調酒師的出現源於世界飲料工業的發展，尤其 是１８世紀雞尾 酒在 美國 首先出現後，調 酒從業人員開始出現。由於美華人熱衷於調製和品飲雞尾酒，並形成了豐富的調酒文化，從事這一行 業的人員也逐漸得到了社會的認可和重視。因此，不論在歐洲或北美，調酒作為一種技術性較強 的工作，逐漸形成了其特定行業的職業名稱———調酒師。

１９世紀末，歐洲和北美的調酒業進入了快速發展黃金時期，調酒從業人員與日俱 增，調酒技術不斷提高和創新。此後，世界其他國家競相學習模仿，尤其是南美洲、東南亞、日本、南韓等國家和地區的調酒業也相繼發展起來。

２０世紀３０年代以後，西歐國家熱衷調酒業的人 士，首先 發起成 立國際 性調 酒師 組織，其中最受人們矚目的是“英國調酒師協會”和“國際 調酒師協會”，它們為促 進世界各國調酒師隊伍的成長和壯大起到了重要的作用。

１．英國調酒師協會

英國調酒師協會成立於１９３３年，該協會是由國內調酒師同業公會發起成立的一個世界性調酒師組織。該協會由董事會領導，設有主席、４個副主席、董事 委員以及地區的代表。所有董事會管理人員都是由全體會員進行投票選舉產生的。協會致力於提高酒吧服務水平，推動酒吧業的發展，並設立了兩項獎學金資助本國調酒 員參 加國際調酒師協會（ＩＢＡ）的培訓課程。為了規範世界各國調酒師的服務技巧和技術水平，協會還出版調酒培訓教材，提供認證的權威調酒配方，開辦調酒師培訓課程等。

２．國際調酒師協會

國際調酒師協會於１９５１ 年２月２４日在英格蘭的特爾奎大飯店成立。參加大會的有英國、丹麥、法國、荷蘭、義大利、瑞典、瑞士等七個國家的代表，另外有１３個代表以觀 察 者 的 身 份 出 席 此 次 大 會。其 中，來 自 英 國 的 塔 林、芬 尼和羅伯茨等三位代表被指定為大會的執行主席。

第二屆國際調酒師年會於 １９５３年在義大利威尼斯的丹尼爾大飯店舉行，此後每年均成功地舉辦了年會。

第三屆年會於１９５４年在荷蘭的拉倫飯店舉行，此次會議決定下屆年會在荷蘭的阿姆斯特丹舉行首屆“國際雞尾酒大賽”。

此項賽事從１９７６年開始，每三年舉行一次比賽，世界各國每個ＩＢＡ 成員均有權利報名參加。

１９６６年，國際調酒師 協會成立 培訓 中心，並 在盧 森堡的迪科希舉辦培訓課程；從１９７３年起培訓課程的地點轉移至英格蘭的布萊克普舉辦，並由約翰·懷特先生負責管理和指導。

１９７５年，國際調酒師協會打破以往的條例規定，開始接受女性調酒師加入該組織，這一決定為各國發展女性調酒師隊伍起到了重要的作用。

１８９７年，國際調酒師協會成立“教育發展委員會”，組織領導世界各國青年調酒師的培訓教育工作。

幾十年來經過世界各成員國不懈的努力，國際調酒師協會得到了壯大和發展。１９６１年發展了１７個成員國家；１９７１年２４個；１９８１年２９個；１９９１年３２個，到２００１年為止，國際調酒師協會總共擁有４５個成員國。為了更好地協調各成員國之間的工作，協會指定了４位副主席，分管世界各地區的調酒師工作，即歐洲、北美、南美及遠東地區。

舉報/反饋

調酒師是伴隨著調酒文化應運而生的。

調酒這種文化誕生於美國，基本可以等同於雞尾酒的起源，因為調酒指的就是調雞尾酒。

最初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，後來經過不斷髮展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料透過融合搖晃，混合成為一種新口味的含酒精飲品，稱之為雞尾酒。所以調酒多指調雞尾酒。

那麼雞尾酒一詞又是什麼由來呢？

關於雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說雞尾酒一詞（COCKTAIL）源於法語單詞“COQUETEL”，據說這是一種產於法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒；有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀美國的鬥雞比賽中，因為當時每逢鬥雞比賽一定是盛況空前，獲得最後勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品被打敗的公雞的尾毛。當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“On the Cock""s Tail！”但“雞尾酒”本身最先出現在哪裡呢？有人說雞尾酒一詞最先出現在美國獨立戰爭時期的一個小客棧；有人說雞尾酒是最先出現在18世紀美國水手的航行生涯中。可無論怎麼說這些都是非常美麗和羅曼蒂克的傳說。“雞尾酒”一詞首次出現在大眾媒體上，也就是說真正出現是在1806年5月13日美國發行的一本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：雞尾酒是一種由任意種類的烈酒，糖，水和苦酒構成的具有刺激作用的酒類。經過近2個世紀的演變，今天，雞尾酒不僅滲透到世界的每個角落，而且其新的內涵也得到了大家的共識：雞尾酒是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。

