年味漸濃，又到了吃臘貨的時候，那些讓我們回味無窮的臘味兒

元旦一過，年味就一天比一天重。過年對小孩子來說就是最開心的了，不過對大人來說就是要開始忙碌的時候了。說到過年，肯定少不了的就是臘味了。每年春節前，基本上每戶人家都是要準備一些年貨的，而在農村年貨肯定是少不了臘味的。

這種家門口掛滿臘味的場景只有在農村裡才能見得到了吧。這是醃製的臘肉，臘肉是過年必備的年貨。臘肉炒蒜頭也還是很多人喜歡吃的一道佳餚，而且這炒的臘肉十分的入味，還特別的有嚼勁。大家有沒有吃過呢？

這些臘肉放在太陽底下曬，看著就覺得年味十足。而且這樣的臘肉看著也是非常的有食慾，除了臘肉之外還要有香腸。香腸也是年貨必備的東西呢。香腸炒飯最好吃了，記得每次家裡做香飯的時候就總是會下這種食材。

說了這麼多的臘味，肯定也要提一提這臘味中的一種美味，就是熏製的臘鴨腿。這種臘味也是農村人要備的臘味之一了，以前在家的時候總是想吃這種美食，現在出來工作了更是對這樣的美食更是懷念。

這些都是讓人回味無窮的臘味，基本上只要吃過這些臘味的人都會愛上這些臘味的。不過，在以前只有在過年的時候才能吃得到，現在就不一樣了，想吃的話在市場上還是能吃到的。不知道大家喜不喜歡吃這些臘味呢？

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。主要產地有廣東、東莞、佛山、廣州、順德、中山、江門、增城、惠陽、梧州、江西、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。

廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。