我一般調製餃子餡是不放糖的，將自己愛吃的餡料切碎或絞碎放到一起，撒上鹽巴，醬油，花生油，耗油，我一般會少放一點黃豆醬，再打上一個雞蛋液攪拌均勻就可以了。

調餃子餡兒，我從來沒有放過糖！一個人一個口味兒，你如果喜歡吃，可以稍微放點兒！

我們家一般喜歡吃豬肉、韭菜餡兒的餃子！有時候也放點兒蝦仁兒！

豬肉韭菜餃子餡兒的做法:豬肉餡兒一斤放在盆裡，澆點熟好的熱油、切碎的薑末、生抽、雞精、香油攪拌均勻，加入洗淨切好的韭菜，攪拌均勻，放入適量的鹽，最後放鹽韭菜不容易出水！喜歡吃蝦仁的，可以再放點兒蝦仁兒！

餃子餡兒我一般這麼做：薑蓉，蔥末，鹽，白糖，生抽，料酒，蠔油，麻油……全部調勻後，➕清水攪拌上勁，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁～

白糖可以加，一小勺就夠了！

調製餃子餡一般調肉餡的話我都會放些白糖，白糖有調和鹹味和提鮮的作用。

我一般調肉餡喜歡用前腿肉，前腿肉的吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。

肉餡用料：前腿肉一斤（3肥7瘦最好）

調料：鹽5克，味極鮮生抽7克，蠔油5克，老抽7克，白胡椒粉5克，白糖10克，雞蛋清1個，蔥一小段，姜一小塊，水80克，香油12克。

製作方法：

1、將肉清洗乾淨並且把肥肉和瘦肉分開，是分開剁成肉餡，剁肉的同時把鹽放在肉裡一起剁，然後把肥肉也剁碎，放旁邊備用。

2、把剁好的瘦肉餡中放中蛋清，生抽，蠔油，用手抓均勻並摔打上勁。

3、把蔥姜切小塊放入料理機加少許水打成蔥姜泥後倒入肉餡中，用筷子順一個方向攪拌混合，可以讓蔥姜融入到肉餡，使肉餡增鮮提香。

4、然後再加入糖，老抽，白胡椒粉攪拌，攪餡要一直順著一個方向攪拌，攪拌個三分鐘左右，這時候能夠明顯感覺到攪拌已經挺吃力了，肉餡也開始有光澤了。

5、開始加入水，加水要分多次倒入肉餡中，順一個方向攪拌，這時要用力，又快又快多多攪拌，每加一個水都要攪拌到水被肉餡完全吃進去後，再加水重複上一步攪拌。

6、水加完後能看出肉餡非常粘稠並且透著水潤光澤，非常嫩滑彈口的哈，一點也不會柴。

7、對了，肥肉肉該出場了，將剁好的肥肉肉拌到肉餡中一起攪拌至肥肉肉均勻的混合到瘦肉中去，然後再倒入香油，這香味美炸了。

小貼士 ：需要提醒的是，肉餡的攪拌全過程都要順著同一個方向攪拌，千萬不能攪著攪著反方向來幾下，那樣肉可會洩水的。

調製餃子餡是不用放糖的，糖雖然是提鮮但是餃子餡不適合放糖，炒菜冷盤放點糖是可以的，那麼餃子餡怎麼調好吃，首先把豬肉剁成肉泥，剁豬肉的時候可以放點蔥姜進去一起剁，蔥姜是去腥增香，然後鍋裡放一碗水放花椒八角煮成大料水放涼備用，豬肉餡裡面放入鹽【少許因為加了耗油生抽】，雞精，耗油，生抽，老抽（調色），胡椒粉，用筷子順時針攪拌，一邊攪拌一邊慢慢放入大料水直到肉餡上勁，加入一點食用油鎖住水分即可。你想吃什麼青菜在加到肉餡裡即可，比如（白菜 藕 胡蘿蔔 等等）希望對你有幫助謝謝！

