東北菜系年夜飯-----清蒸白大蝦

東北菜系年夜飯------清蒸娃娃菜

東北菜系年夜飯------鍋爆雞米花

東北菜系年夜飯------東北本地烤雞

東北菜系年夜飯------醬豬蹄子

東北菜系年夜飯------涼拌幹豆腐絲

東北菜系年夜飯------清炒菜花

東北菜系年夜飯------幹炸帶魚

東北菜系年夜飯------水果沙拉

東北菜系年夜飯------全家大團圓開開心心過大年，祝福朋友們新年快樂。

老家黑龍江自然做的是東北菜，但是這幾年也有“龍菜”的叫法，其實東北菜源於山東菜，大部分黑龍江人是闖關東的後裔也包括我，好了話不多說介紹一下今年的年夜飯。

一.酸菜肉和芹菜肉的餃子是年夜飯的主食也是主角，酸菜肉餃子是北方人的最愛，芹菜寓意好。

二.小雞燉蘑菇粉，傳統的東北名菜今天當然少不了，今天是老婆做的稍稍有點淡，說實話肉菜淡了不太好吃。

三.魚頭燉白菜也是老婆做的，說實話老婆做魚還是很拿手的，用香其醬做的很好吃。

四.水煮大蝦這個沒什麼多說的，這幾年條件好了，小的時候過年都不敢想的食物。

五.尖椒炒馬肉，小的時候最愛，現在吃說實話一般，不知道為什麼這幾年的口味變化太大。

六.大腸炒尖椒，一道重口味的菜，喜歡的是真喜歡，討厭的是真討厭，極具爭議的佳餚。

七.豬手27那天媽媽就做好了，但是30的晚上必吃的大菜，因為寓意好啊。

八.家常冷盤，下酒解膩神器，春節期間大魚大肉少不了它。

九.老媽熬的豬皮凍，今年水放少了，有點老，老爸又熬一遍，現在正好。

十.太平果罐頭，寓意好，是不是迷信還是我饞。

今年我們湖北省各縣市是一個讓人提起來寒心的春節。新型冠狀病毒肆虐。為了避免病毒擴散，一般都是自己老老實實待著家裡。正是因為少數一些湖北人好吃，將野生動物體中的新型冠狀病毒帶給人類，造成了蔓延全國各地。搞得人們談毒色變，哪裡有心情吃年夜飯。故，都是簡簡單單的在自己家裡弄一點吃。

還不知道什麼時候可以開通飛機✈，高鐵

家婆和小姑子從山東來廣東過年我們團圓了，家婆炸了一下午好吃的東西我做了幾個簡單的廣東菜，新年鼠你健康幸福[贊]

山東人的年夜飯非常重視，家裡最親的人在一起聚會，一年中就這一個晚上，家人才能真正聚齊，一起吃飯、聊天、開心，我們的特色菜還是比較多的，由我給大家分享一下我們年夜飯做的魯菜。

一、山東大煎餅

是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東臨沂 。

二、德州扒雞

傳統風味特色名吃，屬於魯菜，製作材料有雞、砂仁、丁香、玉果等。

三、魯式虎頭雞

以醃、炸、燜等手法，做出的美食。

四、木須肉原名木樨肉

是一道常見的特色傳統名菜，以雞蛋色黃為名。

五、扒肘子

濟南地區特色佳餚。將帶皮豬前肘去骨，在旺火上燎煳肉皮，放入熱水中泡透,用刀颳去煳皮，洗淨。

六、豆腐泡

是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。

七、糖醋魚

是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，山東人喜歡做。

八、爆腰花

是一道山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜系。此菜色澤美觀，鮮香脆爽。

今天除夕剛吃過的年夜飯，3口之家8個菜，全家人一起操作，用了2個小時，吃了1個多小時，每個菜都感覺特香，一是食材好，二是烹飪棒，三是全家一起吃。--曬出你的年夜飯，並詳細說明一下是什麼菜系？--

