謝謝邀約！能夠吃出家鄉的味道和幸福感的依然是當年的那碗“糯米豬腿飯”。我的家鄉在信陽的一個偏遠小山村，在上個世紀七十年代改革開放前，信陽農村的生活大都難以為繼，十分困難。農村人別說有肉吃，就算填飽肚子也屬不易。小孩子最大的願望就是過年，不僅能穿上新衣新鞋，還可以吃些好的。每年吃完年夜飯，貼完春聯，小夥伴們都要聚在一起，放肆的玩一通宵。大人們圍著火盆，把火燒旺，叫守歲，祈盼來年風調雨順。等孩子們跑出去後，母親就會把土罐拿出來，用糯米和豬後腿，放幾粒紅棗（沒有其它調料），放火盆邊慢慢煨，直煨到下半夜。等我們一個個玩夠了，餓暈了都無精打采回到火盆邊，母親就會每人盛上一碗，那個香甜經年不散。幾十年過去了，每每想起當年的糯米豬腿飯，依然回味，依然留戀。特別是母親為一家人遮風擋雨的艱辛，揮之不去，愈久彌新。

北京炸醬麵，它在北京人的腦海裡是一道家鄉不可多得的美食。北京的炸醬麵是特別有名的，相信在我們很小的時候大家都知道。北京他不僅有炸醬麵，還有豆汁烤鴨，涮肉等等之類的各種美食。但是如果說是主食的話，好像也只有北京炸醬麵可以拿的出手，說北京炸醬麵是主食，它又不是主食。

做法簡單，一碗醬就可以滿足一家人真的很好哦。準備食材有掛麵，豬肉一斤，蔥花蒜末薑末，醬料:黃豆醬3勺，甜麵醬2勺，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，五香粉適量混合均勻即.可，溫水1碗。

做之前呢先把豬肉的肥肉和瘦肉分開，剁成肉末。鍋中放入比平時炒菜多一倍量的油，加入肥肉炒至到出油之後，再加入瘦肉翻炒到變色為止，加入蔥花薑末翻炒，加入醬料翻炒至完全上色。進階著加入溫水一碗，煮至5-6分鐘後看到湯汁開始減少，就可以開始放入蒜末，等湯汁變濃稠之後就可以加水，水開下入麵條煮熟之後再過一遍涼水，多過幾遍這樣麵條更加的勁道一點，然後加入醬料黃瓜絲拌均勻就可以啦。

如果是給小孩子吃的話，也可以不加辣椒多加一些你們愛吃的蔬菜，大家呢也可以加一些幹辣椒或者再搭配點油炸花生米。這樣吃起來真的很好吃，超級滿足而且在夏天吃又爽口又開胃。

不過要注意的是在麵條方面的選擇，如果是自己在家做，而且有一定功夫時間的允許的情況下，最好呢自己做一下手擀麵，這筋道而且又健康。如果實在是時間不允許的話，可以在超市裡邊買一下手工面，但是呢，口感上面會有一些差別哦。

本人湘西人，所以能讓我一下子想到家鄉的菜真的是很多，讓人口水直流的臘肉、超級開胃的黴豆腐、小時候最愛吃的米豆腐跟油粑粑、還有辣辣的薑糖都是非常好吃啊。

每個人的心中，都有一款自己的家鄉味道它不屬於某個城市，某個菜系，而是滋潤自己兒時的那種味道。

對於河南人來說，胡辣湯、羊肉燴麵、豆沫油條、漿麵條、熱乾麵、燒餅等等，太多太多太多太多了。

哪怕是家住隔壁的兩個好朋友，一個愛極了四廠燴麵，另外一個就喜歡醉仙…

喜歡老家的味道，老家是河南的，每年回老家第一件事就是先吃上一頓老家的飯。

早上起來去趕集，要上一碗胡辣湯，再來一份水煎包，或者燒餅，肉盒子，想起來嘴角都忍不住流口水，兩年沒回老家，太想吃了。

有什麼菜能吃出家鄉的味道？

今天晚上我給遠在千里之外的母親打了個電話☎️，遺憾的是，第一次打通了，甜美的語言提示：對不起，您撥打的電話正在通話中。好吧！就再等等。第二次撥打的電話，又是甜美的語言提示：對不起，您撥打的電話已關機。第三次，打座機試試唄，結果無人接聽。