調製餃子肉陷放糖嗎？怎麼做好吃？調製餃子肉陷不放糖，這樣做好吃，第一，買回來新鮮的肉看一看抹一抹有沒有小的骨頭茬，有了去掉，沒有的話把肉先切成片或小塊，之後用刀來剁肉，第二，肉不要剁的太碎，太碎了就沒有肉的口感了，第三，切點薑末，蔥花，放入肉餡中順時針攪動給肉陷上勁，再放入鹽，雞粉，南德粉，十三香，雞蛋，香油調味，第四，準備餃子皮包餃子，第五，肉餡的餃子下鍋一般開三滾即可。

調製餃子餡時，少加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。會更好吃哦有人認為，餃子純肉餡或餡裡肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。肉屬鹼性，菜為酸性，利於化合。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。

大家好，我是曉鏡。

調製肉餡不用放糖，掌握好幾個步驟就能把肉餡調好：1.加入調味料2.給肉餡打水3.攪拌融合

“好吃不過餃子”，我們家都非常喜歡吃餃子，像豬肉大蔥了，羊肉白菜了，牛肉蘿蔔了等等，這些餡的餃子經常變著花樣的做，每次都吃不夠，也吃不厭煩，尤其是冬天，包餃子的頻率更高。餃子好吃不好吃，餡料是關鍵，把餡料調製好，美味的餃子基本就做成功了，在家裡包餃子基本都是我調餡，家人都說我調的餡包出的餃子好吃，其實，我個人認為，無論調製什麼餡，最大程度的保持肉和菜本真的味道最好，調料無需太多、太雜，簡單幾味調料，就能調製出美味可口的餡料。

下面我就把我調製肉餡的做法與大家分享。

肉餡這樣調製，適用於豬肉、牛肉、羊肉，做法步驟大同小異。

準備花椒水（一小把花椒放入碗中，加入剛開的水，蓋上蓋子燜一下，晾涼。或者把花椒放小鍋中，加入涼水，煮開，晾涼。）

買回來的肉餡（自己手工剁更好），加入食鹽（食鹽的量依照肉餡多少為準，也就是夠醃肉餡的量，蔬菜還要另外放鹽）、醬油、生抽、蠔油、十三香，（喜歡胡椒粉味道的可以加入胡椒粉，我不喜歡，所以我也從來不加）稍微攪拌一下，然後慢慢多次少量加入晾涼的花椒水，並且要朝一個方向攪拌，每次都要等水與肉充分融合後再加入水。（切忌一次性加很多水，要少量多次）

把肉餡攪拌到富有粘性，有光澤和彈性，說明水和肉的比例剛剛好。這樣的話基礎肉餡就調製好了，醃製半個多小時以上就能使用了。（醃製時間可以適當長一些，這樣方便肉餡入味。）

基礎肉餡調好之後，依照自己的口味可以放入喜歡的蔬菜，比如大蔥，蘿蔔，洋蔥，芹菜，西葫蘆等等等等，放入蔬菜後加入蔥姜，熟油，在適當加入食鹽（這次的食鹽是給蔬菜準備的），最後淋上香油提味，就可以了，非常簡單。

這樣調製的肉餡肉香味濃，還入味，餡料多汁，鮮嫩美味，包出的餃子特別好吃。

而且我們加入的調味品都是家常普通常用調味品，簡單幾樣，營養健康。如果您喜歡我的做法，可以按照這個步驟來試試，您一定能做出美味可口的水餃來。

豬肉剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘，用漏勺撈出瀝乾後放入盆中；放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻，一勺蠔油。攪拌均勻即可

