蒜蓉秋葵的做法

秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤

備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香

淋在裝盤的秋葵上

完成

簡單易做的蒜蓉秋葵

好喜歡這樣的小清新！

在這裡給大家整理了9種秋葵的吃法。分別有肉片炒秋葵，蔥香秋葵，黃秋葵炒番茄，蘑菇炒秋葵，蒜味秋葵，秋葵炒雞蛋，秋葵燒牛肉，香脆秋葵蝦卷，泰式秋葵紅咖哩。個個讓人流口水，一起跟我來吧。肉片炒秋葵材料

淨肉片50克，黃秋葵10根。

做法

1． 黃秋葵洗淨切片備用。

2． 鍋內放入適量的食油，開中火。

3． 鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。

4． 加入適量的鹽、黃酒繼續炒。

5． 菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

蔥香秋葵材料

主料：秋葵350克，

調料：大蔥20克，生抽8克

做法

1.　將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；

2.　將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

3.　大蔥洗淨切花備用；

4.　秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

黃秋葵炒番茄材料

黃秋葵6根,番茄1只.

做法

1. 黃秋葵、番茄洗淨切片備用.

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.

3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒.

4. 加入適量的鹽、黃酒繼續炒.

5. 菜熟後加入入適量的味精拌勻即可.

蘑菇炒秋葵材料

秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面

做法

1、秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。

2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦後倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。

小訣竅

今天煎了牛排，剛好可以做個拼菜。

秋葵炒雞蛋材料

黃秋葵三根,雞蛋二隻.

做法

1. 黃秋葵洗淨切片備用.雞蛋打散備用.

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.

3. 鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.

4. 加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.

秋葵燒牛肉材料

牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

蒜味秋葵材料

秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙

做法

1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

香脆秋葵蝦卷材料

調味料做法1

將蝦用刀搗成蝦膠

2

煮滾一鍋水，放入秋葵出水3分鐘

3

之後用同一鍋水將薯仔煮5-6分鐘

4

將薯泥冷卻，然後加入蝦膠，蔥，芝麻油，鹽和黑胡椒，混合均勻

5

用手小心地在秋葵外部包上一層餡料

6

重複此動作直到所有材料用完

7

放入秋葵蝦卷煎至外面呈金黃色

8

即成

泰式秋葵紅咖哩

這麼棒的菜品，你喜歡，學會了嗎？一起試試吧！

＊ 油淋秋葵 ＊煮熟的秋葵平鋪盤中，撒一層蒜蓉和辣椒、適量生抽。

淋上燒熱的食用油。

＊ 秋葵厚蛋燒 ＊三個雞蛋液中加45g水，15g醬油和少許鹽打勻。

鍋底放少許油，倒入雞蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，將邊緣捲起，再次倒入蛋液，重複一遍。最終卷至成型。（為了拍照，這次有點煎老了）

盛出，切成2—3cm左右的厚塊。

＊ 日式涼拌秋葵 ＊木魚花加昆布熬成高湯盛出一小碗，和三大勺醬油、一大勺味啉混合拌勻。

秋葵切段，倒入混合好的醬汁，放置20分鐘。

小貼士＊ 準備工作 ＊秋葵：去蒂，用鹽搓洗乾淨，入開水鍋煮約3分鐘，撈出泡入冰水中備用。

秋葵作為這幾年的新興蔬菜，得到了很多人的喜愛，也因此成為了很熱銷的蔬菜。起初，很多人不認識它，把它當成了辣椒，但是秋葵和辣椒區別很大了，秋葵的特點是脆嫩多汁，口感滑滑的有一些粘液。在酒店的餐桌上也經常可以見到。

秋葵甚至還可以在大花盆裡種植，支柱可以長到半米多高，開出來的花是黃色非常漂亮，我就曾經在家裡種了幾棵，開花結果實的時候特別有成就感。

說過秋葵怎麼做才好吃。首先拋開烹飪方式來談，好的食材非常重要。選購秋葵時一定要注意不能買老了，否則再好的大廚也難做出好吃的口感哦。新鮮的秋葵沒有任何外傷，沒有發黑的顏色。摸起來軟嫩不硬，長度選擇中指那麼長的最合適，太粗太長的秋葵大多是老的，口感吃起來難嚼，如同嚼蠟。

