簡單又美味的家常菜，那肯定得是下飯的菜，本來想推薦西紅柿炒雞蛋，但是想了一下不夠下飯。那就推薦一道酸辣土豆絲吧，這應該是一道國民家常菜了吧。

具體步驟如下

食材：

土豆，花椒，辣椒，蔥姜，生抽，耗油，醋，鹽

做法：

1️⃣土豆切絲水裡清洗兩遍撈出瀝乾水備用

2️⃣鍋裡放油，蔥姜，花椒，辣椒爆香後放土豆絲翻炒幾下，放一勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一點鹽，翻炒熟即可！

喜歡吃酸的可以多放點醋！調料用量僅供參考！

看似簡單的土豆絲，想要色香味俱全，那可是要下功夫的哦！

我是一個全職寶媽，每天除了帶孩子外，呆得最多的就是廚房了。作為四川人的我來說，我這個人特別懶，但是又是一個吃貨。這裡我就跟你分享一個我自己的創意食譜——紅燒牛肉。你只需要辛苦一次，就可以吃到各種紅燒牛肉（土豆燒牛肉，筍子燒牛肉，蘿蔔燒牛肉……）

首先，你買幾份量的牛肉回來，然後全部紅燒出來，分成幾份，冷卻後分別凍冰箱，等你想吃的時候拿出來解凍，可以拿來吃牛肉麵，絕對巴適。還加你想加的蔬菜進去，一頓美味的紅燒牛肉就完成了。

我們家人都很喜歡吃紅燒牛肉，所以我經常做，也積累出了一些小經驗小技巧。

第一，牛肉你最好切稍微大一點，厚一點的片狀，不要塊狀，因為片更入味，吃起更嫩，口感也很好，還很節約時間。塊狀口感差好多，很柴，如果牛肉很瘦，那吃起很硬的。

第二，你把泡姜泡椒切細，代替大部分的豆瓣醬，這樣做出來的牛肉沒有腥味，而且味道會更鮮沒。

你可以試試我的方法，沒有按套路來，但是真的還不錯。

以下是我燒牛肉的一些圖片（之前都是切的塊狀，後來才知道片狀更巴適）最後兩張是牛肉麵。

蒸醬肉，排骨四季豆，蒜薹白肉，蝦醬豆腐，孜然千張，油燜尖椒，水渚芹菜花生，拍個黃瓜，雞蛋紫萊魚丸湯(略勾澱粉)。倆涼三葷三素，八菜一湯。東北大米燜飯，花生醬芝麻醬拌麵。飲料啤酒隨意，白酒若干。

推薦你一道家常菜

韭菜燒雞蛋

第一步：半斤韭菜清洗後切成五釐米左右

第二步：選三個雞蛋，用筷子開啟

第三步：將油倒入鍋裡，燒熱，並且倒入準備好的雞蛋，炒熟裝入盤子

第四步：將韭菜放入燒好的鍋子裡翻炒，等韭菜憋下去，放入炒好雞蛋，然後按照自己味口加入鹽翻炒

上班族總是很忙，好不容易熬到下了班，飢腸轆轆的，老是打外賣吧，對身體又不好，但是一想到做飯就覺得頭疼，不光麻煩，還要經常為了做什麼菜而苦惱！所以我們必須學會幾道快手菜，不費時間，還營養，一舉多得，何樂而不為呢？下面讓我教你們幾個好做的，快點收藏好喔····

1、涼瓜炒雞蛋。

做法：將雞蛋打散，苦瓜洗淨後把中間的白色芯挖去，再把苦瓜切成薄片，

油溫蔥熗鍋，把苦瓜放入，翻炒至稍能感覺有點出水，很快的（或變色也行）。

倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型。

加鹽拌勻即可出鍋。

2、水蒸蛋。

做法：把雞蛋用筷子打散，加鹽，按照1：3的比例加水，容器上蓋上保鮮膜，中間中火轉小火，時間需要根據你分量的不同有所改變。出鍋後，滴上生抽，香油，撒上點蔥花，大功告成！

