大家好，我是湘東小李。首先很高興參與回答這個問題！作為一個湖南人其家鄉的特色名菜真的是很多很多，相信所有的朋友也知道湘菜派，但每個地方還是有不同的特色。衡東土菜道道有特色，道道是名菜！菜譜我就不一一道出了，唉呀呀……先不說了我去找紙把衣服上的口水擦了先。

分享下我家長特別色名菜，可不要流口水哦～

第一道美食菜 折耳根臘肉

折耳根臘肉說到折耳根（又稱魚腥草），讓不少外地人聞而卻步，但對於貴州人來說，那就是難得的美味。它不光可以用來涼拌，還可以和臘肉一起烹飪，組合名叫——折耳根炒臘肉。這可是咱貴州的名菜，是大眾家庭的開胃菜，具有爽口的特點。主要食材為臘肉、折耳根等，調料為料酒、花椒等，將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

2：第二道美食菜 紅燒豬蹄 油而不膩，口感好

取料於豬前腿，帶白夾心肉。將蹄膀清理乾淨，洗淨，燒開一鍋水，入蹄膀煮至斷生，撈出瀝乾水份。油鍋里加500克油，至五六成熱時下蹄膀四面煎至金黃盛出備用，倒出多餘的油。鍋留底油，加入冰糖小火炒成焦黃。加入蔥薑蒜和各式香料炒香，加入大半鍋開水，燒開。轉至燉鍋，再次燒開後，加入生抽、老抽，加入炸好的蹄膀燒開後轉小火燉1個小時。加鹽調味，再小火燜煮1個小時，直至骨肉分離，肉質酥爛，盛起擺盤。

3 第三道美食菜 鹽菜扣肉

在貴州，鹽菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜，不是醃菜，不是酸菜，也不是梅菜。鹽菜扣肉就是用鹽菜和五花肉為原料製作的扣肉，鹽菜扣肉為黑色和黃色，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩。

我的家鄉在山東省滕州市，我們這裡有很多美食，比如菜煎餅 辣子雞 煎餅卷大蔥 羊肉湯 辣湯等，我個人最喜歡吃的是菜煎餅 大家有時間的話可以過來我們這裡嘗一下

我家鄉的名菜有很多，有香芋扣肉、炸秌肉、炒魷魚，炒魚片…等等，其中最出名的數香芋扣肉了。

香芋扣肉怎樣製作？首先把買回的五花肉洗乾淨切成塊，鍋裡放水，然後把五花肉過水，去浮沫洗乾淨，放鍋裡煲熟，瀝乾水份，用牙籤把肉皮插一遍，為的是更入味，表皮炸得更好。

用少量的鹽，生抽抹一下肉皮，放鍋裡炸，炸到金黃就可以了。扣肉炸好冷卻後，切成塊，放適量的料酒、鹽，糖、紅棗、香菇、十三香、生抽等醃製一下。把香芋去皮，切成和扣肉差不多的樣子。碗裡打一個雞蛋，適量的鹽、玉米澱粉，麵粉攪拌均勻。鍋裡放油，把香芋片沾上一層面糊，放進鍋裡炸熟就可以了。

一塊扣肉夾一塊香芋，整理好後放進鍋裡蒸一個小時就可以了。

咯炸一種以綠豆麵粉為主，小麥麵粉為輔料，加水調成麵糊狀，放在平底鍋裡攤蒸的一種園片餅，製成一種半成品。在本地最普通的做法是：先切成一、二公分的小長方塊，放到油鍋裡炸，反覆炸至金黃色，撈出撒上白糖即可食用，味道香脆，甜甜，糯糯的，也不油膩，因為是綠豆麵製作的吃起來很健康。另一種做法：也是切成一、二公分的小長方塊，加上紅蘿蔔片、菠菜段、油鍋燒熱，放入蔥薑蒜煸香，到入咯蚱條、加入各種新鮮蔬菜進行煸炒，最後調入鹽和醬油芡粉，點入明油出鍋裝盤。還可以做湯，還是切成一、二公分的小長方塊，放入鍋水中的開水中，加入配菜，調入芡粉點入明油和香菜末即可出鍋裝盆。還可以做成拔絲咯炸。

