雲吞就是餛飩。只是地域不同，因而稱謂不一樣。

北京就叫餛飩，而很少很少叫“雲吞”的。

這只是地域的不同叫法而已。

廣東人，叫“雲吞”，北方人叫“餛飩”。

餛飩的叫法很多，根據地域的不同，叫法確實有不同的： 北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。

廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為雲吞。英稱“wonton”即原自廣東話。

福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成

四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。

湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。 江西：俗稱清湯。

日本：隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣東話發音稱“ワンタン”(wantan)，寫作“雲呑”。傳自華北的叫法“餛飩”就很少見。 臺灣：閩南語稱扁食。 1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到臺灣，因此在臺灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

一次性給大家解釋清楚，省的吃錯了，哈哈哈哈哈...

首先來說說水餃，它是中國北方地區春節時必吃的一種食物，又稱餃子，然後再說說它的宿敵餛飩，它們的區別就是，餃子皮需要擀出來，皮要厚，而餛飩皮要薄而且是刀切出來的，至於外形上，餃子皮是圓的，而餛飩皮則是方形或者梯形的。下鍋的水也差別很大，餛飩一般都是高湯來煮的，而煮餃子則要用清水。包出來之後，這倆的外形也是不一樣的。關於這一點，即便是在我們吐魯番出土的1500年前的餃子和餛飩的實體文物中，也能夠非常清晰地體現出來，這1500年前的餃子就已經是月牙形的，比餛飩略微大一些；而1500年前的餛飩則是類似於人的耳朵的樣子。

再說說抄手和雲吞，抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬於川菜系。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。紅油抄手在廣州稱雲吞，在江西稱清湯。

說到這裡，大家應該明白了吧，以後不要再分不清啦！

水餃和餃子按理論上來講應該是一樣的，具體的差異的話，應該是各地叫法不一樣而已

抄手，餛飩，雲吞這3個就不一樣的，而且區別還很大

抄手：是四川特有的一種叫法，有個很出名的小吃就叫“老麻抄手”，抄手的皮是比其他兩樣要厚一些，大一些，吃上去更加有嚼勁。

餛飩：是福建人的一種叫法,在沙縣小吃裡面我們會叫上一份餛飩，餛飩的皮偏薄，吃上去很細膩，爽口

雲吞：是廣東人的一種叫法，雲吞相比其他兩種的皮跟薄，並且包法完全不一樣，一撮一抓就OK了，直接下過煮了，基本上下鍋熟。

古時候餛飩和餃子其實並無多大差別，而後餃子千百年來也無多大改變，但餛飩卻在南方得到了發展，形成了自己獨特的風格，和餃子的區別也慢慢凸顯出來：餃子皮多為圓形，較厚，餛飩皮則多為正方形，皮薄，煮熟後這一特點尤為突出；餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之，而餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。

抄手、雲吞、餛飩其實指的是同一種美食。抄手是四川地區的叫法，抄手下鍋煮後撈出，拌上蘸醬食之，或者往帶湯的抄手裡加一勺油潑辣子，一碗美味誘人的紅油抄手就誕生了，在重慶地區最出名的要數“老麻抄手”，皮薄餡多，又麻又辣，吃得讓人直呼過癮。雲吞則是南方、廣東地區的叫法，這些地區因盛產海鮮，常會在雲吞湯里加入蟹粉、蝦米或者以新鮮的海鮮熬湯來煮雲吞

餛飩的叫法應該說是古已有之，並且關於這一名字有相當多的傳說，比如漢朝匈奴之說、道教之說亦或西施之說，而今唯有東北地區和北京那邊仍沿用此種叫法。

“老闆，來二兩餃子。”“老闆，來一碗紅油抄手。”“老闆，我要一碗餛飩。”“老闆，一碗雲吞。”是不是很耳熟，然而你能分清抄手、雲吞、餛飩與餃子嗎？要說他們的共同點無非是一張麵皮包著一團餡，若論他們的區別，恐怕沒幾個人能說清。

