蘑菇洗淨焯水後和肉片一起炒就行好吃。白玉菇炒雞旦，杏鮑菇紅燒肉，茶樹菇炒肉絲，香菇胡蘿蔔燉雞富有營養，特適合哺乳期婦女增添營養。

蘑菇含有蛋白質、纖維素、維生素A、維生素D、維生素C以及多種無機質成分，首先蘑菇有很高的營養價值，然後也有很高的抗病毒，首先蘑菇它可以怎麼做？為大家推薦一下蘑菇炒雞蛋，小雞燉蘑菇，荷蘭豆炒蘑菇，乾煸蘑菇，小炒蘑菇蛋黃焗蘑菇，辣椒炒蘑菇，山藥炒蘑菇，魚頭燉蘑菇，雞塊燉蘑菇，香辣蘑菇，這些都是我們在家都可以自己操作去做，因為蘑菇的營養確實很高，然後很適合年輕人，歲數大的人去使用，然後蘑菇也可以煲湯，比如排骨蘑菇湯，也有很高的營養價值，不但可以喝湯，也可以吃，但是建議大家不要吃地裡長的野蘑菇，因為蘑菇也有很多，有所以儘量去市場買食用的蘑菇，家裡面長的也是蘑菇，在不知道的情況下，儘量不要使用

蘑菇營養豐富是大家日常不可或缺得美食，既能素炒也可肉炒，今天我為大家介紹一下蘑菇的家常小炒。

青椒炒蘑菇

食材：雞腿菇、青椒兩棵、紅椒半根、蔥、姜 、幹辣椒

製作流程：

鍋中燒水，水開後放入雞腿菇、青紅椒，焯水後隨即撈出瀝乾水分，鍋中放油放入，油熱放蔥、姜、幹辣椒，炒出香味，放入青紅椒和蘑菇大火翻炒，放入耗油、雞精、鹽、白糖，翻炒均勻後勾入水澱粉，大火收汁，這樣一道青椒炒蘑菇就做好了。

蘑菇燉土豆

蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質，有“維生素A寶庫”的美稱，而粗纖維含量也多。土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用，既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。

飲食建議：雖然土豆的營養價值高，但是發芽的土豆還是不宜食用。

我也非常的喜歡吃蘑菇吶。平常的做法的話，有時候我們吃炸蘑菇，有時候呢，我們就吃蘑菇炒肉。現在先介紹第一種吃法的話就是炸蘑菇。水開以後把蘑菇放入水中焯水。焯完水後呢，把這個蘑菇用手攥幹。用吸水的紙或者是呃或者是在案板上晾乾一會兒把它去一下水分。然後呢就開始準備麵糊面浮那是麵粉和澱粉，按照一比一的比例，然後進行稀釋。然後呢，我們在鍋中加入多一點兒的油。油溫五成熱的時候，嗯，也就是把這個筷子插進去，筷子周圍冒泡的時候，油溫就是可以啦。把去掉水分的蘑菇呢，一根一根的放入這個麵糊中，放入油鍋中進行炸。要一根根的放入啊，防止粘連。等到所有的蘑菇都炸過一遍以後，把油溫升高進行復炸。這樣炸出的蘑菇呢，就會特別的脆啊！特別的好吃。下面我們說一下第二種的話就是蘑菇炒肉。把蘑菇掰成小朵以後啊，倒入鍋中焯水。然後把肉切一下，等油熱以後把肉倒入鍋中進行炒。肉片變色以後，把超好水的蘑菇放入鍋中。加入生抽，老抽，蠔油。鹽味精雞精。進行翻炒。然後呢，蘑菇炒肉就完成啦。喜歡可以試一下哦。我也比較喜歡吃蘑菇。祝你吃嘛嘛香身體棒棒。

大家好我是大胖，蘑菇有幾種做法，我給大家說一道家常的幹炸蘑菇，料有蘑菇，十三香，玉米澱粉，雞蛋，鹽，蔥，姜，味極鮮，蠔油，辣椒麵，孜然粉。

做法，蘑菇撕大塊，雞蛋打勻倒入蘑菇上，放鹽，蔥，姜，十三香，味極鮮，蠔油，醃製30分鐘，蘑菇掛澱粉糊炸熟即可，撒上辣椒麵和孜然粉即可，口感和肉一樣滴，哈啤酒是一道好菜啊（本人做飯）