8個菜，東北（魯菜)加海鮮。

【菜譜】熟食拼盤（滷豬手、豬肘子燜子、四川臘腸、雞手）、油燜大蝦、蔥燒海參、家燜鴉片魚、德州扒雞、紅燜肉、臘肉炒荷蘭豆、白菜絲拌幹豆腐絲。

【價格】一頓年夜飯需要多少錢？現場版價格。豬手2個~35元；豬肘子燜子1只豬肘子50元，2斤豬皮26元；四川臘腸（定製含快遞費）1根17元；雞手5元（超市）；海蝦10只35元；海參6根143元；鴉片魚83元；德州扒雞1只49元；五花肉48元；臘肉100克10元；荷蘭豆8元；白菜乾豆腐7元。共計約500元。--曬出你的年夜飯，並詳細說明一下是什麼菜系？--

【蔥燒海參】海參柔滑鮮香，蔥香味醇，營養豐富。

食材~

即時海參6只，章丘大蔥1根，蠔油、白糖、一品鮮醬油、豬棒骨湯等各適量。

做法~

將海參洗淨，切大片放在蠔油、醬油、豬棒骨湯中浸1小時。熱鍋涼油，把切成段的大蔥放入鍋中煸炒，小火不停翻動，煸炒出蔥香至蔥成黃色。海參入鍋中，放入蠔油、白糖、一品鮮醬油，小火燉15分鐘左右，收汁即成。

【油燜大蝦】海蝦色澤油亮，鮮香適口。

食材~

海蝦10只，白糖、白醋、料酒、蔥薑絲、精鹽、味精、植物油各適量。

做法~將海蝦減去須、爪，除去頭部沙包和脊背沙線洗淨鍋中入油，燒至五成熟，下入海蝦，煎至兩面成金黃色，盛出。鍋中留底油，放入蔥薑絲、料酒、白糖、白醋、精鹽，再把煎好的蝦放入，煮開後燜5分鐘，加味精炒勻，出鍋盛入盤中，鍋中餘汁淋在蝦上即成。

【紅燒肉】

食材~

豬五花肉750克，冰糖、老抽、生抽、蔥段、薑片、精鹽、料酒、八角、香葉、陳皮、桂皮等各適量。

做法~

豬五花肉焯水，加料酒，去血沫，煮5分鐘撈出熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖並不停攪拌，至糖溶化、變色後，迅速放入五花肉塊不停翻炒，調小火，把肉的油炒出，炒出的油盛出。肥肉經過炒制後油出來後，吃時不油膩，整個肉塊也沒有過多的油附著。糖色掛到肉上後加料酒、老抽、生抽繼續炒後撥入一邊，下蔥段、薑片炒香後盛出。另鍋把泡好的調料（八角、香葉、陳皮、桂皮等）加入煮開，撇除浮沫，把炒好的五花肉倒入攪拌均勻，添與肉一平面的水、精鹽，小火煮40-50分鐘收汁即成。其它各菜就不一一介紹了，你們的年夜飯都怎麼做的？歡迎曬一曬哦

清蒸鱸魚。白灼蝦。啤酒燒雞塊兒。淡苔炒肉絲。梅菜扣肉。粉蒸肉。全家福。蒜蓉西蘭花。白灼菜心。川式辣香腸。尖椒變蛋。蒜泥茄子。涼拌腐竹。蒜蓉荷蘭豆。涼拌皮凍。熗蓮菜。酸甜醃蘿蔔。蓮菜排骨湯。這是我們四個人的量。

我家的 年夜飯，是家人圍坐在一起吃餃子，從下午四五點鐘， 就在一起調餡兒擀皮兒 包餃子，包的很多，把第二天早晨起來吃的都要包出來。還要搭配一些冷盤。主要是一些醬滷熟食， 再搭配一些提前 燉好的大菜雞鴨魚肉，應有盡有。