我的家鄉是客家梅州，我家鄉的名菜有：

梅菜扣肉

鹽焗雞

酸菜炒豬腸

客家釀豆腐

客家釀苦瓜

客家烤乳鴿

平遠紅菌豆腐頭

平遠炒黃粄

大埔筍粄

全豬湯

廣西菜即桂菜，以味道鮮香、微辣酸甜，廣西菜融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜餚特色，善長眾菜合調，粗菜細做，那麼，廣西有什麼特色名菜呢？

梧州紙包雞

梧州紙包雞，作為宮廷貢品和日常主菜的歷史至少已有2200年，中國當代著名國學家、文化學者肖健為紙包雞作文化定位，權威認定紙包雞是廣式滷味的代表作，堪稱傳統節慶的第一道菜！名揚海內外，社會上流傳著“食在嶺南，不能不嘗紙包雞”的說法。2012年，非物質文化遺產傳承人林豔光創立新粵西樓，永保紙包雞製作技藝不變。2016年，“紙包雞製作技藝”專案入選廣西非物質文化遺產名錄。

紙包雞在製作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及蔥白粒醃製，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。

檸檬鴨

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜餚。檸檬鴨，最早出現在80年代初期，南寧的城市邊緣有一個叫界牌的小地界，因為在公路旁，常年做來往司機的飯食生意，慢慢發展，有了這道名菜。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料，是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。

製作材料：

宰後洗淨的光鴨1只，鹹檸檬1個，菜心4條，酒1湯匙。

製作步驟：

第一步，光鴨洗淨，去腳去肺去尾，內腔用酒抹勻，氽水後再用清水洗淨。

第二步，菜心去花，留嫩莖備用。

第三步，鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸後放入光鴨及鹹檸檬，大火煮沸後改慢煮約2小時至鴨肉軟透。

第四步，菜莖灼至斷生，加入湯中，以鹽調味即成。

芋浦扣肉

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的地方傳統名菜，廣西各地傳統宴席名菜，曾獲“全國名菜”之稱。也上過《舌尖上的中國》；此菜肉質細膩，熟後鬆軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。

製作方法：將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色後撈起；將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，塗上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發泡呈黃色，然後切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗（一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下），放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。荔浦芋扣肉的特點是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃。

我的家鄉是雲南，特色菜說不清，就例舉一二吧汽鍋雞、過橋米線、野生菌（我最愛）、雲南春捲、火腿、鱔魚米線、乳扇、辣子雞、銅鍋洋芋飯、傣味、小鍋米線、麗江粑粑、燒餌塊、炸洋芋......小吃居多，硬菜下次介紹

一：裹涼皮

黃瓜絲、麵筋、芝麻醬、適量鹽精味精拌好(想吃辣椒粉可以放點辣椒油)，將涼皮鋪平，拌好的菜放在涼皮上，裹好，吃起來方便快捷，算是濮陽的一道名吃了

二：壯饃(羊肉餡和雞蛋粉皮餡)