蘑菇青菜包子

食材：青菜適量，口蘑少許，雞精少許、鹽少許，熟油或者生油一勺就行。，這次還放了一把蝦皮進去。蝦皮吃了補鈣，不過，有的不喜歡吃蝦皮的朋友，可以不放。

和麵材料：高筋麵粉400克，牛奶170克，酵母粉5克，糖3克，鹽1克。

1：燙青菜的水裡，加一點鹽，加一點食用油。這樣青菜更綠，還不黃

2.把洗乾淨的青菜放進燒開的水裡，青菜燙軟就可以撈出來了大概1-2分鐘就可以了。

3.撈出來的青菜用冷水衝一下，然後用手擠幹。剁碎，口蘑也切成小丁備用。

4.把青菜碎和口蘑粒放到一個容器裡，加入油，可用普通食用油代替。把蝦皮

撒菜餡裡。

注意：蝦皮本身是鹹的，拌這個餡的時候，鹽要少放點，可放點雞精提鮮。5.拌好後，就可以包了。

6包好之後，冷水上鍋，開大火蒸上18-20分鐘，蒸好後先不要揭開鍋蓋，燜上3分鐘 就可以啦 美味的包子就可以出爐了

謝謝邀請，蘑菇有很多種，我最愛吃的是香菇跟金針菇，香菇煲雞湯好喝，也可以香菇燒肉，蒜蓉香菇油菜，或者香菇炒瘦肉，金針菇除了涮火鍋，做乾鍋，或者麻辣燙，最好吃的是涼拌金針菇，首先把金針菇抄水，蒜蓉，辣椒麵用熱油滾成辣椒油，少許生抽，少許精鹽，少許味精，放點香菜，一起拌勻，一道可口的涼拌金針菇就好了，特別下飯!

教你6道蘑菇菜餚的做法，不用放肉，吃著比肉還香，蘑菇的營養豐富，蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力，既然吃蘑菇的好處這麼多，你也做給家人吃吧

【椒鹽平菇】 主料：平菇250克，雞蛋1/2個 輔料：植物油適量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙

做法:

1.將平菇去根在撕成條，雞蛋打散

2.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出

3.放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，放在碗內

4.將蘑菇內加入胡椒粉，雞蛋液抓勻，在加入澱粉，抓勻呈粘稠狀

5.鍋加油燒熱，將蘑菇逐個下入油鍋內（防止粘成一團）炸至外表定型，撈出

6.將油溫升高下入蘑菇復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出控油,放在大碗內，加入椒鹽，熟芝麻，翻拌均勻即可

烹飪技巧：炸制時不知油溫是否合適，可以先放入1條，周圍起密集的小泡，油溫就可以了，油量少的話，可分次炸，不要一次性放入，防止粘成一團，炸蘑菇的油放置沉澱一下，還可以炒菜用，不會浪費。

【魚香杏鮑菇】主料：杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克

輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙

製作方法：

1.食材備齊洗淨，木耳要提前用溫水泡發

2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右

3.木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲

4.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁

5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

6.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香

7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻

8.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

小貼士：郫縣豆瓣醬是鹹的，鹽可以不放，或者少放

【土豆片燒香菇】

材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣

2.土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎

3.將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片

4.碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁

5.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水

6.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用

7.鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香

8.下入香菇翻炒均勻

9.在下入炸好的土豆片翻炒均勻

10.下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤

小貼士：土豆片切得薄厚要均勻，炸制時才能生熟一致，土豆片不要切得太薄，太薄燒製時容易碎，口感也不好，炸土豆片時油溫要高，油溫低容易將土豆片炸碎了

【乾煸雞腿菇】

材料：雞腿菇400克、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜1瓣、花椒適量、幹辣椒5個、生抽醬油2湯匙 、白糖1茶匙

做法：

1.準備好所需材料，將食材投洗乾淨

2.將雞腿菇用手撕開兩瓣，粗一些的撕成4瓣

3.將尖椒和洋蔥切成條，幹辣椒切成段，辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱，下入蘑菇條，中火將蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇顏色變得微紅，盛出待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

