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1 # 寧武愣頭青
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2 # 溫暖爐火（一）白茶的概念以及儲存方法
A. 白茶成茶是湯色清淡、味鮮醇、有毫香。屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。
最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口。
B. 白茶儲存歸納起來就八個字：通風、透氣、防曬、防潮。不可將白茶置於高溫、強光、有異味的環境之下，最好能夠保證存茶環境可適當通風，乾燥、常溫、無異味。
（二）酥油酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。
藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜；冬季的則呈淡黃色。
（三）製作酥油的方法1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然後倒入專門打製酥油的木桶中，桶裡有長柄活塞，藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動；
2.奶倒入木桶後，即用“甲羅”用力上下攪動，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進橢園形或長方形皮口袋中，冷卻後即成為塊狀酥油；
3.這些酥油製成後即可儲存起來隨時食用或外運出售。制酥油後剩下的水可以飲用，也可製成“曲拉”(即奶渣)等奶製品食用。
（四）白茶是可以煮酥油A. 白茶煮著喝，是對白茶品質的提升，經過煮茶後，湯水變得軟糯、圓潤、稠滑，入口細膩。
但白茶不能久泡，久泡容易變得苦澀，難以下嚥。
B. 酥油茶
食材清單: 酥油，白茶，鹽。
做法步驟:
1. 將白茶和適量的水放到茶壺內，放在爐子上煮開；
2. 之後放入酥油和食鹽，並且使勁攪拌讓酥油和白茶交融即可。
小貼士：如果覺得味道不合適，可以加些牛奶或者白糖。
以上就是我的回答啦，希望對您有幫助！
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3 # 懶人蛋糕
白茶要怎麼喝？
不同的茶友會有不同的選擇，有的茶友會選擇一些便捷的方式泡茶，比如用玻璃杯沖泡，輕鬆方便，在想喝的時候啜上兩口。
還有的茶友喝白茶比較有講究，會選用功夫茶具沖泡，用白瓷蓋碗一衝一衝地泡，感受每一泡茶滋味的變化，甭提有多爽！
還有的茶友比較偷懶，會選擇煮茶法，投茶5g，用玻璃茶壺煮著，想喝的時候倒上一杯，靜靜感受白茶的滋味，還能聞茶香，也是一種享受。
喜歡煮茶的茶友，必定也像村姑陳一樣，把所有白茶都煮了個遍，不論是新茶還是老茶，白毫銀針還是壽眉，餅茶還是散茶，都放在茶壺中檢驗一番。
不知道你們是否也發現，原來並不是所有的白茶都適合用來煮著喝的。
也並不是所有白茶煮出來的白茶都有醇厚的滋味和口感。
村姑陳偷偷告訴你，以下這幾種茶最適合煮著喝，一起來看看吧！
《2》
適合煮著喝的白茶一：老白茶
煮出來的老茶好喝，這是很多人在喝過白茶後得出的結論。
煮出來的老茶哪裡好喝？
一是煮出來的老白茶滋味軟糯，口感甘醇；
二是煮出來的老白茶香氣足，有濃郁的藥香、栆香等；
三是煮出來的老白茶藥性被放大，喝起來養生效果加倍。
