牛肉含鉛嗎？為什麼？

鉛是一種對人體危害極大的有毒重金屬，因此鉛及其化合物進入機體後將對神經，造血，腎臟，心血管和內分泌等多個系統造成危害，若含量過高則會引起鉛中毒，鉛超標是指體內的鉛含量超過了鉛限定攝入量的最大值。

目前鉛主要透過食物，飲用水，空氣等方式影響人體健康，金屬鉛進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，其餘大量則會在體內沉積。對於成年人，鉛的入侵會破壞神經系統，消化系統，造血功能，進而人出現頭暈，乏力，暈眩，睏倦，失眠，貧血，便秘，肌肉關節前，月經不調等症狀。對於兒童，由於大腦正在發育，神經系統處於敏感期，在同樣的鉛環境吸入量是成年人的好幾倍，受害極為嚴重，因此小孩鉛中毒會出現發育遲緩，食慾不振，行走不便，失眠，還有聽覺障礙，注意力不集中和智力低下等現象，嚴重者造成腦組織損傷，可能導致殘疾！因此，對於一些物品，食品的含鉛量都有著明確的規定！牛肉屬於肉類，國家都嚴格管控，不達標準的不能放到市場上賣，所以不用擔心牛肉的含鉛量，畢竟牛肉大家一直是在吃的，極少出現鉛中毒是因為牛肉，但以下食品要小心，比如爆米花還有皮蛋，含的鉛遠大於牛肉，平時可以多喝牛奶，酸奶，多吃蝦皮，海帶，大蒜，蔬菜，水果都是排鉛食品！牛肉大可放心食用！

關於牛肉含鉛多不多這個問題，我是這樣認為的。

牛肉含鉛很正常，人體也含鉛，基本上所有動物體內都含鉛，微量的鉛對人體健康沒有什麼影響，其實牛肉含鉛量都不會超標的，因為賣家沒有必要新增這個，對於養殖戶和屠宰場也沒好處。

倒是經常出現給牛注水的情況，這樣做的目的也很清楚，就是可以增加重量，可以多賣點錢，畢竟牛肉也是挺貴的，一斤30多。

所以不用擔心生的牛肉會鉛超標，可以放心購買，不過儘量去正規的地方購買呦。

還有鉛超標的一般都是醬牛肉，或者牛肉乾，牛肉粒，等熟食和速食食品，因為這樣食品可能在加工的過程中，人為的新增一些食品新增劑，防腐劑，等這個就要注意了，有的不良商家為了使製作出來的牛肉可口，就有可能新增一些大於國家標準的新增劑，這就使得肉類食品鉛，等有害物質超標，影響我們的身體健康。

好了以上就是我的回答了

沒問題，基本上所有食品都含鉛,只不過很微量,不會影響人體健康。國家對食品中的汙染物指標都有明確限制,不得超標。

很微量的，基本上所有食品都含鉛,只不過很微量,不會影響人體健康。國家對食品中的汙染物指標都有明確限制,不得超標。

一週吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患面板病、肝病、腎病的人應慎食。

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 牛肉（瘦）補充資訊：1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。

3. 一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。 牛肉（瘦）適合人群：一般人群均可食用

1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。 牛肉（瘦）食療作用：味甘、性平，歸脾、胃經；

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。 牛肉（瘦）做法指導：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

2. 清燉牛肉能較好地儲存營養成分；

3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；

6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。