零下12度6-7天，豬肉肯定不會壞，我吃了N年豬肉了。但是你得排除，你買的時候就是新鮮的，0度以上，豬肉也就3天保質期，如果菜市場的肉放久了你再買回來，那肯定是壞掉的了

答案中我發現大家有兩種論調：

有機、土的食物好；

說有機、土食物好的人時受了心理暗示；

我說一下我的論調：不同食物，區別不同

我得出這個結論是因為，我和很多人一樣，有了收入以後，覺得是不是該吃點有機食物，要不很不高貴。所以我去買了有機豬肉，很開心的是，我發現它和我平時買的我吃不出差別，所以我很高興的還去菜市場買9.5的前腿，13塊的五花，跟30一斤的有機小裡脊say goodbye了；

後來用同樣的方式我又嘗試了其它食材，印象比較深的是雞蛋、菜花這兩個，我個人感覺草雞蛋要香的多，我味蕾應該不是很敏感的人，但是這個味道的差別一吃便知，無需證明；菜花就更不用說了，有機菜花的味道、口感都絕非無機可比；

當然，還有一些人工的比所謂的有機的、土的更好。舉個簡單的例子，白菜、紅薯。前年有幸公司組織了一次活動，所謂的農家樂吧，採一些農家食物，自己做著吃。後邊你和我應該都知道了，就是和無數個農家樂一樣，那叫一個難吃。

說到這裡，肯定有很多人要對我很多論述持反對意見了，其實這才是我要表達的：一個食物有N多品種，可以有N個原產地，有N種不同的種植方式，這麼多個N，產出的食物味道千差萬別。一句有機比人工好，或人工比有機好，根本無法說明問題。人工的，有的是在原生基礎上改良、改良，這樣的很可能比有機好，但也有就是低水平的農民為了量，用便宜種子、便宜的種，這怎麼能好？有機的，有的就是家裡養的，比如小豬，又瘦又黑，怎能好吃？而有的有機土豬，那可是無菌環境、高階飼料餵養，能一樣？

現在的豬肉為什麼沒有以前的豬肉好吃？過去的豬，是一家一戶散養，豬吃的“百樣草”，在育肥階段才喂點精飼料。野菜就是中藥，藥食同源，豬在吃食百樣野菜同時，也對疾病產生抗疫能力和預防作用。家養的豬以前很少生病，因為豬是散養，大部分時都在運動覓食。因此，家養的豬很少請獸醫診治，沒用過抗生素，激素，化學新增劑！家豬飼養週期長，一般在18個月出欄，有的人家飼養二三年出欄，所以好吃，吃起來很香。以前，農藥化肥在農村很緊俏，水無汙染，土壤無汙染，空氣無汙染！這樣環境成長起來的肥豬肉能不好吃嗎？

現在的豬肉口感為什麼沒以前的好呢？現在農戶很少飼養牲豬了，即使飼養一年出售也是虧本，加上禁止私屠亂宰，農民都不飼養了。現在的豬肉，是養殖企業透過工廠流水線式飼養出來的，全部使用全價精飼料，裡面含有多種抗生素，飼料新增劑，甚至使用“瘦肉精”，飼養週期最長不超過6個月，否則虧本。豬實行圈養，象“坐牢”一樣。很少飼餵青飼料，更吃不上“百樣草”。快速增肥增重，體重達80kg就出欄。這樣方式飼養出來的豬，肉能好吃嗎？

為什麼現在豬肉不好吃了?

請問，我們以前養的土豬品種，現在還有多少條在餵養?

小時侯，家裡上集市‘’抓‘’土豬仔苗，回家圈養，淘米水，剩菜剩飯加米糠，一喂就是一年。年終殺年豬，一鍋紅燒肉，真是香了“整個莊”。由於那時生活條件差，吃一次肉感覺特別解嘗。

後來，市場有雜交豬苗。也是家養，一年能長到二，三百斤，記得市場有新增劑叫“四月肥”。豬吃了食量大增，肥而壯〈膘肥體壯)。豬肉油而香。

再後來，現在絕大多數，都是飼養場養殖，四，五個月出欄的瘦肉型豬。吃起來沒有多少自然肉香味，而且我們還要加香“八角”桂皮增香。

反言之：如果有土豬家養，市場量有限，且價格最少也要四，五十元/斤。可想而知，十三億人口人國。十三億張嘴，就這樣飼養豬，還不夠供應滿足需求，還要每年到國外進口。成百上千萬噸豬肉供應市場。

總之，因果關係，肉不香了，平民百姓吃得起，價目前也就14元/500g。

真得回憶；兒時：飯香，菜無汙染，正宗的肉香味!

