麵條（泡麵也行）、豬油（一定要用豬油）、蔥做法步驟：1.切蔥花備用，鍋內放水煮沸，下麵條，煮熟後撈出，瀝乾水分。2.麵條過一下冷水（最好是冰水），瀝乾，讓麵條更筋道。3.生抽、鹽、豬油放入裝面的碗中，加入開水，撒入蔥花即可。

有段時間特別懶，自己在家煮清湯麵，直接白開水裡煮麵條，熟了加點鹽就開吃，都吃夠了。

我奶奶給我做手擀麵，用雞蛋和麵，擀完後，晾乾，然後也是清湯，但確實比我直接的清湯好吃多了。

我奶奶還有種做法，清湯麵裡澆菜，雖然不太喜歡，但每次都還是吃兩碗。

奶奶84歲了，每次去她那，還忙裡忙外，給做飯吃，這真的是吃一頓少一頓。在這裡只希望在外的遊子們常回家看看……

介紹二款自己製作的麵條：

鱔魚牛肉雞蛋麵

製作步驟：將雞蛋煎好備用，殺好的鱔魚用蔥薑蒜煸炒一下，加入開水，加料酒，煨制約二十分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精少許起鍋；另外用開水下面,加入菜心，煮熟後撈入鱔魚湯碗，再將滷好的牛肉切片加入即成。

西紅柿雞蛋牛肉麵

將西紅柿去皮，切碎，放入鍋內煸炒一下，加開水，加入麵條，菜心，煮熟後撈出，加少量鹽、香油、雞精、香菜末、蒜末，再加入事先煎好的雞蛋和幾片滷牛肉即成。

上述二款麵條可以根據各人喜好，加入香菇、木耳或者其他調料，一碗營養美味，色澤誘人的麵條就做好了。

論麵條還是北方靠譜，作為關中人，吃過全國各地的面不計其數！下面列出個人感覺比較好吃的面！第一當然是biangbiang面了，油潑，涼拌，臊子都適宜！第二岐山臊子面，這個排第二因為比較酸比較辣，不一定適合所有人，此面有薄筋光，湯口是煎稀旺，吃起來酸辣香，蒜苗翠綠，紅油紅潤，胡蘿蔔丁，豆腐乾丁，木耳，西芹丁，黃花菜段，雞蛋皮，肉臊子飄香，吃一回口齒留香！吃兩回流連忘返，第三，因為我在北京待過一年時間，北京炸醬麵，的確好吃，尤其是過涼後，麵條勁道，醬香味濃郁！如果是手工面就更好了！第四，蘇州藏書羊肉面，此面羊肉味濃郁，不喜歡羊羶味的同學可以跳過此段！有紅湯白湯之分，我一般都是白湯，當地人都喜歡紅湯的！話說吃羊肉吃不出羶味還吃什麼羊肉啊？第五，河南燴麵，我感覺河南燴麵結合了南北面的優點，湯鮮味美，麵條勁道！壞處就是口味單一，只適合不吃辣的！無辣不歡的路過就好！第六，臺灣紅燒牛肉麵，牛肉鹹鮮微辣，大塊牛肉，吃著過癮！比起下面的這個選手強的多！第七，蘭州拉麵，可能是因為大多數蘭州拉麵都是青海人來的，可能不正宗，被大家吐槽嚴重的是一頭牛的肉能賣到一百萬以上的面，堪稱最牛刀功在拉麵館！我不太吃肉，所以無所謂，但是我想說，尼瑪的能不能把蘿蔔片多給點啊！第八，日式烏冬麵，次面超市有售，包裝袋的熟面，這個面不知道是不是日本偷學的中華美食，香菇，基圍蝦，青菜，味增，火腿，滷蛋，所有東西一鍋煮加鹽，胡椒粉，生抽，燒開，放面，開鍋，開吃！典型的懶人飯！第十，新疆拉條子拌麵，這個腸胃不好的人看看就好！直徑筷子粗細的面，配上大塊牛肉或者雞肉，青紅椒，土豆，洋蔥，芹菜，西紅柿，白菜幫子，用牛肉湯或者雞湯熬好，澆到過涼的面上，哎呀太過癮了！以上只是我吃過麵的一部分，排名不分先後！有機會我還會寫出其他特色麵食！如果能超過100個贊，我將公佈以上所有面的製作方法！

