提到自助餐，不少都市白領肯定知道“金錢豹”，作為一個知名的自助餐品牌，它一度被視為行業內的標杆。然而，就是這麼一個“高階大氣上檔次”的餐飲巨頭，如今卻接連出現關店謝客的現象。

　　6月28日，十餘位金錢豹食材供應商在北京金錢豹翠微店門口提出金錢豹拖欠供應商貨款近2000萬元，讓這個從去年就開始訴訟纏身的餐飲公司，再次受到了人們的廣泛關注。

　　從去年開始，金錢豹的整體經營就出現了疲軟，其在全國多個門店接連關門。今年以來，杭州、鄭州、深圳、蘇州等多家門店也相繼倒閉，一個龐大的餐飲帝國走到了風雨飄搖的境地。

　　據瞭解，因為經營不善，金錢豹已從26家門店閉店到只剩2家，目前僅剩北京的翠微店和上海的一家店面還在正常運營。曾經代表著高階自助餐的金錢豹，如今不僅拖欠供應商貨款又陸續關店謝客，也不禁讓人唏噓和費解。

　　2003年10月，首度以金錢豹國際美食百匯的經營模式登陸上海餐飲市場，成功開啟了國際複合式自助餐廳的先河。彙集國際美食於一家，堪稱自助餐界的“航母級”企業，其堅持合理利潤、正規經營的理念，精選最好的食材，提供最優的環境，使用最新的料理，讓不少食客流連忘返。

　　在金錢豹，一切都是透明和開放的。通透的用餐環境，水幕襯托下的現場樂隊演唱氛圍，世界各地的珍饈風味都作著最直白的呈現。廚房沒有一牆之隔，每個獨立的開放式廚房都由不同的名廚親自打理來自美式、日式、法式、臺式和港式的美食。

　　2011年之後，金錢豹在全國的店面最多時達到了26家。不僅如此，每家店面的面積達到數千平方米，並且開始向二三線城市下沉，每家新店裝修費用動輒上千萬元。從這樣的架勢來看，金錢豹幾乎是要把高階路線走到底。

　　在很多熟悉金錢豹的供應商看來，金錢豹曾經的快速擴張使成本高企，運營水平則沒有跟上，是導致其經營困難的重要原因。

　　高速的擴張帶來的必定是更大手比的投入，但高階餐飲畢竟受眾面不太廣。把店開到二三線城市，有多少人能夠消費得起？事實證明的確如此，有的店還沒有度過養店期就歇業了。

　　據媒體披露，金錢豹2014年被迫放緩開店速度，改變原本加快拓展二三線城市的策略，開始轉型並制訂名為“豹變”的逆勢轉型策略。

　　2014年下半年，“金錢豹”中止新開8家國際美食百匯的計劃。有知情人士透露，事實上，2015年開始，金錢豹的營業狀況和銷售業績就不太好，此後持續惡化。

　　2015年6月中旬，金錢豹被上市公司嘉年華國際控股有限公司收購，這是繼2011年被歐洲私募股權投資集團安佰深收購之後，“金錢豹”面對較大轉型壓力後第二次被轉手。但，即便如此，仍無法力挽狂瀾。

　　2016年年報顯示，嘉年華國際餐飲業務收入約為4.39億元，餐飲業務業績虧損約為7245萬元。嘉年華國際在財報中也明確表示，餐飲業務業績就是來自於2015年收購的金錢豹。

　　此外，據嘉年華國際相關公告披露，金錢豹在2013年和2014年稅前虧損分別約為2.24億元、2.08億元，淨負債分別約為3.27億元、4.44億元。

　　與此同時，頻繁關店對金錢豹的儲值會員也產生了很大影響。

　　多位消費者介紹，他們此前在金錢豹消費時，聽了店員的介紹之後，辦理了會員卡，此後每次前來消費，店員還是會一如既往地推銷，有消費者表示想要退卡，但是卻未能如願。還有消費者在一個多月前曾前來消費，並沒有明顯異常。可是關店之後，辦理了會員卡的消費者們並沒有收到任何通知。

　　更多的持卡消費者想趁著這家店面沒有關閉，趕快把卡上的餘額消費完。據悉，目前，金錢豹對會員卡的處理辦法是隻退實名制的會員卡，非實名制的會員卡不予退卡，並且原來有過優惠的額度也要扣除。