烹飪方式上，飯店大多采用白灼的做法。灰介紹一道快手的用秋葵製作的炒菜。

培根炒秋葵

材料：

秋葵半斤，培根2片，黃彩椒半個，蒜5瓣，植物油1湯匙，鹽少許，姜2片

做法：

1、沸水鍋里加少許鹽和油，秋葵洗淨後放入鍋裡快速焯燙一下。

2、取出焯燙好的秋葵放入涼水裡過涼。

3、將秋葵瀝乾水份切成段，彩椒切絲，蒜拍成蒜末，培根切塊備用。

4、鍋裡倒少許植物油，放入培根、蒜末、薑絲炒至培根出油。

5、炒至培根變色，放入彩椒絲翻炒均勻。

6、放入秋葵翻炒均勻。

7、最後加入少許鹽調味即可出鍋。

可以和肉一起炒

食材

：秋葵8條，豬肉適量，鹽適量，生抽適量

方法：

秋葵洗淨。

豬肉肥瘦分開，切絲。

鍋裡燒開水，先焯熟秋葵。

另起鍋，加入肥肉煎油。

煎出足夠的油後撈出油渣，加入蒜頭炒香。

加入瘦肉翻炒。7. 瘦肉熟後加入切段的秋葵快速翻炒。

最後加入適量鹽和少許生抽即可。

要不做涼拌也好吃

食材

：秋葵適量、大蒜適量、鹽適量、

香油

適量、醋適量、

醬油

（或生抽）適量

做法：

1. 秋葵洗淨去蒂。

2. 秋葵最適合的吃法是整根吃或切半。 如果感覺太大，就像我一樣切成段。但不要切成薄片或者切成絲，那樣的話營養容易流失。

3. 做鍋加入適量清水燒沸，滴入幾滴食用油和食鹽，放入秋葵。焯3分鐘，去澀。

4. 撈出來放入冷水中浸泡。

5. 撈出並控幹水分，裝盤，加入蒜泥。

6. 根據自己的口味加入你喜歡的

調料

。 我比較喜歡清淡口味的，

調料

很少。依次加的

調料

是：鹽、

香油

、味達美

醬油

或生抽。攪拌均勻就可以食用了。

7. 非常簡單卻非常爽口！

怎麼做：

秋葵炒蛋：

碗裡打入兩個雞蛋，加一點鹽後打均勻熱鍋到冒煙，加入食用油，再燒30秒，下雞蛋液讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊後出鍋備用黃秋葵清洗乾淨後切成小段繼續把鍋子燒熱，再加一點點油，下黃秋葵翻炒幾下邊炒邊慢慢加完半碗左右的水加入鹽和生抽調味淋上香油即可出鍋了

最近是秋葵正式上市的時節了！秋葵被天南地北的大媽們，用不同的烹飪手法做了五花八門的菜品。作為從小吃這個菜長大的我，表示驚呆了；什麼養生涼拌呀，白灼呀、就著蒜蓉蒸呀，反正是各種清吃。這都是些什麼呀？那樣做一點都不下飯好嘛！大家別給我一本正經的說養生好嘛。生活在都市裡的人們生活壓力那麼大，每餐吃上兩碗米飯才能放飛自我的胃，這樣才有力氣幹活呀。今天大家都跟著小編來學學湖南人是怎麼炒秋葵的，讓你連吃兩碗飯都不在話下。