6.下入薑末、蒜末、幹辣椒炒香

7.下入尖椒、洋蔥翻炒均勻

8.下入雞腿蘑，鹽，淋入醬油，白糖，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤

小貼士：蘑菇選用杏鮑菇，白玉菇，各種蘑菇都可以

【炸杏鮑菇排】 材料：杏鮑菇1個、雞蛋1個、植物油適量、鹽3克、黑胡椒碎適量、雞精1茶匙、麵粉2湯匙、麵包糠80克、沙拉醬適量

做法:

1.將杏鮑菇順長切成1釐米厚的大片

2.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出晾涼

3.將杏鮑菇放在盤內，加入鹽，雞精，黑胡椒碎拌勻醃製10分鐘

4.將雞蛋磕入盤內打散，

5.先將蘑菇片均勻的沾上一層面粉，抖掉多餘的麵粉

6.再放入雞蛋液裡均勻的裹上一層雞蛋液

7.放在麵包糠裡，將蘑菇裹上一層面包糠，用手掌壓一下，使麵包糠粘在蘑菇上

8.鍋加油燒熱，下入杏鮑菇中火炸制，期間翻幾次面

9.將蘑菇炸至外表金黃酥脆，撈出控油，將杏鮑菇切成段，放在盤內，擠上沙拉醬即可

小貼士：杏鮑菇不要切的太薄，焯水後杏鮑菇會縮水，我用的是黑胡椒碎，如果沒有用胡椒粉代替也可以，裹好麵包糠後用手壓一下，炸制時就不會脫落。

【涼拌金針菇】主料：金針菇 250克 黃瓜 1根 胡蘿蔔1/2根 輔料： 植物油2湯匙 大蒜2瓣 食鹽4克 花椒20粒 白糖1/3湯匙 米醋 1/2 湯匙 生抽醬油1湯匙 辣椒油1/2湯匙

做法：1.黃瓜和胡蘿蔔切絲，蒜切末

2.金針菇切去根，撕開，鍋加水燒開下入金針菇焯燙半分鐘

3.撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，花椒撈出不用

5.將黃瓜絲，胡蘿蔔絲和金針菇放在大碗內，澆入炸好的花椒油，在加入辣椒油，蒜末，鹽，白糖，米醋，醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，即可盛出裝盤即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我來分享一下孩子們喜歡的吃法……炸蘑菇首先把500克平菇焯水，別的蘑菇也可以，瀝乾水分，打一個雞蛋放入，麻辣鮮放點，鹽少點，因麻辣鮮有鹹味，攪拌均勻，再加點麵粉攪拌均勻……鍋裡倒入鍋適量的油燒開，用筷子把蘑菇輕輕的放入油鍋裡炸，炸至金黃色撈出……香噴噴熱乎乎的炸蘑菇就好了……

首先需要普及一下：蘑菇有很多種，香菇、平菇、杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、金針菇等等都屬於蘑菇。從大家的回答中也可以看出來絕大多數人都把平菇當蘑菇看待了，其實真正的蘑菇稱為雙孢蘑菇，也叫白蘑菇、洋蘑菇；而平菇被稱為蠔菇、黑牡丹菇，是相當常見的灰色食用菇。