3、尖椒炒雞蛋。

做法：首先將雞蛋打散，加入鹽溫水攪拌備用。

其次鍋中倒油燒熱，放入雞蛋液劃散。

然後放入蔥姜爆香，加入青椒炒至段生。

最後加鹽雞精調味，放入雞蛋翻炒均勻。

4、西紅柿炒雞蛋

做法：準備食材：雞蛋3個、西紅柿3個

將雞蛋打散，鍋裡熱油，倒入打好的雞蛋，用鏟子快速攪動，炒好備用

鍋內倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，在倒入切好的西紅柿

待番茄變軟出汁時倒入炒好的雞蛋

待汁完全沁入雞蛋後在加入白糖，鹽調味即可出鍋。

好像寫了太多的雞蛋快手菜啦，哈哈，誰讓雞蛋好做有營養呢。。。下面寫別的，要換著花樣吃喔

5、西蘭花蘑菇炒蝦仁

做法：將西蘭花、蘑菇、蝦仁洗乾淨，西蘭花切小朵，蘑菇切片。油燒熱以後，先將蘑菇炒到出汁，再把蝦仁和西蘭花放進去一起炒，加適量的鹽，適量的雞精，起鍋啦！ 哈哈，是不是超級簡單啊，趕緊動手試試吧。

6、麻辣豆腐

做法：

將大豆腐清洗乾淨，切成小方塊

熱鍋放油，放入蔥花，薑末，豆瓣醬

放入清湯，精鹽，醬油，五香粉，倒入豆腐塊，稍微燉一會兒

用水澱粉勾芡，加入味精調味

炒拌均勻後，出鍋裝盤即可

7、青椒炒肉絲

肉絲切好泡芡水，青椒切絲，

鍋燒熱油，倒入肉絲，加鹽翻炒

加入鮮醬油、青椒絲和適量的芡水繼續翻炒2分鐘，淋適量香油，

出鍋！

8、白灼蝦

將蝦剪掉須清洗乾淨備用

鍋裡放入適量的水加入生薑小蔥和少許的鹽

水燒開，倒少許料酒，放蝦進去綽水2分鐘

姜切成沫加入除去料酒外的所有調料調成醬汁

OK啦

9、可樂雞翅

做法：雞翅洗乾淨，用刀在雞翅上劃開2~3個口子，在上面放薑絲和蒜、鹽，加入少許生抽，醃製一會。

鍋裡放油，把雞翅一個一個夾到鍋裡去，雞翅炒的差不多了之後就倒入可樂。

然後蓋上蓋子悶，把汁悶到收幹，不用全部幹掉，留一點點用來裝盤，起鍋之前嘗一下鹽夠不夠，不夠加一點。

收汁之後把可樂雞翅裝盤，這一盤美味的可樂雞翅就做好啦

10、香菇炒肉片

做法：

香菇提前用清水泡軟,洗淨瀝乾備用;

肉片用薑絲、鹽、食用油、生粉、生抽、糖等醃一下

熱油鍋,下蒜末和香菇炒出香味,再下肉片一起炒至變色;

加入蠔油再炒一會,最後撒蔥花即可!

家常菜，顧名思義就是能夠在家裡簡單製作的菜餚，吃飯做菜是我們每個人生活中的一部分。怎麼做一頓好的家常菜，借這個機會我和大家一起聊聊。

我們國家每個地方的飲食習慣是不一樣的，有南甜北鹹的地域特徵。同一種食材，每個地方的做法可能就會不同。如果按自己的飲食習慣推薦家常菜，就有可能會不符合部分朋友的口味，我認為給大家推薦家常菜不能僅僅按照自己喜歡的來，還要按照大眾都能接受的口味來給大家推薦。

本人是來自山東臨沂的一名奶爸，平時自己在家喜歡鼓搗做菜，每次家庭聚餐或者朋友聚餐，基本都是本人掌勺，藉此機會我給大家推薦一些我家常做的家庭美食吧。

一[芹菜炒腐竹]

腐竹是日常生活中經常食用的豆製品，在我們臨沂，腐竹一般都和芹菜搭配炒，炒的時候放一點五花肉是非常美味的，做法也非常簡單。

1️⃣芹菜洗淨切段，腐竹泡發好備用，五花肉適量切片。蔥薑蒜切末備用。

2️⃣起鍋燒油，把五花肉炒熟炒出肥油，加入蔥薑蒜爆香，把芹菜和腐竹下鍋翻炒，炒熟後加入生抽和鹽調味，就可以出鍋了。

二[爆炒幹豆腐絲]

幹豆腐是我們北方常見的豆製品，不同於南方的那種厚的，南方的那種厚幹豆腐也可以用這種方法炒。我用的是小米辣爆炒，具體方法如下。

1️⃣幹豆腐洗淨切成條，也可以切成絲，焯水備用。小米椒適量切成圈，蔥薑蒜切末備用。

2️⃣起鍋燒油，爆香蔥薑蒜末，加入幾粒青花椒爆香，放入小米辣炒一下，加入幹豆腐，滴入少量生抽，快速翻炒均勻加鹽調味就可以出鍋了。喜歡有湯汁的也可以加入少量開水，味道會更好。

