東北大米啊！

每個主要的水稻產區都有其主打的產品，根據其品種、特點而命名，比如五常的稻花香米、響水的石板米、方正的富硒米、盤錦的蟹田米等。

五常稻花香：即五常地區用“稻花香2號”種子種出的大米，是目前國內最優質的水稻之一，五常地區的主打大米。其生長期長達145天，由於對生長環境十分挑剔，一直以來只在五常市境內“定居”。稻花香屬長粒、香型大米，形狀瘦長，營養豐富。蒸煮時米香四溢，米飯表面有油光，空碗不掛粒，剩飯不回生，食之綿軟略黏，韌度適中。受產地限制，稻花香米產量不高，而市場需求大，因而市場上的“稻花香”米魚龍混雜，需要消費者擦亮雙眼、認準產地。

石板米：石板米出產於黑龍江省寧安市渤海鎮響水鄉，該地有火山岩漿凝結成的熔岩臺地，臺地之上有土壤層，水稻種植其上，因而叫“石板米”。曾隨“神舟七號”飛船進行太空育種，改善了稻種基因，進一步提升了大米品質。石板米礦物質和各種微量元素含量較高，蒸飯米粒油亮，煮粥湯汁濃稠。由於響水地區真正的熔岩臺地只有6萬畝，只有產於臺地之上的才是真正的“石板米”，因而在購買時也要仔細鑑別。

方正富硒米：硒是一種人體所需的微量元素，對提高人體免疫力有幫助，正常成人每天攝入量應不少於25微克，缺硒成年人每日應補硒50微克以以上。黑龍江方正是中國富硒大米之鄉，富硒米依託肥沃的黑土和科學的補硒種植方法，其含硒量較高。

盤錦蟹田米：在水稻田中飼養河蟹，一水兩用，一地雙收。利用河蟹消滅害蟲、利用蟹的排洩物肥田。因為盤錦處於遼寧省西南部，較黑龍江和吉林夏季溫度較高，適於河蟹生長，因而可以採用這種立體種植法。

長粒香：是除稻花香以外最常見的一種長粒、香型米，因其產地、種植技術的不同，而有不同的特點，價格差別較大，種類繁多。

珍珠米：一種常見的東北大米，米粒短、圓，顆粒飽滿、色澤潔白，因形似珍珠而得名。

秋田小町米：原產地日本，由吉林梅河口、松原等地區引進培育，外觀與珍珠米類似而較小，短、圓，米粒整齊有光澤。

梯田紅米//紅河梯田是世界遺產，主產稻穀，其中哈尼紅米，元陽紅值得一說。這種大米，漲性大，口感好，燜在鍋裡快熟時，滿屋溢香，吃著飯味十足，還油晶晶的。營養元素很多是它一大特點。紅米顆粒較細小，僅為雜交稻的三分之二，產量很低。但，營養豐富，微量元素特別豐富，富含人體所需的18種氨基酸，而人體所離不開的8種，元陽紅就含了7種！

最好吃的就是東北――舒蘭大米，稻花香，舒蘭盛產水稻，人稱“果實之城”！我們這裡都是水田我從小就是吃這的大米長大的，好大米燜出來的米飯?入口時非常肉頭兒，嚼起來還有點甘甜，我們這大米加工廠特別多，有機會可以實地考察一下或者再網上購買舒蘭大米，不會讓你後悔！

因為我在日本一般只吃的到日本的大米，一般我都喜歡吃新瀉縣的魚沼米，但是日本好吃的大米又不只這一種，就讓我來盤點一下把。

北海道産「ゆめぴりか」

品質特A

北海道的米在今天是老派的大米，非常好吃，可以說是代表日本的“米”，除了北海道在日本全國都引起關注，即使它冷了，口感也幾乎是不變的哦，所以最適合做成便當。

山形県産「つや姫」

味道非常鮮美的米，是山形縣的米王，充分吸收了光和作用，在我個人的認為裡面它是能夠超越遊客非常喜愛的越光米。

新潟県魚沼産「コシヒカリ」

如果說全世界最好吃的米是什麼米的話，毫無疑問新瀉魚沼產的越光就是不折不扣的世界米王，即使在日本這款米的產量也僅僅是2%，聽說天皇平時吃的就是這款米。

秋田県南産「あきたこまち」

如果說日本哪裡的妹子最漂亮？拿毫無疑問肯定是秋田縣，秋田縣的美女在江戶時期就非常的出名，所以養育出絕世美女的秋田小米不得不品嚐，米的味道偏向甜味，有時候我會買點這個米家裡吃，希望面板也能像佐佐木希一樣。

熊本県城北産「森のくまさん」

因為它是“在森林城市熊本生產的大米”，因此被命名為“森林熊”。無論是幽默的命名，堅定地保持舌頭的甜蜜和餘味使得許多人的舌頭變得溫暖，現在正在越來越受歡迎。 自2012年獲得全國排名第一的全國排名以來，可以說大米是電視和媒體最受關注的焦點。它比一般的米粒稍薄，而且由於強烈的彈性，它的甜度被補充了剛度和粘性。