白蘑菇炒肉好吃：

配料：肉片、白蘑菇、冬筍、蔥、姜、蒜

調料：調和油、鹽、料酒、澱粉、生抽

1.將白蘑菇和冬筍切片（白蘑菇需焯水）

2.肉片用少許鹽、料酒、澱粉醃製二十分鐘

3.蔥切絲，姜、蒜切片

4.起油鍋，油熱放入蔥薑蒜炒出香味，再將醃製好的肉片放入炒制斷生變色，放入焯過水的白蘑菇、筍片，灑入一勺鹽炒兩分鐘左右，出鍋前淋少許生抽即可。

平菇可以做成目前比較流行的吃法：幹炸（做的好就可以吃出炸酥肉的感覺）。

配料：平菇、麵粉、雞蛋

調料：調和油、鹽、十三香

1.先將平菇洗淨撕條、焯水

2.把焯水的平菇水分擠出

3.把平菇裝入容器中，打入一個雞蛋，再灑入十三香、鹽、適量麵粉，用筷子攪拌均勻（麵粉可以邊灑邊攪拌，以免放的過多）

4.另用一個碗裝半碗麵粉

4.起油鍋，大火燒至五成熱（手背能感受到熱），轉中小火

5.每炸一片平菇時都先在乾麵粉碗裡裹上面粉，炸至金黃時撈出。

6.裝盤後可以根據自己口味選擇撒入孜然粉，再稍微晾幾分鐘，即可吃到香脆酥嫩的炸平菇！

推薦一個酸辣可口超級下飯的泡椒肉絲炒海鮮菇給你吧。

材料:

海鮮菇300g、瘦肉100g、姜6g、大蒜3瓣、泡椒10個、蔥1顆、紅椒1個

調料:

色拉油50g、鹽6g、雞精3g、生抽10g、料酒10g、生粉2g、紅油和香油各3g

做法:

1.瘦肉切片沖洗乾淨放鹽2g、生抽3g、料酒3g、色拉油2g抓勻醃製備用。

2.海鮮菇清洗乾淨備用；生薑切成絲；泡椒衝下水；大蒜切成蒜末；香蔥切段；紅椒去蒂去籽切成菱形片備用。

3.把剩下的鹽、雞精、生抽和生粉兌成芡汁。

4.鍋中燒水放鹽2g、色拉油2g、料酒3g，水沸放海鮮菇和紅椒簡單焯一下水，去除下異味倒出用冷水沖涼，控幹水份。

5.起鍋燒油，油溫五成熱下入姜、蒜、泡椒用小火爆香，下瘦肉中火繼續翻炒，鍋邊淋入料酒，炒出香味，然後轉大火放海鮮菇、紅椒翻炒10秒放蔥段勾芡汁快速翻炒淋紅油和明油出鍋裝盤即可。

我在家蘑菇一般都是做蘑菇湯，起鍋燒油，放入蔥花，倒入純淨水，沸騰後將蘑菇和泡好的粉皮放入，倒少許醬油，撒入適量食鹽，最後撒少許味精提鮮，撒上香菜出鍋。有米飯的話，跟米飯拌著吃，可香了。我六歲的兒子配米飯能吃一大碗呢

一提到蘑菇，哇⊙∀⊙！太興奮了！上次買了2根菌棒（蘑菇培育、菌棒為某鄉鎮國家扶貧專案），一個是為扶貧事業貢獻力量，一個是孩子透過養菌，積累生活體驗，增加童年樂趣，擴大視野，再一個呢，蘑菇長出來還可以吃。簡直是一舉多得。

話不多說，蘑菇準備入菜嘍。

第一道菜：(菌棒送來時就已經有小蘑菇了，所以很好培育)三天後的菌棒已經碩果累累，採蘑菇的小姑娘上線，採摘下來的嫩嫩的小香菇，太可愛ớ ₃ờ，不忍心入菜，去根，清洗乾淨，整朵丟入壓力鍋，對，就是整朵，不切，土雞半隻，切塊，焯水，入鍋，生抽料酒鹽適量，不加水，重點來了，加可樂半瓶，注意，注意，可樂和鹽不能同時放，一切就緒，壓40分鐘。喝茶看電視，靜靜地……

叮咚，時間到，開鍋的一瞬間，香氣撲鼻而來，雞肉已脫骨，菇中有肉味，肉中有菇味，湯更是甜香到無法形容，孩子大人特別喜歡吃，主要是，好做哦！（只可惜這張照片找不到了）

第二道：香菇肉釀，肉餡均勻擺放在香菇上，蒸熟即可

第三道：香菇肉醬義大利麵，香菇丁肉丁炒熟，美味肉醬搭配義大利麵，不錯的選擇

是不是被香菇感動到了，我是已經愛上它了……

1、蘑菇洗淨切片，青紅椒切條。

2、鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火。

3、一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃後取出待用。

4、鍋內留油，蔥薑蒜放入鍋中，中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火。

5、加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火。

6、撒上芝麻略微拌勻，出鍋

分享一個新疆大山裡做蘑菇的方法，取雞腿菇，洗淨之後，慢慢的將蘑菇帽擰下來，只留蘑菇帽，取得過程中注意不要破損了，將鐵板或石板上刷一層羊油，燒熱，將每個蘑菇帽扣在板上，調小火慢慢炕，手觸帽頂，燙手後將蘑菇帽全部翻過來立好，每個裡面撒一點點鹽。繼續小火慢炕，當蘑菇有鹽的介入，持續加熱的時候，裡面的天然蘑菇水汁就出來了，蘑菇熟了以後慢慢取出裝盤，先喝汁水，再吃蘑菇大自然真正的山珍味道就原汁原味的出來了