如果要具體說哪兒的菜系，我可真說不好，我的家鄉秦皇島。應該有魯菜的影子，也沾東北菜系的燉菜做法。

我家今天中午吃飯，我倒是做了幾個菜。都是平時家裡不常做的菜。有蔥爆海參，碧綠扒鮑片，韭菜雞蛋攤麵條魚， 還有改良版的苜蓿肉。

蔥爆海參，是魯菜。我這個做法是借鑑了國宴大師老飯骨的做法。蔥燒海參這道菜，是這麼多年來第一次出現在我們家的餐桌上。所用的海參是老媽多年的老姐妹二姨拜年時候拿來的。看包裝寫的是冰島海參， 包裝倒是非常的精美。可我看著像是加拿大的紅參。個頭不小，參皮上是光禿禿的並沒有刺，參肉挺厚實。做法是把大蔥白切成段兒， 過油裡炸一下，不需要炸的太軟，之後連油帶蔥白一起上鍋去蒸。是為了讓蔥的香味兒更加的濃郁。之後就要把海參加底味兒用水煮一下。再 用熱油把海參激一下，然後就起鍋炒糖色，把海參擱裡翻均， 這時候海參是油亮油亮的，然後加清湯。加鹽加糖把海參煨制一下，然後把蒸好的蔥段放裡面， 在燉一會兒，勾芡，起鍋裝盤。蔥香濃郁，海參軟糯適口。

碧綠扒鮑片的做法是我多年前在飯店裡工作的時候，經常做的一道菜。但是在家裡是很少做。鮑魚也是放在袋裡冰鮮的那種大連鮑，這個菜的做法是粵菜。碧綠是用西蘭花墊底兒圍邊兒用蒜蓉爆炒而成。把鮑魚去殼清洗乾淨，片成片，加入生抽。蠔油味精，糖，雞粉調成的鮑汁，當然家裡和飯店的調料肯定是有差異。但是，味道還是不錯的。鮑魚軟嫩，爆汁兒甜鮮濃厚。西蘭花蒜香濃郁，清脆爽口。

韭菜麵條魚攤雞蛋，那是我們當地的做法。選用的是應季的麵條魚。老媽在 最新鮮的時候買了幾斤急凍的， 當然和新鮮時鮮味兒還是流失了一些。而且麵條魚也不像那時候那麼柔軟。老媽的意思是韭菜雞蛋和麵條魚炒。那樣的話麵條魚出來肯定是非常碎。就不如改成攤雞蛋餅，來的整齊，而且圓餅的寓意也非常好，團團圓圓！韭菜切成細磨。放著打好的蛋液中加入鹽的底口，麵條魚 焯水去腥味兒， 也放入雞蛋液中，下入鍋中先大火定型小火攤熟。雞蛋的香麵條魚的先。韭菜的 清香，統統都融合在一盤兒菜中，麵條魚潔白，雞蛋金黃，韭菜翠綠， 這是一盤兒又有顏值又有味道的佳餚！

苜蓿肉，這個菜我們家平時的做法是，蒜薹，木耳，雞蛋，肉片，胡蘿蔔片。我這一次也是借鑑老飯骨的做法，不放蒜薹，胡蘿蔔。而是放的菠菜。把肉片兒加底味上漿，用油煸變色兒就盛出來，雞蛋打散加底味兒炒成嫩蛋也先放一邊，另起鍋下蔥姜熗鍋，下入肉片兒加生抽，鹽 定味，再加入超過水的菠菜，木耳和雞蛋翻炒，最後淋香油出鍋，味道就是出奇的好。木耳，雞蛋，菠菜真的很搭。

餐桌上還有熟食，華昆的醬豬蹄兒，吳記的粉腸。這都是我們當地老字號的熟食店的品牌產品。還有之前提前燉好的紅燒肉，燉牛肉，老媽的拿手菜紅燜雞，家常燉魚。這些菜的做法，是我們當地做菜技法結合東北菜燉菜的做法大融合吧。滿滿當當擺了一大桌。家人對菜品口味都很滿意， 吃的熱熱鬧鬧。