中國的地域廣闊，大米的種植品種眾多。總體來看，東北米被普遍譽為最好吃大米。專業的吃貨們不禁會問，東北米中是不是也分三六九等？

總體來看，東北大米之所以好吃，與東北獨一無二的自然氣候，以及稻穀的長生長週期密切相關。

目前，東北稻穀的主流種植品種包括：稻花香、長粒香、圓粒香和秋田小町，這些品種的加工的大米口感都非常不錯。從名氣上看，稻花香系列的稻花香2號品種名氣最大，其目前是五常大米的主栽品種。

從地域上看，東北大米又包含許多地域品牌，如，五常大米、查干湖大米、響水大米等。由於各地的土壤和水源有差異，各地種出的稻穀品質也會略有差異。目前，尤以五常大米的價格最為昂貴。

從百姓消費角度而言，東北米的各個品種都是不錯的選擇，沒有必要過於苛求產地，畢竟目前的農產品溯源體系尚不完善。真正容易影響口感的因素，應該是大米的“新舊”和“包裝”。

先說“新舊”。東北米的收割時間一般在每年的10月底前後，因此，想要吃到當年的新米，最早也要在11月左右，生產標籤是一個比較容易辨識的標誌。一般大品牌的米，流通速度相對較快，識別好標籤，買到陳米的機率相對較低。

再說“包裝”。市面上大米的常規包裝包括：真空包裝、充氮包裝和編織袋包裝。目前，真空包裝是最利於大米儲存的包裝形式，價格也略高。編織袋包裝則是最不利於大米的儲存。因此，選購時應根據日常消費量，選擇適當的包裝形式以利於大米的“保鮮”。

盧士軍 營養學博士

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

大米算是我們每個人都最熟悉的一種食物了。小時候在家裡，總會聽到大人做飯時念叨“咱們家就吃這個東北大米，做出來的米飯香”，但是自己並沒有什麼概念，覺得一碗白米飯哪有什麼味道？長大了，漸漸吃過了各地的大米，這才慢慢咂摸出一點滋味來：原來不同的大米，味道真的是千差萬別。

在說哪種大米好吃之前，首先要搞清楚：米分幾種？先別笑，這個問題很有意義。

按大類來分，稻米分為三類：粳米、秈米、糯米。糯米放在一邊暫且不說，我們說的大米都是粳米和秈米。

粳米一般出產於長江以北的地區，我們平時說的“東北大米”就屬於粳米，外觀上非常好分辨：米粒粗短，看起來比較飽滿，粳米支鏈澱粉含量高，這一點直接決定了粳米會比較“糯”。從口感上說，粳米更加綿軟，粘性也更強，所以更適合直接做白米飯或者煮粥。從網上找了個圖：

而長江以南地區吃出產秈米，袁隆平著名的“秈型雜交水稻”就是秈米，加上南方兩年三熟或者一年兩熟，產量很高。南方吃的主要是這種米。

秈米外表是細長型，直鏈澱粉含量更高，所以口感上沒那麼綿軟，煮出的飯一般也比較鬆散，用來煮粥也會覺得沒那麼稠，但是蓋澆飯這種需要吸收湯汁的就很合適，粳米會有點膩；也非常適合做炒飯，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

世界上出了名好吃的大米一般都出產於東亞地區，歐美就不要想了，人家主食不吃米飯吃麵包，稻米本來就不受重視，更別說品種了：

1.

日本

這幾年日本大米在國內非常熱，據說還有人特意去日本花了1500塊揹回來10斤米的…… 一般比較常見的“秋田小町”、“越光”、“一目惚”等，不過根據日本穀物鑑定協會的評級，穩坐第一把交椅的還是“越光米”。

越光米煮出來有很明顯的一層油亮，米香特別足，口感上偏粘和甜，說不吃菜有點誇張，不過單獨吃的確是非常香，放冷了之後再次加熱也不會受影響，不會“回生”。用來做壽司或者飯糰這樣突出米香味的食物也很棒。

缺點是，真的好貴，每天煮飯吃不起……

2.

泰國

泰國香米的名頭一直非常響，全名是“泰國茉莉香米”，蒸出來真的是很香，而且不僅僅是米香，還有一種很奇妙的香味；吸飽了水的米粒鬆鬆軟軟的，口感非常的清爽。

很多人忍不住買回來自己試，有人表示蒸出來很香，但是吃著非常難吃。其實是因為泰國香米屬於秈米，要追求粳米那種柔軟粘稠口感的同學要失望了。

如果是吃慣了北方粳米或是想要拿來煮粥的話，不推薦，可以用來做個泰式菠蘿炒飯，有驚喜。

3.

印度

這個可能知道的人少一些，其實印度香米是比泰國香米歷史更悠久、也更加著名的一種米，名叫Basmati（巴斯馬蒂），生長在印度北部地區。比較好玩的是，它的香味和泰國香米不同，屬於一種類似堅果的香味。這種米有一個明顯的特點，就是煮熟後長度會增加，據說會達到生米的2~3倍。

當然，它和泰國香米一樣屬於秈米，口感也是比較幹松的。前面說過了，這種米的吸水性更好，搭配湯汁的話能保持清爽，不會很膩，我自己覺得，印度人喜歡粘稠的咖哩配米飯可能也有這方面的原因：

4.

