清燉豆腐：

食材準備：

豆腐1塊，雞蛋1個，玉米澱粉適量，鹽，雞精，香菜，十三香適量。

製作方法：

1.將豆腐切成小塊。空碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽和十三香攪拌均勻。

2.將準備好豆腐塊粘上一層澱粉，然後粘上蛋液放在一邊，備用。

3.平底鍋中刷上一層油，加熱至微微有些烤手。將準備好的豆腐放入鍋中煎制，待豆腐煎至兩面金黃後倒入適量的開水。

4.大火將水再次燒開後轉成小火燉煮，待湯汁濃稠加入鹽，雞精，撒上香菜出鍋裝盤。

小白菜丸子燉豆腐：

食材準備：

豆腐半塊，小白菜1小把，肉丸子適量，粉絲1把，鹽適量，姜切碎，蔥切碎，花椒15粒，八角1個，醬油少許，蠔油少許。

製作方法：

1.將豆腐切成小塊，泡在鹽水中備用。豆腐切成小塊更容易入味，提前用鹽水浸泡來入一下底味。

2.鍋中加入適量的水，放入切好的豆腐塊加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開。

3.待湯汁燒開後下入炸好的肉丸子，再次大火燒開。

4.將燒開的湯汁轉入砂鍋中並放入準備好的粉絲。轉小火煨煮。

5.待湯汁變白，粉絲變得軟糯時，撒上一把切好的小白菜，最後加入雞精，醬油，適量的鹽就可以出鍋了。

豆腐可清淡，可香濃並不只有寡淡的味道。經過燉煮味道會更濃郁~

行話稱“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐要想做好需要開豆腐。一般開豆腐有三種方法。

第一:硬燉入味，加上調料利用熱量硬燉至入味大概十分鐘。第二:醃製取熱花椒水加鹽泡至半小時使豆腐入味後在烹之。第三:煎開，熱鍋涼油油內加入少量鹽升至200度下入豆腐煎至表皮起泡，這樣開啟其纖維組織再加調料烹之。這樣豆腐就可以完美出鍋！歡迎採納推薦！現附家常豆腐菜譜一份望共享

家常豆腐 主料:豆腐   配料: 木耳 綠色時蔬

調料:食用油 蔥 姜 蒜 醬油 鹽 味精 雞粉 幹辣椒段 溼澱粉

製作:1豆腐切五釐米寬，一釐米厚片，蔥切馬蹄狀，蒜切片，姜切末，木耳泡發配菜切段。2炒鍋上火，加入適量食用油下入蔥薑蒜幹辣椒段炒出香味，下入豆腐片翻炒，加入適量熱水與豆腐平行，下入黑木耳，加鹽、味精、雞粉、生抽燉一分鐘左右，下入綠色時蔬，溼澱粉勾芡出鍋。

豆腐不切直接下鍋，加油煎至兩面金黃，用鏟子將豆腐分開，加入肉末，榨菜，香蔥，淋一點點醬油，加水小火煮沸，大火收汁。

燉豆腐我喜歡拿來燉魚，魚頭或鯽魚都可以，燉出來的湯濃白，豆腐也很入味，下面告訴大家怎樣才能燉出一鍋奶白的魚肉豆腐湯。先來準備食材：魚頭或鯽魚一條，水豆腐適量，老薑一塊，香菜蔥花適量，料酒半勺，鹽油適量。

1.把處理乾淨的魚放油鍋中煎至兩面金黃，放點薑片一同煎可以去腥，灑點鹽。

2.煎好魚後加入適量清水，大火燒開，煮個五分鐘左左再下入豆腐，料酒半勺，加點鹽調味，再改慢火燉個十來二十分鐘。

3.出鍋前灑點香菜蔥花段就好了。

魚一定要煎至金黃再煮湯，這樣煮出來魚不易爛，湯也更濃白，加水後大火煮一下湯色更好，喜歡吃魚肉豆腐湯的快去試試吧

謝謝您的邀請，豆腐被譽為“植物肉”，可以和多種食材搭配，做法也會有不一樣的地方，怎麼燉著好吃呢，這邊推薦題主可以使用番茄和豆腐尊燉煮，雖然偶爾我們也會做些西式烹調，比如麵包，意麵等等，但是大部分菜餚還是以家常菜為主的，番茄和豆腐就是非常經典的食材，也是非常好看的，希望大家學會後，可以做給家人吃，一起來看看吧

