不用洗，

最好別放到太陽底下去曬，可以掛在一個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹

幹了以後最好拿柏樹枝去燻一下特別香

如果用自來水沖洗了的話，會把味道沖淡，醃出來就沒有那麼香了。

下面是做臘魚臘肉的方法：

1、先把魚洗乾淨，然後把花椒和鹽一起炒到香味出來，之後抹在魚身上， 醃一個晚上，再拿出去掛起來風乾。

2、買來魚（最好不洗，吃時候再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裡，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。

臘魚詳細做法：

主料:草魚1條

調料:食鹽4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺

臘魚的做法

1.魚去鱗去內臟剖成兩片備用

2.去掉魚肚上的黑膜，加入鹽

3.加入辣椒麵和花椒麵

4.套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上

5.放在盆中醃製一晚上，將醃好的魚用繩拴好

6.掛在通風陰涼處一星期左右即可食用

我們這裡醃製的臘魚都是要洗的，洗去血水曬出來的臘魚比較香，也好看，每個地方醃製的都不同，自己喜歡怎麼做就怎麼做吧！