年味兒就在過年的團圓飯中，與家人談笑風生中，就在遊子歸家的路上，就在父母期盼的眼神中，雖然歲月靜好，但人人都盼望闔家團圓的皆大歡喜。祝願朋友們新年快樂！萬事如意。

曬出你的年夜飯，並詳細說明一下是什麼菜系？

今天除夕夜年飯，由我們家大廚婆婆掌勺，大嫂和我打下手，另外還有大嫂和我各自的拿手菜，下面來看看，都有哪些美味佳餚。

1、清蒸鯧魚

魚是年夜飯必備菜餚之一，寓意年年有餘，這道魚菜是我的拿手菜，魚肉鮮嫩，魚肉入味且不腥。

2、紅燒羊肉

這是大嫂的拿手菜，羊肉軟爛入味，不腥油膩，味道一級棒，不輸酒店大廚。

3、海鮮炒湖頭米粉

這是婆婆的拿手好菜，以米粉為主食，蝦仁、蘇哥、魷魚、三層肉、包菜為配料，色香味俱全，味道極佳。

4、丸子什錦湯

丸子也是年夜飯必備菜餚，寓意一家人團團圓圓，闔家團圓。

5、香炸雞翅

婆婆的又一道拿手菜，先將雞翅醃製入味，炸至金黃酥脆，家裡小孩都特別喜歡吃，是一道搶手菜。

6、玉米豬肚小腸湯

單單豬肚燉湯味道比較單一，加些小腸、玉米、香菇等一起燉，味道豐富還解膩。

以上是我們家的年夜飯，屬福建閩南菜系，比較家常做法，也都是一些做法簡單又美味的菜餚。

最後結語

年夜飯是一年當中最為重要的一餐，一家團圓的日子，做一桌家人喜歡的菜餚，讓家人吃得舒心愜意，一家人團團圓圓一起過大年。

朋友們，新年好！給大家拜年了！今年過年沒回老家，老家湖北，現在正是疫情高發期，回不去，就和孩子在浙江過年了。雖然就娘倆，還是做了好多菜，家鄉特色菜，過大年。

臘肉煲、香腸、就是家鄉特色菜，土家特色，過年必須吃的菜，臘肉、臘腸是自家養的土豬肉製作而成，過節能吃到家鄉的特色菜，就感覺和親人們在一起！

日本豆腐的新吃法，切成小片和雞蛋、蝦仁、肉末一起燉，營養豐富，鮮嫩爽口。

煮毛豆、炒荷蘭豆，做法簡單，葷素搭配，好吃

我家住在遼東半島最南端，與山東隔海相望，我們這裡的飲食習慣跟山東可以說是“一脈相承”。自然我們這裡的年夜飯，要以魯菜為主。

魯菜做為北食的代表，也是中國“八大菜系”之首。做為中國唯一的原發菜系，可以說是支脈縱橫，影響著京津冀和東北菜。尤其是魯菜的鹹鮮口味，特別適合我們這裡人的口味。

曬曬我家的年夜飯

我家裡年夜飯年年都是八個人，一共要做足十二道菜。今天自然也不例外，大家來看看我家的年夜飯:

一，【海味全家福】

主要食材:海參、鮑魚、海螺、鳥貝、蝦仁、扇貝、烏魚

做法:

海參、鮑魚、海螺分別切成大片，入沸水鍋中焯燙一下，然後撈出迅速過涼備用。蝦仁加料酒和胡椒粉醃製，加水澱粉上漿後，入油鍋滑油後撈出。扇貝肉、鳥貝、烏魚花入沸水鍋中焯燙後過涼備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜，用料酒、鹽、白糖、老抽、胡椒粉、水澱粉調一個碗芡入鍋，把所有食材入鍋使其包裹住芡汁，淋明油出鍋即可。【特點】:鹹鮮適口，各種海鮮匯聚一堂，是我們這裡宴席必備的一道大菜。

