料酒、蔥姜醃製1個小時，中途翻動幾次。（吃辣可以加點胡椒粉）
第三步：醃製好的帶魚擺放到盤子裡，上面多放些蔥姜。（吃辣可以放點辣椒）
第四步：鍋中放水，水開後放入帶魚，中火蒸10分鐘左右。（帶魚多的話多蒸一會）
第五步：蒸好的帶魚把蔥姜去掉，重新放入蔥姜，然後起鍋燒油，舀出澆在蔥絲上面。
這樣一道簡單美味的清蒸帶魚就做好了。
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11 # 饞嘴芳芳
帶魚有很多種做法，紅燒帶魚家喻戶曉，非常好吃。
我認為帶魚儘量避免清真食用，帶魚屬深海魚類，受到巨大水壓，身體被擠扁，所以帶魚是條狀的。打撈出水面時候就已經死亡，由於巨大水壓在打撈過程中水壓減小，魚體無法適應，調節，導致有的甚至可以看到內臟爆漏在外。
清蒸魚類一般由於蒸的時間較短，魚類一般比較新鮮。剛殺的魚最好，肉質細嫩且無異味。帶魚由於出水就已經死亡冷凍時間不定，一般也不適合清蒸，已經不太新鮮了，紅燒帶魚比清蒸味道更好一些，更健康些。
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12 # 餘生很貴0請別浪費
能，而且清蒸帶魚很好吃
做法步驟
原料：帶魚、姜、幹辣椒、蒸魚豉油、味極鮮、料酒、鹽。
第1步、帶魚處理乾淨，切斷。
第2步、擺上薑絲和幹辣椒。
第3步、用調味料調個汁，加少許水
第4步、倒入帶魚中，上鍋蒸20分鐘左右。
第5步、蒸好後，取出。
第6步、取出後倒去多餘湯汁，去掉薑絲，加一些韭黃調味。
第7步、潑油完成！
因為沒有事先醃魚，我怕有腥味，所以蒸的時候讓湯汁儘量多，保證所有魚塊都有味道，如果事先醃過入味，就可以稍微少一些湯汁了。
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13 # 西江夜行
可以，帶魚通常做法有紅燒、油炸、乾煸、燉等。也可以清蒸，清蒸主要為福建浙江一帶做法。具體如下：帶魚洗淨去內臟和頭尾，在其表面割十字刀花，切成小段。放入盤子後加油、鹽、姜蔥、料酒醃製10分鐘可加入少許醬油放入鍋中蒸8分鐘即可。
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14 # 點心雪哥
帶魚是過年必不可少的一道菜餚，但是我們家的吃法是：先過油，深炸，炸的酥脆……過油的方式很香，但是，卡路里含量也很驚人！所以，用蒸魚豉油，上鍋清蒸
原料：帶魚、姜、幹辣椒、蒸魚豉油、味極鮮、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、帶魚處理乾淨，切斷。
第2步、擺上薑絲和幹辣椒。
第3步、用調味料調個汁，加少許水。
第4步、倒入帶魚中，上鍋蒸20分鐘左右。
第5步、蒸好後，取出。
第6步、取出後倒去多餘湯汁，去掉薑絲，加一些韭黃調味
第7步、完成！
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15 # 奈何橋的輪迴666
1帶魚洗淨；
3用清水清洗乾淨；將帶魚切成2釐米的段備用；
4.將帶魚用料酒醃製15-20分鐘去腥；
5.香蔥切段、姜切絲、小米辣切絲備用；
6.醃製好的帶魚擺入盤中；在魚身上撒上大量香蔥和薑絲；
7蒸鍋水燒開後，將魚入蒸鍋；蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘後，取出將表面的蔥、薑絲去掉，撒上香蔥末
8鍋中將花生油燒成滾熱；將熱油淋至魚身上；
再倒入醬油或蒸魚豉油；最後點綴上紅椒絲即可食用。
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16 # 肥魚燉哩哩
你好，希望可以幫助到你。
我在廣州這邊經常吃海鮮，對於帶魚的認識比較深刻，因為非常喜愛吃，不過我喜歡吃煎帶魚，拿鹽醃好香煎即可。清蒸帶魚我也吃過，但是我可以很負責任的說，不要拿市場的冰鮮帶魚做，真的很腥，那種帶魚只適合紅燒以及香煎，如果想吃清蒸的帶魚一定要剛吊起來的活帶魚現殺清蒸，那味道就非常鮮美了，我分享一下我的做法。
鮮活帶魚 1條
薑片 6片
蒸魚鼓油 1勺
料酒 1勺
鹽 少許
蔥花 少許
製作方法：
1. 帶魚去腸、去腮，剪成小段裝盤，撒點鹽，放點薑片，倒點黃酒、蒸魚鼓油，放置十分鐘。
2. 鍋中水燒開後，隔水蒸6-7分鐘
3. 出鍋前撒點蔥花
4. 搞定上桌咯~
5. 蒸好後，如果魚的眼睛凸出來，說明魚新鮮。