　　其實在本月初，眾多供應商已經到金錢豹上海總部討要貨款，負責接待的工作人員稱會向控股股東香港嘉年華反映，但沒有得到任何的回覆。

房租，人工成本上升各項稅收。琢磨下沒啥因素了。

房租一直是按每年最高百分之十遞增。年年如此。所以現在的實體業過不了幾年基本上面臨最大的問題就是房租。

金錢豹國際美食匯自助餐發端於臺灣，曾紅極一時。

2003年在上海開出內地首店後，金錢豹成為百姓心中高階自助的代名詞。2010年，金錢豹國際美食匯在國內開設有18家門店，營業額近9億元。

2011年，金錢豹國際美食匯高速擴張，店面最多時達到了26家，7月下旬，被歐洲最大的私募股權投資集團安佰深(ApaxPartners)收購。然而之後的幾年中，由於各種原因，金錢豹逐漸陷入發展瓶頸。

2015年，金錢豹國際美食匯的股權再度易主。當年6月初，香港上市公司嘉年華國際釋出公告稱，以2.53億港元（約2.03億人民幣）的價格收購了金錢豹99.9999%的股權。比較看來，兩次轉讓價格如此懸殊，業內普遍認為金錢豹此次是被“賤賣”了，理由很簡單，“虧損”。

截至2016年12月31日，金錢豹就退出了8個省份11個一線及二線城市，並且關閉了13家餐廳，僅北京就關閉了兩家餐廳。僱員人數則由原來的2600人銳減至1100人。

顯然，控股方又一次的變更並沒有為金錢豹國際美食匯帶來好運氣，虧損已經成為了既定的事實。嘉年華國際2016年年報顯示，嘉年華國際餐飲業務收入約為4.39億元，餐飲業務業績虧損約為7245萬元。嘉年華國際在財報中也明確表示，餐飲業務業績就是來自於2015年收購的金錢豹國際美食匯。

而《法制晚報》記者查閱北京市企業信用資訊網後發現， 2017年6月20日，北京金錢豹國際美食匯國際美食有限公司上傳了2016年度報告，這份報告中指出，2016年，公司資產總額5118萬元，其中所有者權益合計290萬元。2016年銷售總額1882萬元，虧損金額為158萬元，納稅72萬元，負債總額4828萬元。

所以2017年金錢豹的慘淡收場都可以說是必然的了。

吃自助餐的都是普通老百姓，老百姓追求衛生，經濟實惠。你把一個自助餐整那麼奢侈，自身定位不準確，不倫不類，受眾太少，不倒閉才怪！

關鍵走的高階路線，但是該高階的沒高階上鋪，0809面200多一位還能勉強覺得不錯，到了1415年，既然走高階路線就要把價位做上來，做到400-500一位，同樣菜品服務跟上才有機會，才200來塊錢高階的沒人去，中低端又嫌貴，不倫不類了。不說別處，就說天津的赤道那海自助398一位，需要提前好幾天預訂，當天去中午都排不上座，證明高階還是有市場的，但金錢豹沒跟上所以死了

弄些蟹腳什麼的充場面，冰涼的沒法吃。

能吃的和普通幾十元的自助沒什麼兩樣。

反正吃的有些撐了，但還不飽。吃完了除了環境尚可，客戶體驗很差，一點沒有吃完老惦著再來，或者請朋友體驗一下，這真好吃

我認為還是消費者的觀念轉變和金錢豹本事的定位問題吧！我最早在07去過一次烏魯木齊的金錢豹，那時候感覺真的好棒啊！有什麼千層酥奶油蘑菇湯 鵝肝醬 以及大量的甜點。總之要比同時期的其他自助比起來確實足夠“奢華”，幾乎吃完飯是抬著出來的。但現在想想金錢豹是比較摳門的，主菜類的並不能隨便拿，而是給了幾個小夾子，夾到要吃的菜品那，最後給你送上來，而且我記得有個北京烤鴨還是限份的，而且它是限制時間的，到一定時間會趕你出去（當然沒見他們真正趕過）。後來在到那裡吃飯是09年了，到那時候就覺得沒什麼稀奇的了，首先可能是已經來吃過，沒什麼新鮮感了。再者是雖然時隔兩年但他們的菜品沒有什麼變化還是那麼多種。最後是其他自助餐廳發展很快，不但在菜品比它有優勢而且價格上頗具價效比。還有就是如果你真的想去吃豪華自助餐，也不一定會選擇金錢豹。其實金錢豹的環境一般，裡面人很多很吵。並不適合商務餐，而一些五星級酒店的自助，比如麗思卡爾頓，謝爾頓的自助餐就很優秀，環境也較為良好，價格上也比較親民。所以我認為金錢豹衰落的原因在於沒有抓住消費者。且自身經營不善