可能有些人還不認識秋葵，來張圖普及下知識。

材料：秋葵10只，紅尖椒，油，鹽，雞粉，蒜末

做法步驟：

1，秋葵斜刀切片

斜切更入味

2，在不放油的狀態下，小火煸幹秋葵的水分，目的是煸去秋葵本身的粘液（煸好了裝盤備用）

3，鍋中倒入油，放入紅尖椒，蒜末

4，蒜出香味後，倒入煸好的秋葵，放入鹽，雞粉翻炒至均勻入味就行啦

我家做了好吃的，快來嚐嚐呀

丸先森很喜歡吃秋葵。我還喜歡蒸著吃。嘻嘻。不知道你們是怎麼吃的。秋葵能補腎。美容。助消化。還能防癌。抗癌哦。下面是丸先森做秋葵的幾種做法：

（一）蒸秋葵

一、把秋葵，蔥，洗乾淨。

二、切去頭裝入盤入，放入鹽，醬油，等著上鍋。

三、放入蒸架上。蒸熟。拿起。把蔥切段。放在秋葵上。

四、把油倒入鍋裡，要很熱。

五、很燙的樣子後淋入到秋葵上。

注意事項：蒸的時候不要太熟了

（二）培根秋葵卷

這是一種很簡單的秋葵做法，煎或者烤都可以。某個週末的早晨，我看著一堆秋葵問丸先森：今天想吃炒秋葵還是秋葵羹？丸先森提議能否把秋葵像昨天的蘆筍一樣用培根綁起來煎一煎？

這是個不錯的主意。所有焯過水的秋葵都被培根五花大綁了（還多虧了牙籤幫忙固定，想必秋葵恨死牙籤了……）。把綁好的秋葵培根卷放到煎鍋裡煎一下下。培根熟了就可以吃了。味道不錯！

（三）秋葵炒雞粒

雖然在很多場合極力扮淑女，但本質上我還是喜歡吃肉的，網路上的獵殺遊戲也玩得不亦樂乎，成績之好令豆子哥連連驚呼，甘願做我的粉絲。

這道菜裡也少不得肉肉的身影。雞肉蛋白質含量高，脂肪較少，是一種相對健康的肉食。把雞肉用鹽、料酒、生抽、生粉抓一下，入熱油鍋滑炒，變色後再倒入洗淨切段的秋葵，略翻炒，加鹽和黑胡椒碎就可出鍋了。是不是很簡單？還可以把雞肉換成蝦仁或雞蛋，都是用滑炒的方法，味道也同樣不錯。

10個理由你可能會愛上秋葵！

秋葵又名羊角豆，營養價值很高熱量卻偏低。100克只有33大卡，只有白飯的1/5，絕對是減肥聖品！

看看秋葵還有什麼好處！

• 幫助消化 + 預防腸癌

秋葵的黏蛋白，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，防治便秘並且預防腸癌。

• 保護肝臟

秋葵的果膠、多糖體可促進排毒，減低肝臟的負擔。

• 降血脂 + 提升耐缺氧力

秋葵的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病；常吃秋葵還可提高耐缺氧能力！

• 補鈣

秋葵的含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率高達60%，比牛奶高1倍，是理想的鈣源。

• 抗老養顏 + 消除疲勞

秋葵嫩莢含有豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，幫助消除疲勞、恢復體力。

• 治糖尿病偏方

印度人將秋葵用作治療糖尿病的偏方。做法很簡單，將秋葵泡水，連續服用兩個星期，血糖就會開始下降！

溫馨提醒：秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒及容易腹瀉者不宜多吃，如要飲用秋葵水，可以採用生薑秋葵水的配方。

秋葵營養還是滿豐富的，最喜歡的一種吃法是“蒜香秋葵”，可以試一下，一般我是

1.秋葵用清水沖洗乾淨後，用鹽水浸泡，去掉蒂切成小段

2.蒜去皮後，用刀切成細小的，的蒜味更濃郁

3、鍋熱後倒入適量的食用油。油六成熱後倒入蒜丁烹出香味

最後，倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水澱粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了