和好面(不是發麵不放酵母)，擀麵杖擀好，平鋪案板上，將調好的餡(羊肉餡或者雞蛋粉皮餡)鋪在面上，包裹好，做成一個圓餅，在平鍋上面煎制，表面微黃，吃起來酥脆

三：豬灌腸

用豬血和豬肥油、佐料灌在豬大腸裡，然後切成一段一段，在鐵板或者平鍋上煎制，熟後抹上醬料，或者直接油炸撒上孜然粉，吃起來外酥裡嫩。口感非常好

說了這麼多，是不是眼饞了，自己不妨試著做一下，味道很不錯呦。

我的家鄉邱縣，位於冀南，歷史悠久，始見於文字記載最早可上溯4300多年，早在帝堯時，縣境即有先民在黃河兩岸聚居，漁獵拓荒，繁衍生息。漢宣帝地節三年(公元前67年)置平恩侯國，後更名為延平縣、平恩縣、邱縣。破釜沉舟、虎守杏林、巨橋發慄、白沙抗金等歷史典故發端於此，魏徵、孫維成、劉大觀、馬永貞等歷史名人名垂青史，香油餅卷、魚嘴火燒、牛羊肉滷等邱縣特色小吃更是讓人陶醉。

邱縣特色美食“魚嘴火燒”做工考究，兩端似魚嘴、中部鼓起似魚腩、皮焦脆酥、故博得雅稱“魚嘴火燒”。其色澤金黃美觀、焦香四溢誘人、外酥內軟、薄、脆、酥香、香而不膩。如果在火燒夾層中加入牛、羊肉滷，味道更加獨特，營養價值極高，是具有少數民族風味特色的飲食佳餚。以經濟實惠而蜚聲冀南大地 。

邱縣司家寨小磨香油，始產於明萬曆年間，距今已有400多年的歷史，形成了獨特的生產工藝，生產的小磨香油品質優良、香味芬芳，外觀為醬紫色透明液體。具有較高的營養價值，還具有養血、補腎、益肝、潤腸等藥用價值以及中醫配藥原料之一，是人們日常生活的調味必備佳品。其相關產品麻芝醬，是部分冷盤和北方火鍋的必備佐料。 　　

邱縣手工空心面的製作技藝，據傳起始於明朝時期。空心面是一種細若髮絲、細而中空，潔白光韌、耐煮的手工麵食。容易為人體吸收，是老人、幼兒、產婦及上班族的美食，更是饋贈親朋的佳品。 　　

缸爐燒餅，即用火爐燒缸製作的燒餅。以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，做出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極講究，因缸裡呈凹形，要求燒餅受熱必須均勻，這樣烤出的燒餅外焦裡嫩、松酥可口。 　　

雞蛋布袋是由麵粉、雞蛋、植物油為食材做成的一種小吃，外焦裡嫩，營養豐富。口感極佳，因此人人愛吃，且常吃不厭。由於其形狀鼓鼓的，像受了氣的布袋。因此當地人俗稱“氣布袋”。 　　

邱縣回族燒雞距今已有200多年的歷史，燒雞呈金黃色，風味獨特，香而不膩。選用無病活雞，祖傳滷製雞秘方，加配良姜、肉蔻、丁香、桂皮等多種天然植物香料入鍋，火候講究，武火、文火要求嚴格，出鍋拿起一抖即可脫骨，味道鮮美，遠近聞名。營養價值豐富，具有解毒益中，補精填髓，擴張血管，益氣明目的功效。

陳村清真特色羊湯得名師王運宗真傳，精選上等羊肉為原料，肉味香、鮮、嫩，用純正羊骨頭與多味中草藥熬製而成，湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膩，獨具特色。 　　

油香——俗稱油餅，有的地方把油香叫“香氣”、“香香鍋”，是回族人民的傳統食品，油香有普通油香、糖油香、肉油香三種。每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要相互贈送，家裡有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖習俗。 　　

酥肉為邱縣回族的一種特色小吃，清朝時期傳入邱縣，其做法很有講究，先把選好的精牛羊肉切成指頭肚大小的肉塊，與雞蛋、麵粉、醬油、料水等攪拌均勻，下鍋炸至金黃，炸制過程中肉汁會慢慢滲透到裹著的麵粉和雞蛋裡，透著麵粉的麥香和雞蛋的酥軟，這樣的完美結合，正是酥肉的絕妙之處。 　　