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17 # 陳mou人
挑帶魚，要挑那種表面完整，魚鱗富有光澤，且魚身有彈性的，飽滿，不含異味的。
帶魚挑好以後就是關鍵的製作過程了——清蒸帶魚
原材料：
帶魚，姜蔥，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蒸魚豉油。
做法：
1，帶魚宰殺乾淨後，切成段，每段改花刀，醃製5分鐘，姜蔥切好備用，
2，醃製後的帶魚擺盤，撒上姜蔥，鹽，雞精，胡椒粉，料酒。
3，蒸鍋上汽後，中火蒸制8分鐘，
4，魚蒸好後，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可食用（當然也可以淋個油。）
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18 # 安靜落拓
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘；
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋；
6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
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19 # 翎霏兒
帶魚可以清蒸的；
但是清蒸的話一定要很新鮮的帶魚，眼睛還亮亮的，肚子還沒有破開，這樣味道才好；
帶魚很補的，不論大人小孩、產婦、病人，吃了都有好處。
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20 # 妖棟棟食記
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸細長，全長1米左右；所以呢，我們在超市很少看到完整的帶魚，一般都是帶魚段！
帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論是帶魚還是冷凍的帶魚作為食材都是很好進行加工處理的，並且也可以與多種食材共同搭配食用。
帶魚常見的做法有清燉、清蒸、油炸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理；總之，只有你想不到的，沒有你做不到的！
下面，我們來看看清蒸帶魚的製作方法吧！
食材：帶魚段，鹽，料酒，蒸魚豉油，生薑蔥適量
製作步驟：
1.帶魚段瀝乾水分，在魚身上劃十字刀，便於入味，加入料酒、鹽和蔥薑絲醃製1小時左右；
2.將蔥薑絲撿出，帶魚塊碼放到盤中，重新撒上蔥薑絲，放入蒸箱中，100度12分鐘；
3.帶魚蒸好後將蒸出的湯汁，蔥薑絲一併倒掉，重新鋪上蔥姜紅辣椒絲，淋蒸魚豉油；起鍋熱油，均勻的淋在油上即可！
一盤香噴噴的清蒸帶魚就出爐了，做法是不是很簡單呢！趕緊試試吧！
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帶魚不僅能油炸，而且也能清蒸。
第一步：清洗帶魚，雖然大家都會清洗，但是這裡用的方法，你可能都沒聽說過。把帶魚淋溼，緊接著在帶魚身上糊一層面粉，並反覆揉搓，最後用清水沖掉即可。這樣清洗帶魚不僅乾淨還能去腥味，這個妙招可要抓緊學起來。清蒸帶魚很容易有腥味而讓人不想下口，所以一定要記得提前醃製去腥。之後把帶魚表面切開小口，放上薑絲、料酒以及白醋即可。
第二步：要做好蒸帶魚之前的準備工作。把醃好的帶魚拿出來之後進行清洗，反覆清洗過後開始調味，一般都是在帶魚裡放些白糖、食鹽和五香粉的，如果自己想放一些其他調味品，可以自行調配，只要最後把調味品和帶魚抓勻就好了。
第三步：做好準備工作之後，就要準備蒸帶魚了。蒸鍋中加上適量水，並把帶魚放進去，在帶魚擺盤的時候要在帶魚上面和下面分別鋪一層蔥絲和薑絲。把帶魚放進蒸鍋之後可以再撒上一些辣椒，全都弄好之後就可以開始蒸帶魚了。
第四步：先用大火把水燒開，等水沸騰後立刻調成中火，用中火繼續蒸十來分鐘即可。不過十分鐘之後不要立刻關火取出帶魚，為了讓帶魚更入味，吃起來更香，先把火關掉，等兩分鐘之後再取出。這樣做能讓香味融入到帶魚，做出真正香嫩可口的清蒸帶魚。
清蒸帶魚的味道不同於炸帶魚，炸帶魚更油膩一些，帶魚吃起來也更脆，而清蒸帶魚則是鮮美的味道，魚肉很嫩，也不腥。更重要的是油炸帶魚會導致帶魚的營養損失過度，而清蒸帶魚能更好的儲存帶魚中的營養，對老人孩子都很好。