這道菜一般沒有放醋。

醋分成好幾種，記住以下口訣：陳醋最酸宜紅燒 香醋味香多涼拌 白醋做湯能提鮮 米醋用途最廣泛 .

1.陳醋多用於突出酸味、顏色比較深的菜餚，比如酸辣雞蛋湯、西湖醋魚、酸湯水餃等。

2.香醋有一種獨特的香味，不能加熱，如果加熱，就會讓香味大大減少。一般用於涼拌菜，比如香菜拌木耳、薑汁皮蛋等

3.米醋，一般是由大米釀造，熱菜冷盤都可以用，例如，拌白菜心、薑汁蓮菜、大拌菜等。

4白醋，一般用於淺色的菜餚，如酸辣土豆絲、醋溜豆芽、鍋包肉片、糖醋里脊等。同時，白醋也可以在煲骨頭湯的時候加入一點點，可以促進骨頭裡鈣的釋放，更利於吸收

魔芋燒鴨放點醋行嗎？

回答是可以的。這道菜一般是不放醋的，但是如果個人喜歡吃酸的，加上醋也是可以的。一道合格的菜餚，不單單侷限大眾的做法，也可以試著創新。中國之所以有那麼多名菜，就是因為嘗試，才有這麼的美食。

第一步：

要準備的食材：鴨肉、魔芋、泡椒、青椒苗等；

配料：料酒、油鹽醬醋、大蒜等等。

這裡最好買活的鴨子回來自己宰殺，這樣的鴨肉比較新鮮，最好不要買那些冰凍過的鴨肉。準備好相應的食材之後就可以將鴨子宰殺進行初步處理，這裡只要一部分鴨肉就行，然後將洗乾淨的鴨肉放到菜板上用大刀切，把鴨肉切成一塊一塊的裝進碗裡備用。

第二步：將魔芋切成片，個人覺得切得薄一點的比較好，然後裝進碗裡備用，再將準備好的泡椒、蒜、青椒等等用刀切成段，蒜的話拍扁就行，然後經沸水泡一下在放進碗裡備用，然後把鍋洗乾淨，放入適量的油，等油燒開之後就可以將魔芋先放進去炒熟在出鍋備用，然後在將準備好的配料放進鍋裡炒，炒出香味了就可以將準備好的鴨肉放進鍋裡翻炒，然後用鍋蓋蓋上燜個五分鐘，這時就可以加入料酒進行去味以及入味，然後翻炒兩分鐘就可以加入食用鹽入味就能出鍋享用了。

以上就是關於“在做魔芋燒鴨時，很多人都忽略了“它”，難怪肉不鮮嫩、腥味重”的所有做法，學會這個小技巧之後就再也不怕做出來的鴨肉老，吃起來有腥味了，朋友們趕快去試試吧。

《魔芋燒鴨》放點醋是沒毛病的。

因為鴨子腥味重.骨頭比較硬.肉質也稍粗.加點醋.既可去腥.也有軟化作用.《三杯鴨》的做法是一杯酒.一杯糖.一杯醋.對於做鴨子加適量的是沒毛病。

巜魔芋燒鴨》屬於味道比較重的菜式.做⋯繁雜，1.把魔芋洗淨切片或切丁備用。

2，把鴨子洗淨.弄乾淨.砍成塊備用。

3，下薑片.把鴨炒幹水分.料酒熗過再煸幹鴨子多餘的油脂加入香料。慢火燉至脫骨。

4、把魔芋倒入鍋中。使魔芋入味.。5、燉出味.收汁，既可！

魔芋燒鴨放醋是可以的，但是不能太多多了菜就酸了。

魔芋燒鴨主要配料是泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、花椒

做法很簡單

首先鴨洗乾淨焯水 煮開 撈出洗乾淨

鍋裡燒油 油溫五成下泡姜泡辣椒花椒炒香下豆瓣醬（有條件的可以下點火鍋底料）

然後，下鴨子煸炒 抄一會倒魔芋翻炒到料酒 加水或啤酒都可以

20分鐘後調味 加鹽雞精醬油

再悶5分鐘出鍋

美味即成 說的不好請見諒 祝生活愉快