二，【油燜大蝦】

主要食材:渤海灣大對蝦

做法:

把大蝦剪去蝦槍，去除蝦線備用。鍋中入油，把蝦入鍋煎至兩面變色，入蔥薑絲爆香。鍋中烹入料酒，加白糖、番茄醬、鹽，蓋蓋燜制大蝦吸飽湯汁即可。【特點】:鮮甜適口，蝦肉鮮美，顏色紅亮。

三，【糖醋魚】

主要食材:大黃花魚一條

做法:

黃花魚從嘴部用筷子攪出內臟，颳去魚鱗、去除魚鰓，改上牡丹花刀，加鹽、料酒醃製。用雞蛋、麵粉、澱粉調一個全蛋糊。鍋中入油，把黃花魚掛滿蛋糊，待油溫五六成熱時，把黃花魚入鍋炸至金黃撈起。待油溫再次升高後，把魚入鍋復炸至酥脆撈出。鍋中留底油爆香蔥薑絲，下白糖、白醋、番茄醬熬一個糖醋汁，趁熱淋在魚身上即可。【特點】:酸甜酥脆，形態優美、顏值超高的一道菜。是魯菜的經典菜【糖醋鯉魚】的翻版。

四，其它菜品還有

【蘿蔔絲拌海蜇皮】【清蒸鮑魚】【鹽水雞】【紅燒豬蹄】【炸蠣黃】【松花火腿】【醬豬頭肉】【清蒸多寶魚】【扣肉】

一共十二道菜，從昨天下午開始準備，今天早上九點開始做，一直到下午二點開飯。

結語:因為我們家人都喜歡鹹鮮微甜的口味，不能吃辣的菜，所以年年基本都是這些菜式。在這裡祝大家鼠年大吉，萬事如意。

一家四口，年夜飯準備了八道菜。蒜蓉蒸龍蝦紅紅火火，八隻鮑魚團團圓圓，白切鴨是道硬菜，清蒸石斑魚年年有餘，潮州人年夜飯必備自制果肉卷味道棒棒的，蒜蓉生菜代表生財，還有一碟小吃，一煲清補涼排骨湯，最後再來一小碗薏仁馬蹄甜湯，代表甜甜蜜蜜的生活！

我家住東北，家裡五口人，兒子兒媳第一次做的年夜飯！

1.清蒸多寶魚

2.荷塘月色

3.排骨燉土豆

4.鹽水黃蜆子

5.豬蹄護心皮拼盤

6.白菜片炒松蘑

7.沾醬菜拼盤

8.花生米

四代同堂過大年。今年八十多歲的奶奶一起過年，所以餃子餡和菜都是河南比較家常的做法。為了讓奶奶吃時不費力，餃子餡裡的肉和菜都弄的很碎。女兒喜歡五彩餃子，於是分別用胡蘿蔔汁和菠菜汁和麵包了橙色和綠色餃子。另外蒜苗回鍋肉，香蔥香菜拌豆腐絲，薑汁松花蛋，加上婆婆節前買肉加工的香腸，一切都很家常，一切都很溫馨。

以下就是我們家今天晚上的年夜飯。

這算什麼菜系，感覺也就是家常菜吧，也就是海鮮多了一點。畢竟平常大魚大肉都吃多了，過年誰還吃得下去，上點清淡一點的海鮮，再多點小素菜，小冷盤吃吃，不也挺舒服的嘛。

而且也就我們家一家4口，你整多了要吃幾天剩菜，多麻煩。買點黃瓜皮蛋拌拌，整點蝦，鯧魚，小海鮮青口啥的一吃，一頓就造光了。明天還能吃新鮮的，多好？

這裡面比較貴的是一條鰲花魚小80塊，兩條鯧魚60塊，蝦50多，其他的青口，花螺。扇貝，白蛤都是不咋值錢的小玩意。又整了點秋葵，筍瓜，口味都不重，吃下去人舒服。

餃子今年自己家沒包，剛才孩子他奶奶送過來老多餃子。但時間太晚了沒人想吃了，就動起來明天吃吧。鮁魚餡兒的餃子，很好吃的喲。

我家的年夜飯，我一個人忙了2天。三個人過年。沒什麼菜系。因為在雲南所以以當地為主，有一道北方菜[呲牙]