對比之下，新白茶是不適合煮著喝的。
最重要的原因是新茶煮出來喝，湯水滋味過於濃烈，雖說會有比較濃郁的茶香，但湯水也容易出現苦澀感，畢竟新茶中的茶多酚、咖啡鹼等含量高。
同時老白茶還有耐煮的特性，一泡5g重的老白茶，注水600ml,能夠煮上5次，能不間斷喝上2-3小時，對於許多茶友來說，真是十分便捷的選擇。
《3》
適合煮著喝的白茶二：壽眉、貢眉等茶梗粗大的茶
白茶，根據採摘標準可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉貢眉。
白毫銀針：全部由茶芽製作而成，一旗一槍的特徵明顯；
白牡丹：由芽頭和葉片共同組成，一芽一二葉是白牡丹的特徵，雖說有葉片，但沒有茶梗；
貢眉/壽眉：貢眉和壽眉的採摘標準差別不大，均為一芽三四葉、芽葉連枝的特點，它們的茶梗粗大，是最大的一個特點。
壽眉和貢眉的茶梗，雖然降低了它們的整體顏值，但因為這些茶梗的存在，讓它們也具備了耐煮的特點。
茶梗，是連線茶葉和茶樹的重要輸出部分，承擔了運輸養分的作用。
同時茶梗也是物質的重要儲存部位，好像一個能量倉庫，內含許多養分。
這些養分，讓壽眉和貢眉有了耐泡、耐煮的特點。
陳年的壽眉和貢眉，最適合用來煮茶。
陳年的壽眉和貢眉，經過轉化之後，香氣和滋味物質變得更加成熟，表現地更有魅力。
煮過後，茶湯濃醇、甘甜，滋味更加豐富。
《4》
適合煮著喝的白茶三：茶餅
茶餅，是在散茶的基礎上經過壓制、塑性而來。
在加工的過程中，需要輕微的揉捻，這個過程會把果膠物質破壞，讓果膠停留在茶葉的表面。
果膠就好像一種膠水，能把茶葉連線在一起，因為有了果膠的存在，才能成功塑型。
果膠除了承擔“膠水”的角色，還是湯水的“增稠劑”，有了果膠的存在，讓茶湯變得更加濃稠，好像喝米湯，有瓊漿玉液的感覺。
經過緊壓的白茶，滋味會被“鎖起來”，也會表現地更加耐煮。
尤其是陳年的壽眉餅、貢眉餅，能煮上5-6壺水。
《5》
適合煮著喝的白茶四：陳年白毫銀針、白牡丹
很多茶友也會發現，這銀針和牡丹的耐煮程度，不如壽眉和貢眉，這隻要還是因為和茶葉的老嫩程度有關。
白毫銀針和白牡丹的生長週期短，細胞壁還不夠成熟，相對來說，煮茶所需要的時間更多，沸騰一會兒就能讓內含物質析出。
同樣因為細胞壁薄，所以內含物質析出的速度快，一不小心就會讓茶湯出現苦澀，且比較不耐煮。
但陳化多年的老茶銀針、白牡丹，還是能夠煮上幾水的。
加之白毫銀針和白牡丹的產量低，比較珍貴，所有茶友們都會在沖泡之後再煮茶，村姑陳也試著在泡淡之後煮飲，滋味還是很不錯，毫香足，還有絲絲蜜韻。
陳年銀針、牡丹相對來說沒有壽眉、貢眉耐煮，不過也可以煮上2水。
《6》
不同的白茶，有不同的屬性，並不是所有的白茶都適合煮著喝。
我們只有找對了白茶的屬性和最適合沖泡的方式，才能茶葉更好喝。
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4 # 茗芯茶緣
最近幾年，白茶走俏大江南北，以其純質自然之味及養生功效，備受愛茶之人關注！同時“一年茶、三年藥、七年寶”，這句白茶的推廣語恰恰說明了白茶的特性：宜存放，以陳為貴，且陳期越長，其收藏品飲價值越高！
從而也導致了，市場對白茶的需求量日益增高，很多愛好白茶的茶友更是非老白茶不喝。這也使得白茶價格在逐年-攀升，相信關注了解白茶價格走勢的茶友，對此有所瞭解，白茶漲價的市場預期已經形成，而每年存一點白茶，成為一些老茶客心照不宣的品飲方式，自己邊存邊飲，既喝的放心又能喝到品質，茗芯建議茶友可依此法，感受白茶最獨特風味！