平時在家閒時也會親自動手包餃子，關於調製餃子肉餡有著不同的口味，我一般是放一半肉餡一半青菜類，比如白菜，韭菜和芹菜餡的都不錯，家裡有小朋友的比較喜歡玉米胡蘿蔔餡，根據個人口味加入不同的口味。肉餡選擇一半肥瘦的，洗淨剁碎，加入一半的素菜，加入適量的蔥末，姜祘切碎適量加入，放入鹽，料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油，喜歡十三香的有專屬餃子的十三香也以加一點，少量糖加入（不喜歡吃甜的可以不加），所有調味加之一起攪拌均勻，順著筷子一個方向攪拌，美味的餃子餡就成了，放置在一邊，接下來就是擀餃子皮，一般我是餃子面先和好，再調餃子餡，餡調好後，擀好餃子皮後，就可包餃子了

關於你提的餃子餡兒放糖嗎？調製餃子餡兒一般不放糖。我是沒放過。怎麼調好吃呢？我教給你一種方法。嗯，沒事了，你可以試試!

味道絕對鮮美。

首先把買來的肉剁成細膩的肉糜，把蔥姜剁碎，關鍵的一部就是怎麼活餡了，一般都是把各種調料，香油和肉和在一起，攪勻。我這裡不是，我這裡是先用適量的鹽，雞精，油，香油，一定要多放香油，十三香，生抽，老抽，耗油 和剁好的蔥，姜，拌勻淹一下，淹出香味，大概淹五六分鐘，在把淹好的蔥姜和剁好的肉餡拌勻，淹上十分鐘，最後放上喜歡的菜一塊攪勻就ok了。

1.麵粉加清水和成軟硬適中的麵糰醒發20分鐘

2茴香清洗後瀝水切成碎末備用

3.在超市購買的五花肉洗淨後手工剁成豬肉糜，手工剁餡口感更好.

4.豬肉糜中加入精鹽、雞粉、十三香少許、生抽、老抽少許、雞蛋一枚攪拌上勁

5.茴香中放入食用油，加入豬肉糜，攪拌成餡料

6.醒發好的麵糰，分成均勻的小面劑子製作餃子皮、開包

7.水煮沸後下入餃子，煮到餃子浮起來，就熟了

8.調製好蘸料汁，配著小酒，品嚐中國傳統美味餃子

不建議放，鹽 味精 雞精 胡椒粉 醬油 香油 ，有條件的放點高湯，沒條件的加點水，往一個方向打上勁即可

調製餃子餡是不放糖的喲？ 我們家調餃子餡味道比飯店要好吃的呢！（飯店餃子餡太大眾化，全是調料的味道），大家可以試一下喲？

首先，自制花椒麵，買上好的花椒炒熟抹粉。肉餡瘦肥比例7：3，蔥姜在榨汁機內打成汁（為了口感），既能去腥提香又吃不出姜味；然後開始調餡，依次放入花椒麵、鹽、蔥薑汁、生抽、老抽、耗油、雞蛋一個。順時針攪拌5分鐘，加入小半碗涼開水，繼續攪拌10分種左右，餃子餡差不多上勁了，就可以了。

這樣調出來的餃子，口味純正，肉香撲鼻！我一直喜歡用最少的調味品，烘托出食材最純粹的味道！

人好不好看是肉的問題，餃子好不好吃肉餡很重要。

首先從餃子皮說起

1、做餃子皮用的是高筋麵粉

2、和麵的時候用的是涼水

3、麵粉裡要加入一些食鹽，增加餃子皮的筋性，如果喜歡麵皮更香的可以敲入一個母雞蛋。

4、擀麵皮注意厚薄一致，風扇不要對著麵皮，會吹乾碎掉。

在調製餃子的餡料時，調味品起到關鍵作用。

1、調味品：鹽、 雞粉 、適量的胡椒粉，蒜蓉

2、邊攪拌邊加適量水，這樣吃起來餃子不會很乾

3、加其他的配菜要最後才加入

不需要太多，簡單的調味

這樣就可以做出好吃的餃子啦~

我是湖北人，口味是偏重口味的，吃辣，所以我們做菜的時候特別是肉裡面是絕對不會加糖的。但這也不要一概而論啊，有些吃甜的地方就比較喜歡加糖，畢竟糖還是可以提鮮的嘛。