簡單的說，一方面是國人日益富裕，品位逐漸提高。尤其是北京，餐飲行業越來越豐富，想吃日本料理，法式大餐，海鮮百匯都有專門的餐廳，不需要像暴發戶一樣為了吃各種好吃的跑去吃自助餐撐的扶牆走，所以土豪式自助在中國的路肯定不會好走。另一方面，以金錢豹為代表的臺灣餐飲在大陸人經營觀念全面提升，管理日益科學的前提下，自己不思進取，躺在功勞薄上睡大覺，不考慮國人的需求，管理也一塌糊塗，選單也遲遲不更新，衰落關張是遲早的事兒。

北京大飯店倒閉了很多家了，金錢豹屬於高消費，倒閉很正常。前幾年誰要是吃一頓，拍個照片，發個微博，還有贊，也有人打聽，現在，誰要是發個高消費的照片，沒什麼人理睬，很尷尬，慢慢就不發朋友圈了，如果不發，還吃給誰看，挺貴的，而且都吃胖了。前幾年，我家經常吃自助，幾十元的，一百以內的，中午吃完了，晚飯就喝點稀粥。有一次，吃的太飽了，不怕大家笑話，回家後，連稀粥都免了，只能吃嗎丁啉。慢慢的，為了健康，不敢吃自助了。後來，女兒生了二孩兒，又貸款買房，就不去飯店了，誰要是過生日，在家裡自己做，花上幾百，什麼都有了。老百姓過日子，還得細水長流，起碼不能挨宰，吃飯店時代已經過去了。說是為了健康，減少高熱量，更主要的是省錢。網上天天有美食製作，大家都免費學會了，誰還去飯店？誰還去金錢豹？

金錢豹確實是比較早的海鮮自助，在當時和其他自助拉開了差距，但是也稱不上什麼奢侈。我覺得金錢豹關門自身有三點原因，營業多年來服務一天不如一天，菜品沒有什麼新的花樣，環境沒有變化。當然還得再加上競爭對手的崛起。相對來說金錢豹的頂級海鮮自助的定位已經消失所以自然沒人去了。現在身邊200~500的自助比比皆是，菜式之精，環境之好和金錢豹差距不小。

第一次去吃就覺得要倒閉，還是最紅的時候。因為種類太多，日料燒烤西餐中餐什麼都有。這樣會引發幾個問題：

1、運營管理要求太高。包括供應鏈管理、後廚管理。因為攤子太大太全。

2、高階人群關注的是小而精而不是大而全。誰都想討好的結果只能是誰都不能討好。

3、場地太大，人多嘈雜，去了一次就不想再去了。

是老百姓越吃越貴，越來越窮，越吃越差，本來這就是因為取消公款消費而倒閉的，很多高階餐廳都是因為這個，而且中國這幾年經濟下滑很多一部分原因就是因為取消公款消費，光說酒店酒樓就倒閉了一半以上，幾年前做海鮮酒樓天天開著個貨車來買貨，現在我還在做海鮮，一個星期只開星期六日兩天，其他時間都虧本，以前的餐廳酒店基本全倒閉了，現在僅剩下的酒店，有人訂餐才來買幾斤東西，中國就是機關單位多，而且這是主要的消費人群

網際網路目前除了傳播資訊之外，最大的功能也只剩下包裝了。網際網路就是一張皮，決定生死的還是裡面包的餡。

賣相很好，知名度高，別人會去嚐嚐。如果餡不好，越多人品嚐惡評如潮，死得更快。

這是一把雙刃劍，終歸大家還要做事實，資本的野蠻人胡搞，這還是社一會主意嗎？

還記得上次吃金錢豹是什麼時候麼？

作為曾經在上班族心目中比較有檔次的自助餐廳，金錢豹最近卻頻因供應商上門討債而被熱搜。

所以，持有金錢豹會員卡的小夥伴，趕緊去退卡吧！

26家店全軍覆沒

繼世貿天階、王府井、中關村、亞運村四家店停業後，7月1日，翠微店也關門了。請注意，這是北京市範圍內最後一家金錢豹了。

在倒閉前的最後一週，金錢豹翠微店遭遇了十幾位供應商聯合上門討債。供應商稱，金錢豹拖欠債款達2000萬元。

其實，早在2016年5月，十多位供應商就曾在金錢豹亞運村店維權，追討所欠貨款。據稱當時金錢豹拖欠供應商的貨款高達1600萬元。金錢豹對此給出的官方說法是：正在進行內部審計流程，財務賬款暫時凍結。真實原因，我們就不得而知了。