　　食材主料：瘦肉100g麵條150g金針菇150g

　　輔料油適量鹽適量雞精適量香油適量

　　金針菇煮麵步驟

　　1.備金針菇和瘦肉，

　　2.金針菇清洗，

　　3.肉剁成肉末，

　　4.吃辣的放點辣椒炒香後再放進肉末，

　　5.炒勻，

　　6.放清水燒開後再放進金針菇，

　　7.放點鹽，

　　8.煮片刻，

　　9.另起鍋放清水燒開下入麵條煮至斷生，

　　10.撈進煮好的金針菇鍋裡，

　　11.放點雞精和香油，香蔥燒開即成。

　　12.煮好的麵條好香哦。

煮沸後再下麵條是錯誤的(尤其是掛麵)，應溫水甚至就是涼水下面，以免麵條粘連和湯變糊。此外，以個人經驗，勿以高湯勾兌清水煮的麵條或清水煮好麵條後再在碗中調味，這都是麵館為生意效率而採用的省事法子，缺點是麵條不入味，味全在湯裡，自己煮麵條吃還是在鍋中調好味(或用高湯)煮麵，而不是用清水煮麵再盛碗勾兌味道

樓上的都很精細，我也給個簡單好吃的方法，1.切好薑片和蒜泥，2，煮開水加麵條倒入切好的作料 和油 醋 剁椒 3，加點生抽待煮熟加入適量鹽

雖然很簡單，賣相也不好，但味道不差，被姜醋去掉面腥的湯也好喝

想提升品質的，可以在之前炒點料待面快熟時下進去煮上一分鐘，或煮熟後蓋上去 很棒的

1、熱火放適量油，蔥花爆香，依次放入海米，黃豆醬油，少許蠔油，少許蒸魚豉油，一點點米醋，沸騰後加入兩倍水，再次沸騰後淋入打散的雞蛋一枚，加香油，撒入小蔥末出鍋！

2、燒水煮麵，面煮9成熟即可！將調料拌入，開吃！

我們日常的最普通的面要怎麼煮才好吃？嘖嘖！也許你會說，難道不是燒開水了煮熟了下點配菜配料完事了麼？還能有神馬技巧可言哦？不！這麼簡單粗糙那還要廚師來做啥？煮麵容易，煮好面需要技巧哦~~

1、煮一般麵條在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛！

2、煮麵條的時候在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，而且麵湯不會起泡沫，溢位鍋。

3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5、在下鍋前先把麵條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。

6、如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。

7、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。

8、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

煮一碗好面，一定是包含很多心思在裡面的~~以上幾個技巧足夠你煮出潤滑吸溜的麵條啦！

如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。

煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。

如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。

煮麵時鍋里加少許鹽，這樣可以增加麵條的筋性，然後用筷子攪幾下，開鍋後用在火就可以了，開鍋三五分鐘就熟了

放幾個雞蛋~~數量請以你的胃口和經濟實力為準

把幾個西紅柿切碎放進去~~5.再加上超市買的醬包(紅燒排骨,香菇紫菜的都不錯哦!)

陽春麵

材料：陽春手工面、細面、蔥花少許

做法：

1.準備兩鍋水,一鍋水煮滾備用，另一鍋為冷開水；

2.將大碗放入一半份量的材料和調味料，待水燒開；

3.水燒開後，先舀兩大瓢至大碗中；

4.將面放入鍋中煮熟，放入面時，記得以筷子將面完全攪散開來，待水一滾，迅速將火候轉至中火；

5.面熟後，迅速撈起，放入冷開水約一分鐘，再撈起立幹水份，即可入碗， 稍為攪拌，再加入調味料。

四川擔擔麵

原料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。

做法：

1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

3.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

湖北武漢熱乾麵

材料：花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。

做法：

1、麵條著熟；

2、蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用；

3、鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好；

4、鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上；

5、4和3充分攪拌即好。

蘭州牛肉拉麵

做法：

1、和麵，最好加一點鹽。

2、醒面。擀成麵餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去。

3、切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成正方體小塊。

4、煮湯。最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的滷料之後除去血沫，一定要除得很乾淨，不能換湯，要保留原湯。 然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放。

