如果沒啥基礎病或消耗性疾病 一年不吃肉是沒啥問題的，不會影響健康，還可能讓你變得更加苗條!

但題主說只吃蔬菜和水果，這樣的飲食模式缺乏蛋白質、必需脂肪酸、脂溶性維生素、鈣元素、鐵元素、鋅元素以及維生素B12族:

蛋白質與人體的生長代謝、免疫調節以及各器官功能密切相關，缺乏蛋白可能造成抗病能力低下、面板缺乏彈性、脫髮、容易疲勞等問題；

而缺乏必須脂肪酸和脂溶性維生素可能讓你毛髮乾枯且生長緩慢、面板粗糙、骨質流失嚴重、眼睛乾澀、頭腦也變得遲鈍等；

缺乏鈣元素則會讓你四肢無力、運動能力下降、睡眠質量不佳、情緒低落等；

缺乏鐵元素則可能讓你變得面色暗淡蒼白、四肢發冷、情緒不加甚至變得暴躁；

缺乏鋅元素則會讓你出現代謝異常、生殖障礙等；

缺乏維生素B12族則會讓你過早出現認知障礙，增加患老年痴呆的風險；

所以，只吃蔬菜水果的做法對健康的損害是巨大的，大家可以回想在貧窮落後的國家，或回想一下我國的舊社會時期，人民吃不飽、穿不暖，更別提有肉吃了，那時人平均壽命只有四五十歲，很多孩子營養不良、消瘦得很甚至因為飢餓而早夭，所以這種飲食模式不可取!

瑋瑋的建議:

新增全穀物，如藜麥、燕麥、糙米、蕎麥等全穀物作為主食，不僅可以增加餐後飽腹感，還可以補充維生素B族和各種礦物質元素；

新增大豆及大豆製品，如豆漿、豆腐、豆乾等，可以提供充足的優質蛋白、鈣元素以及脂肪酸；

新增無鹽堅果，如核桃、扁桃仁、南瓜子、花生仁等，可以補充不飽和脂肪酸、鋅、鎂等元素。

素食是有益健康，但只吃蔬菜、水果的素食模式太過偏激，會損害健康，不可取哦！

在各種書報網路裡看到素食對身體健康的好處，一直沒有機會試試。後來因為信仰原因，我發了一個願，想要在願望實現之前一直堅持素食。期間堅持素食時候大約有兩年差一個多月，最後“破了戒”是因為出差近一個月，與同事們一起飲食實在不方便才恢復食用肉邊菜以及少量肉食與動物油脂。素食期間仍吃雞蛋和牛奶。在家很容易堅持全素，外出飲食就不能選擇了，只能儘量不吃有動物類的食品，有時湯類早餐、正餐中加了動物油脂的湯菜還是有食用，但因為長時間的素食，對動物類食品非常敏感，能聞到其特殊的味道而感覺發膩而不想食用，特別是豬類、雞鴨類食物腥味更重不能聞到。之前參加單位體檢也從來沒有大毛病，血壓血脂血糖都正常，素食一年多時偶然低血糖低血壓，堅持到後期時還是低血壓。現在恢復正常飲食快一年，血糖血壓正常了。雖然我素食的起願沒有實現，但我會因我的堅持而欣慰，因為我獲得了心靈的寧靜（無法敘說）。你說對不，人生這麼漫長，為什麼不試試改變一下自己的生活方式呢？！或者我們就真的改變了呢！！

那些活過了90一100歲的人，無不掌握了中醫治未病的原理，只是他（她）自己沒發現其中的道理而已，這些長壽的人身體都做到了陰陽平衡，你能保證天天吃蔬菜水果不把自己身體吃偏嗎？中醫認為陰陽不平衡可是要致病的！

不知道樓主的身體怎麼樣，如果樓主屬於嚴重超重的話，短期內不會有什麼影響。因為很多蔬菜裡面，比如土豆，都有很多的碳水化合物。而土豆本身也是屬於蔬菜。蔬菜中的維他命元素能保持人體的微量元素不缺乏。富含多種抗自由基。人體受到一些化學才有傷害。而水果本身有雨，含大量的糖，又屬於寒性的食物，所以儘量是少吃為妙。我們的健康標準是食物的多樣性，但不要為，過食過量的。少吃肉食，可以避免體重過於肥胖。保持健康美妙的身材。但任何事物都有多面性。避免食物的單一，過量食用是健康的成功法則。