中國

中國是出了名的地大物博，不少地方都有出名的大米，不過說的最多的還是東北。

東北可以說是一塊得天獨厚的地方，世界僅有三塊的黑土平原就被東北佔了一塊，要靠億萬年腐殖層的積累才能形成，養分豐富。緯度高日照時間長，加上一年時間的充分成長，出產的稻米一直全國聞名。

東北地區出鏡率最高的就是五常大米。五常大米的生長期非常漫長，達到了138天，有充足的時間積累養分。加上在大米成熟關鍵期的8、9月，日照最長能達到10個小時，晝夜溫差大，這些都是大米好吃的關鍵因素。

五常大米比較特別的是，它是長粒米，但是依然屬於粳米，和秈米對比一下就知道，還是比秈米粗了不少。煮熟之後表面泛著一層經營的油光，家裡人管這個叫做“油性”，油性越足，米飯越香。口感上不像其他粳米那麼綿，依然保持著很好的彈性，既爽口又很滋潤。我的感覺是，用來蒸飯能達到最好的效果。

米飯的優劣直接影響一頓飯的整體評價，各地的大米基本都品嚐過，比如東北的五常大米和響水大米，日本秋田小町，泰國香米，還有眾多的南方大米，吃多了也總結出自己對大米的標準。

優質大米：米粒飽滿有光澤，米粒油亮，有嚼勁，氣味香。

劣質大米：米粒不充實無光澤，口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特徵。

最佳的米飯的顆粒飽滿，色澤清白透明。飯粒油亮，香味足夠濃郁。米飯粘性好

基本上能符合這個標準是我在西北吃的一家館子，據老闆說他是買的東北五常的大米，雖然不便宜，但是顧客很認可。所以我回了北京也開始物色一些東北五常米，但是發現市場魚龍混雜，調和米和非正宗的五常大米非常多，尤其是前幾年，很難買到貨真價實的，經常買到不正宗的摻雜米（好的劣質的混在一起）這兩年好多了，電商發展了，直接可以網上訂購，比如某寶的直銷店，大食品網等網站都很靠譜，但是五常大米的種類牌子也非常多，不好鑑別。我自己也是買多了吃出來才有了固定的選擇。

首先，什麼是五常大米？

五常大米，是指出產於黑龍江省五常市的大米。特點就是“米香濃郁，軟糯適中，吃完口齒留香”，當年滿清政府的皇室特供的就是這種五常大米。這一點毫不誇張，我一個東北室友來北京上學，吐槽最多的就是北京的米飯和豆角不好吃，實在比不上他們黑龍江的。我去哈爾濱的時候特意嚐了一下原裝的五常米，品質非常好，配上鍋包肉簡直絕配啊。

本地人告訴我，五常大米也分有很多種，在這其中，“稻花香大米”是五常水稻諸多優質稻的一種特產高階稻。所以一般吃的五常大米中，比較好的就是稻花香五常，而且稻花香裡面，有機的是最好的。

好的五常大米的標準是什麼？

第一個原因——澱粉含量

大米直鏈澱粉含量的高低影響著大米的食用品質。我看過一個研究，根據國家的標準，五常大米的直鏈澱粉含量應在15%和20%之間。東北土地肥沃，五常市地處黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，日照充足，東北的水也好，自然品質有保證。

第二個原因——2-乙醯-1-吡咯啉

2-乙醯-1-吡咯啉，是一種化學物質，是大米生長過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有這個特殊的物質2-乙醯-1-吡咯啉，這個東西是香稻香味的特徵化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。也是影響口感最主要的一個原因。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我家一直在吃盤錦大米 米飯好不好吃和大米的種類和煮米方法有關

如何選購大米呢？

看大米的色澤和外觀，正常大米的大小均勻，豐滿光滑，米粒有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。 2。抓一把大米在手中，觀察手中粘有糠粉大米的比例，合格大米的糠粉很少，糠粉多的大米不要購買。 3。聞大米的氣味，取少量的大米，用手摩擦使大米發熱，嗅其氣味，正常大米氣味清香，無異味，嘗，取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米味道微甜，無異味。

煮出米飯想要好吃呢有以下幾種方法：方法一：煮米飯之前，在大米中加少許食鹽和豬油，米飯煮出來會又香又軟。

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方法二：蓋鍋蓋之前可滴入少許米醋或者檸檬汁，能去除米飯中的異味，增加飯香。

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方法三：煮米飯的時候加入適量牛奶，也會讓米飯煮出來雪白充滿奶香。

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方法四：煮米飯的時候電飯煲煮熟跳電之後再繼續保溫5-10分鐘，多燜一會米飯不會粘鍋，口感也更好。

中國大米的種類有以下幾種

1河南省原陽大米

原陽大米產於河南省原陽縣，種在經過黃河水淤平改良後的土地上，土質肥沃，加上原陽地區晝夜溫差大的特殊氣候，造就了原陽大米的獨特的品質。

2、黑龍江省五常大米

黑龍江省五常大米是清朝後期的貢米，五常大米是黑龍江五常市出產的大米，其顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁，品味過正宗五常大米的人，無不為五常大米的口感折服，堪稱米中經典。

