但還有一種做法可以更加激發出它的鮮味，就是鹽焗，也特別簡單。

首先買粗海鹽回來放到鍋中炒一下，注意鍋內不要放油和水，乾鍋先把粗海鹽炒一下，然後把粗海鹽平鋪在鍋底，在放上海鮮(螃蟹，海螺等帶殼類)，放好後可以在海鮮上面再覆蓋一層海鹽，然後蓋上鍋蓋燜就可以了。

據說這種吃法更加能激發出海鮮的鮮味，不要擔心它會鹹，因為粗海鹽滲透不到貝殼類海鮮內部，只會起到點綴的功能。

紅燒啊，比如蔥油花蛤，蟶子

下面說一下蔥油花蛤

1、花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起

2、將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，並且加入調料

3、鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒，後取出留油，加入蠔油，鹽調味

4、將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者醃製10分鐘左右更入味）

食材：蟶子500g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量。　　做法：

1.蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。

2.鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。

3.放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。

4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。

5.轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。

6.最後加入一些蔥段，翻炒均勻出鍋即可，盛盤以後撒上增加顏值的蔥花色香味俱全哦[耶][耶]

配點小酒巴適的不得了呢[大笑][大笑]

大家好，首先在這裡我非常榮幸可以有這個機會為你解答這個問題，下面讓我們一起了解一下這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　　海鮮對沿海城市的漁民來說是一種生物，而對其他人來說，海鮮是餐桌上不可或缺的美味。

　　然而，許多人用單一的方式製作海鮮。除了蒸海鮮，它是熱燙的。雖然它真的能品嚐到海鮮的美味，但對於口味重的中國人來說，它還遠遠不夠。所以今天新的海鮮方法，“燉”！

·熟食法：一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種菜餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或同燉。

·生食法：用活的河蝦，洗淨後用酒、糖、薑末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、薑末等等，其味均鮮美可口。需要注意的是，由於生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此並不是所有海鮮都能生食，並要處理得當。

·幹臘法：如將鮮黃魚剖開曬乾，就是著名的“白鯗”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬乾，叫“明脯”。這種幹臘海鮮，不但可以久藏，並且別有風味。

·醃食法：利用食鹽或酒糟製作海貨，用缸儲存作為常年菜餚，如將整隻蟹浸醃數天，即可食用。

海鮮粥、

原料：加臘魚、米、花菜、鮮蒜、姜等。

做法：

①用豬大骨熬成湯，在湯裡調入鹽、味精等調味。

②將米洗淨，加入熬好的大骨湯、姜，中火煮。

④米煮至八成熟時，加入炸好的魚、花菜，再煮2分鐘，灑入切碎的鮮蒜即可。

原料：米、紅菇、乾貝、鮮魷魚、蝦、西蘭花、雞蛋、目魚花、海苔、青酒、味淋等。

做法：

①將米、紅菇、乾貝各泡水半小時。

②鮮魷魚洗淨，切花刀；蝦、西蘭花洗淨備用。

④煮至18分鐘時，將魷魚和蝦、西蘭花、青酒及味淋放入鍋中煮。

⑤2分鐘後，起鍋，加入雞蛋、目魚花和海苔即可。

原料：鮮蝦仁、排骨、米、花菜、芹菜、姜等。

做法：

①用豬大骨熬成湯，在湯裡調入鹽、味精等調味。

②將米洗淨，排骨洗淨切塊，加入熬好的大骨湯、姜，中火煮。

海鮮的吃法有很多種。根據地域性的不同。每個地方對海鮮的做法是不同的。比如川菜裡面他們可以把它做成麻辣的。也可以做成火鍋食材。沿海地區基本上以輕蒸為主。

個人感覺鮮辣的還是比較好吃的。像一些螃蟹，貝殼類龍蝦類的話。可以蒸好以後。蘸著醬汁，我們一起去吃。今天我就給大家介紹一下爆炒花蛤！

我們先要準備食材。將吐淨沙子的花蛤放到燒開的熱水中焯一下。在抄的過程中放上料酒以去腥。當然未吐淨沙子的花蛤。我們可以在水裡面滴入一點香油。或者是加入些鹽，讓它沙子得更乾淨。吐淨沙子後放入開水中焯一下。

起鍋燒油。放郫縣豆瓣醬適量炒出紅油。放幹辣椒蒜生薑。爆炒炒出香味後將花蛤倒入鍋中。翻炒一分鐘左右。倒入適量啤酒冰糖。大火，收汁即可。喜歡辣味的話，可以多放些辣椒。冰糖起到提鮮的作用。

這樣炒出來的花蛤美味無窮。我家小孩一頓能吃2斤多…

你好，我是十三郎。

海鮮的做法其實有很多種，煎炒烹炸煮，只要能想到的基本都能做。《舌尖上的中國》裡面有一句話是這麼說的：高階的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式。而清蒸最能夠保留海鮮本身的鮮味，這也就是為什麼做海鮮往往都喜歡用清蒸或者水煮。