你好我來給你推薦幾種蘑菇的做法

一：鮮甜的炒口蘑

用料

口蘑 1斤豬肉 一小塊姜 2片醬油 2勺鹽 適量蔥 1根香油 1小勺糖 小半勺胡椒粉 適量水澱粉 適量

鮮甜的炒口蘑的做法步驟

1口蘑洗淨切片，豬肉切片加入1小勺醬油，適量胡椒粉拌勻，再加入1小勺香油拌勻。薑絲，蔥花切好，水澱粉準備好。

2熱油炒肉

3爆香姜和蔥

4倒入口蘑翻炒

5口蘑炒出水後，加入1勺生抽，半小勺糖，適量胡椒粉和鹽，再倒入翻炒過的豬肉，繼續翻炒均勻，最後倒入水澱粉翻炒即可出鍋。

二：西紅柿炒口蘑

口蘑 10個西紅柿 1個生抽 1勺蠔油 1勺鹽 適量蒜 1瓣

口蘑也可以超下飯的做法步驟

1「備料」西紅柿去皮切小塊&口蘑切片&將蒜拍碎切沫&小蔥切成蔥花出鍋備用（該步也可省略）/*西紅柿去皮小妙招：將西紅柿表面對角線方向用刀淺劃3刀，然後用開水燙在西紅柿表面，皮就可以輕鬆的撕下了。

2「製作」鍋中油熱後加入蒜沫煸香→加入口蘑翻炒均勻→加入生抽或醬油翻炒→加入蠔油翻炒→加入西紅柿翻炒一下後放入少許水→中火燒開後收汁→加入鹽翻炒均勻關火→盛盤撒入蔥花 /*受不了西紅柿酸的可在翻炒途中加糖中和一下西紅柿的酸。

三：香菇炒肉

備料：野生幹蘑菇150g，豬肉750g，油適量，鹽適量，白酒10ml，甜麵醬15g，生抽20ml，

　　大蒜30g，大蔥20g，姜3g，大料4g，溫開水適量

　1水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡,水有點燙手關火備用，將水倒入幹蘑菇盆中,用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡,加蓋泡至1小時,這是今年的新蘑菇.泡好蘑菇後,先將蘑菇逐一洗淨,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質.洗好後備用.

豬肉洗淨備用.

2將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.蒜丶薑切片和蔥切斷備用.加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁.

3熱鍋涼油 放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時,將蔥斷盛出.將肉片倒入鍋中翻炒.將豬肉炒至變色.加入調製好的料汁.將肉均勻的翻炒.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.將泡發好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鐘後加入白酒,再翻炒2分鐘.

4 加入溫開水與食材持平,鍋開燉30分鐘關火.

臨燉好前加入適量的鹽,翻炒均勻,燉好的美味家餚出鍋了。

四：豆苗蘑菇湯

　　1、豆苗蘑菇湯味道特別鮮，在製作時需要準備適量的豆苗和品蘑以及適量的金針菇。

　　2、把生薑切片放在清水中煮制，燒開以後把口蘑放入進去，然後加入適量的食用鹽，再次燒開，接著把洗好金針菇和豆苗放入到鍋中，燒開再煮一會，加入適量的香油進行提味，調勻以後就能出鍋。