三[小炒豆腐末]

小炒豆腐末是我們臨沂這邊的特色菜，味道鮮美，清淡爽口。是一道老少皆宜的快手營養菜，製作方法如下。

1️⃣準備一塊老豆腐，把豆腐搗碎，搗成末。準備一把小油菜，也切成末。蔥薑蒜末適量，喜歡吃辣的可以加點幹辣椒。

2️⃣起鍋燒油，爆香蔥薑蒜末，放入油菜末翻炒，炒幹油菜水分，然後放入豆腐末，快速翻炒，然後加鹽滴入幾滴生抽快速炒勻就可以出鍋了。

四[酸辣家常土豆片]

土豆也是一種家常蔬菜，吃法也有許多種。今天介紹的這道酸辣家常土豆片非常開胃，酸辣味非常正宗，適合喜歡酸辣口味的朋友。具體做法如下。

1️⃣土豆切成薄片，洗乾淨表面澱粉，一定要多洗幾遍，然後準備幹辣椒段適量，花椒粒，蔥薑蒜末。

2️⃣起鍋燒油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒爆香，然後加入適量香醋炒香，接著放入土豆片大火快速爆炒，炒至土豆片透明變色，加入適量生抽炒勻，加鹽調味就可以了。

五[茄汁大蝦]

大蝦是常見的海產品，營養豐富，適合多吃，但是大蝦如果水煮的話，可能許多朋友會覺得沒有味道，所以我要推薦的就是酸甜口味的茄汁大蝦給大家。

1️⃣準備適量大蝦，用牙籤在蝦背處挑出蝦線，去掉頭部的胃囊，然後把蝦背開開，用水洗淨備用。

2️⃣準備一個碗，放入番茄醬適量，白糖適量，一斤大蝦用50毫升番茄醬就足夠了，然後再加一點生抽提味，加入少量水拌勻備用

3️⃣起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，下去大蝦，把大蝦炒至變色，下入調好的番茄汁，大火收濃茄汁，加鹽調味就可以了。

在菜場買些排骨，回來後衝出血沫，取鍋燒水，水開倒入鍋中加幾片生薑，少許料酒，煮開撈出清水沖洗乾淨倒入電飯鍋中，三個一，三個三的原則。三小勺糖，三勺生抽，三勺料酒，一勺蠔油，一勺老抽，一勺柱侯醬。幾片生薑，一些蔥打成結，蓋上蓋子像煮飯一樣，燒半小時後，開啟蓋子翻個身，按鍵跳了，排骨也可以吃了，這個是懶人最簡單的紅燒排骨。

油燜大蝦▼

【食材】大蝦12只，大蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽醬油3勺，白糖2勺

【做法】

1.將大蝦剪去須、除去沙線，洗淨瀝水後，將蝦背部劃開一刀，以更加入味

2.蔥切絲、姜切絲；料酒、生抽、糖以及少許水兌成成調味汁備用

3.鍋中倒入適量油，油溫加熱到6成熱時，放入大蝦過油，待蝦身變為紅色，即盛出，瀝油備用

4.鍋中留少許底油，放入蔥絲、薑絲炒香，調好的調味汁倒入

5.湯汁沸騰後，放入蝦，蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘入味後，大火收汁，待剩少許湯汁時關火，把蝦盛到盤中，將剩餘的汁液淋到蝦上

孔雀開屏（清蒸鱸魚）▼

【食材】鱸魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、

春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋

【做法】

1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片

2.魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷

3.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉

4.盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

紅燒肉▼

【食材】五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、姜適量、蔥適量、白糖30g、蠔油8ml、白醋30ml、八角3g

【做法】

1.五花肉切小塊，放在有蔥姜的水中浸泡30分鐘，水溫在36度左右，去除肉質的的腥和血，蒜切小片

2.熱鍋起油，依次放入蒜片、八角、花椒，炒出味後放入白綿糖，待白綿糖大部分化掉後放入肉

3.炒熟後，小火繼續翻炒15-25分鐘，讓肉中的水分充分的蒸發掉，放入耗油、白醋，繼續翻炒至肉質變成紅色

4.倒入水，水沒過肉即可，大火燒開後，小火繼續煮20分鐘，收汁放上蔥花即可。

闔家團圓（四喜丸子）

四喜丸子中的“四喜”則是代表了 “富”、“壽”、“祿”、“禧”，渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。