因為豬太嫩了吧。現在工廠裡的豬，大概25周齡左右出欄，長了，大部分二十一二週就出欄了。一頭肥豬的生命也就半年。電腦不在，沒有確切資料，外爺說過，以前他們養豬，都是一年多才會賣。那時就是喂玉米，米糠，豬草那些，確實長得慢啊。那時人民也勤勞勇敢啊，甚至可以每天帶一兩頭豬去散步，像養牛養羊一樣，吃吃草，蝸牛什麼的。也沒辦法啊，現在人口這麼多，豬肉又是主食，必須工廠化才能保證糧食彈藥啊。經過改良的豬種，長得快，瘦肉多，現在人又矯情，不吃肥肉，作為商品的瘦肉型豬大受歡迎。同時，應該還有這一點，瘦肉脂肪含量低了，吃起也比較腥。有空大家出去走走，去偏僻點的鄉鎮農貿市場割塊兒肉，土雜豬就比較多，肉肥，老婆婆老爺爺都是糧食和飼料搭到喂的，周齡長點，偶爾吃到的巴嘴巴香。

除此之外還要學會挑豬肉

​裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。

坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。

前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。

彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。

蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。

豬肉的選購，可以從以下幾個方面來綜合決定：

觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

那麼多評論，主要說的都是豬的生長期短的問題。但是你們想過人的口味問題沒有？過去生活水平低，一個月吃那麼一次豬肉，而且還不能吃夠，即使是肥肉幾兄弟都打搶，有時還因此而動手，記得不？所以說是人的問題更大。不信你可以試下，連吃三天素，再去吃現在的豬肉，看你吃的香不？

以前的豬吃的都是青草麩皮甚至是糧食，在我們那邊冬天的豬食都會煮一下，基本上都是素食，但是豬肉結實，吃起來就特別香。現在好多豬吃的都是飯店裡面亂七八糟的剩下的東西，也就是泔水，從小就吃，好多有害的東西也被豬慢慢吸收了，長大了都含有這些成分，改變了肉質。雖然有些豬也是養殖的，但是飼料裡面加了好多新增劑，催熟劑，以前養一年的豬，現在幾個月就出欄了，這種拔苗助長的方法肯定會給豬帶來基因的突變。最後就是以前一個月吃一頓肉恨不得連骨頭都吃下去，現在基本上天天吃，所以嘴刁了，三個月不吃肉試一試。

現在的豬是啥豬？飼料激素喂 養的瘦肉型豬。三到四個月，能長三四百斤，甚至五百多斤，瘋長的豬，四個月上市，和麵包似的，體虛。過去的豬，家養土豬，吃的米糠菜葉，野地裡拔回的灰菜，拌在一起餵養，開春小豬到年關宰殺一頭豬不到二百斤，全家高興，豬肉下鍋，肉會發漲，滿家香，現在也是豬肉，一下鍋水溢位來了，聞不到肉味，天天有肉吃的是飼料，毒素，人工的，肯定不香，大概現在生活太好了，俗說話，餓了糠如蜜，飽了蜜不甜！過去的蔬菜，家禽，家畜都是自然生長，環境沒有汙染，人與人和睦相處，相當規律，吃什麼特別香甜！為什麼現在找不到小時候的感覺了呢？

中國人現在生活富裕了，餐餐都吃得特飽，各種各樣的菜類品種多，口味特別挑剔。別說是豬肉了，就是基本要填飽肚子的大米，也要挑三揀四。我是個送貨員，顧客買米時總要問我什麼米好吃。我真是無語啊。農村原來養豬確實用野菜＼米糠喂大的。豬肉也確實香，但是死豬肉也被我們農民吃掉了。也確得很香，因為那時我們農民很窮，捨不得浪費，關鍵是我們餓啊，所以吃什麼都香。現在不同了，天天吃得飽，吃得好。所以豬肉不好吃了。反倒是野菜更香。

從品種上就改換了。早五十年代還有黑毛豬，長嘴巴。一個豬頭就吃豬頭臉子肉。臉長嘴長可吃的肉多。後來中蘇友好引進烏克蘭白毛豬，短嘴巴，肉多肥大。在六十年代初剛上歺桌，大家就說不如黑毛豬肉香。那時副食店都賣白毛豬了，只能吃吧。但是也比現在速生豬肉好多了。現在速生豬喂激素，長的快肉不香了。再加上屠宰、銷售環節泡水。把血紅的豬肉浸泡的成粉紅色，肉泡囊了，泡囊的肉就更不香了。這是從品種到餵養過程改變，又從屠宰銷售環節浸泡，總之是把好肉弄成了次肉的過程，怎麼能香呢？