清真牛羊肉滷為邱縣回族獨創特產小吃，堪稱國內一絕。距今已有500餘年的歷史，其選料考究，精選優質羊脂油、上等牛肉或羊肉切割成一公分左右肉塊，加上秘製醬料，配各種佐料炒制而成，味道鮮美，回味悠長，成品可直接食用，做菜、做湯及煮麵時也可當佐料使用，有增添色味之功效。冷凍之後便於儲存，大暑天存放兩三個月不變質。 　　

邱縣“點心” 俗稱細果子。歷史悠久，品類繁多，具有香、甜、酥、脆、軟等特點。甜而不膩，非常爽口，吃後回味悠長。用料考究，挑選嚴格，製作的點心遠近聞名。點心按包裝不同可分為大八件、小八件和細八件。按種類可分為馬蹄酥、紫酥、核桃酥、到口酥等。遠銷河南、甘肅、寧夏、山西、內蒙古等地，深受廣大群眾的喜愛。 　　

相傳，春秋時期為紀念晉國名臣義士介子推，寒食節（清明節前一二日）要禁火三天，於是人們便提前炸好一些環狀麵食，作為寒食節期間的快餐，所以被叫做“寒具”，即為饊子。 新中國成立後，寒食節逐步與清明節融合，寒食節禁火寒食的風俗也早已消失，但與這個節日有關的饊子卻在邱縣流傳下來，時至今日，仍是老少皆宜的食品。 　　

新井頭高氏驢肉在冀南地區享有很高的名譽，有“無風十里香”之稱；經高氏第五代傳人高尚峰潛心研究，博採眾長，在傳承工藝基礎上，採用現代科技營養學與藥膳原理學相結合，食高氏驢肉既治病又健體，大大提高身體抗病之功效。俗稱“多吃驢肉，延年益壽”、“天上龍肉，地上驢肉”！ 　　

紅蓋燒餅是邱縣民間地方小吃，製作精細獨具特色，首先用料水將麵粉和成軟面，然後將面擀成薄片，撒上鹽、香油、五香粉等捲起，分成大小均勻的劑子，再用面將劑子作為餡包上，擀成圓形麵餅，之後用刀片沿麵餅周邊削花，削花過程中刀片不動，只需輕輕轉動左手的麵餅即可，最後淋上紅糖水，撒上芝麻，放置鐵板上，用木屑做燃料，上下翻轉鐵板，以確保受熱均勻，直到烤至金黃即可食用。

香油餅卷肉是流行於中國北方地區的一種特色麵食，在過去是清宮御點之一。邱縣香油餅卷的特色為清香不膩、綿軟適口、營養豐富、老少皆宜。 臭豆腐 　　邱縣食用臭豆腐歷史悠久、源遠流長，早在清末已成為邱縣餐桌不可或缺的菜餚。20世紀50年代邱縣為發展經濟特聘請臨清市濟美醬園（當時全國“四大名醬園”之一，盛產臭豆腐，在全國很有名）技師到邱縣，招收工人，建造廠房，安裝裝置，邱縣臭豆腐發展到鼎盛時期。 　　

粉皮見載於北魏《齊民要術》，元代《居家必用事類全集》中多款名菜用粉皮配製。邱縣霍莊粉皮片薄平整，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，口感筋道，久煮不化，柔潤嫩滑，飽含蛋白質、維生素及礦物質，含量豐富而著名，是邱縣人民飯桌上不可缺少的一道美食。 　　

在我們老家首選應該是“永州血鴨”了。“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統名菜。在當地,幾乎家家戶戶都會製作此菜。

其次還有“東安雞”、“釀豆腐”“紅燒肉”等等……

誠邀！

一個來自重慶妹紙的回答！

1：要說家鄉菜的話，當然屬於充滿濃濃江湖氣息的重慶火鍋。“新鮮的鴨腸要七上八下，發了的毛肚要多燙幾下。吃了老火鍋喝點老蔭茶，保證你娃第二天才不得火飄火辣……”