消費者聞訊退卡

在7月1日停業後，金錢豹翠微店內只有4、5名工作人員維持。前臺工作人員透露，目前僅剩幾位工作人員辦理退卡。如果是在翠微店開的實名制會員卡，門店號稱45日內退款。那些非實名制的消費者，工作人員稱“應該也可以吧，先登記填單子”，但究竟能否退錢，店員看來是不敢保證。而在其他門店辦理會員卡的，得先登記，等上海總公司退卡中心派人聯絡。關於退款的時間，工作人員說，“這個不好說，退卡的人很多。世貿天階、王府井店來退卡的大概有200人，中關村也有 200多，還有天津、鄭州、瀋陽等一些外地打電話過來要求退卡的，你得等著。”這一等，恐怕只能比45天更久吧。

金錢豹沒有提前告知消費者停業資訊。7月3號下午，某位王先生來翠微店辦理退卡。他說自己沒有收到公司的任何資訊，而是從網上看到金錢豹停業才趕來退卡。但是店員稱，由於他辦理的是3000塊錢送400的優惠卡，而公司規定退卡時要扣掉優惠的400塊錢。因此，會員卡里的餘額並不能得到如數歸還。可問題是，多數人當初就是看在這個優惠的面子上，才辦的卡！現在你單方面說優惠無效，消協會答應麼？

門店擴張遭遇滑鐵盧

如今只剩上海總部一家

2016年，就有供應商因拖欠貨款，將金錢豹告上法庭。此後，金錢豹就迎來了大面積關店，2016年底至今，僅半年的時間，就關了12家店，只剩下上海總部的門店。

想當初，金錢豹的版圖曾經擴張至全國大部分省，2012年門店數量有22家。

截止2014年底，金錢豹共在內地16個省的19個城市擁有29家餐廳，“數量多於其所有的直接競爭對手”。但是縱觀2014年，金錢豹全年僅開設了青島店、福州店和北京翠微店3家新店；2015年上半年則無一家新店開張，這顯然預示著前途的暗淡。

金錢豹曾提出，到2015年實現開設50家門店的戰略計劃，這個計劃現在看來如同痴人說夢，所以終究還是擱淺了。

連年虧損

供貨商上門要賬

《中國經營報》報道，自去年供貨商集體到上海金錢豹總部維權之後，拖欠貨款的問題始終未能解決，由於金錢豹門店快速收縮，這些供應商擔憂貨款能否收回，因而再次聚集到金錢豹門店討要貨款。某供應商李先生說，目前金錢豹北區只剩翠微廣場這一家門店在營業，南區也僅剩上海總部一家，“其他的都關了”。

“光拖欠我們這些人的貨款總額就接近2000萬元”，“現在其北京的門店基本上都關了，我們就要他們給個說法解決事情。”這位不願具名的供應商和金錢豹合作已有多年，此前與其北京及天津的門店均有合作。據他介紹，2014年就明顯感覺到金錢豹開始走下坡路，拖欠貨款的情況從那時起已有跡象。

曾經的王者

今天的差評

早在2003年，金錢豹國際事業集團，首度以金錢豹國際美食百匯的經營模式登陸上海餐飲市場，開國際複合式自助餐廳的先河。該店在濟南開業時，明星趙本山的助陣曾引來上萬人的追捧。當時的風光，讓人想象不到今天的蕭條。

但是今天，大眾點評上，消費者對金錢豹“菜品下降”、“服務差”之類的評價不少，許多人認為這家店大不如前。有顧客表示，自己之所以會去吃金錢豹僅僅是因為想把會員卡里面的餘額用完。這家曾經的餐飲巨頭曾宣稱，“秉承高階自助餐路線，無限量供應哈根達斯冰激凌、鮑魚、魚翅等高檔食材”，但如今的評價顯示，該店“海鮮不再新鮮”，哈根達斯也已經“停止供應”。

兩次“賣身”