主料：豬肉餡450g

輔料：雞蛋1個，紅燒醬油45ml，料酒30ml，蔥10g，姜10g，水澱粉50g，鹽5g，水80ml，油適量，香菜適量

做法：

1.準備好所有的原料。

2.將蔥姜切成末。

3.豬肉餡中加入蔥薑末、紅燒醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋和水澱粉30ml,用筷子順時針方向不停的攪打上勁，直至豬肉餡攪拌粘稠。

4.把和好的豬肉餡分成四份，用手蘸上些許水，再團成大肉丸。

5.炒鍋內放入適量的油，大約有800ml。

6.大火燒至八成熱時，將大肉丸輕輕放入，待其變色定型後用炒勺背面推滾肉丸，使其受熱均勻。

7.待其變色之後撈出瀝油。

8.所有的肉丸子全部炸好之後再大火重油一遍，十秒鐘左右撈出瀝乾油。

9.將炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入紅燒醬油30ml、料酒15ml和少許水。

10.放入開水鍋中，大火蒸20分鐘。

11.將蒸丸子的湯汁潷如鍋內，大火燒沸。

12.然後調入剩餘的水澱粉，將湯汁稍微收稠，淋在四喜丸子上擺盤。周圍用洗好的香菜點綴即可。

【溫馨提示】

1、豬肉餡中瘦肉和肥肉的比例最好為7:3，這樣做出來的四喜丸子味道最為理想。考慮到我們家的具體情況，我用的是瘦肉餡，口感肯定沒有稍微肥點的肉餡做的香啦。

2、在油炸肉丸子的時候，因為肉丸比較大，一般上半部分都會露在油外，所以可以用炒勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在肉丸上面。

清蒸梭子蟹▼

【食材】梭子蟹6只

【配料】薑末20g，香醋2勺，味極鮮1勺，雞精適量，香油適量

【做法】

1、梭子蟹用小刷子清理乾淨，

2、冷水上蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘。

3、調醬汁：碗中加入薑末，香醋，味極鮮，雞精，香油調成醬汁，一會蘸著吃就可以了。

糖醋排骨▼

【食材】豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，

蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克

【做法】

1.豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加入準備好的鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時，取出排骨

2.鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黃色後撈出

3.下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁

4.等湯汁快要乾的時候，加入醋，晾油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

醬肘子▼

【食材】：豬前肘一隻，調料：花椒5克、大料5克、綠青豆20克、蔥8克、姜10克、蒜5克、草果2克、香葉2克、冰糖15克、捆肘子的細白繩一根

製作步驟：

1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨（這步相當關鍵，即

使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的）

2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）

3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨

4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製

5、將焯好的肘子從鍋中撈出

6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌

9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大

10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

11、將糖色倒入熬製好的湯鍋裡

12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。

13、轉成中火蓋蓋

14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味

15、中火醬制半小時待肘子入味

16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁

17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。

蜜汁雞翅▼

食材：雞翅、大蒜、生薑、料酒、醬油、蜂蜜。

做法：

1、把雞翅剪幾次，再用牙籤在背上戳幾次。

2、加入料酒和醬油，放入薑片和蒜片，醃雞翅三小時。

3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；

4、先倒入醃製原料，加入雞翅不加水，煮十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯弄乾。

牛肉炒小藕▼

食料：裡脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個，青椒1個，泡椒5個，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜

做法：

1、將裡脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻醃製15分鐘。

2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。

3、食材都準備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁裡有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

翠竹報春▼

食材：雞腿、黃瓜、紅色甜彩椒、蘋果醋、鹽

做法：1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時；

2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨；

3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用；

4、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段；

5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部；

6、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；

7、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤，然後用叉子叉著挑出內瓤；

8、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；

9、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。

大家快動手做起來吧~

家常炒菜的做法有很多，由於每個人的口味不同，推薦的菜譜也不一樣，要說到簡單又美味的菜譜，我這裡有幾道菜非常適合做家常炒菜，現在也快到節日了，學會幾道家常菜，正好可以露幾手。

簡單美味的菜譜做法

今天給大家分享的有，釀豆腐，肥牛金針菇，茄汁豆腐，香辣土豆蓮藕丁。這四種家常菜的做法都是非常簡單的，吃起來很美味，一起來看看具體做法。

釀豆腐。

豆腐是一種很棒的食材，可以製作很多美食，也可以搭配別的食物做出美食，特別是肉，豆腐本身就是有肉味而不腥，搭配豬肉，口感上會更上一層，不僅如此，做法也是超級簡單的，做出來的樣子也是超級漂亮的。