冬季煮飲白茶“老白茶中生葉味，神韻精髓陶亦然”壽眉清熱解毒，煮飲比沖泡更有風韻，濃郁的棗香，滑滑的茶湯甜糯飽滿，於粗淡中見本真。隨著時間的陳化，其內質不斷轉化，湯色也逐漸變深變厚，其藥用功效越來越高，一年四季皆可飲用，飲後恬淡、潤心，為不可多得之品賞佳品。
當然，茶友在選購老白茶時，也要注意其品質高低的鑑別，簡單來說，品質低劣的老白茶，主要表現為：苦澀難退、水路粗、鎖喉之感。尋一款老白茶著實不易，切忌以價格、年份衡量一款老白茶品質的高低，茶青原料、製作工藝、後期貯存方是一款優質老白茶品藏價值之基礎。
煮白茶需要注意什麼？煮出來的老白茶，它的茶湯更厚，更柔，而且糯香、棗香非常的明顯，所以很多人喜歡用煮老白茶，那麼煮老白茶需要注意哪些問題呢？
煮茶的時候，建議選用陶壺，因為陶壺的保溫性更好，煮茶相當於文火煲湯，大火燒開，小火慢煮，茶葉選用存放時間兩年以上的白茶，一般建議選擇壽眉餅，煮飲起來滋味香氣更佳，投茶量建議5-8克之間，可以將白茶，投放到食品用的紗布袋裡面，密封好投到陶壺裡面進行煮茶。
這個時候茶友或許會問：到底是冷水煮茶還是熱水煮茶？“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”時值寒冬，當下煮飲一壺老茶，是再合適不過的了。而關於是冷水還是熱水煮茶，相信很多茶友都有關注這個問題，今天茗芯就帶茶友一起了解一下，
首先這個問題可以說是仁者見仁，智者見智，有些茶友推崇熱水煮茶，有些則喜好冷水，但其實到底是冷水煮茶還是熱水煮茶，並沒有一個固定的結論，說究竟是前者好還是後者佳，只取決於你想獲得什麼口感。
如果你是一位老茶客，日常泡茶就喜歡坐杯，喜好濃茶湯的，就冷水投茶。讓茶葉伴著水溫升高，內質慢慢析出，待水一沸，茶裡的養分便會大量釋放到湯裡，形成香氣濃郁的湯水；而如果想像沖泡般喝出層次感的，循序漸進的品嚐的，並且讓這壺茶耐泡一點，那就選擇熱水投茶。
此外，冷水煮茶時，待水沸騰之後，便可出湯，如果繼續煮飲，會加速咖啡加和茶多酚的釋放，使茶湯變得苦澀不堪；熱水煮茶時，文火慢煮約5-8分鍾為最佳，此時的茶湯，更為香甜可口。
什麼是酥油，什麼是酥油茶藏族的美食莫過於酥油茶跟羊牛肉，可以說是當地人必不可缺的飲料，那麼酥油茶是什麼，又是怎麼製作出來，如果加入白茶好不好喝呢？
一千多年之前，藏醫學家宇妥·雲丹貢布，在他所著的【四部醫典】當中，就曾經講起酥油對人體的營養功能，“新鮮酥油涼而能強筋，能生澤力又除赤巴熱”意思就是說新鮮的酥油呢，可以潤澤氣血，精力充沛，讓面板不粗裂，還能治療粘液跟發熱性的疾病，不過對普通的遊客而言，更具意義的是，酥油茶有緩解高原反應的功效，所以來到高海拔地區旅遊，入鄉隨俗多少得喝上一點，來，扎西德勒...大家一起來喝一杯熱乎乎的酥油茶吧；
其中我們的酥油茶主要選擇的是普洱熟茶還有黑茶類這種重發酵類茶品，更適合熬煮，滋味體感勝於其他茶類，並已經有千年的飲食文化歷史；
小結：雖然白茶也是可以長期存放，並且也可以進行熬煮，但是根據個人喝白茶經驗來看，不認為白茶和酥油進行製作酥油茶，有黑茶製作出來的有滋味體感才可以滿足藏區人們日常品飲需求，當然作為愛茶人個人也可以自己做嘗試，如若喜歡也是極好的；
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5 # 紅豆愛美食
首先，白茶屬於微發酵茶，中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。
