不會的，石斛煲雞是很好的一道滋補湯。鐵皮石斛燉雞是很多人比較喜歡吃的藥膳，這也是鐵皮石斛的主要吃法之一。 鐵皮石斛性寒，用於搭配溫性的雞肉再好不過了。鐵皮石斛燉雞肉溫中補脾，益氣養血，補腎益精，老少皆宜。鐵皮石斛也是除油膩好手，燉上2小時，能讓雞肉鮮嫩可口，肥而不膩。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸--油酸（但不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸）能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。

鐵皮石斛雞湯的配料形式多樣,不拘一格，煲湯的時候掌握好比例和時間就好，平時易感冒、多汗，屬於氣虛的孩子，可用補氣固表的黃芪，太子參，白朮等搭配煲湯，消瘦、面色萎黃、厭食、大便稀溏，屬於脾虛的孩子，可用健脾和胃的山藥、茯苓、白朮等；面色蒼白、神疲乏力、夜寐不安、舌質淡，屬於氣血兩虛的孩子，可用益氣養血的黃芪、黨參、黃精等。

石斛雞湯孩子可以喝嗎？

雞湯大補元氣，鐵皮石斛性微寒，可以抵消雞的燥熱，從而令雞湯達到平補的效果。石斛與雞肉經過精心的烹製後，味道香溢，酥嫩可口，這樣的美食對於兒童來說很具有誘惑力的。石斛雞湯老少皆宜，小孩是可以食用的。石斛本是無毒的藥材，雖說石斛是寒性的，但是經過加熱及雞肉調和，已經不具有寒性了。

需要注意的是孩子食用的石斛湯不能放入太多的滋補品，石斛雞湯的食用頻率也不能太高，每個月一兩次就好，健康小兒不必進補，尤其是嬰幼兒更不宜亂進補。

石斛煲雞是滋補的藥膳，雞肉不會變質，會更加鮮美。

石斛是中國古文獻中最早記載的蘭科植物之一。2000年以前《神農本草經》中就有記載，鐵皮石斛被《本草綱目》記載為救命仙草之首。千年以來它一直和靈芝、人參、冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥。

由於野生鐵皮石斛對自然生態條件要求極其苛刻，它喜歡溫暖、溼潤的環境，多生長在懸崖峭壁的溼陰面，不容易採摘，而且自然繁殖率極低，生長期限比較漫長，一般要三四年。早在上個世紀八十年代，鐵皮石斛就被國家列為重點保護的珍惜瀕危藥用植物。

石斛含有石斛鹼，鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等多種礦物質，都是人體需要的微量元素；還含有聯苄，菲類，銅，酯類化合物，這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，還有活血化瘀，抗血栓的作用；石斛中還含有比例很高的植物纖維，水份和其他有效活性成分。

石斛雞湯做法如下：

食材：散養母雞或烏骨雞1只，石斛50克，桂圓10個，枸杞子10克，姜1塊切片，鹽3克。

製作流程做法：

1、整雞洗淨，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝乾備用。

2、石斛、桂圓、枸杞子洗淨備用。

3、雞塊、石斛、桂圓、薑片放入砂鍋中，加水漫過雞塊，開大火煮開，撇去浮沫轉小火煨煮。

4、小火煨煮60分鐘，放入枸杞子燜15分鐘，起鍋加鹽調味即可。

此湯營養豐富，適宜久病大病後、手術後、腫瘤化療後氣血虧虛人群；以及勞累過度、菸酒過度、夜生活過度易疲勞、免疫力下降人群。

用料 土雞一隻花旗參25克枸杞15克石斛15克紅棗六顆姜四片鹽適量做法

花旗參用溫水泡軟或隔水蒸十分鐘

變軟後切片，備用

紅棗去核，備用

所有配料備齊

土雞一隻

去皮，斬大塊

鍋中放水，燒開後，下雞塊焯燙一下

雞塊撈出，過冷水，去除血沫

姜切厚片，碼入湯煲中，放入雞塊，倒兩碗純淨水，兩勺米酒

放入花旗參和石斛，煲一個小時

加入紅棗枸杞

再煲一個小時就可以了

你好，用石斛煲雞，雞肉的肉質是不變的，但是如果沒處理好細節的話，石斛的藥性倒是很可能會變的。

石斛這幾年被炒的猶如神藥，一波一波的炒作似乎讓人們覺得吃了它會上天。但實際上石斛的藥性主要還是側重在抗疲勞，增加免疫力，養胃等方面。我們把它當成一種好的保健品或者食療原料都是不錯的，但千萬不要期望太高，有病你還得去找醫生。

石斛煲雞是常見的藥膳佳品。做法和傳統燉雞湯沒什麼區別。但是需要著重的說一點：石斛不能沾油。這就是為何很多人吃了大半年一年的石斛，都感覺到任何效果都沒有的原因。

我有一個朋友買的最好的石斛，但是吃了小一年，一點感覺都沒有。他於是就去問中醫是不是買到的石斛是假的？中醫告訴他這的確是品級最高的石斛，但是你的使用方法有誤區。那就是無論你怎麼吃石斛，都不能讓他沾油。

石斛的有益成分會隨著油脂流走，而沒辦法在身體記憶體留。所以石斛最好的吃法其實不是用來燉各種食材，而是直接泡水，泡到最後把石斛也吃掉就可以了。他回去又吃了小半年，精神狀態特別好，這才是石斛本來的效果。

所以我們用石斛來煲雞的話，最好是先煲雞。雞油一般在半個小時之內就會浮在表層，此時把雞油徹底撇去，然後放入石斛以及其他藥材，繼續小火煲兩小時即可。

這樣煲出來的雞湯可能會覺得不夠香（因為沒油），但卻是能發揮石斛最大功效的做法。當然了，如果你的石斛品級本來就不好，那就當配菜放吧，其實飯店也都是這麼幹的。