3、遼寧省東港市柳林貢米

東港大米遠近文明，其中最為出名的莫過於柳林大米。其產於黃海之濱、鴨綠江釁的東港市前陽柳林村，是明末清初以來歷代皇家貢米，柳林貢米用碧綠清澈、鹹淡適宜的鴨綠江、北黃海兩和水灌溉培育，其獨到的口感，晶瑩的外觀贏得了大眾的認可。

4、新疆米泉大米

新疆由於有著得天獨厚的水、土、氣候、光照等自然條件，在其天山北麓孕育出高品質的新疆大米，米泉大米在新疆消費者中一直享有良好的口碑。其米粒潔白整齊，米質晶瑩剔透，營養豐富，富含硒等微量原素，米飯蒸熟後清香撲鼻，嚼起來有甜味、有粘性，口感好。

5、河北省豐南御田胭脂米

玉田胭脂米曾被記載於《紅樓夢》第53回，賈母品嚐後對其讚不絕口。胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟後色澤紅潤，細膩油亮，口感彈軟滑嫩，餘味無窮，它是極為珍貴的作物，原產於河北省豐南王蘭莊，胭脂米因其培育難度大、產量小，幾乎近於滅絕。

6、遼寧省盤錦大米

遼寧省盤錦大米在2008年，被指定為“北京奧運會專用米”。盤錦大米是東北另一種非常有名的大米品種，其米粒晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高，米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩，口感極佳，是大米中難得的佳品。

7、寧夏珍珠米

寧夏有塞上江南的美譽，寧夏種植稻穀的歷史悠久。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳，因此人們常將其與著名的天津“小站大米”並稱，成為中國稻米中的佳品。

8、雲南省遮放貢米

雲南省遮放貢米在1959年，被國務院定為接待外賓宴會用米。遮放米可謂是雲南最出名的大米，因為清香怡人、口感軟糯，一度被奉作皇家“貢米”。它有一種原始的芳香，咀嚼間滿口芬芳如穀神在舞，最頂尖的遮放米只能在一個叫允午的村寨種植。

9、江西省萬年貢米

江西省萬年貢米在明正德七年(1512)進貢朝廷，皇帝食用後大加讚賞，遂傳旨“代代耕食，歲歲納貢”。萬年貢米原產於江西萬年縣荷橋山區，距今已有1000多年種植歷史。萬年貢米，吸取四季清泉，根植水土特異，用其做飯，質軟不膩，味道濃香。

10、黑龍江省響水大米

黑龍江省響水大米是人民大會堂的國宴用米。"龍江大米甲天下，響水大米甲龍江"，響水大米產於黑龍江省寧安市渤海鎮，其顆粒豐滿，質地堅硬，色澤青白、透明純淨，燜出的飯，湯似鮮乳，米如油注，飯質柔軟，香味襲人。

拋開一切品牌概念，按中國地域來區分，當然是越往北越好吃的。從新舊程度來區分，新米比陳米好吃，從做法上區分，電飯煲悶出的米飯無疑是最好吃的。

大家口中的東北大米是一個統稱，東北幅員遼闊，大米產地多不勝數，幾乎每個產地，都有自己的品牌和概念，這些對於價格的影響大於對於大米品質的影響，

每個人從鄉土情的角度思考，都會推薦自己家鄉的大米。或者，會推薦一些被炒的很熱的大米品牌。

從客觀角度來分析，有渠道並且不在乎錢的家庭，買真正的五常稻花香，這個的確非常不錯，但按照現在的行情，有錢未必可以買到。我有幸透過特殊渠道從五常市帶回幾斤，口感、香味，的確是我所吃過最好吃的大米。

大眾家庭選擇大米，建議選擇大品牌的真空塑封大米，十斤裝。選擇標準有二，一是東北產地，吉林黑龍江的最好，二是新米（相對來講）。價格大概40元到70元之間就可以，不推薦太貴的。為什麼不推薦散裝大米，主要原因有二，一是普通人無法區分產地和時間，二是散裝米里可能會有蟲卵。

再來影響口感的，便是做法，不要迷信一些傳統做法的撈米飯、大鍋蒸米飯等等，電飯煲小火慢煮（大概50分鐘），是最適合大眾的做法，也是最好吃的。

買大米。首先要避免買到多年陳米。儘量選購當季上市的新米。如何辨別呢？第一，從硬度上來對比。新米的硬度更加高一些。採用牙齒咬一咬，對比可感受到差異。 第二，從外觀色澤上來看，新米色澤均勻表面有光澤。而陳米表面呈現灰粉狀，總體顏色較深。嚴重的甚至有咖啡色。第三將手插入大米大米中，抽出來後。手面會留下少許白色粉末，用嘴輕輕即可吹掉的米為新米。沒有粉末且無法吹落的。多為陳米。第四靠近聞，新米都有濃濃的清香味道，而存放一年以上的陳米都會有一股米糠味道。 對於產地的區別上。一般優先選擇東北大米。東北大米屬於粳米，口感偏硬，偏黏。澱粉高（南方多燦米）。東北大米近年來非常有口碑的是五常大米，曾作為指定的貢米而享譽大江南北。當然，大家還是要結合自己的口感來選擇更物美價廉的大米，這樣是最適宜的。