番茄 2個 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一湯勺 / 蠔2湯勺

蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 豆腐 400克

【烹飪步驟】

第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗淨切碎，番茄切小塊，豆腐切塊，豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味，中火煮2分鐘就可以，煮好的豆腐撈起瀝掉多餘的水分備用

第二步：起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱後放入蒜蓉，然後翻炒蒜蓉，炒出香味，將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中，均勻翻炒，炒出番茄汁

第三步：放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，然後放入調味料蠔油，放入鹽，在放入一小碟生抽，最後再加入調味料雞精，以上調味料都加入沸騰後，再加開水大火燉煮5~6分鐘

第四步：大火下沸騰的番茄燉豆腐，香味肆意飄蕩，然後煮到收汁，起鍋前撒上芹菜碎即可開吃咯！

豆腐中蛋白質含量高，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝。豆腐和魚配伍，可以起到補鈣的作用。豆腐中含蛋氨酸較少，而魚肉氨基酸含量豐富，兩者可以互補。豆腐中鈣的含量高，魚肉含有維生素D，兩者同食，有助於人體對鈣質的吸收，可防佝僂病，骨質疏鬆症等。推薦【豆腐魚湯】！

【用料】:

豆腐300克，魚300克，蔥5克，姜4克，雞蛋1個，鹽4克，味精2克，澱粉3克，色拉油10毫升，胡椒粉3克。

【做法】:

1⃣，豆腐略洗切細丁，魚去鱗，內臟，剖開洗淨，魚頭和大魚骨用來煮湯，魚肉切片，蔥,姜去皮切末，雞蛋打入碗中，放入鹽，味精，澱粉，魚片碼味。

2⃣，鍋上火燒熱加油，將魚骨頭入鍋略煎黃，加適量水燒開至湯白，然後將魚骨撈出。

3⃣，這時放入魚片燒至滾開，倒入豆腐，調入胡椒粉盛入碗中。

4⃣，撒上蔥花，淋上色拉油即可出鍋！

【烹調宜忌】:

▶️將鮮豆腐放在淡鹽水中泡半小時之後再烹調，就不會破碎了。豆腐下鍋前，先在開水中浸泡十多分鐘，便可除去泔水。這樣做的豆腐，口感好，味美香甜。

▶️蛋類，肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋，肉末豆腐，肉片燒豆腐等。這樣搭配使用，可提高豆腐中蛋白質的利用率。但胃寒者，易腹瀉，腹脹脾虛者以及服用四環素類藥物時，不宜吃豆腐。

豆腐含有豐富的蛋白質，營養價值很高，烹飪的方法眾多，可以和很多種食材搭配製作出美味的菜餚，做法簡單不復雜，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

豆腐切大小適中的豆腐塊，生薑切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切片，將醃製好的雪裡紅放入水中浸泡二十分鐘，浸泡出多餘的鹽分後，撈出用清水沖洗乾淨，切成小段備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲和蔥花煸炒出香味，炒香味後放入豬五花肉，倒入生抽、料酒、米醋，大火翻炒至五花肉出油變色，放入切好的雪裡紅，翻炒均勻

倒入清水，放入切好的豆腐塊，放入少許食鹽調味，大火燒開後轉中小火燉煮二十分鐘，放入味精後即可出鍋

鹹鮮可口的雪裡紅五花肉燉豆腐就做好了

將大白菜的菜幫菜葉掰開後，用手撕成片，蔥切蔥花，生薑切絲，豆腐切塊備用

鍋中倒油，油熱後放入蔥花和生薑絲炒出香味，放清洗乾淨的白菜葉，放入食鹽、五香粉，大火翻炒至白菜葉變軟變塌後，放入豆腐，倒入開水和少許生抽，大火燒開後轉中火燉煮十五分鐘

