大家好！

超市裡賣的牛肉，豬肉大多都是生鮮肉，就是冷凍的，是外地或者進口的，肯定便宜。外面賣的肉是新鮮的，一般都是地方養殖的，所以貴

下面我的回答差不多能解決你的疑惑。其實很多醬牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。首先不會選用當地的牛肉，一般都是進口的牛腱子，即使都有合格的手續，也是非常便宜。還不說那些走私過來的牛腱子。中國的人口眾多，本土的飼養很難滿足老百姓的需求，大部分還是需要進口的。國外的外華人都是不會吃牛腱子，因為其不愛吃帶筋的滷肉或者其烹飪方法不好，不適合烹飪這類食物。

他們的進貨渠道不一樣，還有就是進口的牛腱子和碎牛肉（碎牛肉就是邊角料和剔骨肉）進口的腱子肉在18塊錢左右一斤，碎牛肉在14塊錢左右一斤。這都是有手續的正規合法渠道來的，如果走私那就更便宜了。更厲害印度的是走私印度牛肉，那價格便宜到你的想象，品質當然是不敢保證的嘍。

實際上，很多便宜的醬牛肉關鍵就在肉上，而且一般來說，很少有病死牛肉會大批出現，這是很容易被發現的。很多網傳使用進口牛肉特別便宜的說法雖然存在，但這種牛肉雖然價格有優勢，但還是達不到用來做醬牛肉那麼划算。所以事實就是：便宜醬牛肉使用的是大齡豬的腱子肉。豬腱子+牛肉香膏，滷出來的醬牛肉雖說口感吃起來和真正的牛肉是有區別的，但在如此便宜的價位上，還是很有競爭力的。

工廠化熟牛肉加工，跟我們在家裡滷煮不一個概念，也經不起家裡這番折騰，僅時間就賠不起，三個小時才搞成熟肉，一斤生肉剩了四兩半斤，賠死好不好？於是人家滷煮牛肉就全機械化自動生產，大致流程概念：①特殊醃製，不是肉外面使用醃料，而是把醃料注入肉裡，還不讓滲透出來。然後揉制，讓肉質結構渙散，以便好熟肉嫩；②低溫滷煮；③真空包裝。

不少大小企業加工廠還會進口很多國外的腱子肉，雖然是凍貨，但是隻要是合法合理的渠道都沒問題的，因為國外的烹飪技術真是不敢恭維，他們只會做最好的東西賣得最貴，而我們會因材而異，充分結合資源，勤勞勤奮。至於有的人對好多食品的加工的工藝提出質疑，也未必是一件壞事，但不可以添油加醋無中生有，透過監督使我們的生活更美好！讓祖國更加強大！

你說超市裡生的牛腱子肉比生牛肉便宜，我怎麼覺得價格都一樣呢，也許是我不經常吃的原因吧，反正我買了一次牛肉和牛腩，都是35元一斤。還有牛肉分的種類太多了，不一樣也正常

下面我講一下牛腱子肉，和牛肉的區別吧

牛肉跟牛腱子肉的區別在口感上，牛腱子肉含有牛肉的嚼勁，是比較難咬動的，而牛肉全部是瘦肉，不含有白色的牛筋，所以沒有嚼勁，適合用於打火鍋或者直接翻炒食用，但是不能炒太久，牛肉是很容易變老的，而牛腱子肉不會變老，

還有就是牛的腱子肉，用來製作醬牛肉最好了，因為腱子肉裡面有白色的筋，做出來的醬牛肉，是一塊塊的，入味比較好。所以醬出來的牛肉比較好吃。

牛腩用來清燉在好不過了，因為牛腩上下都有一層油脂，所以清燉出來的牛肉比較香，有油水在放上蘿蔔，茄子，哎呀不說我擦擦口水先。哈哈

牛胸肉面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

此外還有，牛頸肉，牛腰肉，T骨肉等等等等

大家好我是普家米皮，我首先宣告我發表的是個人經歷和體驗，超市裡牛腱首先不是中國產牛肉，我們國家很多都是巴西牛腱，並不是冷凍牛肉不好相反進口的牛肉品質可以保持一致的好，因為是批次大，再一次我們國家的查的也嚴，所以不用擔心品質，

印象中牛腱子肉會貴一些，差別不大，通常便宜的估計都是快過保質期的才會便宜賣。

還有另外一種:

逛超市的家庭主婦一定會知道，超市都會有賣一種醬牛肉，肉質鮮嫩，十分入味，口感極佳。經常有去超市買菜的人就知道了，超市裡面的肉一般都是要六七十元一斤的，不同部位的價格也是不一樣。而超市裡面除了生牛肉之外，還有一些熟牛肉，比如醬牛肉就很受人們的喜歡了，因為這醬牛肉在製作上也是比較費時費力的，所以人們更願意去買一些現成的醬牛肉。而這些進口的冷凍牛肉價格也是會比較便宜的，因為一般這些醬牛肉都是選用有筋的牛腱子肉，而外華人主要吃牛排比較多，並且外華人是不會料理這些帶筋的牛腱子肉的，所以在外國這些肉幾乎是沒有人喜歡吃的，這價格自然就很便宜了。首先，這裡面有個小誤區，就是我們會以我們看到的生牛肉價格做為成本來衡量醬牛肉是否便宜，其實大型超市長期穩定的拿貨的話，這個成本價格要便宜很多的，不過，超市的醬牛肉，他們的原材料生牛肉一般根本就不是咱們本地的黃牛肉，也不是新鮮的奶牛肉，而是國外進口的冷凍奶牛肉，根本就不新鮮，但還是可以食用的，這固然增加了消費者的儲存成本。其次醃製的方式，畢竟超市的買賣是要求批次生產的，所以肯定不會像我們在家裡那樣進行滷製。

所以一分錢一分貨還是有道理。

其實很多醬牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。首先不會選用當地的牛肉，一般都是進口的牛腱子，即使都有合格的手續，也是非常便宜。還不說那些走私過來的牛腱子。中國的人口眾多，本土的飼養很難滿足老百姓的需求，大部分還是需要進口的。國外的外華人都是不會吃牛腱子，因為其不愛吃帶筋的滷肉或者其烹飪方法不一樣

他們的進貨渠道不一樣，還有就是進口的牛腱子和碎牛肉（碎牛肉就是邊角料和剔骨肉）進口的腱子肉在18塊錢左右一斤，碎牛肉在14塊錢左右一斤。這都是有手續的正規合法渠道來的，如果走私那就更便宜了。更厲害印度的是走私印度牛肉，那價格便宜到你的想象，品質當然是不敢保證的嘍。

實際上，很多便宜的醬牛肉關鍵就在肉上，而且一般來說，很少有病死牛肉會大批出現，這是很容易被發現的。很多網傳使用進口牛肉特別便宜的說法雖然存在，但這種牛肉雖然價格有優勢，但還是達不到用來做醬牛肉那麼划算。所以事實就是：便宜醬牛肉使用的是大齡豬的腱子肉。豬腱子+牛肉香膏，滷出來的醬牛肉雖說口感吃起來和真正的牛肉是有區別的，但在如此便宜的價位上，還是很有競爭力的。

工廠化熟牛肉加工，跟我們在家裡滷煮不一個概念，也經不起家裡這番折騰，僅時間就賠不起，三個小時才搞成熟肉，一斤生肉剩了四兩半斤，賠死好不好？於是人家滷煮牛肉就全機械化自動生產，大致流程概念：①特殊醃製，不是肉外面使用醃料，而是把醃料注入肉裡，還不讓滲透出來。然後揉制，讓肉質結構渙散，以便好熟肉嫩；②低溫滷煮；③真空包裝。

不少大小企業加工廠還會進口很多國外的腱子肉，雖然是凍貨，但是隻要是合法合理的渠道都沒問題的，因為國外的烹飪技術真是不敢恭維，他們只會做最好的東西賣得最貴，而我們會因材而異，充分結合資源，勤勞勤奮。至於有的人對好多食品的加工的工藝提出質疑，也未必是一件壞事，但不可以添油加醋無中生有，透過監督使我們的生活更美好！讓祖國更加強大！

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超市賣的牛腱肉大多是進口冷凍的，生牛肉一般是現宰殺的牛肉。新鮮的價格和冷凍的價格肯定是有區別的。根據牛的部位不同價格也會不同，牛腱子烹飪方式比較有限，牛肉的烹飪方法更多一些。所以牛腱子會更便宜一些。

大型的超市很多牛肉都特別便宜，因為他們的來源主要是澳洲，紐西蘭，烏拉圭。都屬於凍品牛肉。進口價格約十二三塊錢一斤，就是原來的豬肉的價格。刨去關稅什麼的厄還有二十十七八塊一斤。然後到商家手裡只要賣23塊錢左右，23~28。現目前市場上的凍品牛腩是23塊5一斤牛肉的話是26~28一斤。所以特別便宜，所有都是凍品，但是這些凍品都是中國純進口來的，都是有正規的渠道和手續。大家都知道紐西蘭是一個牛奶和奶粉的大產量國家。這些牛肉呢，都可以放心食用，都是安全的，嗯，沒有什麼死牛肉那些不要相信，有的人說的還有死病死的，什麼那些都不可能有的哈。國外一般用牛肉，他們一般就是做什麼呢？牛排之類的，就是選的比較上好的牛肉，一頭牛出不了多少的，所以說剩下的全部進出口到我們國家。中中國產牛羊的地方比較少啊，就是東北內蒙那邊產牛肉，羊肉比較多，根本就厄供不了，中國這麼多人口食用，所以說大部分的牛羊肉還是需要進口。

牛腱通常來說比一般後部牛肉（指臀部，三三扒一霖）要貴；牛腱分整牛腱和牛腱子心，牛腱子心要貴一點，煮熟後切開有一圈花紋；但是牛腱子價格跟部位肉價格還是不能比的；同一頭牛，西冷眼肉上腦的價格一定高於牛腱子或者牛腱心（