食材：老豆腐，豬肉，雞蛋，蠔油，生抽，白糖，大蔥，生薑，食鹽，胡椒粉，老抽，香油，花椒油。

1，豬肉泥中加入薑末，蔥末，胡椒粉，食鹽，老抽 ，生抽，香油，花椒油，攪拌至上勁。

2，料汁，蠔油兩勺，生抽兩勺，白糖一勺，清水適量。

3，豆腐切塊，三角形，中間劃開，塞進去肉，蘸一層雞蛋液，放平底鍋煎至，金黃。

4，倒入料汁，湯汁濃稠，撒蔥花，出鍋。

肥牛金針菇。

這道菜是一個懶人快手菜，差不多10分鐘就能做好，也不需要太多的技巧，但是做出來呢，還非常好看和好吃。

食材：肥牛，金針菇，食用油，大蔥，生薑，大蒜，辣椒，辣椒醬，食醋，料酒，胡椒粉。

1，金針菇去根，清洗乾淨，撕開，焯水，鋪盤子中備用。

2，起鍋燒油，加入蔥花，生薑絲，大蒜末，辣椒，辣椒醬，炒紅油，加入清水，加入料酒，食醋，胡椒粉，煮開，加入肥牛，肥牛變色撈出，放金針菇上面，倒上料汁，出鍋。

茄汁豆腐。

我家很愛吃豆腐，總會用豆腐做出不同的美食，豆腐不僅搭配肉好吃，搭配西紅柿味道也是不錯的，而且西紅柿在顏色上也有不少的點綴，做法很簡單。

食材：老豆腐，西紅柿，大蔥，生薑，大蒜，白糖，生抽，食鹽，辣椒。

1，豆腐切塊備用，西紅柿切丁備用。

2，鍋中刷油，放豆腐塊，煎至，金黃，盛出。

3，另起鍋燒油，放生薑，辣椒，蔥花，大蒜末，再加入西紅柿炒出沙司，加入白糖生抽，倒進豆腐塊，翻炒均勻，加入適量食鹽出鍋，撒蔥花。

香辣蓮藕土豆丁。

蓮藕和土豆在冬季很常見，很有營養，把這兩種食材搭配在一起，一個脆嫩，一個軟糯，口感會更加豐富，而且做出來的是香辣的口味，很適合冬季食用。

食材：蓮藕，土豆，大蔥，生薑，大蒜，豆瓣醬，辣椒粉，辣椒。

1，蓮藕去皮切丁，土豆去皮切丁放水中浸泡，撈出。

2，鍋中放適量食用油，放進去蓮藕丁和土豆丁，小火煎至，四周金黃盛出。

3，鍋中放油加辣椒，花椒，辣椒麵，豆瓣醬，炒處紅油，加蔥花，生薑絲，大蒜片，炒勻加入蓮藕丁土豆丁，翻炒均勻出鍋。

結語

家常菜的做法有很多，就給大家分享了這四種，這四種家常菜的做法都是超級簡單，口感都很好，顏色也非常誘人，作為家常菜是不錯的選擇。

家常菜是最接地氣的菜餚，在四川川菜中家常菜最豐富，品種多味道好。

今天給你分享幾道簡單家常菜做法，保證一看就會，在家輕鬆就能操作完成。

第一道家常菜：回鍋肉

做法：

豬二刀坐蹲肉清洗乾淨，鍋中放入冷水下肉，加姜蔥、料酒煮熟撈出備用。蒜苗清洗乾淨切斜刀小段備用。放涼後的豬肉切大刀片。炒鍋燒熱放入食用油，下豬肉煸炒出燈盞窩，下郫縣豆瓣醬、豆豉、甜麵醬一起炒香，放入蒜苗翻炒均勻，放入調味料繼續翻炒均勻即可起鍋裝盤。

第二道家常菜：宮保雞丁

做法：

雞腿肉去骨，切成小丁，加鹽、醬油、蛋清、澱粉碼味醃製五分鐘備用。薑切片、蒜切片、大蔥切成丁，花生米炒酥，備用。炒鍋燒熱放入食用油，下雞丁滑油變色後撈出。炒鍋留底油下辣椒節花椒粒爆香，下姜蔥蒜炒香，然後放入過油後的雞丁翻炒均勻。翻炒均勻後的雞丁裡面放入準備好的芡汁（醬油+鹽+白糖+醋+溼澱粉+清湯）一起兌成的汁，淋入鍋中繼續翻炒均勻後撒上花生米即可起鍋裝盤。