我就在想，我今天又犯了一個低階錯誤，我應該在午飯時間給我的母親和父親打電話比較合適。因為她們再忙，飯總歸是要吃吧。

說到吃飯，我就不得不說，我自己對於吃飯的糾結。

我從小到大，就喜歡吃我母親做的飯菜。我父親這麼大年紀，依然是像個孩子似的，整天圍著我母親轉，今天吃什麼菜，所有的菜品在烹飪的過程中，必須是純天然的。我父親嘴巴刁鑽，做菜不讓放調味品，就連雞精也不可以有。

我母親是個好女人，她知道我父親的怪脾氣，烹飪的時候，不讓放調味品，就在火候上下功夫，我母親專門給我父親買了一個瓦罐煲湯。上好的香菇配在排骨裡，放在瓦罐裡清燉。其實不算是清燉，我母親習慣用柴火做飯，在還沒有燃燒盡的柴火裡把裝有瓦罐香菇排骨湯放在柴火堆裡，美其名日：煒湯。

等火候一到，從鍋灶裡拿出瓦罐，再開啟它，一股清香的香菇燉排骨撲鼻而來，我不止一次的說，喝這樣的湯太過於漫長了，等待也是一種煎熬。我母親就說，你爸喜歡，他說喜歡，我就給他做，不就是個時間的問題嗎？等唄。

我沒有再言語。

我2014年九月份去清華學習，在清華園的餐廳裡，坐滿了老老少少吃飯的教授和專家學者們，還有清華園的家屬們。我沒有去清華園的學生餐廳就餐，因為距離我入住的地方有點兒遠。更何況清華園的校職工餐廳和學生餐廳的就餐補助金是不一樣的。

我一眼就看到了有寫著瓦罐燉排骨的招牌菜。帶著一絲難以置信的樣子，我要了一份香菇燉排骨，喝了一口湯，根本就不是我母親為我父親準備的瓦罐香菇燉排骨的味道。說實話，難以下嚥。我問我自己，我之所以這樣，是不是在我的記憶裡我母親做的飯菜已經在我的心裡紮下了根呢？還是我對於瓦罐香菇燉排骨的挑剔呢？

人在旅途，所有的美好，也許就是在某個記憶裡的某個心跳。

想起來的，不一定是某個片段，而是留在心裡永恆的記憶，永遠的揮之不去。因為這是愛的牽絆，因為這是愛的相守，因為這是一個女人對於自己的丈夫最深沉的愛的表達方式，因為這也是一個母親對於一個孩子的愛。

所以瓦罐香菇燉排骨，成了我心中永恆的回憶。

遠離故土，已經是三十多個春秋，在人生的旅途上，在無數個白天和黑夜，我只要一想到這些，思念的淚水便像缺堤的海，儘管我一忍再忍，一忍再忍……

打電話，（我母親和父親不會玩智慧手機）是我與他們聯絡的唯一的奢侈。

兒時母親做的拿手菜，或者是父親做的，或者其他親人做的。胃的記憶是最長久的，小時候的飲食，經常吃的飯菜，幾乎影響一生的飲食習慣。

粉蒸菜是我們家的傳統菜，過節必有的。從我記事起，那時候物質匱乏，只要過年才吃得上，奶奶做的粉蒸肉，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，粉蒸雞塊，粉蒸魚，粉蒸土豆，粉蒸蓮藕……後來媽媽做，等我們長大成人了，我們接著做，現在條件好了什麼時候想吃就什麼時候做，但是，過節的時候必須有，這是傳統，也是傳承，也是一家人在一起團圓的象徵，吃著粉蒸菜滿滿的回憶，滿滿滿幸福。