不知道別人會怎麼樣 自己小時候5 6歲吃肉吃頂了（方言 意思是吃太多了怎麼都不想吃 ）到現在30了 一點腥都不能吃 有一點腥吃一口就會吐 各種肉類不能吃 海鮮更不能吃 只要有一點腥味的 有時候聞到都會噁心 更別說吃了 從那以後全是素食 呵呵 有沒有跟我一樣的朋友

也不能怎麼樣，人照樣是人，只不過剛開始非常饞肉，一點點就會好了。人的胃適應性很強，總不吃也就不想吃了，吃素對身體有好處。不吃肉多吃魚。營養學家說：“四條腿的豬牛羊，不如兩條腿的雞鴨鵝，兩條腿的雞鴨鵝，不如一條腿的蘑菇，一條腿的蘑菇不如沒有腿的魚”，可見吃魚的重要性。

長期吃素的人，比如我，見了葷菜別說吃，光聞著就有一種讓自己要嘔吐的氣味。這樣也不太好，比如和同事等聚餐時這不吃那不吃的就顯得很另類，而且有時被燻的去洗手間嘔吐，真遭罪啊！所以有聚餐的情況我儘量不去。

我天天吃素也行，我吃了半年的素，不是我媽媽逼著我吃肉，肯定現在都在吃素，身體挺好，心裡沒有壓力，現在吃肉就感覺吃了別人命一樣，有點罪業感，要是家人買回來雞鴨鵝兔殺了我就不吃，自己端個碗自己出去吃，我反感肉但是不能影響家人喜歡就行了

我堅持到現在有兩年半了，感覺很好，吃點素的，很有必要，對於我，吃全素很舒服，心裡很清淨，鍋邊菜也沒有什麼，儘可能的吃素吧，身體也沒有什麼不適，愛吃水果和蔬菜，牛奶和雞蛋偶爾吃一點！

一年不吃肉 不會怎樣 而且會更健康的 有人說不吃肉會營養不均衡 這也許因人而異吧 我身邊就有好幾個一直不吃肉的 從青壯年到老年的都有 每年單位體檢都沒有大的毛病 指標都正常 以前人們吃不上 現在人們不是營養不夠 而是營養過剩 不吃肉會更健康。

都彆強詞奪理，我就是要錢不要命，誰和我賭一局，我賭三年不吃肉，

一個人做事要有恆心，要有堅強的意志，要有吃苦的精神，要有敢於拼搏的精神，一切困難都不是困難，因為你要迎刃而解！方可大功告成！別說我老翻舊賬，抗戰年代，長征時期！還有我們現代的三年困難時期，飯都吃不飽，還想吃肉，美夢去吧！每個人只要有理想，就能生存下去，也就會戰勝困難。有這樣一句話。人生的道路，只是你萬里長征走完了第一步。可想而之，人生道路路漫漫，到達彼岸堅強幹，努力幹，柳暗花明又一村，黎明曙光從建新村！永無止盡！

我的一個女朋友四十歲 ，她的丈夫是西班牙人比她大十二歲。他們從五年前開始吃素，早餐是豆漿或用大豆做的酸奶（我吃過很難吃）裡面放大量的水果；中餐是蔬菜湯配饅頭或麵包；晚餐蔬菜煮麵條或者配白飯。夫妻都很苗條，把我羨慕的不要不要的，在家一直嚷嚷要向他們學習，要吃素。但是，一到餐桌上看到先生烤的油漬漬的牛排、雞排、豬肉排，正宗的紅燒牛肉麵，還有自己的最愛苦瓜排骨湯……一句“還是肉好吃”就服軟了。去年七月他們回西班牙居住了。我們聯絡的比較少，因為他們常常不在網上，我以為他們忘記了我這個朋友，心裡也不是滋味。直到前幾天主動聯絡我並道歉說沒有回覆我很多的問候。原來他們夫妻身體出現了很大的問題，都是一個小小的感冒引起的。女生停經，不能受孕；男生感冒咳嗽一直不能治癒。醫生診斷的主要原因是營養不良，失去免疫能力等等。最後，他們告訴我：開始吃肉了！哈哈！