燉煮好後倒入適量香油，放入味精調味，再煮兩分鐘左右即可出鍋

簡單省時的大白菜燉豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下

西紅柿燉豆腐。這道菜十分的開胃而且營養價值極高。首先，將準備好的西紅柿切塊，然後先下鍋翻炒，炒至西紅柿醬汁流出，然後再將豆腐切好塊放入，這時候切記豆腐先不要翻炒，燉一分鐘左右，然後倒入澱粉水勾芡一下，然後簡單拌勻煮開撒入蔥花裝飾，即可裝上盤。

白菜燉豆腐。在炎炎夏日，這道菜能夠讓我們消暑，首先準備好白菜和豆腐，將白菜洗淨切成粗絲，然後下鍋煸炒，加水燒開，加適量鹽、白胡椒粉，再加入薑絲，然後倒入豆腐塊，燒開轉小火，燜約二十分鐘到半小時，撒上蔥花，這樣以後就可以出鍋了。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是中國傳統的食品，有生津止渴、清熱潤燥、調和脾胃等功效。

豆腐可以和許多食材在一起燉制，下面介紹一個西紅柿燉豆腐的做法。

用料：北豆腐、西紅柿、鹽、番茄醬、蔥、蒜、白糖、花生油。

一、豆腐沖洗乾淨，切小塊。

二、鍋中加水，放一小勺鹽，水開放入豆腐，焯一、兩分鐘後撈出，控水備用。

三、西紅柿洗淨，表面劃十字刀，放焯豆腐的熱水燙一下，去皮，切小塊。

四、鍋中放油，油熱蔥花及蒜片爆香，加入豆腐塊翻炒，加西紅柿繼續翻炒出湯水。

五、適量番茄醬入鍋，少許鹽及白糖，翻炒一會，加少量水。

六、水開之後，轉小火慢燉，待湯汁濃稠，即將收干時關火。

豆腐配它太香了！我家3天吃2次，再貴也愛吃，端上桌不剩一滴湯

每次看《舌尖上的中國》、《風味人間》等美食紀錄片時，能夠深深體會到，美食存在的意義，絕不只是吃的那一瞬間，而是對生活的精益求精。有些味道，幾十年如一日；但有些味道，吃著吃著就變了。

小時候在農村長大，外婆家條件並不好，平時很少吃肉，但為了讓我營養充足，會經常給我買豆腐吃，因為豆腐有“植物肉”的美稱，營養豐富，價格還便宜。

每次和外婆去趕集時，外婆會買一節豬大腸，回家給我做大腸燉豆腐，那味道一直沒忘記。

豬大腸，也叫豬下水，具有一股腥臭味，讓很多人避而遠之，不過只要處理乾淨後就沒腥臭味了，吃著還特別香。如今，外婆年紀大了，每次去看望她時還想吃她做的大腸燉豆腐。在家裡，我也經常給家人做這道菜，全家人都很愛吃，端上桌吃光光，不剩一滴湯。

和豆腐相比，豬大腸就貴了很多，一斤十幾塊，雖然有點貴，但比豬肉便宜多了，豆腐加它一起燉太香了。最近我家3天就要吃2次，再貴也要吃，誰讓它好吃呢！

大腸燉豆腐做法看似簡單，但想做好並不簡單，如果處理不好，大腸又腥又臭，壞了一鍋菜。

做這道菜，大腸不能有腥臭味，而且出鍋後軟爛入味，豆腐還不能燉碎了，這就需要掌握技巧了。做法也有不同，一部分人先燉豆腐，另一部分人先燉大腸，當大廚的大伯說，不管先燉豆腐還是大腸，都不是正確做法，下鍋前要多做一步才行。