秋葵炒牛肉，養胃的秋葵，黏液包裹著牛肉，牛肉肉質不柴，澱粉都免了，純天然，牛肉要先油泡斷生，爆香蒜片下秋葵炒至變色，將牛肉倒入，調味

秋葵能增強體力，保護肝臟，建議多吃，生吃，炒雞蛋，炒蝦仁都行。

我常用它拌色拉，秋葵蒸雞蛋特別適合老人和孩子吃。

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

　 秋葵炒蝦仁

　　食材主料：秋葵150g，大明蝦150g。

　　輔料：胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量，白糖適量，料酒適量。

　　步驟

　　1.將大明蝦開背，去除蝦線、秋葵去蒂切節。

　　2.準備好蝦仁，加入一勺鹽，抓揉至起膠，倒入清水洗淨，瀝乾水分，接著撒上一勺胡椒粉，半勺生粉抓勻，醃製五分鐘。

　　3.鍋中放入油，倒入蝦仁，翻炒至變色，盛出。

　　4.鍋留底油，倒入秋葵，炒至變色後，加半勺鹽、少許白糖，翻炒均勻，隨後將蝦仁倒入鍋中，淋入適量料酒，翻炒片刻，即可出鍋。

　　秋葵湯

　　食材主料：秋葵200g

　　輔料：蝦皮適量，鹽適量，雞蛋2個，枸杞適量，麻油適量。

　　步驟

　　1.鍋中放入熱水，放入秋葵，焯水至變熟，撈出，再將秋葵切段。

　　2.準備一個碗，磕入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。

　　3.鍋中放入油，下入蝦皮煸炒數秒後，倒入小半鍋清水，水開時，將秋葵倒入鍋中，煮開。

　　4.再加入少許枸杞，加一勺鹽，倒入雞蛋液，淋入幾滴麻油提鮮，燒煮片刻，即可出鍋。小貼士秋葵焯水的時候往水中加幾滴食用油，並在1分鐘內快速撈出，這樣色澤會更好。

　　秋葵小炒

　　食材主料：秋葵250g，臘腸50g，水發銀耳30g，輔料姜適量，蒜子適量，蔥適量。

　　步驟

　　1.首先將秋葵去蒂，斜刀切片。

　　2.臘腸斜刀切片、水發銀耳去蒂切成塊、姜切菱形片、蒜子切片、蔥白切段。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，水開後，下入銀耳，焯熟撈出。

　　4.鍋中放入油，下入蔥、姜、蒜子煸香，將秋葵倒入鍋中翻炒片刻，加一勺鹽調味，隨後下入臘腸、銀耳，翻炒至斷生，即可出鍋。小貼士無特殊技巧向你推薦： 秋葵的做法 臘腸的做法 水發銀耳的做法。

　　黃秋葵湯米麵

　　材料：黃秋葵三根、米麵50克、熟豬肚50克;

　　做法：

　　1.黃秋葵洗淨切絲備用。熟豬肚切絲備用;

　　2.鍋內倒入適量的水煮沸，放入米麵燒煮;

　　3.面煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮;

　　4.面熟後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

　　蘆筍秋葵炒洋蔥

　　材料：蘆筍、秋葵、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬;

　　做法：

　　1、這是道相當容易上手的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會;

　　2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。

　　秋葵適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃;

　　2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

方法/步驟

將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用。

鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。

撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。

將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。

鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。

加入黃彩椒一起翻炒。

加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。

加鹽調味即可。

趁熱吃。

秋葵是近幾年才引入中國的蔬萊、也壯陽補虛的食療巧效、做法多樣、常見的有白灼、炒臘肉、炒蝦仁、蒜茸粉絲蒸、配上百合、木耳、鮮桃仁、百果炒一個田園小炒也不錯、還可加入排骨湯滾湯。

男人的加油站、女人的美容院，是對這道菜的定義；下面有我做的秋葵做法。

材料鮮蚵300公克嫩姜1小塊香菜適量蒜頭5小瓣青蔥1支辣椒1支秋葵12支地瓜粉適量龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙醬油膏1大匙糖1小匙做法

備齊、洗淨食材

紅辣椒去籽切末、香菜葉切碎、姜切末、蒜切末、蔥切細花，備用。

起水鍋，水鍋滾沸後，放入秋葵汆燙至熟撈起。

蚵仔加少許地瓜粉抓勻，利用步驟3.的熱水鍋來汆燙，水鍋滾沸後，放入蚵仔，小火煮約30秒，關火，泡熟撈起，瀝乾。

排盤，將步驟2.的辛香料與龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙混合，澆淋在鮮蚵上，就快速完成一道鮮甜美味料理!!

秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。今天就給大家分享一道撈汁秋葵的做法。

食材用料：秋葵、蠔油、老抽、幹辣椒、碗汁、香油

做法：

1、將秋葵洗淨綽熟，不要太久，軟了不好吃、撈出後過涼水備用。

2、切去尾部，切成兩釐米長的小段

3、把切好的秋葵段碼在小碗中（一定要碼整齊緊實）然後中間依次整齊的填滿整個小碗，用盤子扣著壓緊實。

4、盤子扣在碗上翻個，輕輕的拿掉碗，擺盤造型就做好了。

5、調碗汁、蠔油適量、老抽、香油、辣椒油、幹辣椒點綴。

6、把調好的碗汁澆在秋葵上即可。

7、用花瓣點綴即可上桌

清爽的口感，減肥的好東西，還降血脂，很不錯的一道菜，喜歡的就照著上面的方法試著做吧。

下面再給大家分享一些秋葵好吃的做法，供參考。

涼拌秋葵

食材：

秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；

做法：

1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

油潑秋葵

食材：

秋葵10個、油適量、花椒適量、幹辣椒適量、蔥適量、蠔油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、雞精適量；

做法：

1.秋葵洗淨去蒂，沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右，快速撈出投入冰水中。

2.將過涼的秋葵對切開。

3.蔥白切絲備用，將切好的蔥白放在秋葵上，再擺上乾紅椒絲。

4.取一大匙蠔油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許雞精調勻碗汁備用。

5.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。

6.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。

7.將調好的碗汁澆在菜上，拌勻即可。

秋葵炒香乾

食材：

秋葵、香乾、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；

做法：

1.秋葵洗淨切段，香乾切塊焯水撈出控幹，辣椒剪成絲，蒜切片。

2.鍋裡放油，炒下鍋辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。

4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。

5.秋葵完全斷生即可。

秋葵培根卷

食材：

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油；

做法：

1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗淨的秋葵放入。

3.煮開後，秋葵顏色變深，關火。

4.秋葵撈出放盤中放涼。

5.醃好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙籤固定好。

6.鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入。

7.中火煎熟即可。

秋葵炒蝦仁

食材：

秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；

做法：

1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。

2.鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。

4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。

秋葵燒牛肉

食材：

牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

秋葵雞肉沙拉

食材：

秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油

做法：

1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用。

2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

秋葵握壽司

食材：

美乃滋1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1支、壽司飯適量

做法：

1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用。

2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊後，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用。

3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。

4.將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中，剪開一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。

蒜蓉粉絲蒸秋葵

食材：

秋葵(250克)粉絲(2個)、大蒜(1個)生抽(2茶匙)

做法：

1 準備材料：秋葵洗淨瀝備用、大蒜切沫、粉絲清水泡開；

2 秋葵切根；

3 秋葵放入清水，加少許鹽，焯熟；

4 粉絲鋪到盤子上；

5 秋葵一切兩瓣；

6 油燒熱，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌勻；

7 將調好的蒜油淋在秋葵粉絲上，上鍋蒸10分鐘；

8 出鍋，大功告成。

白灼秋葵

主料：

秋葵 250g、海苔碎 半茶匙、魚露 1茶匙

做法：

1.將秋葵洗淨去蒂，蔥切成蔥花，指天椒切圈；

2.水開後，開啟鍋蓋，將秋葵放入鍋中焯水2分鐘左右；

3.將焯熟的秋葵撈出，放入冰水中；

4.將泡好冰水的秋葵撈出瀝水；

5. 將瀝好水分的秋葵對半切開；

6.將切好的秋葵碼放在碟子裡，淋入魚露；

7. 將海苔碎撒放在秋葵上；

秋葵如意卷

原料：油皮一張、豬肉100克，熟鹹鴨蛋1個、秋葵6-8個、薑末、蔥末、鹽（可不放）

裝飾：西紅柿皮、香菜葉

做法：

1、豬肉搭配薑末、蔥末剁碎成肉糜。

2、鹹鴨蛋用刀背按成泥狀。

3、豬肉糜混合鴨蛋泥用手抓勻，反覆摔打幾次，讓其充分混合起膠。（鹹鴨蛋不夠鹹的話，放少許鹽）

4、秋葵焯水，切去兩端備用。（秋葵偏涼寒，焯水去澀）

5、油皮鋪在案板上，把蛋泥肉糜鋪在油皮上。（可以用保鮮膜包住擀成厚薄均勻的薄片再放在油皮上）

6、兩端擺上秋葵段。

7、兩側捲起秋葵，向中間卷緊。（手法不熟練的可藉助壽司捲簾子）

8、 卷面朝下放入蒸籠，大火蒸20分鐘。

9、不燙手時取出，切成一指厚的段。

10、擺上秋葵如意卷，用西紅柿皮捲成玫瑰花放在中間，四周裝飾香菜葉和秋葵尖。

鐵板燒腰花捲秋葵

食材：

豬腰3只、秋葵300克、洋蔥半隻、姜10克、大蒜數粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒適量、鹽、料酒、橄欖油適量