素食人群就不吃肉，只要膳食合理就沒有問題。青菜、水果雖好，也不能每天只吃它，否者會導致營養不良，直接影響健康。

答案是不行。

人體在生命活動過程中需要不斷攝取食物，從中獲得人體必需的營養物質，其中包括碳水化合物、脂類和蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

不同種類的食物會提供不同的營養素，穀類食物含有豐富的碳水化合物，也是B族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源；肉、魚、蛋、奶富含優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等。蔬菜水果是維生素，礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。

蔬菜水果雖好，但大部分水果、蔬菜能量低，蛋白質及脂類含量很少。牛油果和榴蓮屬於水果中的奇葩，相對熱量較高。假設你每天只吃牛油果，吃1公斤的話熱量可達1610千卡，能量方面沒有問題，但是1公斤的牛油果蛋白質只有20克，只有成年女性每天所需蛋白質的1/3，時間久了會怎麼樣，可想而知。

非也！

近年來，食素成為很多人熱捧的時尚，目前我國有素食人群約5000萬，一般來說素食分為兩大類：一種為不戒食牛奶、蛋或至少吃其中一種的“蛋奶素”；一種是完全不吃任何動物來源食物的“全素”。前者不會明顯影響營養素供應，而後者膳食營養安排的不細緻，會很容易造成營養素的缺乏。

素食雖然好處很多，但並不一定適合每個人。對於兒童和青少年、孕婦、貧血人員、消化不良或胃腸疾病患者，以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃全素的。

未成年人和孕婦，都處於代謝旺盛，細胞快速生長的時期，對營養素需求量較大，但一些人體生長髮育所必需的營養素，如維生素B12和維生素D，幾乎只存在於動物來源的食品中；另外，各種素食雖然也含有鐵、鋅元素，但其存在狀態與動物來源的鐵、鋅不同，而且往往含有多種“抗營養因素”，即妨礙營養素吸收的物質，使這些微量元素不易為人體吸收利用。

所以，對於幼兒和孕婦等對鐵、鋅等營養素需求非常旺盛的人群，以及有貧血、缺鋅症狀的人，食純素後如不額外補充營養，可能導致病情更加嚴重。

此外，有胃腸道疾病的人，或身體虛弱的老人，對營養素的吸收能力本就較差，如果實行全素膳食的話，同樣可能造成營養素的缺乏，如維生素B12、鈣和鋅等。以上人群如果因為特殊原因而必須食素的話，則應在專業醫師和營養師的指導下進行。

1、穀類為主、食物多樣；適量增加全穀類食品

建議全素人群，每天攝入穀類250-400克，其中全穀類為120-200克；蛋奶素人群為穀類225-350克，全穀類100-150克.

2、增加大豆及其製品的攝入，每天50-80克；選用發酵的豆製品

建議全素人群，每天攝入大豆50-80克或等量的豆製品，其中包括5-10克發酵豆製品；蛋奶素人群每天攝入大豆25-60克或等量的豆製品.

3、常吃堅果、海藻和菌菇

建議全素人群，每天攝入堅果20-30克，藻類或菌菇5-10克；蛋奶素人群每天攝入堅果15-25克。.

4、蔬菜水果應充足

蔬菜水果應充足，種類多樣，顏色齊全，食用量和一般人群一樣。建議每天攝入蔬菜300-500克；水果200-350克。

5、合理選擇烹調油

一年不吃肉，不會怎麼樣。素食人群好幾年都不吃肉。不吃肉也能保證營養充足。不過如果你只吃蔬菜和水果那問題可就大啦！

每一種食物都是與眾不同的，具有獨特的營養價值，為我們提供能量、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素。蔬菜和水果含有膳食纖維、礦物質和維生素，但是但是重點來啦！他們缺乏蛋白質和脂肪！雖然極少數植物性食物含有蛋白質和脂肪但是蛋白質評分不高不能滿足日常所需。

大豆富含植物油，含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，為人體提供必需脂肪酸。《中國居民膳食指南2016》一般人群豆類推薦攝入量為25-50克，素食人群推薦量約為50-75克每天。

水果中不含有蛋白質，蔬菜中蛋白質含量為1-2%，豆類（幹）約為40%，穀物蛋白質含量約為10%。如果你只吃蔬菜和水果，你身體細胞需要的蛋白質從哪裡來？機體細胞每天都在更新，蛋白質是細胞的組成成分，蛋白質缺乏會造成組織細胞分解，想想就很可怕是不是？