天天都吃大米的你知道什麼牌子的大米最好吃嗎？（當然是自己家種的最好吃）今天帶大家看看幾款公認的王牌大米。

1、北大荒東北長粒大米

正宗東北大米，來自純淨無汙染的黑土地，全年日照2629小時以上。長粒香米，顆粒飽滿，色澤均勻，比較白皙。煮熟後有原味稻香，口感甘甜，偏軟。

2、國寶橋米 京山橋米

京山素有"鄂中綠寶石"之美譽，種植環境晝夜溫差大，獨特的土壤條件，富含多種微量元素，灌溉的水源來自山澗的泉水，且光照充足，雨量豐沛。京山橋米晶瑩剔透少腹白，煮後很香，口感細膩綿滑。

3、柴火大院五常稻花

源自五常，三大黑土帶之一，土壤肥沃，水系密佈。漫長的生長期，加上十幾道加工工序嚴格把控品質，體現了米之匠心。恆溫保鮮，一年一季，鮮稻研磨。米粒大小均勻，顆粒飽滿均勻，油光透亮。煮熟後有濃郁米香，綿軟略粘。

4、金龍魚 盤錦大米

蟹稻共生，原生態的味道 ，盤錦大米，源自遼河三角洲中心地帶。這裡四季分明，雨熱同期，蟹稻共生的原生態種植讓盤錦大米綿軟細膩。嚴格控制了大米烘乾、儲藏、加工全過程的溫度。大米顆粒均勻，潔白透明，有著原味稻香，煮熟後柔韌綿軟。採用了低氧保鮮的包裝方法，可以保持大米原有的風味，並防止黴、蟲的侵襲。

5、十月稻香

十月稻田這個品牌從上市到現在就一直受大家的喜愛，不僅大米好吃，而且購買方式也很方便，就算你不在北京，也可以在網上的旗艦店購買。

6、金鐮刀

其所屬公司就有大米的種植地，為了保證金鐮刀牌子的大米天然安全，都是自己種植自己研發加工的，大家可以放心食用哦。

7、香滿坡

新加坡的品牌，但是卻總是生產東北大米系列的，而且它們的黏米比較出名，很多人平常做飯都用它家的黏米。

8、恆大興安

主打有機大米以及綠色大米，大家可以安心放心吃，而且這個品牌不止有大米還有食用油的產品，在中國很出名哦。

幾十年的經驗告訴我，吃大米不能只看名牌產地，要品出口感及口味。吃大米最重的是一定要的當年新大米，而不是新磨的陳大米。

近五年來我只吃一家在農村趕大集時賣的大米。

這種大米的粒較小，米粒晶瑩剔透而透出青白，做出的米飯香潤適口，而不是香米的那種香，是“暗香”。

賣大米的人說：我賣大米就一個價，別人漲價，我不漲，別人掉價，我不掉。

我問他，你家的大米是哪裡產的?

他說是吉林梅河。

都說民以食為天，糧食是最重要的。南方北方的大米各有千秋。近年來東北大米很是受到消費者的認可，東北大米屬於粳米，南方大多是秈米，常見有泰國香米、中國香米等。

1、原陽大米

原陽大米，產地河南省原陽縣，有“中國第一米”之稱。原陽大米種在經過黃河水淤平改良後的土地上，土質肥沃，加上原陽地區晝夜溫差大的特殊氣候，造就了原陽大米的獨特的品質。

2、五常大米

五常大米是黑龍江省五常市出產的大米，其顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁，品味過正宗五常大米的人，幾乎沒有不稱讚其口感的，堪稱米中經典。

3、柳林貢米

柳林貢米產於黃海之濱、鴨綠江釁的東港市前陽柳林村，柳林貢米用碧綠清澈、鹹淡適宜的鴨綠江、北黃海里的水灌溉培育，其獨到的口感尚佳。

4、米泉大米

米泉大米在新疆消費者中一直享有良好的口碑，其米粒潔白整齊，米質晶瑩剔透，營養豐富，富含硒等微量元素，米飯蒸熟後清香撲鼻，嚼起來有甜味、有粘性，口感好。

5、胭脂米

胭脂米的全稱是御田胭脂米，原產於河南省豐南王蘭莊。胭脂米因其培育難度大、產量小，幾乎近於滅絕。

6、盤錦大米

盤錦大米產於遼寧省盤錦。盤錦大米是東北另一種非常有名的大米品種，米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩，口感極佳，是大米中難得的佳品。

7、珍珠米

寧夏種植稻穀的歷史悠久，用珍珠米蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳。

8、遮放貢米

雲南省遮放貢米遮放米可謂是雲南最出名的大米，清香怡人、口感軟糯。

9、萬年貢米

萬年貢米原產於江西萬年縣荷橋山區，距今已有1000多年種植歷史。萬年貢米屬於野生稻，一年只產一季，營養價值高。

10、響水大米

響水大米產於黑龍江省寧安市渤海鎮，米飯口感綿軟柔糯，有彈性，飯粒晶瑩透亮，飯味清香適口，冷飯不回生，特別適合腸胃不好的人。

中國是傳統的農耕國家，食米文化源遠流長，南北方大米亦有差別，東北大米近年來被大家認可，東北大米屬於粳米，粳米的特點就是直鏈澱粉低左右,支鏈澱粉高。簡而言之，就是澱粉高，口感偏硬，支鏈澱粉高,口感偏粘。南方多秈米，秈米常見的有泰國香米、中國香米等。

