蒜蓉鯉魚的做法步驟

步驟 1

鯉魚清洗，漁肚子裡的黑膜去除乾淨，切斜刀把白色的腥腺去除，把魚斜著切，好入味。

步驟 2

把薑片大蔥塞到切開口裡，在塞魚肚子裡點，把魚放到盤裡準備上鍋蒸。蒸十五到二十分鐘，蒸熟為止。

步驟 3

備料，蒜切成末，小蔥切成小碎段，加入料酒，老抽，生抽，白糖，鹽，攪拌均勻。

步驟 4

魚蒸熟，把盤中的水倒乾淨，把調好的醬汁均勻的灑在魚身上。

步驟 5

起鍋燒油，用大火把油燒開，放入花椒，青尖椒（也可以是紅幹椒，伊個人口味) 放入後聞著炒出香味了，立刻把油澆在魚身上，大公告成。

蒜泥鯉魚的做法：

1、將鯉魚去鱗洗淨，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這一步主要去除魚的腥味。；

2、將魚身切出刀花，並將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下，這樣可以使得魚更加的入味。；

3、蔥薑切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鐘。；

4、蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。；

5、魚蒸好後出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥鯉魚就完成了。