【大腸燉豆腐】

準備新鮮老豆腐、煮熟的豬大腸、大蔥、小蔥、生薑、生抽、料酒、食鹽。

第一步、新鮮老豆腐洗淨後切成小塊，熟大腸用斜刀切成小段，大蔥切段，薑切片。

第二步、炒鍋里加入適量水燒開，倒入豬大腸焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

第三步、炒鍋裡倒入適量油燒熱，加入八角、蔥段、薑片，開小火炸出香味，倒入大腸後轉大火快速煸炒，當表皮被炒得焦黃時，倒入適量生抽、料酒翻炒均勻。

第四步、把香味炒出來後，倒入足夠的清水大火煮開，加適量鹽、胡椒粉調味，下入豆腐塊，煮開後開小火燉20分鐘。

第五步、燉好後倒入砂鍋中，加入適量香蔥末，撒一把香菜末，大腸燉豆腐就做好了。

————【烹飪小貼士】————

1、豬大腸要提前煮熟，不能用生的，切段時斜刀切，儘量大一點，口感會更好。

2、豬大腸不能直接燉，必須先下鍋炒一下，把表皮炒得焦黃，加入適量其它調料一起炒，這樣大腸就會非常香，沒有任何的腥臭味，燉好後更具滋味。

3、豬大腸和豆腐都是熟的，所以不用燉很久，最多20分鐘就行了。先加鹽調味再燉，不能出鍋前再放鹽，那樣肯定不會入味。

4、燉煮時，大火煮開後轉小火，豆腐就不容易燉碎。除了這2種食材，大家還可以加入自己喜歡的食材一起燉，比如蔬菜、菌菇等。

大腸燉豆腐，做法是很簡單的，好不好吃就看細節了。大腸雖然是熟的，但也有點腥味，所以千萬直接燉，那樣會壞了一鍋菜。下鍋前多做一步，就是用熱油把大腸煸炒一下，這樣不僅沒腥味，口感還更軟爛。先加鹽再燉，這樣無論大腸還是豆腐，都會很入味，順序千萬別搞錯。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴的功效，非常適合夏天吃，和豆腐搭配在一起真是太絕了，好吃又營養。雖然好吃，但處理不好就會很難吃，下面和大家分享一下煮大腸的技巧。

購買新鮮的大腸，回家後用清水加適量白醋浸泡至少1小時，撈出後放入盆中，加適量食鹽、麵粉，用手不斷搓洗，直到把表面的髒東西都搓掉。

把豬大腸翻個面，同樣加食鹽、麵粉搓洗，洗掉所有的髒東西，再把豬大腸翻個面。

炒鍋裡倒入適量清水，大火燒開後倒入豬大腸，焯水5分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨。豬大腸焯水時，一定要開水下鍋，不要冷水下鍋，否則大腸就會縮水，切記。

炒鍋裡倒入適量清水，加蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、肉蔻等香料，加適量老抽、炒糖色，煮開後倒入豬大腸，再次煮開後轉小火煮半小時，關火後浸泡至少4小時，大腸就滷好了。

愛吃豬大腸的朋友，不要到外面買了，不如自己買一些新鮮的自己煮，乾淨衛生還便宜。

南瓜富含維生素A、維生素E等礦物質，可以改善寶寶的機體免疫力，增強寶寶的體質，其中富含的果膠，能夠促進寶寶的胃腸蠕動，促進消化。所以南瓜一直是很多媽媽給寶寶做輔食的必選食材。

用料：南瓜適量，豆腐1塊，蝦仁6只，姜1小塊

鮮蝦南瓜豆腐燉的做法：

1，準備好所有食材

2，將生薑切片，放入處理好的蝦仁上去腥

3，小南瓜削皮、切半、去籽

4，取適量南瓜切成小塊

5，將切好的南瓜塊放入攪拌機，加入適量清水打成南瓜

6，把豆腐切成小塊備用

7，鍋中加入少量油，倒入蝦仁翻炒至變色

8，倒入打好的南瓜汁

9，煮開後，加入豆腐塊

10，煮開後轉小火慢燉至清湯收濃汁即可

11，鮮嫩香甜，寶寶特愛吃～