黑龍江五常大米

五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。吃過之後無不折服

遼寧省東港市柳林貢米

柳林貢米是明末清初以來的皇家貢米，口感十分獨特，外觀晶瑩，得到大眾喜愛。

河南省原陽大米

原陽大米香味十足，並且蛋白質，澱粉和微量原素高於泰國香米

河北省豐南御田胭脂米

胭脂米呈現暗紅色，因此得名胭脂米。胭脂米清香撲鼻，煮熟後色澤潤紅，細膩油亮。

中國大米品類繁多，地域區分口感不同，南方大米一年兩季收成，雨多水多，光照少，大米短飽滿，口感較糙，然後東北大米，東北大米一年一季，大米粒長飽滿，口感有嚼勁，後味甜，其中東北五常稻花香全國文明，大米品種口感上乘，細長飽滿，蒸米屋裡飄香，非常好吃，一年一季產量少價格自然貴很多，市場上價格在6-8元之間一斤，目前市場假貨居多，購買需多注意，觀察大米是否細長，問起來有股清香，買回煮時候屋子裡是否很香！

1.黑龍江的五常稻花香。產地是黑龍江的五常市，特點是顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清透，香味濃郁。

2. 遼寧的柳林貢米。產地是東港市前陽柳村，據說是明末清代以來歷代皇家貢米，因其是用鴨綠江、北黃海兩河水灌溉，固有獨特的口感與晶瑩的外表。

3.新疆米泉大米。由於新疆獨特的地理因素，米泉大米的各種營養素含量都很高，而且其製作工藝也很嚴謹、細緻。逐漸的遠銷海外。

4.寧夏珍珠米。寧夏素有塞上江南的美譽，其稻穀種植歷史悠久。寧夏珍珠米顆粒飽滿、色澤潔白、味道香甜、米質油潤，味道極佳。

5.江西萬年貢米。位於江西萬年縣荷橋山區，距今也有1000多年種植歷史。其吸取四季清泉，根植水土特異，營養豐富，顆粒大、長，體形如梭，米色似玉。蒸出來味道濃香，營養豐富，堪稱米中珍品！

豫南稻鄉最早都是自古流傳下的水稻品種，產量很低，畝產四、五百斤的樣子。或許是習慣了的味道，很好吃。到了上世紀七十年代，開始引進廣東水稻種植技術，請了很多廣東農民技術員，指導種植雙季稻。實踐證明，豫南夏季時間短，沒廣東夏天長，沒能成功，不過廣東農人吃小魚蝦的本事讓人開了眼界。田裡隨處的小魚小蝦，多到雞都不吃，他們卻和著大米一塊熬粥，喝的甜蜜蜜，我們聞著頂風腥十里，實在想不到怎麼能吃下去。

緊接著有了高科產品，“雜交稻”。信陽全區推廣種植，產量猛地上去了，畝產超千斤，史無前例。和本地品種比，個大，色白，但是不香，沒彈性，嘴裡嚼著跟木屑一樣，很不好吃，還不頂餓。再到後來住到鄭州，吃到了黃河大米，想不到的是，河南境內的黃河兩岸，居然的盛產如此美味的大米，代表作是原陽大米。香，甜，彈性十足，米飯、熬粥都來得，比起信陽雜交米有天壤之別。好在現在物流發達，老家人也能買到好米吃。

最後就是網購，才吃到最好的米。還在大米一元多每斤的十年前，在網店發現有五常原產地大米，十幾元每斤，貴的不得了。不過當時已經看到最貴的日本大米，都賣到近百元每斤，對比下還能接受。於是搜尋到一家，老闆是當地農民，剛做網店，打字還靠侄子教。因為剛做，最是便宜，不到十元每斤，買了20斤。一吃忘不了，原來還有這麼好的大米！就一直買他家的大米。如今都成大老闆了，每日裡大貨車發快遞了，再不是當初蹬三輪一天幾小時往返鎮裡送貨。

結論是，五常大米真心好吃。當前價格還可以，十幾元每斤。只是買的時候一定要火眼金睛，提防假冒。

謝謝邀請，好吃的大米有很多種，目前大米品種主要有稻花香二號，超級稻米，小町香米，長粒香米，這四個品種的大米都是很好吃的，由於目前市場監督不到位，導致很多用陳糧或者陳化糧加工的大米流入市場，以次充好，這樣的大米是不好吃的，只要是當季的原諒加工出來的大米都是很好吃的，尤其東北大米倍受歡迎，這主要是由東北的特殊氣候，土質，水質自己品種決定的，東北大米每年一季，Sunny充足，原糧顆粒飽滿，加工出來的大米做成的米飯有軟，糯，彈，香等特點，個人比較看好東北松江水大米，好吃看得見。