第三道家常菜：水煮肉片

做法：

豬裡脊肉切成薄片，加醬油、鹽、蛋清、澱粉碼味醃製備用。炒鍋燒熱放入豬油，下輔料青筍尖和蒜苗節芹菜段炒熟放入碗中墊底。鍋中放入油下郫縣豆瓣、薑末蒜末炒香，加入清湯燒開，調味放入雞精、味精、放入醃製入味的肉片滑熟後倒入輔料上面。肉片上面撒上花椒麵、辣椒麵、蒜末，鍋中燒熱油焗香辣椒麵即可食用。

這幾道菜都是簡單美味家常菜，簡單宜學，在家輕鬆就能烹飪完成的美味，可以試一下哦。

謝謝提問，本人曾是一個寶媽，然後因為喜歡攝影，愛上了做短視步，現在是一個短影片作者，平常喜歡做些家常菜，等這些，一起拍了近幾百集影片的，大家有空可以來我的影片間看看我煮的菜，從早餐到晚餐，從水裡煮到陸地的菜譜都有，從鄉間小吃，煮到傳統美食，這些都有的，包括我們地方特產菜的做法，家常菜的做法，都是簡單的原汁原味的東西，沒有放任何新增劑，都純綠色做法

茄子鴨肉

黃瓜雞胸肉

自己做的手抓餅

扇貝

玉米排骨

香芋排骨

求一些簡單美味的菜譜？

我覺得所謂家常，就是用料簡單實惠，做法也簡單，而且還下飯的菜，才是家常菜。

在肉價猛漲的時節，推薦你下面這幾個菜。

1.虎皮青椒

材料：豆豉、青椒、鹽、雞精

步驟

1）青椒洗淨，用刀壓扁，然後切斷備用。豆豉稍微切碎些，以便釋放出來香味兒。

2）鍋底放油，放入青椒，把青椒煸炒出虎皮，放鹽因為青椒不透鹽，可稍多放一些。加入切好的豆豉，煸炒出香味。待豆豉稍硬一點，有顆粒感的時候，放入一點點雞精就可以起鍋了。

2.麻婆豆腐

材料：老豆腐、豆瓣醬、肉末、辣椒麵、小蔥。

1）鍋里加水，燒開之後，將切好的小豆腐塊放入水裡焯一下，水中可加少許鹽，去除豆腐的腥味兒，並讓豆腐的肉質變得緊實，炒的時候不易軟爛。一兩分鐘後，撈出放入冷水中備用。

2）準備牛肉肉末，也可用豬肉代替。加入蛋清少許澱粉，料酒、鹽、花椒麵、少許醬油，抓勻醃製一下。去除腥味的同時還能保持肉質的細嫩爽滑。

3）鍋底放油，加入蔥、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，根據個人口味加入辣椒麵。炒香之後放入醃製好的肉末。等肉末斷生之後，加入適量的水，攪勻就可以把豆腐放進去煮，嘗一嘗湯汁的鹹淡，根據個人口味加少許鹽，雞精，醬油。用澱粉調一小碗澱粉水，分三次倒入鍋內。等湯汁變得濃稠，撒上蔥花就可以起鍋了。

3.青椒土豆絲

材料：青椒土豆。

步驟

1）土豆切絲或用擦絲器擦成絲。將土豆絲放進裝有清水的碗中，防止土豆發生氧化變黑，用清水洗過的土豆絲還可以保持土豆的爽脆口感。

2）青椒滾刀切絲備用。

3）起鍋放入青椒絲，煸炒出虎皮，瀝乾水的土豆絲，加入鍋中翻炒。加少許鹽和雞精，簡單調味就可以出鍋裝盤了。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

家常炒菜如果是自己吃的話我都比較隨便做，雖然做的比較隨便但是也要好吃！分享幾個適合懶人的簡單菜譜吧，確認好吃的哦。

清炒蝦仁

食材：

蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、料酒適量，雞粉2勺，澱粉3勺，大蔥1根，姜1片，生抽少許

做法：

1、蝦沖洗乾淨，放入開水鍋中煮一下變紅後撈出，焯過水之後剝掉蝦殼去掉蝦線，切成小段待用；

2、玉米一顆顆剝下來，胡蘿蔔洗乾淨切丁，豌豆洗乾淨，大蔥切成圈，姜切碎末；

3、把玉米粒、豌豆和胡蘿蔔在鍋中焯一下熟了撈出待用；

4、鍋中放油，油熱之後加入姜和蒜炒香，倒入胡蘿蔔粒、豌豆和玉米翻炒兩分鐘；

5、加入蝦仁，再加生抽、鹽和料酒翻炒幾下，最後放入雞粉和胡椒粉，加入水澱粉勾芡即可。

電飯煲紅燒肉

食材：

五花肉、生抽、老抽、冰糖、薑片、八角、桂皮適量

做法：

1、五花肉切塊，加料酒和生薑，冷水下鍋，焯水去浮沫，瀝乾盛出；

2、小半碗生抽、少許老抽、少許糖混合成醬汁；

3、電飯煲鍋底鋪一層生薑片，將五花肉碼上，倒入醬汁，再倒水沒過肉，放八角、桂皮；

4、 按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘，煮的過程中也可開啟翻攪一下， 出鍋撒蔥即可。