破天荒下了血本買了點豬肉，不一般的豬肉，對，土豬肉！我們這裡豬肉一般都在13元左右一斤，而這本地黑毛土豬肉是28一斤。

用這個土豬肉做了兩個菜，青椒肉絲和肉末豌豆。開飯前賣了個關子，都夾過幾筷子後問“今天這肉是不是更香？”老婆說不覺得，兒子問何出此言，於是和盤托出。直到一頓飯結束，仍不甘心，再問有沒有不一樣的感覺，都說差不多。我也想努力的吃出個差別來，但始終沒有三十年前那種打牙祭的感覺，甚至不如那時的母豬肉、瘟豬肉！

豬肉沒有從前的味道已是老生常談了，透過這次身體力行使我更加堅信：豬肉品質較之從前有差異（使用飼料新增劑、縮短育肥週期），但這點差異幾乎可以忽略不計，更多的是味覺疲勞，正如小時候看《地雷戰》比現在看任何大片還過癮一樣。

現肉沒六七十年代香正常，看看豬生長你就明白了，過去我記得小時候家裡養了一年的黑豬到春天沒喂的，老爺子說賣了吧，把豬送到食品公司(專營)，稱了後不到一百二十斤，扣食後不夠五級豬，不要，只好推回再養，一個月後，又去賣了，只長了5斤，好話說盡才收了5等級，賣了四十元錢，我一輩子難忘。可現在白豬(雜交)，一百一十天左右長二百多斤，全是飼料(激素)喂肥的，肉能好吃嘛？有句廣告，三月肥，三月肥，三月不肥包索賠，網友明白了吧。

現在的豬肉不但沒有了香味，也沒有了鮮味！諸位，說真的，我小時候，在七十年代，我特別喜歡吃豬肉，我媽炒的薄片小炒肉，我一個人可吃一碗。那時的肉雖說少，但也的確是香，甜。看著媽邊炒邊流口水，菜碗裡的豬油我都要用米飯拌光，然後吃得一粒不剩！為啥那個年代的豬肉那麼好吃呢？我老媽從小就壓迫我每天打豬草，所以我知道豬的成長過程。一隻三十斤的豬仔如果只吃菜葉，野菜，野草什麼的，要讓它長到18o斤，最快都要八，九個月，那豬毛長得又粗又多，皮又厚……

如果添點飼料放到豬食裡，長到2oo斤，最快也要六，七個月。現在養豬簡單易行，全吃飼料，不吃野菜什麼的。一般的從四十多斤豬仔到200斤豬，僅4個月就夠了。聽說，還有一種快速新增飼料，豬長得更快，只需三個月就到了200斤！豬都適應不了這種快長，長到背上裂縫……

這種飼料究竟是用什麼秘方配製，我們不知道。我們知道的是現在的豬肉沒了以前的香味或甜味，吃多了，對人也或許有些副作用。

還是我老媽說得好，你要想多吃豬肉，就要去多打豬草。這話一直激勵著我。我吃的豬肉多，也是勞動換來的。

第一，成年人各類感官都不如小盆友。各位都應該感同身受。

其次，是我們習慣了。大部分人小時候吃肉都是奢侈。甚至連吃飽都有問題。家裡還有祖輩和兄弟姐妹，有一點肉都立刻被搶光。這種肉那是香的不得了。現在不同了，天天吃，隨時吃，想怎麼吃就怎麼吃，想吃多少吃多少。這種肉遠遠沒有小時候香。

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最後，人會自然而然的把過去的記憶美好化。人們的大腦會自動補充以前的記憶（遺忘/模糊的記憶）。腦補的一般都是美好的記憶。這也是為什麼人們總是懷念從前。這些都是有科學研究依據的，我絕對沒有捏造，各位可以上網查查。

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很多人說是牲畜的養殖方法不同所以味道不一樣了。個人經驗: 大型牲畜好像沒什麼不同，嚐起來好像都一樣; 禽類其實不一樣，但是要看做什麼菜。有的菜，現代肉雞更適合。所以養殖方法並沒有產生什麼負面影響。

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不知道有沒有幫大家解答疑惑呢？絕覺得不錯的話給個贊啊，親。

記得小時候，板油煉的油雜多香，那會做飯都是用的白白的豬油。 現在豬肉不好。分倆種，一種是豬仔就同以前不一樣了。就是說你吃的不是一樣的肉。二一個就是飼料，以前都是自家養活，打點豬草，豆腐渣，泔水。 現在也有，只不過你吃不到。老家養一個，過年的時候吃。感覺很棒！

因為現在市場需求大，農村一頭豬要養7至8個多月，全是純糧食和青豬草。而市場賣肉的豬最多3個月出欄，全是激素喂大的，所以現在豬肉不香，也就是這個道理。人吃多了，患病不還找不出原因呢。