到重慶若不吃火鍋，那就等於沒到過重慶！

不同於充滿古韻的成都火鍋，重慶的火鍋似乎更“霸道”一些，而且充滿著濃濃的江湖氣息。

只見一眾食客們迫不及待的將牛毛肚、豬黃喉、鴨腸等新鮮的食材，涮入跳躍著辣椒、花椒的紅彤彤的麻辣的九宮格牛油火鍋中，些許時刻便用筷子夾起，再往早已精心調製好配料的碗碟中那麼輕輕一蘸，然後送入口中，剎那間味蕾被齊刷刷的開啟，那充滿層次的麻、辣、鮮、香，非得吃到汗流浹背方才算到位。吃的人，心花怒放，簡直是爽到飛起！

遍佈了大街小巷的重慶火鍋店中，即使是夜已入深，那也是座無虛席，足以看出山城人民對它的喜愛！當然，如此美味的火鍋，除了受地地道道的重慶人喜愛外，也得到了外地遊客以及不少大牌明星和外國友人的一致好評！也因此，重慶早已享有了“中國火鍋之都”的美譽。

2開啟全新一天的重慶小面。

“一碗小面， 二兩剛好，三種味道， 四方來要，五張凳子， 六個人吃，七種調料 ，八勺辣椒。面硬點，菜多點，湯滿點，搞快點……”

重慶人對重慶小面的喜愛完全不亞於火鍋，甚至更勝！

重慶人一天中全新的生活，從早餐中的一碗小面開始。一碗看似簡單的重慶小面，卻有著特別多的講究。

重慶小面有紅湯和清湯之分，紅湯講究湯色要紅亮，味道要濃郁，要夠麻夠辣；而清湯，則講究湯色要乳白，味道要清淡，要夠鮮夠香。而它的醬料更是豐富，有僅以蔥、姜、蒜、醬、醋、辣等調味的素面，也有以牛肉、肥腸、排骨、豌豆雜醬等為輔料的豪華澆頭面條。有“重慶小面靈魂”之稱的佐料也是相當之多樣，有榨菜丁、醬油、薑末、蒜末、油辣子、豬油、花椒麵、香蔥、香菜、花生碎、熟芝麻等。

不管是裝修精緻豪華的店面，還是簡單樸素的小店，又或者是路邊上的一個小攤，你總能見到一群重慶人“呼、呼、呼”的，在餐桌前吃著這麼一碗色、香、味俱全的重慶小面。在這麼一碗美味的重慶小面面前，哪裡還有什麼高低貴賤之分。無論是西裝革履的白領，還是汗流浹背的棒棒，又或者是充滿純真的小學生，無一不被它的滋味所折服！

重慶美食太多了，就不一一給大家介紹了。朋友們有機會的話一定要去品嚐重慶的美食。

我是四川省武勝縣的，其實每個家鄉都有自己特色菜品，這些菜品只在本縣域內就行，而且非常好吃，這些菜有可能隔壁縣就不愛吃。所以也是走不出去原因之一吧，比如：太子（豬睪丸）我們這裡100元/份，裡面可能有2兩食材，主要成分是公豬的睪丸和母豬的輸卵管，泡椒太子和水煮太子是我們這裡的兩大煮法，因為口味太重，所以其他地方少有人吃。川南川東北也有人要吃，但都不多。吃的慣的人把它當上品，吃不慣的人聞著味就想吐。這是我家鄉最具有特色的菜了，當然還有其他的：渣渣魚、盤鱔、滑肉、豆花飯、三巴湯（牛尾巴、牛嘴巴、牛鞭文火燉幾個小時而成）。麻哥面、豬肝麵等。歡迎大家來武勝玩，這裡除了吃的還有景點玩的。