暴露管理問題

2011年7月，歐洲知名的私募股權投資商安佰深接手金錢豹。這一次的“賣身”，被外界解讀為是“金錢豹為上市鋪路的訊號”。

2015年6月，香港的嘉年華國際收購金錢豹，價格為2.53億港元。

對於這兩次“賣身”，金錢豹接連兩次換東家後，門店經營的狀況卻越來越糟，說明金錢豹在企業管理方面已經存在很大的漏洞。

經營模式老化

吸引力下降

在2016年年報中，嘉年華國際曾表示，金錢豹需針對市場趨勢及消費者喜好做出相應的轉型，且金錢豹將逐漸由傳統西式自助餐轉型為多元化的特色自助餐(如海鮮自助餐)以迎合客戶的口味。但是，我們還沒等到其轉型成功，就迎來了猝不及防的關店潮。

隨著大眾餐飲的興起，消費者也許更願意嘗試一些特色的、價效比高的餐廳。自助餐競爭優勢在於特色化和精品化，囊括一切的金錢豹反而沒有任何優勢。有媒體評價，“大而全”的經營方式很容易被歸類為味道不佳、食材不好，“專而精”成為自助餐界吸引客流的主要手段之一。一些新興餐飲正在憑藉其網際網路思維以及對新一代消費主力喜好的精確判斷而賺得盆滿缽滿，金錢豹作為老牌傳統餐飲的代表，不轉變其經營方式，可能是導致其蕭條的原因。

最後，提醒一下大家，持有金錢豹會員卡的小夥伴，趕緊去退卡吧!

不覺得是什麼沒有做好，簡單的說就是做的人多了，就會有做不下去的。武大郎一輩子賣炊餅，也沒有說賣不下去了，就是因為整個清河縣就此一家。但凡獨此一家的，真沒有危機。我記得90年代和女友一起去吃，幾乎沒有第二家，還要排隊等。現在呢，到處都是這樣的，我肯定會就近吃，東西都不差不多的東西嘛，幹嘛要開車一個小時還要付每小時15元的停車費去呢？

金錢豹這個品牌是從臺灣引入國內。在臺灣是“高檔酒店”。入大陸是由原先老闆開的海鮮自助餐廳，也是以當時臺灣最流形的餐飲模式引入。在若干年前，當日式放題在國內如火如荼的時候，這位臺灣老闆適時的將金錢豹這個品牌的國內業務與餐廳賣出。之後金錢豹開始走上了他的下坡路。餐廳是要用心經營的，不是靠了買下某個品牌就可認為穩賺的。

自助餐逐漸淡出人們的視野，一是因為萬達這樣的集中式商場的出現，二是因為高檔酒店不斷提高服務質量，在自助餐方面做的越來越好，自助餐更多的趨向於酒店的一種高檔服務方式，而不是正統的餐飲行業了，金錢豹趕上了潮流，但並沒有引領潮流，不及時的提升與改變必然退出

不切實際，金錢豹我是去過的，高價值的食材，總是沒有了，承諾的和現實不一樣，如果真的貨真價實，那怕是價格在貴點，也能接受，抱著希望去，帶著失望回，倒閉的原因，最終還是消費者不滿意！

去過就知道為什麼倒閉了。我前前後後去過不下十幾次 最後一次是幾個月以前 帶著老婆孩子去的 失望至極 一年不如一年 以前可謂座無虛席 現在不僅人少了 菜品也少得可憐 沒有硬貨。看到他倒閉的訊息一點不奇怪

作為一個資深的餐飲工作者，我感覺首先是複製模式出了問題，金的總店一開始生意，口碑都沒問題，但是到了開分店的時候，人員無法複製吧，那就可能造成菜品質量下降，服務下降的問題，各店口碑，生意也就無法統一了。也就是說各分店都掛了金的牌子，雖然有一些模式是相同的，但其實已經各自經營了。 第二，越大型的自助餐廳，越難做到服務和菜品精細化，但是做為金的收費來說，屬於高階自助餐，這和客戶的需求，就有很大的衝突，客戶不滿意了，生意慢慢會下滑。 第三，成本壓力越來越大，這幾年無論是食品原料成本還是人工成本都在不斷上漲，但售價不能隨便漲吧，咋辦呢？商家只能選擇更低檔的原料和更廉價的勞動力，於是大家說的，越來越難吃，沒以前做的好了，這些問題也凸顯出來了。 第四，越是高階的餐飲能接受的人群越少，既然自助餐本生定位是大眾化的，個人感覺價位還是要慎重，特別是到了2 . 3線城市，餐飲定位一定要準確，至少要符合本地消費水準吧。