材料：

1、黑巧克力（65%以上） 120g

2、淡奶油 67g

3、淡奶油 133g，打發

做法：

1、將67g淡奶油小火煮開，倒入巧克力幣中。靜置一兩分鐘。

2、將巧克力與淡奶油混合物輕輕攪拌均勻。如果還有未融化的巧克力塊，可以整個碗隔熱水加熱，至巧克力完全融化。注意別把水搞進巧克力裡面了哈。

3、準備好慕斯杯，底部放入一小塊巧克力蛋糕片做底。我用了現成烤好的巧克力戚風，你也可以用搗碎的消化餅底或者乾脆不放餅底。

4、將133g淡奶油打至6分發，即出現花紋，但還有流動性的階段。這個階段的淡奶油是最膨脹的，做出來的巧克力慕斯最蓬鬆柔軟。將打發的淡奶油與巧克力快速混合均勻。

5、巧克力慕斯倒入慕斯杯，抹平。這個慕斯糊是比較稠、比較蓬鬆的，不太容易自己流平，所以比較適合裝滿後整個抹平，或者先用裱花袋裝好，再在杯中擠出花樣。

6、冷凍30分鐘，或者冷藏2小時即可。

步驟非常複雜，不容易做。

用料有：

淡奶油 150克

黃油 10克

餅乾 20克

巧克力 20克

吉利丁 5克

白砂糖 20克

咖啡 5克

可可粉 適量

糖粉 少許

1、所有的食材都準備好，奧利奧餅乾把夾心去掉，20克是餅乾去掉夾心的重量，用餅乾做慕斯底省去了烤蛋糕的步驟，所以這款蛋糕不需要烤箱便可來製作完成。

2、首先將黃油放入容器裡隔水融化。

3、把餅乾放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，不要有大顆粒就可以了。

4、把餅乾碎倒入融化的黃油裡邊

5、用矽膠刀攪拌均勻

6、慕斯模具準備好，這兩個是4寸的小慕斯模具，用錫紙包住底部，然後放到一個戚風模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以，這樣就不用來回挪動了，以防漏液

7、把調好的餅乾倒入模具裡

8、利用模具自帶的工具，把餅乾鋪平壓實

9、吉利丁片用涼水泡軟備用

10、取5克咖啡粉，倒入碗裡，用10克開水沖泡，然後晾涼備用

11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打發，打到6分發便可以了，奶油還可以流動的狀態

12、泡軟的吉利丁隔水融化備用

13、取一半奶油倒入晾涼的咖啡液，調成咖啡味道的慕斯糊

14、這個是調好的咖啡味道的慕斯糊，顏色稍微淺一些，然後倒入一半吉利丁液翻拌均勻

15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速攪拌，並倒入吉利丁液調成巧克力慕斯蛋糕糊。

16、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具裡，倒入二分之一。

17、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊，然後放入冰箱冷藏2個小時以上，時間到了拿出來脫模。

18、取出蛋糕脫模，放入盤裡，篩上可可粉，再做一個心的造型，一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了！是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦！

我感覺有點難度，在家裡的話不是很方便做

今天是元宵節 大家都都中午吃了餃子，晚上準備吃什麼呢？我覺得可以為家人做一個甜點

是不是意義更加非凡呢？

今天咱們試著做一下巧克力慕斯吧，

沒有用蛋糕胚，所以家裡就算沒有烤箱也可以做哦，

跟著我一起做起來吧。

黑巧克力 (78克)

牛奶 (20克)

淡奶油 (165克)

朗姆酒 (5克)

巧克力碎 適量

法芙娜香脆珍珠 適量

1.把黑巧克力隔水融化，攪拌到順滑狀態；

倒入牛奶攪拌均勻；

2吉利丁用清水泡軟，瀝乾水分後加入巧克力牛奶糊中，攪拌均勻後加入朗姆酒，攪拌均勻

3.淡奶油打6分發，有稍微流動的狀態即可；

4.巧克力牛奶糊倒入打發好的淡奶油中，充分攪拌均勻；

5.倒入玻璃杯中，放冰箱冷藏1小時，如果趕時間也可以放冷凍室20分鐘；

6.白巧克力融化凍硬後，用工具刨成巧克力碎；

7.最後裝飾即可。

1.奧利奧碎加入融化的黃油液拌勻，倒入模具後冷藏；2.牛奶、淡奶油、蛋黃隔熱水攪勻，倒入黑巧、朗姆酒和吉利丁粉拌勻；3.淡奶油加糖打至六分發後與黑巧液混合均勻；4.倒入模具冷凍20分鐘，再重複步驟製作白巧層即可。

巧克力慕斯的用料

黑巧克力 100克蛋黃 2個動物性鮮奶油 150克牛奶 200克細砂糖 40克魚膠粉 1小勺（5ML）,或吉利丁片3克冷水 1小勺（5ML）黑巧克力屑 少許白巧克力屑 少許

巧克力慕斯的做法步驟

步驟 1

魚膠粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使魚膠粉吸飽水分

步驟 2

蛋黃用打蛋器打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態

步驟 3

牛奶、切碎或掰碎的黑巧克力塊放入小鍋，加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續加熱至沸騰

步驟 4

用打蛋器不斷攪打第2步打發好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裡。一開始需要讓巧克力牛奶呈細線條狀倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黃燙熟成顆粒狀。倒入1/3的巧克力牛奶後，就可以加快速度了。持續邊攪打邊倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完

步驟 5

全部倒完後，呈現稠厚的狀態。稠度能夠在刮刀上掛上厚厚的一層

步驟 6

趁熱加入第一步泡發的魚膠粉，攪拌直到魚膠粉完全溶化

步驟 7

做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷卻，變得更加稠厚，但還未凝固的時候取出

步驟 8

動物性鮮奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度

步驟 9

把打發的鮮奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均勻成為慕斯液

步驟 10

把慕斯液裝入玻璃杯、玻璃瓶或你喜歡的其他容器裡，放入冰箱冷藏4個小時以上，完全定型以後即可食用。可在慕斯表面放少許巧克力屑作為裝飾

巧克力慕斯（八寸）

黑巧克力150克，牛奶170克，吉利丁片10克（如果沒有可用QQ糖代替），奶油300克（淡奶油，植物奶油都可以），白蘭地酒10克（可不放）。

製作方法:1將吉利丁冰水泡軟備用。

2牛奶隔水加熱至50度左右，加入切碎的巧克力繼續融化

3加入加入泡軟的吉利丁攪拌均勻，溫度降至40度左右，從水中取出

4加入打發的奶油攪拌均勻。最後加入白蘭地酒攪拌均勻。

5裝入模具中冷凍三小時