有一年過年，我去湖北老婆家揹回來80斤肉回湖南過年。但是現在很少了，老丈人老了，做不動了，到街上去買的也不是什麼好東西。要是到山裡面去買還是有，但是誰去呢？

不過，每年幾塊臘肉還是有的，這些肉放在鍋裡面滾一滾，馬上湯就變白。記得大前年到湖北已經晚上兩點多了，怕打攪他們，在旅館裡面睡了一覺，早上7點多進屋的。丈母孃用板栗燉肉在那裡等著，那個香啊，一口氣喝了五碗奶白奶白的湯，吃了兩碗肉，還啃了一根骨頭。

那種豬養法不一樣，沒有豬欄，白天就放出去，晚上自動回家，用繩子拉住脖子，吊在屋子前面的柱子上就行了。有些殘菜剩水給豬吃吃，就了不得了。

另外，豬種不一樣。漢豬，味道鮮美，就是好吃的多。洋豬（白豬）雖然長的快，但是有羶味，不太好吃。

以前的豬肉吃起來不但味道特香而且營養多多，現在的豬肉不但味道不香，而且不太有營養，長時期吃它，有可能還對我們的身體健康有所影響。原因在哪裡？其實很簡單。我是農村人，家裡一直養著豬、雞、鴨等副業，但是數量養得較少，不是靠專門養殖為主業的人家。在正常情況下，小豬被養到出欄需要8-12個月，吃的飼料：一是青飼料，比如紅薯藤、牛皮菜、紅薯、大青菜……等，二是糧食，比如玉米，三是米糠或麥麩。餵養時三種適當比例混搭。出欄時重量一般在240-340斤左右。這種豬肉健康、營養、味香。這種豬肉一般從外觀看，它的肥肉層厚，看起來給人油乎乎的感覺！當然我家的飼養方法，如果從利潤上來講，肯定是陪本，不過我們家一年只養兩頭，過年殺一頭，留著自家吃，另外一頭，親戚朋友、附近的人上門就買光了。而對於專門從事養殖業的人來說那就不一樣了，要有利潤，必須得控制飼養成本，在較短的時間內就讓它出欄。而任何動物成長必須要有一個生長週期，對於專業養殖來說，就得提高它的生長速度，把它儘快催肥。本來8-12個月出欄的一下子被縮短到4個月左右，大家想一想，這種肉吃起來，能有營養嗎？味道能香嗎？長時期吃這種豬肉對我們的身體能還有好處嗎？不管是養雞養鴨養豬，餵魚等，專業養殖戶和農戶自家養著吃的，出發點就不一樣，所以說養出來的東西雖一樣，但在品質上區別可大了！

只要說，現在豬肉吃的多了，不好吃了，，以前一年才吃一次......只要這樣說的，都是殺豬賣豬肉的！現在，同時，弄一斤土豬肉，自然生長，吃剩菜，剩飯的豬，，跟6個月都出欄的豬味道會一樣嗎？並且，這還是第一層貓膩，出欄後，殺豬的，會在殺豬前三個小時給豬嘴裡打，“水“”，然後給豬屁股裡打膠，平均一頭豬能打一百斤水，打得那豬叫都叫不出來，這樣的豬，你竟然跟我說，跟土豬一個味道，你嘴沒毛病吧？不要抬槓，沒啥意思，我親眼見過，這就是所謂的，養啥，不吃啥，，

現在的豬肉是真的不好吃。炒個瘦肉油放少了糊鍋，更有甚者會炒出水，這就是注水肉。八十年代包餃子用純瘦肉做餡也好吃，現在你敢用純瘦肉包餃子嗎？那就像咬木頭一樣，沒有一點油水。以前農村養豬玉米，紅薯，土豆，種什麼喂什麼，一頭豬最少一年才出欄。小時我家養過兩頭豬，養了兩年，殺豬時單個毛重400+，反觀現在都是精飼料餵養，四個月出欄，而且都是長肉快的品種，肉肯定難吃。13年老丈人給我從山區買六十斤豬肉，做出的紅燒肉和排骨比超市裡肉好吃n倍

飼料豬能好吃嗎？前些天我在山裡買了幾百元豬肉，山裡人自己養的，豬有四百多斤，五花肉有10多公分厚，回家炒了吃，做了豬肉白菜燉粉條，吃第一口就哭了，小時候的味道。買多對方算我15元一斤，對應他們來說，他們一直吃這種豬，因為離縣城有100多公里山路，根本沒辦法去買飼料豬，也不划算。現在城裡的那些豬肉不管大小都不好吃，正常選豬肉選冒油光的是好豬肉，但其實吃起來根本沒有那香味。現在買牛肉羊肉豬肉還有公雞基本都是去山裡面順帶一些回來，城裡面的那些肉基本不吃了