所以no zuo no die還是好好吃飯，均衡飲食，秉著食物多樣的原則，別把自己當小白鼠的好。

目前也有很多不吃肉的朋友，他們是蛋奶素食者或者純素食者，只要能夠保證補充肉類食物中所需要的營養成分的話，不吃肉也是可以接受的。肉類中富含特有的營養成分，例如幾乎只有動物性食物中才有的維生素B12，維生素D等。肉類中也富含極其豐富的蛋白質、鐵元素，特別是血紅素鐵，只有動物性食物中含有，植物性食物中雖然也有富含鐵元素的，不過那屬於非血紅素鐵，血紅素鐵更利於人體吸收，吸收率為15~35%，非血紅素鐵吸收率較低，大概只有5~15%左右，因此，如果不吃肉的話，是容易貧血，特別是缺乏維生素B12，不引起重視可能會造成惡性貧血。

不吃肉的選擇還是很多的，比如也可以攝入蛋奶穀物薯類，並不是只能吃水果蔬菜，蛋奶對於素食主義者來說也很重要，它們的攝入能夠補充損失的蛋白質、脂溶性維生素成分，如維生素D/E/A等，另外也能提供更豐富的熱量，能夠彌補素食者一些缺乏的營養成分，因此，蛋奶素食者其實不會對身體造成明顯的缺乏症，而純素食者就很需要關注自己缺乏的營養成分了，如果只吃蔬菜水果，第一缺乏的就是蛋白質、鐵元素、脂溶性維生素成分，熱量，身體可能會經常頭暈乏力，睏倦不安，缺乏穀物類食物會缺乏B族維生素，不僅會造成營養缺乏症，而且還會影響情緒，例如容易出現消極、不安、抑鬱的心理。缺乏蛋白質則身體免疫力下降，肌肉組織會減少，面黃肌肉或面無血色，體質漸漸下降，因此，素食者一定要注意補充豆製品，增加蛋白質的攝入。日常特別容易缺乏維生素B12，造成貧血症，也需要引起重視。

堅持一年不吃肉，注意補充肉類中的營養成分的話也是可以健康生活的。由於肉中富含脂溶性維生素，蛋白質、脂肪、氨基酸等成分，特別是肉類中富含而素食中很難發現的維生素B12、維生素D等成分，對於素食者來說一定要注意補充。素食者也分為蛋奶素食者和純素食者，蛋奶素食者日常會攝入雞蛋牛奶，雞蛋牛奶中富含蛋白質、部分脂溶性維生素，脂肪和熱量，因此可以彌補素食者容易缺乏蛋白質和脂溶性維生素的缺點，除了日常注意補充維生素B12，鐵、鋅之外，不會出現和普通人明顯的缺乏症狀，而純素食者就一定要注意了，由於日常飲食中缺乏蛋白質、缺乏脂溶性營養成分，鐵、鋅、鈣也容易缺乏，日常應該攝入足量的豆製品彌補，必要的時候一定要補充膳食補充劑。像題主提到的只吃青菜、水果，只能補充足量的水溶性維生素、膳食纖維和礦物質成分，而缺乏蛋白質、能量、脂溶性維生素成分，長期下去很容易引起營養缺乏症狀。

即使是不吃肉，也應該補充足量的蛋奶、豆製品，確保蛋白質充足、脂溶性維生素充足。另外，穀物類食物也是應該攝入的，膳食寶塔的最底層，也就是基層也就是主食類食物，主食類食物中富含碳水化合物，礦物質、B族維生素，他是提供熱量的基礎，而且讓大腦有滿足感；有研究也表明，缺乏B族維生素還會讓人產生抑鬱、消極、煩躁的情緒、引起失眠。缺乏維生素B12會引起惡性貧血，其他B族維生素會影響面板健康，而鐵、鋅、鈣的缺乏也會造成嚴重缺乏症，例如有害骨骼牙齒健康，有害大腦發育。