五：奶油蘑菇湯

　　1、製作奶油蘑菇湯時需要準備白蘑菇五個，洋蔥關個，奶油適量，黃油和水以及雞精與麵粉還有食用鹽都適量準備，最後還要準備少量的黑胡椒和荷蘭芹。

　　2、把白蘑菇洗好以後切成片狀，把洋蔥去皮切成小丁。把鍋中放清水加入雞精煮制，讓雞精全部化開。

　　3、把炒鍋中放黃油加熱以後把麵粉放入炒制一會，炒成黃油炒麵取出備用。

　　4、把洋蔥末和蘑菇片也要用黃油炒制一下，炒勻以後加入調好的雞湯，再加入淡奶油和黃油炒麵調勻煮制一會。

　　5、最後把鹽和黑胡椒粉一起放入到湯中調勻，出鍋裝碗，在最上層放一些荷蘭芹進行點綴就可以。

美華人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”。其實下鍋煮蘑菇之前，大多數人少一個步驟~

據英國《每日郵報》報道，美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。研究人員建議，新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，開啟包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇曬後其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。

另外，就是有人問金針菇買回家之後，放在冰箱會長大…恩，是真的，這說明您買的金針菇還是活的，金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大…儘快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加農藥的也可以長得很好的菜了…

各中蘑菇，各有長處

蘑菇是一種鮮美可口的菌類，民間有“蘑菇上市，醫生無事”之說。現在生活中我們可以輕鬆購買到的茹類食材有很多，大家是否知道不同菇類食材的營養價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起來了解一下~

平菇降脂

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。

挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5釐米左右為最佳。

| 平菇小炒 |

By 花兒的美食廚房

用料

主料：平菇一小把、柿子椒1個、厚皮紅辣椒1個、雞胸肉1塊

輔料：食用油1勺、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、澱粉少許、料酒半勺、生抽1勺

做法

1.平菇洗淨後手撕成條狀，菌類都很軟，完全不用刀切。

2.雞胸肉切片，加入1小勺料酒、少許鹽和適量澱粉，用手抓均勻。

3.雙椒洗淨都切絲，蔥末薑末切適量備用。

4.坐熱鍋子，鍋內倒入食用油，爆香蔥薑末，放入雞絲，迅速炒散。

5.放入平菇，加入1大勺蠔油，適量生抽，平菇會出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。

6.加入雙椒絲，適量鹽少許糖，快速翻炒，大概半分鐘就出鍋嘍。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的維生素C 含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。

選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無黴爛、無破裂的為佳。

| 蠔油茭白草菇 |

By 香兒廚房

用料

主料：草菇200克、茭白120克

輔料：油20毫升、小蔥2根、鹽2克、蠔油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升

做法

1.準備蠔油，小蔥撕開後泡清水裡讓自然捲曲，蒜片準備

2.茭白去殼洗淨，草菇消去帶泥的根部位洗淨

3.分別切片

4.鍋內水開後加入適量鹽倒入草菇和茭白焯水後撈起

5.熱鍋溫油下入蒜片爆香

6.加入草菇和茭白煸炒出味後加入料酒

7.加入蠔油

8.不斷的翻炒至食材全部沾上蠔油

9.加入適量香油煸炒均勻後熄火出鍋

10.加入蔥後上桌

金針菇健腦

金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。

買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

| 番茄炒金針菇 |

By 斯佳麗

用料

主料：金針菇1小把、番茄2個

輔料：蒜3瓣、糖1小勺、油鹽適量

做法

1.準備好原材料；

2.番茄用筷子紮好，放在爐火上烤， 看見番茄皮炸裂後關火；

3.這樣番茄就很容易去皮了， 再切成小塊；

4.熱鍋涼油，放入蒜末進去爆香；

5.爆香後加入番茄小塊進去翻炒；

6.微微炒出汁後加入金針菇進去翻炒；

7.翻炒至金針菇微微發軟， 加入半勺糖和適量鹽調味，翻炒均勻後即可盛入盤中。

香菇補鈣

香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。

挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

| 糖醋香菇條 |

By 花兒的美食廚房

用料

主料：香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水澱粉適量、蠔油1大勺

輔料：食用油適量、鹽少許、生抽適量

做法

1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。

2.鍋內放清水，加入1小勺鹽，水開後再中火煮3分鐘。

3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時候香菇的狀態是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時如果水分還比較多，可以在烤盤上鋪上一層紙，放上香菇條，晾乾水分。

5.水分一定要晾乾，這樣的好處是：裹麵粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；這樣炸好的香菇口感才香脆。

