紅薯和紫薯單從顏色上可以區分它們。

從營養價值的角度來看，紫薯的營養價值要比紅薯高很多。

紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。

花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。

紅薯中含有蛋白質、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。

所以平時適當吃一些紅薯或者紫薯對身體還是很好的，價格也不貴，相對來說紫薯貴一點。

紫芋是天南星科芋屬植物，各地均有栽培。葉片盾狀，長40-50釐米，寬25-30釐米；花黃色、頂部帶紫色，花期7-9月。

香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種，多年生草本植物，做一年生栽培。

紫芋簡介

紫芋又叫黑芋，肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紫芋的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫芋為花青素的主要原料之一。

其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫芋營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。具有普通紫芋的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。

紅芋又名甘薯、番薯、番芋、地瓜等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅芋富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅芋為良藥。

各有各的好處，紅芋是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。它含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。

紫芋除了具有普通紅芋的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

不怕你們笑話，說起來很打臉，，雖然我是農村的，吃在農村長在農村，蓮紅薯怎麼插秧子都不知道？只是知道紫薯在大集上賣的貴，普通的紅薯賣的便宜一點，聽別人說紫薯的營養價值比普通的紅薯營養價值高，澱粉出的多，維生素和礦物質比較多，有抗癌物質，吃起來比較可口，面甘甜，所以才得到很多人的喜歡。是不是您的激請，捂臉捂臉"，哈哈

紅芋頭的功效與作用

 1、紅芋頭的採收

紅芋頭多長長於海拔一千多米的高原河谷或者灌木叢中，全年可以採收，採收以後去掉表面的泥沙，然後用再經過專業炮製後使用，紅芋頭還有多個不同的名字，像紅半夏、紅巖芋等，就是人們對它的不同叫法。

2、紅芋頭的功效

紅芋頭味辛，性質溫和，有巨毒，它入藥以後具有消腫、止疼以及解毒和殺蟲等多種功效，中醫經常用紅芋頭來治療人類的瘡毒的腫毒以及各種癬類，在治療時以外敷為主，絕對不能直接食用，以免出現嚴重的中毒症狀。

3、紅芋頭可以治跌打腫痛

紅芋頭對人類的跌打腫痛有良好的治療作用，人們在意外受傷出現腫痛時，可以把新鮮的紅芋頭直接洗淨，然後搗碎，製成泥狀，然後外敷在受傷的部位上，每天換藥一次，連用三到五天，就讓能人們的腫痛症狀明顯緩解或者消失。

紫芋頭是一種具有解毒、消毒，入藥等強大功效的綠色食材，生活中很多人都喜歡吃紫芋頭。紫芋頭的性質寒涼，除了可以當成食物促進身體健康以外，紫芋頭還有很多強大的養生保健功效。那麼在日常生活中紫芋頭都可發揮出哪些功效呢？紫芋頭的作用有哪些呢？下文就讓我們一起簡單瞭解一下吧。

紫芋頭的功效與作用

1、紫芋頭可以解毒

清熱解毒是紫芋頭的重要功效，它味辛，性質寒涼，具有祛風解毒的重要作用，平時可以用於人類腫毒和乳癰等疾病的治療，治療時可以把鮮的紫芋頭去皮製成泥狀，然後外敷在患處，每天更換一次，就能起到良好的療作用。

2、紫芋頭可以治蕁麻疹

紫芋頭不但營養豐富，口?杏杖耍箍梢災瘟迫死嗟妮÷檎睿諡瘟戚÷檎釷保梢園炎嫌笸酚爰憂逅逄潰材馨閹胍恍?粥類食材放在一起煮制粥然後食用，如果蕁麻疹的症狀十分嚴重，也可以在食用紫芋頭的同時，配合用紫芋頭進行外敷。

3、紫芋頭能治燒傷燙傷

紫芋頭可以治療人類的燒傷燙傷，因為紫芋頭性涼，而且具有清熱解毒的作用，它還能促進肌體細胞再生，因此在燒傷或者燙傷以後可以直接把紫芋頭搗成泥狀，然後外敷在傷口上，能起到快速消腫止痛和加快傷口癒合的重要作用。

