首先來說馬肉肉質細膩，脂肪較少，有獨特的味道和豐富的營養價值。如果想讓馬肉燉湯好吃可以這樣做，馬肉入冷水浸泡一個小時，中間可多次換水，然後撈出另幹水分。鍋中加入適量的水，燒開後，搓燙馬肉。將準備好的香料放入鍋中，澆這樣的水，再放入綽燙好的馬肉，大火燒開，馬肉特別抗煮，需要多煮些時時間。

馬肉有些上火，有時候會塞牙，那麼好牙齦就不好了，所以吃的時候背上牙籤兒。

此外，馬肉的功效和營養價值也不言而喻。第一是增強抵抗力防止貧血，第二是防止動脈硬化，第三是強筋健骨。但不是所有人都能吃。你像孕婦痔瘡，還有患有痢疾的人要進食馬肉。

有些不法商販將馬路當做牛肉賣坑害消費者，所以要對牛肉和馬肉進行鑑別。從外觀色澤上看，牛肉呈淡紅色，切面有光澤，而馬肉呈深紅色。其次從這個肌膚的纖維狀上看，牛肉肌纖維較細，切面顆粒感不明顯，馬肉呢肌纖維較粗，間隙大，切面特別的明顯，最後就是從雞肉的嫩度上看，牛肉結實強勁，韌性較強，嫩度較差，馬肉質地較脆，嫩度較差，韌性較差。

說到牛肉，可能大家都經常吃，但是馬肉，可能大家就吃的比較少了，其實，馬肉在很多地方都有吃！馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種馬肉的特色吃法，喜歡吃馬肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：乾鍋馬肉

準備食材如下：馬肉1000克，蒜苗50克，豆芽50克，芹菜50克，鹽1茶匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，花椒1把，幹辣椒20個，姜蒜適量，餈粑辣椒1把，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，五香粉1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，芝麻薄荷適量

具體做法如下：馬脊肉切絲，加鹽，澱粉，料酒醃製，起鍋加油燒熱，四成油溫下馬肉滑熟，鍋內留底油，加入幹辣椒，花椒，姜蒜，餈粑辣椒，豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入馬肉翻勻，加入五香粉，雞粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟，炒好的馬肉倒入鋪好豆芽的鍋中，加入芝麻，薄荷即可。

做法2：馬肉米粉

準備食材如下：馬肉100克，米粉50克，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，辣椒油1湯匙，雞湯適量，八角2顆，桂皮1塊，生抽半碗，香菜適量

具體做法如下：馬肉焯水後放入鍋中，加入薑片，料酒，八角2顆，桂皮1塊，生抽半碗，大火煮開後，然後轉車小火燉1個小時，燉好之後撈出，切成薄片！麵碗里加入半碗雞湯，將桂林米粉放入開水中煮熟，煮好之後再用漏勺撈出放到裝有雞湯的麵碗裡面，最後放上馬肉片，撒上香菜葉子！

做法3：香滷馬肉

準備食材如下：馬肉1000克，香滷料1包

具體做法如下：將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好，撈出在反覆沖洗，鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙後的馬肉撈出備用，鍋中加入適量的水，下入一包香滷料煮開，下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮2小時，出鍋切片，非常美味的滷馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能！

我們這裡不吃馬肉的，也不知道馬肉怎麼燉？

牛肉我就知道。

1.洗淨備用。

2.牛肉不要切得太小，熟後會縮水。

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，水開後撈出去沫。

4.用筷子將掉好牛腩肉夾入盆中，這樣牛肉更乾淨，不用另外沖水去浮沫。

5.去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒指關節為宜，如果用湯，水可加量準備好調料和他調料。6.水開後，把掉過水的牛腩放入高壓鍋，捯入稍料酒、醬油、加入蔥結、薑片、十三香料包，一大勺黃豆醬和調料盒，裡面可放入八角、花椒和幹山楂，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右，（醬油和黃豆量大的話可不放鹽，如加鹽最後既可）。

牛肉燉湯好吃！因為牛肉含有大量氨基酸和蛋白質，生薑三片！當歸小半斤！合百！杞子！紅棗，元肉。滋保強身。冶療失眠有特效！

當然是牛肉好吃了。牛肉切塊放入碗中，加清水浸泡半個小時，清洗兩邊，開水加料酒，牛肉焯水，去浮末，關火，控幹水，姜蔥蒜切片，起鍋燒油，爆香，放入牛肉，加入醬油、八角、桂皮、花椒粒、香葉、啤酒、水，煮開倒入砂鍋，小火燉40分鐘，放入蘿蔔，放入精鹽，燉10分鐘，最後加入胡椒麵，出鍋。