6.鍋內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，我們可以先放一根進去，香菇條周圍冒其密集的小氣泡，就表示油溫合適了。這時候大火轉中火，保持這個溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開，炸到香菇定型。

7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多餘的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好後還可以放在廚房用紙上，再次吸油。

8.接下來就是爽口又下飯的番茄醬汁來嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水澱粉，攪拌均勻後倒入油鍋中，一開始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠後，倒入1小勺明油。這裡我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看，粘稠而略帶透明。

9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。

10.盛出後，花兒的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感。

杏鮑菇穩住血糖

杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖。

具有以下幾個特徵的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3 釐米左右；菌柄10釐米左右，看上去乳白光滑。

| 香辣杏鮑菇 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：杏鮑菇300克、花生仁(炒)150克

輔料：紅辣椒2個、青辣椒1個、豆豉20克、蠔油10克、生抽10克、白糖3克、香蔥5克

做法

1.食材準備

2.杏鮑菇切成條狀，先入鍋煸一去水分

3.烤香的花生米裉去紅衣備用

4.青、紅辣椒切小圈，先把青、紅椒圈、豆豉、蔥白爆香

5.然後把杏鮑菇條加入煸炒均勻

6.加入花生仁繼續炒勻

7.然後加入蠔油、食鹽、、生抽、白糖炒勻

8.最後加入蔥葉繼續翻炒幾下即可出鍋

你好，我是週週美食說，提起蘑菇，很多人都會喜歡。在我家餐桌上最常見的是瘦肉蘑菇豆腐湯了。可今天我想給大家推薦蘑菇的一種，香菇。因其含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，也因為它營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，被稱為“蘑菇皇后”。

香菇釀蛋

【主料】香菇8朵 鵪鶉蛋8個

【輔料】小蔥 辣椒

【調料】生抽 耗油 生粉 鹽 油 胡椒粉

首先將買回來的新鮮香菇洗乾淨，去掉根部，儘量掏深一點，泡水裡備用。

將小蔥切碎，小辣椒️切碎備用。

在碗裡放入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺生粉，三勺清水，少許鹽攪拌均勻備用

撈出泡溼潤了的香菇，一朵打入一個鵪鶉蛋在香菇帽子裡，撒上少許的胡椒粉在香菇上面

蒸鍋，上水，開火，放入擺好的香菇蒸10～15分鐘，再拿出來擺好盤。

另開鍋，開火，鍋熱，放少許油，辣椒️倒進去爆香，倒入攪拌好的湯汁，待湯汁起小泡泡，將蒸好的香菇放入湯裡，煮1分鐘，讓香菇入味

關了火，出鍋。將鍋內剩餘的湯汁澆到香菇上面。撒少許蔥花點綴。

做菜小技巧：

1.香菇的量不宜備太多，因為盤子只能裝8個9個的，放多了，盤子裡擺不下。

2.香菇帽要深一點，不然打入鵪鶉蛋後，會溢位來。

蘑菇營養豐富，可以製作多種佳餚，能推薦多種家常煮法嗎？

我在家經常做以下幾個，味道好鮮，供大家參考：

圖一圖二：豆腐燜蘑菇

做法：

1、炒香蘑菇加耗油燜熟保留多一點汁水。

2、豆腐斜紋輕切，再煎香兩面，後放入燜好的蘑菇一起煮，讓豆腐吸收蘑菇的鮮味。

3.煮至收汁，就可以裝盤上菜了。

圖三：素炒羅漢齋

1.蘑菇先開水灼熟

2.姜蔥蒜下油鍋爆香與支竹、紅蘿蔔、荷蘭豆、粉絲、金針菇混炒。可以加少少水再煮一會，後再用生抽生粉炒至收汁。

圖四：蘑菇燉白蘿蔔

1.白蘿蔔加少糖煮熟

2.蘑菇炒香，加雞湯一起放入鍋跟白蘿蔔一起燉。

圖五六：蘑菇扒生菜

1.耗油燜好蘑菇

2.灼好生菜

3.擺盤時生菜放底，將燜好的蘑菇和汁淋在生菜上就可以了

好味又簡單，我們風俗說多吃這幾款菜會健康長壽，發財好事的。