簡版宮保雞丁

食材：

雞胸肉250g，黃瓜1根，花生1碟 ，鹽2茶匙，辣椒、花椒、糖、料酒、胡椒粉、蔥、蒜、姜、澱粉適量

做法：

1、雞肉洗淨切成雞丁，蔥、薑切片，加一些料酒、鹽、胡椒粉醃製30分鐘；

2、黃瓜切丁，辣椒切碎，蒜切片，蔥切蔥花；

3、鍋中倒油，放入花生米開火油炸至香脆撈出；

4、鍋燒熱加入油，放入花椒、辣椒和蔥薑蒜炒香；

5、把雞丁放進鍋裡翻炒，雞肉變色之後加入胡椒粉、白糖、鹽和澱粉翻炒入味；

6、把黃瓜丁也倒入翻炒，出鍋前放入花生米一起翻炒收汁即可。

魚是很多人都很喜愛的一道菜，但是如何把魚做出不同的味道就得看這裡了！

啤酒魚

原料：

活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。

做法

1.將魚洗淨去五臟，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊。

2.坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。

3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可。

清蒸多寶魚

材料：

新鮮多寶魚一條、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法

1.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

2.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

3.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

4.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

5.魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

6.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。

7.趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

8.最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

欖菜蒸魚

原料：

魚1條約500g，橄欖菜2大匙，薑片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。

做法

1.魚去鱗、內臟和腮，沖洗乾淨；老薑切絲；紅椒切絲待用。

2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。醃10分鐘待用。

3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘後關火，不開蓋燜4分鐘後取出，在魚身上撒上紅椒絲。

4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。

砂鍋蒜香魚頭煲

材料：

魚頭半個，大蒜一頭半，小蔥5根，姜5大片，魚露，白胡椒粉，蒸魚豉油，幹辣椒，植物油，白酒，鹽。

做法

1，把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。

2，取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。

3，我們把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。

4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5，再倒入3茶勺的蒸魚豉油。

6，放入6個幹辣椒。

7，倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香。

8，在魚頭上再放些大蒜和蔥段。

9，將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁

10，15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘後，關火燜上10分鐘。

椒鹽九肚魚

材料：

九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。

做法

1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右

2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉

3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類

4.將魚肉上生粉

5.放入翻滾油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。

【青椒炒豬肝】

【準備材料】豬肝、蔥薑蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、青椒、生粉

【1】豬肝放入清水中浸泡2小時

【2】豬肝切成薄片，反覆沖洗數次，直至沒有明顯血水，撈出放入盆中，加入鹽、雞精、料酒、白糖、生抽、生粉水醃製15分鐘，另取一碗，加生抽、鹽、雞精、白糖、料酒攪勻成料汁待用