5、油潑辣子。

6、拉麵。擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！用力要均勻！

7、出鍋。預先準備好的香菜，先撈麵，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯裡撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。

山西刀削麵

原料配方：麵粉500克 涼水200毫升左右。

製作方法：

1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的麵糰，充分揉勻揉光後，蓋上溼布餳30分鐘。

2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使麵糰沿麵杖方向挺起。

3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住麵糰。右手持瓦片刀。瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與麵糰表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在麵糰上從右向左一刀挨一刀削，削成的麵條成三稜狀。長約30釐米。麵條背部能夠形成一條稜，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，稜正條長。

削好的麵條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。

注：刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大滷吃。其中三鮮大滷比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。大炒肉製法如同罈子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等製成。肉丁炸醬宜選肥佔1/3，瘦佔2/3的豬肉100克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌麵吃

牛肉拉麵是中國最好吃的面之一，給大家獻上蘭州拉麵的經典做法，及其製作要點：

牛肉拉麵是蘭州的麵點製品，是將麵糰按要求抻成粗細不同的麵條，煮熟後澆上牛肉和湯製成，拉麵講究一清二白，即湯要清，面要白，口味獨特，香味濃郁。麵條最寬可達4釐米，稱大寬，次者稱二寬，再細者為韭葉，最細如絲者稱一窩絲。麵條柔韌，滑爽適口，牛肉軟爛，鹹痠麻辣。

（1）原料：①面坯：高筋粉500g，精鹽10g，清水230g～250g，蓬灰水5ml（傳統要用）；

②湯料：牛腿肉200g，牛肝100g，牛骨頭500g（煮湯用），清水2000g，蘿蔔（長白蘿蔔）50g，食鹽25g，花椒5g，草果20g，生薑30g，味精15g，胡椒粉5g，青蒜苗15g、香菜10g，辣椒油10ml。

製作方法：

（1）煮牛肉：將牛肉、牛骨頭洗淨，放入清水中浸泡4小時撈出（也可反覆沖水，主要目的是去除血汙），放入溫水鍋內，用大火燒沸，撇去浮沫，加花椒、草果、生薑、精鹽，用大火煮約5小時後將牛肉撈出，晾涼後切成肉末。牛肝也按上面做法煮湯待用。（蘭州拉麵最牛的就是這鍋湯，其實主要是牛肉好，所以熬出的湯自然好喝）

（2）牛肉湯熬製：將煮肉和骨頭的湯撇去浮油，加入泡肉的血水，用大火燒沸，撇去浮沫，加牛肝湯、少量清水後再次燒沸，再撇去浮沫，加精鹽、味精、胡椒粉和蘿蔔片，改用小火煨透。