既然雞尾酒是一種混合飲料，那麼構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同，又使雞尾酒的調製方法有很大的差異，通常來說，雞尾酒的4種基本調製方法為：搖和法（Shake），調和法（Stir），兌和法（Build）和攪和法（Blend）。對於調酒的初學者來說，數千款的雞尾酒調配配方會使人眼花繚亂，無所適從。其實就目前來說，世界上能數出來的雞尾酒有4000至5000款之多。

調酒師(bartender)，是指在酒吧、高階餐廳、私人會所、星級酒店等場所專門從事調製酒水，銷售酒水，提供服務以此來讓客人領略酒文化和風情的人員。

調酒師出現於世界飲料工業發展的大背景下。18世紀，雞尾酒在美國首先出現，人們開始熱衷於調製和品飲雞尾酒，因此成了豐富的調酒文化。調酒行業的從業人員正式在這樣的背景下逐漸被大眾所認可和重視。調酒作為一種技術性較強的工作，逐漸形成了其特定的職業名稱——"調酒師"。

19世紀末，歐洲和北美的調酒業進入了高速發展的金時代，越來越多的人投入到調酒行業中，調酒技術不斷得到提高和創新。在此之下，南美洲、東南亞、日本、南韓等國家盡相學習模仿，全世界的調酒業的蓬勃發展。此後，應運而生了以英國調酒師協會（UKBJ）及國際調酒師協會(IAPB)為首的多個國際調酒師組織。

調酒師是一個職業壽命很長且具有發展潛力的職業。隨著人們生活水平的逐漸提高，精神生活也走上了一個更高的平臺。

我個人看來，一名頂級的調酒師，是創造味道的魔法師，也是讓色彩碰撞的藝術家

很久很久以前，國外有個酒鬼，因為覺得一般的酒口感單一，於是就將各種酒和飲料混在一起，當他喝下第一口的時候彷彿發現了新大陸，於是就把這件事告訴了朋友，最後調酒這件事就傳開了，調酒師這個職業也應運而生。

標準的調酒的起源已經無從考證，但有一點是可以肯定的是它誕生於美國〈類似與雞尾酒的起源，因為調酒指的就是調雞尾酒〉.較初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，後來經過不斷髮展變化，其定義變成:將兩種或者兩種以上的飲料透過一定的方式，混合成為一種新口味的含酒精飲品，稱之為雞尾酒.所以調酒多指調雞尾酒.

關於雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事.有人說由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒;有人說雞尾酒一詞(COCKTAIL)源於法語單詞"COQUETEL"，據說這是一種產於法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒;有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀美國的鬥雞比賽中，因為當時每逢鬥雞比賽一定是盛況非凡，獲得較後勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品----被打敗的公雞的尾毛.當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說:"OntheCock\’sTail!"

調酒師調酒師資格認證分為五個層次:初級調酒師(職業等級5級)、中級調酒師(職業等級4級)、高階調酒師(職業等級3級)、技師調酒師(職業等級2級)、高階技師調酒師(職業等級1級)。

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑑定出酒的質量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。

職業名稱

調酒師(英文名"bartander"或"barman")

是指在酒吧或餐廳配製酒水，銷售酒水並讓客人領略酒的文化和風情的人員!

酒吧清潔、酒吧擺設、調製酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。

1、專門從事調酒的專業服務人員

2、專門從事行業研究和調酒文化推廣人員

3、從事與調酒行業相關的工作人員

調酒師的工作，是釀酒師工作的延續

調酒師的工作時釀酒師工作的一種延續。我們都知道，不論是白酒、葡萄酒還是其他酒種，在原酒釀造出來之後都要經過勾兌（勾調），從事這一工作的人就被稱為“調酒師”。調酒師不但要彌補酒體缺陷，增強酒體優勢，還要設計出更具風格、被消費者喜愛的酒品，就像一名音樂家，不僅需要熟練地演奏各種樂器，還要創造性的譜寫出獨具魅力的音樂作品。在國外，調酒師更多的被理解為在酒吧、星級酒店、私人會所、或餐廳配製酒水，並讓客人領略酒的文化和風情的從業人員。儘管角色、定位有所不同，但其核心的作用是一致的，都是透過對不同酒體調配，創造出更好的酒類產品。

調酒師最早出現在美國，因雞尾酒而誕生的職業，主要是各類雞尾酒的調製，隨意酒文化的發展而逐漸被越來越多的人認可。