【3】油鍋燒熱，下入青椒炒至斷生撈出。留底油爆香蔥薑蒜。下入豬肝炒至變色，再將超好的青椒和料汁倒進去繼續翻炒至熟即可。

【2.青椒炒蛋】

【準備材料】雞蛋，青椒，酸菜，生抽、鹽、雞精、料酒、蔥蒜

【1】雞蛋加入鹽雞精蔥花打成蛋液，油鍋燒熱，下入雞蛋液炒至7成熟撈出

【2】鍋中留底油，下入蔥蒜末爆香，蒜末可以多一點吃起來很香的，下入青椒和酸菜炒出香味，然後在放入超好的雞蛋，加料酒、鹽、雞精、生抽翻炒至熟即可

兩道都是下飯神器，做這兩道菜記得多煮些米飯備著喔

家庭主婦每天都會做各種家常炒菜，根據家庭成員的喜好，搭配各種佐料，營養美味的同時，還衛生健康。

我經常一個人吃飯，並且喜歡吃素菜，下面就分享兩道今天做的素菜吧。

——【素炒兒菜】——

材料：兒菜一顆

佐料：鹽、豆瓣醬、醬油、白糖、味精、乾花椒、小蔥白、姜、蒜、小米辣

——製作方法：

1、將兒菜上的小兒菜取下，削去老皮和皮下的筋，然後放入淡鹽水中浸泡半小時左右。

2、一根小蔥白、一小塊姜、一瓣大蒜洗淨後剁碎；兩個小米辣洗淨切成辣椒圈。浸泡好的兒菜切成薄片。

3、鍋中加入清水，水開加入一點鹽，並加入一點食用油，倒入切好的兒菜，大火煮至斷生後撈出瀝乾水分。

4、起鍋燒油，油溫四成熱放入剁碎的蔥、姜、蒜和小米辣，調小火炒出香味，再加入一點點豆瓣醬和幾顆乾花椒，翻炒出紅油和香味，倒入焯過水的兒菜片，翻炒片刻，加入鹽、醬油、白糖調味，翻炒讓兒菜片入味，然後加入一點味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這道素炒兒菜鮮香美味，帶著一點微微的麻辣，特別的開胃下飯。如果不能吃辣，可以將小米辣換成紅甜椒，又會是另一番風味。

——【芋兒煮白菜心】——

材料：小芋頭、白菜心

佐料：鹽、姜

——製作方法：

1、白菜心切成條，放入淡鹽水中浸泡十分鐘後，沖洗乾淨備用。

2、小芋頭削皮洗淨後切成小塊。一小塊姜洗淨切成絲。

3、起鍋放入一點豬油，油化放入薑絲，炒出香味後加入足夠的清水，大火將水燒開後，放入芋頭煮制十分鐘左右，然後放入白菜心繼續煮，煮至芋頭和白菜心都已軟爛，即可關火盛出。

這道芋兒煮白菜心，做法特別簡單，芋頭軟糯、白菜甘甜，湯喝著也是細膩潤滑，特別香甜。如果用骨頭湯代替水，這道菜的味道更加鮮美香甜。

芋兒煮白菜心是一道比較清淡的淡，也可以根據口味調配一個蘸水。

我原來有不少菜譜，後來都送給了朋友們。所以也不能滿足您了。不過現在網路上有很多這方面的知識，您的手機會帶您領略。

這道菜是我在“回家吃飯”平臺，巜江南媽媽菜》上的主打菜，點選量很高哦，現將菜譜貢獻給大家。 黃辣丁兩條，宰殺洗淨，瀝乾水份，將黃辣丁放入大碗中，放入薑絲，兩勺泡紅椒、黃酒一勺、鹽少許，倒入適量菜籽油。將蒸鍋里加水燒開後，再將黃辣丁蒸十分鐘後，切些小香蔥撒在魚上即可上桌，這樣泡椒黃辣丁就做好了。

你好，介紹幾款簡單家庭簡單款菜給你

《1》山藥排骨玉米湯。

用料：

排骨一根、山藥2根、玉米1根、紅蘿蔔1根、鹽適量、生薑3片

做法：

1.排骨洗乾淨，放入適量的冷水，放入薑片，待大火煮開後，將血沫撇掉。

2.山藥削皮（帶一次性手套，防山藥汁碰到面板，會癢）切菱形狀，然後沖洗乾淨扔進鍋中。大火煮開後轉小火燉40分鐘，3.玉米切圈，紅蘿蔔切片，一同放入鍋中，煲20分鐘後，加鹽攪拌均勻就可以起鍋食用了。

《2》簡單版紅燒雞塊。

材料：

雞半隻

老抽2—3湯匙

生抽1湯匙

料酒1湯匙

生薑3片

鹽適量

幹辣椒適量

蔥段適量

做法：

1.將雞洗乾淨後，剁成一塊塊

2.熱鍋冷油，將薑片放入鍋內煸香後加入雞塊煸炒幾分鐘

3.依次將料酒、老抽、生抽放入鍋內，加入適量的水，蓋上鍋蓋後大火20分鐘收汁

4.大火上氣後轉小火，將幹辣椒加入，翻炒幾下，燜10分鐘加入適量的鹽，攪拌均勻後，放上蔥段，即可出鍋食用。

《3》紅燒肉沫茄子

材料:

五花肉（攪碎）、黑茄子（感覺比紫茄要香）、蒜泥、薑末

①茄子要去頭去尾，切成適中的長度，放進鹽水浸泡15-20分鐘的樣子，然後撈起放進開水煮幾分鐘，再撈起過冷水後放冷再把水擠出來

②放植物油，將蒜姜一起放入鍋中炒香，再把碎五花肉放進去一起炒香，然後把茄子一起倒進去