餃子

餃子原為“角子”，由“偃月形餛飩”和“燥肉雙下角子”演變而來，史料記載：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”年三十包餃子、吃餃子的風俗興於明代，盛於清代，一直流傳至今，寓意吉祥，以示辭舊迎新。餃子分為皮和餡，皮多以水和麵製成，有的餃子皮會混合一些蔬菜汁、果汁之類，以增加餃子的風味和顏色。餡可葷可素，可鹹可甜，不同的餃子餡不僅是為了滿足不同的口味，其本身也蘊含著豐富的含義：香菇餡意為“鼓財”，韭菜餡意為“久財”，芹菜餡意為“勤財”，人們也常常把棗子、花生、桂圓、栗子或者是硬幣包入餃子裡，寓意早生貴子或者吉祥，吃到這樣的棗子將會得到福分。餃子的包法也有講究，有直接把麵皮對摺捏製而成的，也有再把兩角對拉捏在一起做成元寶形的，或者是將餃子捏上麥穗花紋，分別寓意著“捏福”、“財富”和“五穀豐登”，也有製成魚形、小鎖形、錢包形的。請點選輸入圖片餃子的烹飪方法也多種多樣，可煮可煎可蒸可炸亦或是烤，不同的烹飪方式做出來的餃子自各有一番風味。

抄手、雲吞、餛飩

餃子簡言之就是北方，尤其東北盛行的一種麵皮包陷的食物，皮較其他三樣更厚，主要配蘸碟食用，所以區分起來很簡單。但是抄手、雲吞、餛飩，都是薄皮包餡配湯，要區分開就不知要難倒多少人。其實，抄手，雲吞都源於餛飩。餛飩源於中國華北地區，古語云“餛飩之餅”，即餛飩是餅的一種，古人視之為一種密封的包子，稱為“混沌”，後來按照中國的造字規則才更名為“餛飩”。古代時餛飩和餃子並無多大差別，而後餃子千百年來並無多大改變，但餛飩卻在南方得到了發展，形成了自己獨特的風格，和餃子的區別也慢慢凸顯出來：外形：餃子皮多為圓形，較厚，餛飩皮則多為正方形，皮薄，煮熟後這一特點尤為突出；烹食方法：餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之，而餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。抄手、雲吞、餛飩其實指的是同一種美食抄手是四川地區的叫法，抄手下鍋煮後撈出，拌上蘸醬食之，或者往帶湯的抄手裡加一勺油潑辣子，一碗美味誘人的紅油抄手就誕生了，在重慶地區最出名的要數“老麻抄手”，皮薄餡多，又麻又辣，吃得讓人直呼過癮。餛飩的叫法應該說是古已有之，並且關於這一名字有相當多的傳說，比如漢朝匈奴之說、道教之說亦或西施之說，而今唯有東北地區和北京那邊仍沿用此種叫法。雲吞則是南方、廣東地區的叫法，這些地區因盛產海鮮，常會在雲吞湯里加入蟹粉、蝦米或者以新鮮的海鮮熬湯來煮雲吞，後來發展出了雲吞麵，即將煮熟或者炸過的雲吞加入麵條中，配以熬好的湯頭，雲吞鮮美潤滑，麵條富有彈性，湯更是讓人回味無窮。

大家好，我是米樂媽媽，很榮幸回答這個問題

餃子原為“角子”，由“偃月形餛飩”和“燥肉雙下角子”演變而來，史料記載：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”年三十包餃子、吃餃子的風俗興於明代，盛於清代，一直流傳至今，寓意吉祥，以示辭舊迎新。

餃子的包法也有講究，有直接把麵皮對摺捏製而成的，也有再把兩角對拉捏在一起做成元寶形的，或者是將餃子捏上麥穗花紋，分別寓意著“捏福”、“財富”和“五穀豐登”，也有製成魚形、小鎖形、錢包形的。

餛飩源於中國華北地區，古語云“餛飩之餅”，即餛飩是餅的一種，古人視之為一種密封的包子，稱為“混沌”，後來按照中國的造字規則才更名為“餛飩”。古代時餛飩和餃子並無多大差別，而後餃子千百年來並無多大改變，但餛飩卻在南方得到了發展，形成了自己獨特的風格，和餃子的區別也慢慢凸顯出來：餃子皮多為圓形，較厚，餛飩皮則多為正方形，皮薄，煮熟後這一特點尤為突出；餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之，而餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。