另外，如果只用蔬菜水果充飢的話，可能會造成膳食纖維攝入過多，而抑制其他營養成分的攝入，更容易造成營養缺乏症；水果中同樣也含有大量糖分，如果攝入過多的話對人體並沒有什麼好處，葡萄糖的囤積會造成高血糖症狀，給胰島素增加負擔，也會幫助促進脂肪、糖原的合成，對於減肥的朋友來說有弊無利；另外，水果中果糖較豐富，會在肝臟形成中性脂肪，由肝臟合成的蛋白質排出，而過量果糖會抑制蛋白質合成，大量中性脂肪囤積難以排除，可能還會誘發高血脂、脂肪肝。

來看一個例子：近日，一名 18 歲的山西小夥兒突然身患“怪病”：手腳沒有知覺，走路沒有力氣，而且記憶力開始下降，說話也不清楚。武警總醫院神經內科吳士文醫生認為，小夥子得“怪病”可能與他長期不吃肉有關。

假設您吃主食+青菜+水果，應該堅持不到一年，真的要去看醫生了吧……因為這樣的飲食結構，嚴重缺乏蛋白質，脂肪這些構成生命的最主要的營養素，沒有蛋白質就沒有生命，成人蛋白質攝入不足，可引起體力下降、水腫、抗病力減弱等症狀。

按照《中國居民膳食指南2016》的權威建議，我們要食物多樣化的均衡飲食才可以保證營養的攝入，包括粗細搭配的主食，不吃肉的話，也可以吃魚、蝦、蛋、奶、豆製品來提供優質蛋白質，蔬菜的種類也不能只吃青菜嘛，來吃點西蘭花啊、菜花、秋葵啊、胡蘿蔔啊，等等，多種多樣的蔬菜。

其實，如果不是這麼極端的想法，如果你平時飲食不均衡，可以補充一下複合維生素，如果吃粗糧少，可以補充B族維生素。如果真的不吃魚肉蛋奶，那隻能建議補充蛋白粉了~

生活很美好，食物很美妙，如果不是涉及到信仰的問題，您還是享用美食吧，如果想減肥，增加運動就好啦。

我想這個問題我最有資格回答了.由於本人小時候是和爺爺奶奶一起生活的，所以被養的很胖.直到初一下定決心減肥.杜絕吃所有肉類 只吃素.就這樣過了三年 .我從一米65長到一米86 體重沒變…… 現在1米86。130斤 雖然喜歡打籃球 但是撞不過他們。我個人有一點小建議。可以少吃一些豬肉 多吃魚肉牛肉 雞胸肉等等 素菜的話我不是很忌口。現在我在拼命健身增重.....所以為了身體健康 可以適量攝入肉類 少吃油炸食品或者零食。這樣做的話不需要運動也可以很瘦.但是男孩子不推薦 我現在好後悔

我認識一個阿姨，她信奉佛教，她的女兒受她影響已經出家很多年了。在南方一個比較大的寺廟，她每年會去看女兒兩次。這個阿姨是常年吃素不吃肉的，和我們聊天時也勸我們不要殺生。她是每天都吃雞蛋和牛奶，身體也很好。可見，如果一個人堅持一年不吃肉，對身體也不會有太大影響。其實，如果是僅僅不吃肉，能從雞蛋牛奶豆類食物中獲取蛋白質，作為補充也不錯。肉類作為獲取蛋白質的主要來源，是對身體非常好的。如果沒有什麼禁忌話，還是均衡膳食營養為好。

吃素會成為現在社會非常健康的一種飲食方式！

我曾經也是無肉不歡，每次吃飯沒有肉是吃不下飯的。直到後來有一段時間在飼料公司上班才發現現在的肉是越吃越不健康了！

養殖業，尤其很多的散養戶，對於質量檢測是沒有監管的。很多養殖戶，在最後催肥階段，給牲畜大量使用藥物激素催肥。很多養殖戶為了讓牲口賣相好一點，賣個好價格，在催肥最後兩個月瘋狂的給牲口喂一種催肥藥，牲口吃了之後全身哆嗦顫抖，屁股幾天時間就催成圓的！

這種肉買回家其實有很多殘留的，也很不健康，致使很多小孩早熟，各種疾病的產生都與這些肉脫離不了關係。

其實現在人都營養過剩，大人小孩都喊著減肥！最好的健康生活方式就是吃素！

肉裡面營養無非就是蛋白質和維生素。蛋白質在素食裡的豆製品，乾果類，或者雞蛋都是最優質的蛋白質。維生素在各種水果裡面完全都可以滿足。

所以吃素就是吃健康！