題主估計是受不了海鮮那種海腥味吧？。這時候，你可以考慮油炸或者紅燒，多放辣椒之類的重料去掩蓋掉那股腥味，不過這樣海鮮的鮮味就會差一點。這兒我提供一種酥炸豆腐魚的做法，又嫩又好吃，還一點都不會腥。

醃魚:

豆腐魚 1斤 、蔥頭、 薑片 少許 、白胡椒粉 少許、鹽 2克、蠔油 少許

炸漿:

麵粉(中筋/普通麵粉) 100克、酵母 2克、花生油 少許

具體做法：

1、豆腐魚去頭去內臟，剪掉魚尾、所有魚鰭。豎著從中間片開成兩大片，再切成五公分長的小段。放入所有調料拌勻醃10分鐘，有雞粉還可以加點雞粉。

2、酵母加入麵粉中，再加入適量水攪拌成無顆粒的粉漿，然後再加入一點點花生油攪拌圴勻。靜置20分鐘至表面看到發酵起很多小泡泡。

3、把醃好的豆腐魚塊夾進粉漿裡輕輕拌一下，讓粉漿包裡住整個魚塊。

4、中大火把油鍋燒熱至插入筷子冒小泡泡(油量要能淹過魚塊)，轉中小火放入魚塊炸，時不時翻動一下。

5、炸至金黃便可上碟了（可以考慮再灑一點椒鹽或者辣椒粉）。

這樣子一碟外酥內嫩的豆腐魚就做好了。

最後：

純粹看個人口味，你可以考慮配上酸甜醬或者番茄醬吃。這樣子的做法，小孩子會特別喜歡吃。每次我做的時候，我自己都吃不了幾口就沒了。

辣椒爆炒，清蒸取其鮮嫩，能最大程度上保證食材的原汁原味。舌頭比較叼的人就有點千帆過境，只喜歡原汁原味。

而大多數人喜歡快節奏的生活和口味，辣椒爆炒，給舌尖帶來的刺激感，給身體帶來灼燒感，讓人痛並快樂著。

海鮮除了清蒸也可以有很多吃法喲，比如螃蟹，我們一般都是清蒸著吃，但其實蔥爆炒著吃，炸著吃年糕炒蟹，這些都非常好吃，食材不區怎麼個吃法，只要是自己喜歡的就行。

食材準備：螃蟹（隨便什麼螃蟹），姜，蔥，生抽，油，小米辣，鹽。

1.螃蟹洗乾淨，一分為二，太大的話就一分為四。

2.鍋裡放油，油熱後下姜，小米辣煸炒出香味後下螃蟹，翻炒均勻，放生抽炒勻後來一點點水，蓋上蓋子煮幾分鐘。

3.水快收乾的時候放鹽，蔥（蔥可以多一些，小蔥）快速翻炒出鍋，這樣一道美味的炒螃蟹就可以啦，非常的簡單，吃多了清蒸來這麼一個做法吃個新鮮也非常不錯。

螃蟹如果想保住蟹黃蟹膏，也可以在炒之前先蘸一下澱粉，這樣就不怕就出來啦。

1.準備食材：紅膏蟹4只，少許蔥花，少許生抽，適量的鹽，適量香油，大米和糯米

2.紅膏蟹清洗後用酒泡製半個小時，這樣可以有效的去除螃蟹的腥味，煮粥的時候口感會更好；然後清除紅膏蟹的肺，將些對半切開備用；

3.電飯煲中入清水和大米（大米和糯米的比例是1:1，水和米的比例按自己下點飯鍋的煮粥模式說明操作就行），,加入適量的鹽，開啟煮粥模式，等待粥熟.

4.粥煮好之後放入生抽，蔥花，幾滴香油，攪拌調味就可以食用了

你好，其實海鮮不同做法有很多，最重要還是能吃到它最好的味道，不過也是因人而異決定的。比如皮皮蝦，我最喜歡是椒鹽的，紅燒海魚 香煎馬鮫魚等等 就你看你喜歡咯

海鮮清蒸是最原汁原味的，鮮嫩可口，但也有別的吃法，例如：涼拌、熱炒、炸、烤、煲湯、下面分享幾種涼拌海鮮的做法：

涼拌海鮮：老醋蜇頭：

食材：海蜇、黃瓜、香菜、熟白芝麻、姜、大蒜、醬油、醋、香油、鹽。

做法：

1、海蜇洗淨，切成大小適中的形狀

2、黃瓜洗淨切塊，加鹽醃漬入味

3、香菜洗淨切末、姜、大蒜切末備用

4、鍋中燒水，放入海蜇焯水，撈出控幹水分，放入盤中，黃瓜去掉水分，放入盤中

5、姜、蒜、醬油、醋、香油、調成料汁，倒入盤中，撒上香菜末，即可

涼拌爽口蝦仁

1、魷魚乾紅燒肉的做法：

①幹魷魚放鹽水裡泡一個小時(這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，切成小塊;豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾。

②炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。

海鮮除了清蒸，其實吃法多種多樣，一般採用煮，燉，炒，煎，燒烤等法，還可以刺身，也就是生吃，如赤貝，澳洲龍蝦，生蠔，等，生吃口感都不錯，還有燒烤如海魚，貝殼類，蝦類可以白水煮，還有紅燒大蝦，味道都是非常不錯的哦。

關於海鮮除了清蒸還有別的吃法嗎？這個問題由我來回答。

（一）我的回答是:

1.海鮮除了清蒸肯定還有別的方法，而且方法之多，令人無法想象。

2.海鮮除了清蒸，還可以炒，可以椒鹽，可以燒烤，還可以煲湯，煲粥，還可以做生魚片，等數以萬種吃海鮮的方法。

3.海鮮只是個統稱，海鮮包括各種魚類，蝦類，蟹類等千千萬萬種，海洋生物。

4.每一種海鮮，因為做法和吃法不一樣，然而它的味道也不一樣。

5.海鮮以它獨特的香味魅力，吸引著國內外的吃貨們，海鮮也是我一直珍愛的美食。

6.吃海鮮，我個人建議還是吃它的原汁原味。這樣營養才不會流失，也真正嘗試到了，該品種海鮮，它原本應有的味道。

7.如果條件允許，如果你是土豪，請嘗試不同方法的做法，和不同方法的吃法，而就我個人而言，暫時還達不到，土豪的標準。

生食法:就像日本壽司料理一樣

海鮮有很多種做法呀，作為一個廣東人，平時海鮮其實魚清蒸的比較多，蒸的能保持食物的原味，而且營養不流失…但是吃膩了蒸的，其實也還是有多種做法的…比如油燜大蝦、炒花甲、香煎魚、花哈豆腐湯、香炸龍利魚、烤秋刀魚…太多了[呲牙]

分享三個做過的海鮮，其它圖片太多一時難以一一找出來，喜歡海鮮的朋友可以多多交流[祈禱]

圖一：油燜大蝦，大蝦去蝦線和頭，鍋中熱油下蒜頭，然後把蝦倒進去翻炒，調一個料汁，有醬油番茄醬蠔油，等到蝦差不多變色了倒進料汁，翻炒至收汁撒蔥花即可

圖二：烤蝦，這個只要在食材上撒點椒鹽芝麻，烤箱180度烤20分鐘就差不多了，最簡單了

圖三，香煎鯖魚，平底鍋下油放薑片，放入提前抹少許鹽的魚，煎至兩面金黃，倒入少許醬油、一點溫水，煮至收湯汁下蔥花即可

怎麼樣？都是簡單美味的吧[害羞]

我們這裡喜歡醬油水。有些小海鮮放辣椒爆炒也非常好吃。還有的裹上澱粉油炸，沾甜辣醬吃。如果你夠兇猛，生醃也可以，那個滋味，妙不可言。我吃過生醃的血蚶，一開啟，跟血一樣的汁水流出來，怕的人看了會起雞皮疙瘩[呲牙]還有生醃蝦，螃蟹…但是清蒸，應該是海鮮迴歸味道本身最原本的吃法。

還可以避風塘炒，或者咖哩煮，味道比較濃烈

避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一，是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，溼口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越開胃。避風塘炒蟹是2018年9月10日釋出的“中國菜”之一。

那可以試一下扇貝肉釀冬瓜湯哦！

原料準備：扇貝、豬肉、冬瓜、蔥、姜、蝦

1.瘦肉切小塊，蝦去殼去頭

2.冬瓜去皮去瓜瓤切小塊

3.鍋裡下適量水，下冬瓜和瘦肉，水沸後煲30分鐘

4.蔥切段，姜切絲，扇貝洗淨濾幹水。

5.上鍋開火，倒一點點油將蝦，薑絲，蔥倒入鍋中爆香。

6.倒入扇貝翻炒半分鐘。都用中大火即可。

7.倒一點水燜入味，蔥有點變色的話，可以撈出。

8.倒入剛剛煮的冬瓜和瘦肉湯，水不要沒過食材。

9.蓋蓋，煮2-3分鐘左右，中間可以把浮沫打一下，保證湯的清澈度。

10.最後放入香菜煮一分鐘左右。加鹽雞精，一點點醋或者料酒，攪拌均勻出鍋即可開吃

要注意的是冬瓜含水量大在煲煮時會大量釋出水份，所以鍋裡不需下很多的水。

新鮮的扇貝，口感勁道。彈牙有嚼勁

美味非常鮮甜吸引人的一道菜式[強]