我是從事食品行業工作，側重在水果和大米，以下回答不會出現任何品牌，僅說一下我對幾種大米的瞭解。可能有些答非所問。 稻花香 說起大米，很多人第一想起的是東北大米，東北大米最出名差不多的就是稻花香大米了，因工作需要我兩年前曾經去過稻花香的核心產地五常市安家鎮一帶，米廠在收完當地的水稻或自產水稻後進行晾曬，大型的加工廠會有烘乾塔對水分的控制會更精準，然後進行無新增磨出米，出米後打包成25kg大白袋然後發往全國零售或進行分裝成品變成商家各自的品牌進行銷售。在裝車的時候真的是米香四溢，我們在收到貨後仍然會有香味，而且能保持幾個月之久。它的米狀成稍細長狀，晶瑩透亮，做成的米飯香糯，最重要的是剩飯不回生，即飯涼了以後吃著仍然軟糯只是涼了而已，我們有很多員工喜歡吃稻花香的涼飯這就足以說明這種大米優秀。 但是但是但是但是（重要的事情說三遍）下面說一下這款米的缺點： 第一：米沒有問題，就是假貨太多，同樣一個米廠出來的稻花香價格相差2倍之多，操作方法之多不足與外人道也，消費者如果第一次吃便宜的這種大米，會覺得還不錯，但是吃過純種稻花香的人群會覺得有區別但能在接受範圍內（更別說有長粒香摻混的香精什麼的）。我們跟五常的幾位老總交流時候他們都說全國市面上真假米的比率應該在1:10左右，我個人傾向於沒有這個大的比率，但是比率肯定也不小，甚至外地的稻花香大米拉倒五常搖身一變變成五常的稻花香，真是鍍層金，真金白銀的錢啊！可是對於消費者呢？近幾年國家對於食品的監控有所收緊情況有稍許好轉，但是誰能抵得住金錢的誘惑，尤其的三無產品，受誰監管，或者監管的力度又怎麼樣呢。 第二：關於價格，稻花香也分品種的（具體種類大家可以在網上查得到敘述的比我詳細） ，但是表現的性狀基本門外漢看不出來，甚至吃不出來，對於消費者來說只要好吃就行，其中也有個產量問題，產量低自然就貴，還有有機的和無機的，拋光的無拋光，出米碎不碎等都是價格的重要傾向，大米分有機和綠色的，還有什麼也不是的，有機大米在生產加工過程中是絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術;綠色大米則允許有限制的使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。那麼怎麼檢測能成有機的呢，經濟作物每年都在種植生長，普通的水稻在種植過程中會施化肥（不是有機肥料），良心的大商家的做法是自己在五常包一片地然後2到3年內不種植任何經濟作物！讓化學成分自然流失，或者進行墊培有機肥消解。所以對有機無機大米我只想說是個玄學問題（只能確定一點的是真有機確實好吃）。這些足以讓商家在銷售同樣大米的時候，做出不同包裝進行不同的定價從而去定位不同的消費群體。我們稻花香的客戶基本是高階消費群體，他們只在乎品質，我們儘可能做到都監管到吧，說實話有點盡人事聽天命的意思。 越光大米 這種米性狀程橢圓形，圓而飽滿。不知道有多少人吃過這種大米。國內的正宗越光產於遼寧丹東市，由於與日本產地新瀉縣同一緯度氣候條件類似加上東北黑土地這種大米也是最好吃的大米之一。說起這個大米有一側趣事，日本原種的越光米粒是晶瑩透白無任何香氣的，煮好飯後有嚼勁，不是非常軟但是甜糯。在丹東種植的農場費了好大勁經過一些改良加上鴨綠江和黃海的“兩合水”灌溉使得部分越光大米有一點清香， 當然這也是為照顧國內消費者的口味，不少人認為吃是好吃，但是跟進口越光有區別，我們有很多在國內的日本客戶吃了大米說這個越光不正宗，原因是有清香味，搞得我們啼笑皆非，後來只能把未改良過的品種銷售給日本客戶。 先說下優點吧，這種大米很低調，煮飯後Q彈有嚼勁，屬於內香型大米，即聞著什麼味沒有，但是吃起來口感很好，只是味相比稻花香有了一絲清爽，打個不恰當的比方，如果稻花香是牛肉炒麵的話那麼越光就是海鮮湯麵。只是根據各種每個人不同的口味選擇購買吧。我本人比較喜歡吃稻花香，但是招待客人的時候喜廚師做越光，因為總覺得那樣會少點生意場上的俗氣，多一份清新。當然也有裝x的成分。缺點：1、產量比較低，我們原以為稻花香的產量比較低，實際上越光的產量更低。雖然越光米相比稻花香便宜很多，但是如果產量像稻花香那麼高的話，我們的成本會小很多，反應到消費者就是價格會比現在低得多，目前雖然老百姓都吃得起但是還是有點偏高。 2、也是真假的問題，首先要確定買到是越光，其次國內想吃到好吃的越光，產地最好在鴨綠江與黃海的交匯處，好在沒有像稻花香那麼火預計以後也不會太火，供貨充足只要買對地方基本錯不了。至於價格和有機無機的參考稻花香。 秋田小町 也是引進的品種，其實遼寧丹東最適合種植，但最出名的是遼寧盤錦和吉林省某幾個地區。秋田小町可以看做是小號的越光米，做壽司的話不比越光差。不過多贅述。價格還算是適中，很多不法商家拿秋田小町當做越光大米賣，消費者要看好認清。 富硒大米 很多人有個誤區，事實上富硒大米不是一個米種，打個比方越光大米如果生長在含硒的土壤上，稻子生長中也吸收了硒，經過國家權威機構檢測後米粒含硒，通過了國標食品營養標準從而去打標含硒，那麼越光大米即可稱之為越光富硒大米。對於富硒食品目前國家還是要求比較嚴格的，我們的富硒大米不好吃（僅與地區有關，如果稻花香富硒一樣好吃），至少我們的員工一致抗議食堂做富硒大米。僅面不僅進想吃好吃飽的人群。在宣傳推廣上力度也不大。 優點：健康！價格不貴！ 缺點：價格比較貴！這不是跟上面優點相反嗎？？？其實富硒大米真心不貴，但是市面上炒的很貴，這樣有些老百姓就好奇了，怎麼都是富硒大米甚至同一個地方的為啥差價那麼大，有大部分人就認定既然買富硒大米那麼就買稍貴點的基本錯不了。還是那句話儘量購買手續齊全相對價格合理的商品。 長粒香 其實長粒香這個大類品種衍生出水稻種類之多在專業內最值得說，但是老百姓who care？好吃就行，不多贅述。有不法商家拿普通長粒香去假冒稻花香。要買的話僅需要知道，很多地方都有長粒香，好不好吃或者吃哪個品種習慣就去尋找哪個品種即可。 其他類似於泰國香米什麼的，不多做介紹。多說幾句大米作為百姓餐桌上最普通的食物本質非常簡單，在進貨渠道商業宣傳上卻異常複雜用盡心機，消費者都希望買到價格合理好吃的大米，很希望每個商家都將商品迴歸到產品本身，我們不敢說能做的到，這確實應該學習一些小商家，無各種成本，只想賣一份好大米，不摻雜各種附加值，是啊，不就是一個大米唄！