黃燜雞

紅燒魚

百合圓子

拌胡蘿蔔絲

粉蒸肉

燒白

滷豬腳

小炒肉

炒芹菜

肚絲

炸肥腸

煮青白菜

刺姑

肘子

糖飯

哈爾濱紅腸

雖然遠在異國他鄉，沒能回國跟家人們

昨天只顧燒菜忘了拍照，這是昨晚剩的，剩不多挺有成就感，考慮老爸痛風，海鮮只買了點香螺，65一斤，一小盤50夠貴，一共十幾個菜吧，無糖八寶飯、蛋餃都是自己做的，雞牛肉茄子什麼的都雙份，讓爸媽打包帶了些回家，第二天炒點蔬菜就可以了[呲牙]

年夜飯要好吃還要好看，我們6口之家，做了以下12道菜。

1發財樹：把西蘭花的花用剪刀剪下來當發財樹的葉，西蘭花的頸中間切開取一半當發財樹的樹幹，西蘭花焯水，裝盤擺成大樹的形狀，澆上少許蒜蓉小米辣圈。

2腰纏萬貫：把細麵條纏繞在鵪鶉蛋上，纏繞成毛線團樣，炸熟放盤中間，盤邊用聖女果、橙子、黃瓜擺盤。

3運氣倍棒：紅燒肘子，肘子諧音走字，鍋中熬糖色，下肘子，放桂皮、八角、香葉、鹽、十三香、雞精、蠔油、老抽等調料。

4財源廣進：唐菜中間切兩半，下鍋焯水，依次擺入盤中，放一圈小米辣椒圈點綴，香菇炒肉放中間。

5大吉大利：溝幫子燻雞是遼寧特產，又是中國四大名雞之一，再放上烤板栗，寓意大吉大利。

6紅燒豬蹄：與紅燒肘子一鍋製作。

7五穀豐登：是一道冷盤，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆絲、紫甘藍切絲、木耳切絲，擺好盤，中間放涼皮，放調料涼拌。

8糖醋排骨：熬糖色下焯好水的排骨段，放鹽、十三香、雞精、蠔油、醬油，出鍋前放白糖、醋。

9孔雀開屏：武昌魚頭尾切下當孔雀的頭和尾，魚身切片，擺成扇形，放調料醃15分鐘下鍋蒸，澆蒸魚豉油，放一圈小米辣椒圈，放一圈青豆，澆上熱油。

10紅燒肉：熬糖色，下焯好水的五花肉塊，放蔥段、薑片、蒜、鹽、雞精、十三香、蠔油、老抽、生抽燉40分鐘。

11爆竹迎春：培根捲上金針菇擺成爆竹樣蒸5分鐘，中獎放上炒熟的肉沫、香菇。

12聚福聚財：青蝦中間切開，從頭切到蝦尾前一節，盤底鋪粉絲，，放蒜蓉蒸5分鐘，澆蒸魚豉油，放蔥花、小米辣椒圈，澆熱油。

以上十二道菜供大家鑑賞，最後祝大家新年快樂、身體健康、財源廣進、萬事順意！

一個人的年夜飯，雖說沒有大菜，可，都是我愛吃的。

一鍋燴什綿，有魚，蝦，海蠣子，雞腿，豬肘，香菇，木耳，大白菜，量不大，品種多，再來盤三鮮水餃。

一個人生活，也一樣豐富多彩。

完美！[耶][給力]