水煮魚

(一)鮮活的草魚，"在水中飄浮"，將其牢牢捉住，刮鱗去鰓，除去內臟洗淨，再去骨片成大薄片，用姜、蔥、精鹽、料酒碼味。

(二)淨鍋摻少量油，放入郫縣豆瓣炒香後，再放入黃豆芽炒熟，起鍋盛於火鍋盆中。(三)淨鍋摻入骨頭湯，燒沸後放入薑片熬出味，再放精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉稍熬，接著放入掛勻蛋清澱粉糊的魚片，並用筷子輕輕撥散，隨即將其撈出盛於火鍋盆中的黃豆芽上面。

(四)淨鍋上火，摻入秘製老油燒至七成熱時，下入青花椒、辣椒節浸炸至色澤稍變且出香味後，起鍋淋於魚片上，即成。

魚肉：富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。可以有效的防止心臟病的發生，並能眼睛的視網膜以及強健大腦和神經組織。

注:通風患者、出血性疾病患者、肝臟不好儘量少吃魚，雨裡面含有富含嘌呤、脂肪中含有二十碳五烯酸、蛋白質含量豐富。年夜飯你們家有吃魚嘛，祝大家在新的一年裡年年有餘。

@美食領域

我的家鄉在四川，川菜享譽海內外，像魚香肉絲，開水白菜這些名菜以外，在各地都有當地人的拿手菜。今天我就給大家介紹一下我們四川綿陽安州區秀水鎮的一款當地特色菜:紅酥，當地人又叫幹盤子，是一款當地人冬季殺了年豬之後，歡慶春節的時候做的一款下酒菜。是安州特色小吃之一，紅酥製作時代久遠，早在清代著名的“巴蜀才子”李調元（又被稱為川菜之父）將親自配製的一種“肉餡呈紅色，外邊呈黃色，黃中透紅”的食品命名為“紅酥”。清末民國年間，在民間逢年過節、逢酒遇席都要擺上“幹盤子”之一紅酥，成為很有特色的傳統佳餚。即使到了現如今這個物質非常豐富的時代，紅酥在當地還是非常有市場，每到了冬臘月的時間，安州秀水地區的壩壩宴廚師們就會做這種紅酥作為一個必須有的菜品給客人品嚐，也要專業的加工作坊做出來拿到市場上賣的。相當不錯

我的家鄉在茂名一帶，最出名的是白切雞。

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店。

白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸後，晾乾切塊。

成菜後，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。

還有牛腩粉

牛腩粉是廣西玉林市、北海市、梧州市和廣東陽江市、茂名市、湛江市著名的傳統風味小吃之一，主要材料有牛腩、米粉等，調料有蔥頭、姜塊、蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等口味鹹香可口

化州糖水

化州糖水是廣東化州傳統的地方名吃。俗話說：世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州，言下之意就是說化州糖水不僅是中國最好的糖水，甚至標榜世界。

我的家鄉是中國革命聖地 延安 是延安精神的發祥地 這裡民風淳樸 自然條件得天獨厚 盛產天然無公害的綠色雜糧食品並以此做出了各種各樣的美食 有黃米糕 洋芋叉叉 綠豆涼粉 蕎麵餄絡 燉羊肉 等等太多太多 今天就給大家介紹幾個

我的家在東北的松花江邊，我們家鄉特色的年夜我記憶猶新的是酸菜燉血腸。

原料有：醃製好的酸菜、帶皮五花肉、血腸；

調料有：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、味極鮮；

製作過程：

第1步，烀五花肉，選取帶皮優質五花肉，清水洗淨後，切成如手掌大小的大方塊兒，鍋中燒水，加入切好的五花肉，開鍋後撇淨血沫，下入蔥片、姜段、大料和桂皮，改小火燉至30分鐘，這在東北就叫做方子肉，他可以直接清切片兒，上鍋蒸著吃，也可以下到酸菜裡燉著吃；

第2步，在烀肉的過程中，撈出來自家醃製的酸菜，用涼水清洗乾淨後，一葉一葉，鋪平疊起。為保證酸切成酸菜絲的粗細效果，應該將酸菜幫用刀，沿著水平方向片上一刀，這樣切出的酸菜絲才夠細。切好的蒜薹絲兒，用手攥成團兒，擠去水分裝盤備用。