首先餃子，餃子從外形上來看，圓潤飽滿，餡的話可葷可素，可鹹可甜，只要你願意，什麼都能夠包進餃子裡面，完全就是根據自己的口味來，而且餃子的吃法有很多，有水澆、蒸餃、煎餃等，各有各的特點，作為幾千年美食文化的結晶，可以說餃子囊括了一切的優點，做法簡單，好吃又抵飽，在春節的時候，還會在餃子中放上一個硬幣，吃到硬幣的人代表新的一年中會有好運，現如今，中國的餃子也是文明海外，成為了中國的代名詞。

餛飩和餃子的最大區別就在於餡，餛飩的餡只能是肉，而且是純肉，最多也就加點香蔥來增味，但一般來說，餛飩都是純肉的，而且餛飩的吃法就是靠湯，這個湯可不是加點油、加點鹽以及調料的湯，而是用骨頭熬製而成的湯，所以餛飩的湯是非常獨特的，和餃子最大的區別也是在這裡，原本餛飩是在北方形成的，但卻在南方非常的受歡迎，特別是在廣東、四川這一塊，還有了新的名字。

抄手其實就是餛飩，只不過是具有四川特色的餛飩而已，不管是外表和餡都和餛飩無二，只是在吃法上略微有一些差別，抄手的做法要在餛飩上多加一步，那就是淋上一勺四川特有的辣椒油，這就是正宗的四川抄手，沒有這勺正宗的辣椒油，那就不能叫抄手了。

所謂的雲吞其實也是餛飩，只不過因為廣東地區盛產海鮮，熬製湯的時候就會加入一些海鮮，所以久而久之，雲吞這個詞就出來了，後來還發展出了雲吞麵，其實雲吞麵就是餛飩海鮮麵，只是叫法不同而已。

以上就是餃子、餛飩、抄手以及雲吞的區別了，餛飩、抄手以及雲吞完全是一種食物的不同叫法，所以三者就是一家了，而餃子成為了獨立的個體，所以就被孤立了，成為了寡家孤人，不過餃子的吃法就直接抵了人家三，還厲害很多，不愧是中國的國粹。

水餃：和餃子是一種食物，主要用麵皮包餡水煮而成，皮較厚，重蘸料；

餛飩：起源於中國北方的一道麵食，用清水和麵做皮，餡以肉餡居多，皮較薄，煮熟後有透明感，重湯料；

雲吞：又稱扁食，屬於粵菜系，比較小，以一口能吞下一個為標準，與蛋面一起煮的雲吞麵是地道的廣東小吃之一，類似餛飩；

抄手：四川，重慶一帶的特色小吃，類似餛飩；紅油抄手就是四川知名的小吃；

皮的厚度和形狀：水餃（直徑7cm的圓形＞雲吞（8cm*8cm正方形）＞抄手（7cm*7cm正方形）＞餛飩（6cm*6cm正方形或差不多的等腰梯形）

簡單總結下，餛飩、雲吞（粵菜）和抄手（川菜））基本差不多，水餃和它們之間的區別大些。

馬上要過春節了，不少地方都有吃餃子的習俗。而中國歷史悠久地大物博，不同地方不同的食物有可能叫同一個名字，不同地方相同的食物也有可能叫法也不一樣；不同歷史時期相同的食物同樣可能有不同名字。

餃子 早在南北朝時期是稱為“餛飩”，而到了宋代則稱為“角子”，明朝元代則變為“扁食”;直到清朝才被稱為“餃子”。 而傳統的餃子，外形是餡多皮薄長形封口，就像圖上那樣。所謂好吃不過餃子，立冬和冬至全國很多地方都有吃餃子的習俗。

餛飩 餛飩最早是和餃子同名同物，後來在南方自成一派。與餃子最大的區別是皮更薄，個頭更小，而兩邊的耳內折的幅度更大，也就是看起來更像字母C。 雲吞 主要是在兩廣和香港地區的稱呼，與餛飩不同，個頭略小，皮更薄，由於包的時候不像餃子那樣有講究，所以雲吞身上的褶皺更多。 如果有去沙縣吃過的話，雲吞則類似於小餛飩。雖然百度百科上介紹雲吞也叫扁食，但實際上和扁食區別挺大。