其產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。主要品種有天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
白茶一般以沖泡為主，注重量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。溫度的控制，水溫要求在90 到100攝氏度。
白茶是不能混合酥油茶的。
其次，雅安藏茶是全株全季深度全發酵茶。自唐朝有記錄以來，已是1300多年的古茶。藏茶製作工藝獨特，品質優良，湯色紅亮，滋味醇厚悠長，藏區素有“一日不飲則滯，三日不飲則病”之說，是調和分解油膩、補充維生素的必需品，深受藏族同胞的喜愛。藏茶也稱為民生之茶，成為邊區同胞的“生命之茶”，是少數民族地區不可缺少的生活必備品，也是唯一能打酥油茶的茶。
再次，將熬好的藏茶，倒入酥油茶桶，再放入酥油和適量食鹽，用力將“甲洛”（酥油茶桶上的木棍）上下來回抽幾十下，攪到油茶交融程度即可，然後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶，酥油茶打得好，油和茶分都分不開。
回覆列表
不僅可以煮而且味道非常地道，是難得的享受尤其是老白茶會使人更加愜意。
老白茶屬於陳茶，耐泡型。根據自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水（純淨水也可以哦）一起放入壺中。開火煮開，然後小火慢熬（火太大茶水就幹了，所以要不得），只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
1、選用的是陳放四年的老壽眉餅,先稱取8克幹茶,用工夫泡茶法先洗茶,並出湯兩至三次,一來可以留一份茶湯用來稍後做對比，二來煮茶的時候也有茶喝。接著把茶葉移至小鍋,注水400ml,水從常溫開始煮,內含物析出會更加自然。其實壽眉是非常適合烹煮的,因為它的葉片比較大內含物豐富,茶梗含量多也更加耐煮,同時這樣煮出來的茶湯甜度會更高。
2、大火煮茶,直到茶水沸騰後轉小火慢慢熬,本次慢火煮茶時長為30分鐘。因為要觀察煮茶的過程,沒有給小鍋蓋上蓋子,所以水份揮發得比較多。加上茶葉也吸收了部分水份,經過測量最後量得茶湯容量為250ml。所以平時自己煮茶時建議蓋上蓋子或者增加註水量。
3、經過30分鐘慢煮,茶湯滋味和香氣都非常濃郁,口感濃強醇厚而沒有苦底,喝完舌根會有一些澀感,應該是注水量較少所引起的。香氣帶藥香,比蓋碗沖泡更加甜。茶煮好了,最後當然要配上自己喜歡的茶點,好好享受一杯慢火老白茶。
擴充套件資料：
煮老白茶注意事項
1、投茶順序
大部分茶友在煮白茶時會像煮土豆一樣, 加入冷水後就直接投入老白茶,讓茶葉和水一起煮開。這樣的投茶順序,會讓茶湯的滋味變得很濃烈, 口感不佳。想要煮一壺香甜好喝的老白茶,要等到水燒開了再投入茶葉,這樣才能煮出好喝的白茶。
2、煮茶時間
現如今的煮茶工具是越來越方便了,可是不能偷懶啊,要時刻盯緊煮茶的時間。不能讓水一直處於沸騰 的狀態下,長時間的沸騰會讓茶湯蒸發,濃度變高,口感也是不好的。第一次煮茶,茶湯沸騰1-2分鐘 就可以關閉電源,會看到老白茶的茶湯呈現橙黃色,那就可以出湯啦。第二次煮可以適當的延長時間, 煮5分鐘左右,茶湯顏色變成像葡萄酒一樣的紅亮色,就可以出湯了。也可以根據自己的口感喜好進行 調整。
3、煮茶次數
在煮茶前的茶葉沒有沖泡過,這樣的情況下,老白茶至少可以煮5次。如果之前沖泡過的茶葉來煮的話 ,次數不及沒沖泡過的。每一次加水時,壺中要留有母湯,這樣下一次煮出來的茶湯口感才會醇厚。