第3步，將提前灌製好的血腸，切成一釐米左右厚的片兒，擺在盤中備用；

第4步，五花肉烀好後稍微放涼，頂刀切成兩毫米厚的大片兒；

第5步，鍋中燒開水，下入切好的酸菜和五花肉片，大火燒開鍋後，撇淨浮沫，下入蔥、姜、大料、桂皮，燉至15分鐘後，放鹽和味精調味，在上面擺上切好的血腸，只要把鍋燒一開即可。出鍋時注意把血腸擺在菜的上面。有條件的可以裝入火鍋中，上桌邊燉邊吃。

這道菜在東北還有一個名字叫白肉血腸。

好了，開吃吧，祝大家新春愉快！

我的家鄉在西安市周至縣啞柏鎮，屬於一個農村小鎮，這裡也有很多美食。

1，啞柏粉蒸肉，肉經過醃製，用米粉或者玉米粉裹住和米一起蒸。

2，黑蕎粉，用蕎麥粉煮成，配上芝麻，辣椒油，香辣可口，就上一個肉夾饃絕配。

3，油茶泡麻花，油茶裡面有杏仁，黃豆，芸豆，花生，麻葉，還有麻花。

4，扯麵，扯麵裡面有肉臊子，辣子油，豆芽，菠菜，吃碗麵喝碗麵湯，原湯克原食，聊咋咧！

5，菜卷，這是農家菜，用擀好的麵皮包住做好的餡，餡有雞蛋，粉條，蔥，韭菜，然後放在籠屜裡蒸40分鐘，蘸著蒜汁吃，很好吃。

河南省安陽市是中國八大古都之一，國家歷史文化名城，歷史上，先後有商朝、曹魏、後趙、冉魏、前燕、東魏、北齊等在安陽建都，素有“七朝古都”之稱。盤庚遷殷、武丁中興、奴隸傅說拜相、女將軍婦好、文王拘而演《周易》、西門豹投巫治鄴地、藺相如降生古相村、信陵君竊符救趙、項羽破釜沉舟、曹操鄴城發跡、三朝宰相韓琦、抗金名將岳飛等名人軼事層出不窮。歷史學家郭沫若來安陽時留下“洹水安陽名不虛，三千年前是帝都；”的著名詩句。

作為這麼一座文化古城，特色美食自然也很有特色，今天就來給大家簡介紹幾種安陽的特色美食。

一、扁粉菜

扁粉菜是安陽人最愛吃的早餐，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的老店吃上一碗。安陽知名的扁粉菜老店有崔記、黑龍、老西等扁粉菜老店。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中和高湯一起煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。另外吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，配上油餅，那叫舒服。所以，來到安陽，一定要嘗一下。

二、粉漿飯

安陽粉漿飯在安陽普通人的餐桌上，一直經久不衰。粉漿飯屬於豫菜系，味道有點類似北京的豆汁，以粉漿、花生、大豆、大油、麻油等熬製。後經不斷精心配料調製，便形成了安陽遠近聞名的傳統名吃粉漿飯，隨著時代的變遷一直留傳之今。

三、道口燒雞

安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉。道口燒雞是特色傳統名菜之一，由安陽市滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制，是中國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名

四、皮渣

安陽“三大寶”之一。其特點：好吃可口，多吃不厭。主要以粉條為主，加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮。它有多種吃法：煎、炒、扣碗等

五、炒三不沾

作為安陽的經典的特色美食，其特點是：軟香油潤、濃甜不膩;有益智、開胃的功效。三不沾指不粘筷子、不粘牙、不粘盤，“炒三不沾”是安陽烹飪園裡的一枝鮮花，也是豫菜中的佼佼者。

六、扣碗酥肉

扣碗酥肉是一道河南安陽的名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這裡的肉比較嫩，肥瘦相間。