紫芋苗的功效與作用

1、紫芋苗能補充營養

紫芋苗是一種營養豐富的綠色食材，它收取以後可以炒食，也可以做到能為人體補充蛋白質和多種維生素，紫芋苗中還含有多種礦物質和氨基酸以及大量的膳食纖維，這些物質都是人體正常代謝時必需的營養成分，當時人們使用自己描可以起到補充營養促進身體代謝的重要作用。

2、紫芋苗能治痔瘡

紫芋苗還能入藥，它對人類的痔瘡有良好的治療作用，平時治療時可以取新鮮的紫芋苗與陳臘肉一起燉制後服用，每天一次，能讓痔瘡的症狀很快好轉。，紫芋苗的這種使用方法對小兒脫肛以及女性的子宮脫垂，也有良好的治療功效。，

3、紫芋苗能消腫解毒

消腫解毒也是紫芋苗的重要功效之一，平時人們出現黃水瘡時，可以直接用紫芋苗進行治療，治療時需要把紫芋苗曬乾燒製存性，然後直接研末外敷，能快速消腫止痛，也能讓黃水瘡中的毒液排出。另外紫芋苗對蜜蜂蜇傷，蜘蛛咬傷也有良好的治療作用，治療時可以把新鮮的紫芋苗搗成泥狀以後外敷。

是說紅薯和紫薯的營養區別嗎？因為嚴格意義上芋、薯是有區別的。

紅薯和紫薯，其實都稱之為甘薯，只是品種顏色不同罷了，紅薯出現的比較早，紫薯出現的較晚，最早甘薯只有兩種，就是白心和紅心的。紫薯也稱之為紫心甘薯。

紅薯和紫薯在營養價值上沒什麼大的區別，而且決定紫薯和紅薯的是他們不同色種罷了，而這種色種就是天然色素。

共同點: 富含能量、碳水化合物、及膳食纖，作為主食來吃，與其他穀物類相比，優勢在於:

薯類能量要低於其他穀類很多，富含膳食纖維，具有飽腹感，而且薯類還含有維生素C和鉀含量。

不同點:

紅薯富含胡蘿蔔素和維生素A，胡蘿蔔素是一種多烯類色素，具有抗氧化、提高免疫力的作用。是一種脂溶性色素。

紫薯富含花青素，花青素是一種酚類色素，它的作用和酚類化合物類同。也具有抗氧化、保護血管的作用，是一種重要的水溶性色素。

總得來說，除了胡蘿蔔素和花青素成分之間的差別，基本上沒差別。都是《中國居民膳食指南》推薦每天攝入的食物。攝入量50-100g。

【延伸知識】:

紅薯中紅心紅薯的白心紅薯的營養成分含量是有差別的，主要在於:

1、白心紅薯的能量、碳水化合物(澱粉)高於紅心紅薯，維生素C遠遠高於紅心紅薯(6倍)。鉀也高於紅心紅薯。

2、紅心紅薯的胡蘿蔔素、維生素A遠遠高於白心紅薯，將近4倍。

紫薯與紅薯相比，其蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的花青素

如果說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的花青素，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)

花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中

紅芋和紫芋的營養區別有以下幾點

①它們顏色的不同：紅芋是外帶紅皮內帶黃色的肉，紫芋是外帶紅皮內帶紫色的肉。

②它們含的營養也不同：紅芋它富含有蛋白質，氨基酸，維生素C維生素等……

而且紫芋除了這些，還富含有大量的花青素，綠元素，纖維素，鈣元素，磷元素等礦物質等…它吃的口感比紅芋更加香甜！

紅芋口味較甜，平常大家用來蒸、煮多點。

而紫芋口感較香顏色又漂亮，大家除了用來蒸煮以外，大多數還用來加工成各式的小吃食品！如紫薯網卷，紫薯湯圓，紫薯包子等…好多不同的！

所以說無論紅芋還是紫芋對人體都很好，能夠起到促進消化，而且能健脾胃的作用，大家經常吃一下還是不錯的！