首先就是稻花香了，播種時候的芽種聞起來都有一股清香味，真的，真是清香味。在育秧大棚裡大概2個多葉的時候大棚裡也是一股清香，種到大田裡一路過種植稻花香的池子還是有一股清香味。真的，就是這麼霸道，從種到收都有清香伴隨。磨出的大米隔著米袋子還能聞到清香味，燜好的米飯上面油光鋥亮啊，一點不誇張，賣相槓槓的。這裡需要說一句，判斷稻花香的真假最重要的一點就是看腹白，稻花香的腹白格外的大，如果大米看起來非常透明那肯定不是稻花香。

第二個是我們黑龍江的一個一等糧的優質米品種，龍稻18，13片葉的品種。清香味不是那麼大，應該是淡香型的。米粒細長，腹白小，米粒清澈透明。燜制的米飯軟糯可口，而且第二頓吃的時候的口感也不錯。

3、長粒香。長粒香應該是優質米里麵價格比較低的一個了，平均大概在4元左右一市斤。米粒細長，略有清香，但是燜好的米飯卻沒有什麼香氣，口感也一般，可能買的是普通的長粒香吧。目前長粒香應該是優質米品種裡面銷量最大的，和它的親民價位和吸引人的名字有很大的關係。

4、東北的糯米，也叫黏米或者江米。其實糯米很少單獨用來燜制米飯的，大多是用來做粽子，為什麼要提一下糯米呢，糯米有個最大的特點，燜制米飯用的普通粳米里面少摻一些糯米，能顯著的提升口感並且第二頓熱剩飯的時候也不會硬。當然了，糯米吃多了會增加腸胃的負擔，但是作為能提升煮飯的配角還是不錯的。

什麼是大米的胚芽？

米胚芽是稻米的精華，是稻米的胚胎，是有生命力的物質，是稻米的分生組織，富含生命運動所必需的營養素，富集十幾種的生物活性成分，是一種得天獨厚的天然營養源，是一個難得的食品營養寶庫，產生了神奇的營養成分，富含初始生命能量，能給人體帶來巨大的生機活力。

大米的胚芽有什麼價值？

稻穀含胚量較高，取胚容易，以稻穀計算其含胚量為2%~2.2%，估計中國大米胚芽年產量為10萬噸以上。

大米胚芽中蛋白質和脂類含量均在20%以上，蛋白質中氨基酸組成較為平衡，脂類中天然維生素E為(200~300mg)/100g，其中脂肪酸70%以上是不飽和脂肪酸，並含有豐富的微量元素和礦物質。

大米胚芽因為含有較多脂肪，因此常常以此為原料製取米胚芽油。米胚芽油是天然維生素E含量最高的油品，天然維生素E由於與少量植物甾醇共存，其複合狀態的作用效果更為明顯。大量研究結果表明，米胚芽油能使膽固醇合成受到抑制，能防止血管膽固醇沉積和預防糖尿病，對心血管疾病、生殖機能障礙、肌肉萎縮有明顯療效。另外，因為米胚芽油中含有較為豐富的維生素E，所以長期食用可以防止面板色素沉著和延緩面板衰老。

為什麼胚芽大米都是現碾不能大規模生產？

如果是大米的胚芽米，就是帶個小黃點的叫胚芽米，糙米是土黃色的，胚芽米比糙米白。胚芽米是用糙米加工出來的，但是由於加工難度大，價格要高於大米和糙米。胚芽米不能長時間儲存，一般1-2個月就要吃完。

所以一般市場上是很難有胚芽米出售的。營養價值很高，是普通大米的幾倍。當然價格也是成倍的。