（3）麵糰調製：麵粉加精鹽、清水揉成麵糰，加入蓬灰水揉勻、揉透、稍餳。

（4）生坯成形：將麵糰置於抹過油的案板上，搓成條後溜條數次，然後按要求抻拉成粗細均勻的麵條。（拉麵是一項專門的技術，要反覆訓練才能熟練運用）

（5）生坯熟制：將麵條下鍋煮熟後撈入碗內，澆上肉湯，撇上肉末、香菜、青蒜，淋上辣椒油即成。

製作要點：

（1）麵糰要軟一些，每500克麵粉吃水量為250克左右。

（2）抻面時用力均勻，以防止拉斷或粗細不均。

（3）煮麵的時間約1分鐘，切忌加涼水。

熗鍋肉絲麵

食材：食用油、面、肉絲、番茄、芹菜、豆芽、木耳、姜、蔥花

調料：鹽、味精、生抽、老抽、料酒

時長：20分鐘

做法：

1.熱鍋倒油（少許避免乾鍋）下肉絲煸炒至泛白，下薑絲、八角，大火1分鐘煸炒出香味。

2.大火炒至微焦，產生美拉德反應，此時倒入少許鹽、料酒、生抽、老抽，煸炒30秒左右，再倒入番茄炒至成沙，加入芹菜丁、豆芽。

3.涼水入鍋燒開，放入木耳，煮至開後放入麵條（手擀麵為佳），煮熟後放入青菜。

4.起鍋前2分鐘放入適量味精、鹽、胡椒、香油、蔥花。

成品圖：

開吃！

如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。

混湯素面

食材：麵條 香菇 胡蘿蔔 黑木耳 油豆腐 白菜

調料：芝麻油 食鹽 芝麻醬 黃豆醬 黑胡椒粉 味極鮮

方法：

➀所有素菜洗淨切

➁鍋燒熱放芝麻油，放處理好的所有素菜一起翻炒一會兒；

➂鍋裡放適量水，水要多一點，煮沸後下油豆腐和麵條；

➃煮好後放芝麻醬、黃豆醬味極鮮、黑胡椒粉、食鹽調味，出鍋前放白菜即可。

素炒意麵

食材：螺旋意麵 四季豆 榨菜

調料：植物油 味極鮮 芝麻 素香菇醬

方法：

➀四季豆洗淨切斜

➁水燒開，加點食鹽和植物油，下意麵煮，煮好撈出控幹水備用；

➂炒鍋熱油，放四季豆翻炒，八成熟時放意麵榨菜翻炒；

➃出鍋前淋味極鮮，放素香菇醬、芝麻調味即可。

素版重慶小面

食材：麵條 綠葉蔬菜 花生米 榨菜

調料：原香菜籽油 花椒粉 辣椒碎 食鹽 味極鮮 醋

方法：

➀綠色蔬菜提前清洗乾淨，可選擇空心菜、菠菜、上海青、香菜等等；

➁準備碗底調料：麵碗裡放入適量食鹽、花椒粉、辣椒碎，然後淋入熱的菜籽油，再淋味極鮮、醋；

➂以上準備的同時另一鍋就開始煮麵，澆幾大勺煮麵湯在麵碗裡，然後放入麵條、燙好的青菜、花生米、榨菜拌勻即可。

素兩面黃

食材：乾麵條 胡蘿蔔 土豆 玉米粒

調料：水澱粉 味極鮮 豉油 香菇醬（素）食鹽 植物油

方法：

➀土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切丁備用；

➁炒鍋熱油下土豆、胡蘿蔔玉米粒翻炒，幾分鐘後再加入所有調料燜煮， 最後放適量水澱粉煮一會，待湯汁濃稠就關火；

➂燜菜的同時另一鍋開始煮麵，不要煮太久，出鍋控幹水加點油拌散；

➃不沾鍋熱油煎麵條， 整理成薄圓狀，兩面稍微撒一點鹽，待兩面煎黃出鍋裝盤；

➄麵條上倒入湯汁即可食用，也可不倒，直接夾麵條沾汁吃。

菌菇素湯麵

食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜

調料：芝麻油 食鹽 味極鮮 香菇醬

方法：

➀洗淨素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；

➁炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；

➂掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；

➃澆幾大勺麵湯在炒鍋裡，放味極鮮、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；

➄澆頭倒入麵碗裡，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量新增麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種。越是簡單越是受歡迎，所以街上大大小小的小麵店很多都是滿座，不過小面也確實好吃的啊。就連孟非都打起了小面的生意開了小麵館。