扁食（扁肉） 雖然餃子、雲吞都有扁食這個別名，但是扁食與餃子和雲吞之間的區別還是很大的。 首先是餡更嫩更少，如果是肉餡往往剁得非常碎，在包餡的時候，一般只是用冰棒用的那種小木棒，從碗裡挖一點餡，抹在麵皮上。 而且麵皮也很薄，方形的。包餡的時候把麵皮攤在手上，抹上餡以後，手一握，一個扁食就包好了。 由於皮薄餡少，所以一般是水煮，作為配湯，而非主食。另外也有炸扁食的吃法。

抄手 四川那邊的叫法，一般四川或重慶的小吃店一般都有這道小吃，通常是紅油抄手。 抄手的皮和餡以及包法與餛飩相對更接近些，只不過餛飩是像字母C，而抄手則有點像元寶。 以上就是在旅遊時，經常讓人懵逼，傻傻分不清的幾種餃子類食物……

在我們國家的北方地區，通常都叫做餛飩，在廣東，因為廣東話發音的問題，餛飩在廣東地區通常叫做雲吞、在福建地區叫做扁食、在四川它又叫做抄手、在我的家鄉湖北，可以叫做混沌，也可以叫做水餃；

餃子，比較好理解，無論在南方還是在北方，大家都知道餃子其實就是說的是北方餃子，在題主的這道問答題中，雖然叫法很多，統一叫法之後，其實就是這麼兩種小吃：

1、北方餃子；

2、餛飩;（抄手、雲吞、扁食）

對題主的問答題，進行分析之後，我們現在簡單的來說說說這兩種小吃的區別，北方餃子和餛飩它們兩者之間的區別如下：

1、首先是餛飩皮和餃子皮的區別：製作餛飩皮的麵粉多半選擇高筋麵粉，蛋白質的含量高，麵粉的筋度強；

製作餛飩皮時，往往會往麵粉中加入雞蛋和食鹽，這樣做，可以比較容易的將餛飩皮擀的又薄又大，一般餛飩皮都是正方形的，6釐米乘以6釐米；

2、製作北方餃子的麵粉多半選擇低筋麵粉和少許的高筋麵粉，低筋麵粉無筋，質地鬆軟、表面平整，餃子皮多半都是圓形的，中間厚邊緣薄；

3、餛飩煮熟後餛飩皮是透明的，而且煮至的時間也短，煮餃子由於餃子皮相對來說比較厚，在煮至的過程中，需要加入3次清水，經歷所謂的“三沉三浮”；

4、北方餃子的餡料比較豐富，種類也多，葷素皆可、豬肉、羊肉、海鮮雞蛋即可調製成餃子餡，蔬菜也可以做成餃子餡；

餛飩的餡料比較單一，就是純豬肉餡，另外餛飩重湯料，沒有蘸料，而北方餃子幾乎沒有湯料，但可以有少許的蘸料；

5、餃子和餛飩的外形也不一樣，餛飩是一坨，餃子則是明顯的是一個，餛飩的個頭比較小，餃子的個頭比較大，餡料也相對多一些；

6、吃的時間也不盡相同，餛飩多半是在早餐時分食用，北方餃子則相當於是主食，可以不分季節，一日三餐皆可食用；

對於餃子和餛飩，我怎麼看？

在武漢的街頭巷尾，好吃的餛飩店，比較多，武漢雖然天氣寒冷，但也算是南方地區，對於南方人來說，愛吃餛飩，作為早餐還是挺喜歡的；

北方餃子超市有速凍的銷售，速凍餃子吃得比較多，但是吃餛飩一定是去那些知名店鋪，現點現吃；

寫到最後，還想囉嗦幾句，我們這邊的小朋友，可能是吃餛飩比較多，大多數小朋友都是能夠清晰的分辨餃子和混沌的；

這個各地有各地的叫法，水餃一般為南方叫法，北方稱之為餃子，餡料有韭菜雞蛋，豬肉白菜，豬肉薺菜等等。吃的時候蘸醋，辣椒，蒜泥調成的沾碟食用。

餛飩應該是學名，像雲吞只有廣東地區會這麼叫，代表小吃雲吞麵，餡料多以鮮肉為主，廣東喜歡加蝦仁，更加講究，味道也更鮮美。而抄手這種叫法就是四川地區啦，紅油抄手就是四川的名小吃。

我個人認為，水餃與餃子是樣的，都是煮熟沾調汁，混沌、抄手、雲吞是一樣，都是調湯來吃的，只是地域不同叫法不同而已。