今天給大家分享大師作的小面配方，喜歡吃的絕對不要錯過了啊，趕緊收藏，可遇不可得的。

重慶小面

原料：

麵條 200克

空心菜 100克

花生米 10克

熟菜籽油 1勺

蒜末 2勺

辣椒油 2勺

味精 適量

花椒粉 適量

豬油 1勺

雞精 適量

薑末 2勺

細香蔥 2根

芽菜 10克

黃豆醬油 2勺

香油 適量

（1）把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花；

（2）趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花；

（3）1勺花椒粉，2勺辣椒油；

（4）1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

（5）水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了；

（6）在調料碗中加入2勺麵湯，如果有骨頭湯是最好了；

（7）把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入就可以了。

西紅柿雞蛋麵的做法步驟如下：

1、在碗中把兩個雞蛋打散備用，蔥切片，香菜洗淨切末備用，西紅柿洗淨切成小丁備用。　　

2、鍋中放油，油熱後放入蔥花、西紅柿丁煸炒出紅油，放入醬油、鹽、三碗涼水，蓋上鍋蓋。　　

3、鍋開後，放入少許麵條煮熟，把打散的雞蛋均勻的散在鍋裡。放上雞精、香菜、香油即可。

個人覺得，香噴噴的麵條，也不用一定非要用豬油才能達到那個香味。

簡單的進行爆香就可以了。

因為一般人的家裡是沒有專業的高湯和多年濃郁的湯頭的，所以只是加水煮麵的話，麵條吃起來都會覺得不香，當進行爆香了之後，即使是加水，湯頭也會變得很香的。

材料：龍鬚麵 雞蛋 西紅柿 香菜 鹽 生抽 胡椒粉。

做法：

1.各種菜洗乾淨後，西紅柿切小塊，蔥切蔥花，姜切細絲，香菜切斷。

2.鍋中放油，油熱後放入蔥花和薑絲爆香。

3.把西紅柿放入鍋內翻炒出紅油。

4.加入清水煮開。

5.磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關中小火。

6.荷包蛋快熟時，放入龍鬚麵煮開。

7.放入生抽和鹽調味。

8.最後入胡椒粉和香菜調味即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。麵食被做出千百種花樣，幾乎可以與菜系媲美。冬天來了，一碗熱乎乎的麵條，養胃又溫暖！大家趕緊做起來吧~番茄蝦仁意麵Pasta with Tomato&shrimp圓柱形的意麵被稱為“天使的髮絲”。千年前，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易儲存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了譽滿全球，名垂千古的美食——義大利麵。食材意麵150g；番茄2個；蝦仁100g；橄欖油10g；大蒜、鹽、黑胡椒、羅勒碎營養（每百克）步驟鍋中燒開水煮意麵至8分熟，撈起過涼水放置一旁備用。番茄去皮，切丁。剝出蝦仁，挑去蝦線，過水焯熟。熱鍋加少許油，煸香蒜末後下番茄丁炒至出沙。轉小火，倒入炒好的蝦仁，加入適量番茄沙司，加鹽和黑胡椒調味。將意麵倒入鍋中攪拌，讓每一根意麵都過上濃濃的醬汁，最後撒上香料，即可享用。用麵條機做義大利麵高筋粉300g；雞蛋4個；橄欖油15g；水適量茴香打滷麵Fennel noodles with gravy坐擁金錢名譽地位、坐享山珍與海味，也敵不過結髮一碗最尋常不過的茴香打滷麵。串聯了夏洛所有美好回憶與念想的這碗麵說的尋常，卻總歸有它的非凡之處。食材手擀麵1人份；豬小排8塊；茴香1小把；番茄1個；海帶絲1小把；口蘑2個小蔥、大蒜、薑片、小米椒生抽2勺；白砂糖半勺；澱粉1勺營養（每百克）步驟茴香洗淨切段，和豬小排、蔥姜放入高壓鍋，加大約800毫升水，壓20分鐘。製成茴香排骨湯備用。手擀麵煮好後過冷水備用番茄洗淨切片，海帶絲及口蘑焯水。鍋內熱油，入蒜末煸香，加入海帶絲及口蘑翻炒，加入茴香排骨湯，調入調料，煮開，做成麵湯。碗中放入麵條，碼上配菜，淋上面湯，茴香打滷麵就做好了。

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如何煮麵才好吃呢？首先你得看你要煮的物件是什麼面。

你要煮的物件是那種乾麵條，就要等水開了，下入麵條開兩開，然後關火，燜上3-4分鐘，就可以根據自己口味各種調味吃嘍！因為擀麵條本身是脫水烘乾的，煮開兩開差不多就熟了，再燜一會兒，麵條就剛剛好，勁道爽滑。

如果你煮的是手擀麵或是買的那種溼面，鍋裡水必須要足夠多，煮出來麵條才更利落。

水開了，下入麵條，開三開，就可以關火了享用自己喜歡的美味麵條了。三開就把麵條裡的溼度給昇華了，麵條非常爽口。

泡麵呢，本身就是熟的。煮的時候，多煮兩開，面就有些坨。稍煮一下，再出鍋燜一會剛剛好。

作為一個陝西人不吃麵條怎麼可以呢，那說說我煮麵條的經驗，煮麵前在鍋裡放鹽防止麵條湖爛，水開放入麵條等麵條稍微浮起來加一些涼水使麵條均勻受熱，鍋煮開兩次麵條即熟撈出來澆上自己想吃的哨子一碗哨子面做好了