做法：

1、把豬腰從中間切開，剔除裡面白筋洗淨瀝乾水，切出刀花切成小段。將一小把花椒放入沸水中煮5分鐘，離火放至溫熱。再把豬腰放入溫熱的花椒水中泡1小時。

2、分別將洋蔥、姜、蒜切好，將焯過水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）

3、將泡好的腰花取出衝淨瀝水放入鹽、料酒和橄欖油。

4、拌勻以後，腰花醃半小時，將枸杞泡水，取一小碗調汁，先倒入橄欖油。

5、再倒入料酒、醬油和鹽一起拌勻。

6、再加入白芝麻備用，鍋裡燒熱油，放入腰花爆炒捲起變色取出，再別起鍋熱油爆香姜、蒜。

7、放入幹辣椒煸炒一會兒，再加入秋葵和腰花炒一會兒出鍋。（同時灶上燒熱鐵板）

8、燒熱的鐵板上倒入橄欖油，撒上洋蔥，倒入炒好的秋葵和腰花，擺上一層泡好瀝乾水的枸杞，淋入調好的汁即可。

秋葵牛肉卷

食材：

秋葵 8根、牛肩肉片 8片、聖女果 適量、味淋 3勺、鹽 少許、胡椒粉 少許、色拉油 1勺、醬油 2勺

做法：

1、準備好食材。

2、秋葵加鹽搓洗，用清水洗淨後去蒂頭。

3、鍋內燒開水，放入洗淨的秋葵，汆燙。

4、將焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。

5、取平盤一個，倒入1勺味淋，少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

6、將牛肉片用調味後的味淋沾溼，把焯過水的秋葵包成卷。

7、平底鍋燒熱，加入色拉油少許。

8、將包好的牛肉卷放入，小火慢煎。

9、一面上色後，稍稍翻滾，讓其他面也受熱均勻。

10、小火將各個面都煎到上色。

11、加入兩勺味淋兩勺醬油，小火燒至收汁。

12、將燒製入味的秋葵牛肉卷對半切，擺盤，加入洗乾淨的聖女果做裝飾。

16、秋葵山藥拌冷豆腐

食材：秋葵3根、海苔片若干、山藥1根、北豆腐1塊、味極鮮醬油1勺、黑胡椒醬1勺、辣椒粉1茶匙

做法：

1. 主要材料備齊。山藥去皮煮熟，放涼後放保鮮袋用擀麵杖壓成山藥泥備用。

2. 豆腐切片旋轉擺盤。

3.豆腐上淋上適量的黑胡椒醬，豆腐上面加上山藥泥。

4. 秋葵焯燙後切斜片，秋葵點綴擺盤，淋上一圈味極鮮醬油。海苔片剪成絲，撒在盤中，最後撒少許辣椒粉即可。

5. 秋葵點綴擺盤，淋上一圈味極鮮醬油。海苔片剪成絲，撒在盤中，最後撒少許辣椒粉即可。

17.蒜香秋葵

食材：秋葵500克、蒜頭、紅尖椒、鹽巴、醬油

做法：

1. 秋葵洗淨去蒂，鍋裡燒水，等水沸騰後放入秋葵焯3分鐘。瀝乾水分裝入盤中

2.紅尖椒和蒜頭剁碎備用，熱鍋，倒入少許油，放入紅尖椒和蒜頭爆香

3. 加入少許鹽巴和醬油，最後把汁淋在秋葵上即可

18.秋葵雞蛋餅

食材：秋葵3個、胡蘿蔔少許、雞蛋3個、鹽適量、食用油少許

做法：

1. 一開始當然是準備材料，胡蘿蔔切丁，秋葵洗白白，雞蛋掏出來大撒，放點鹽

2.秋葵放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠就好。取出衝一下冷水，切成稍厚一些的小段。來自星星的秋葵，哈哈。

3. 平底鍋燒熱，放很少的一點兒油。把秋葵和胡蘿蔔倒進去翻炒一下，均勻排開。

4. 倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢簡直熟透就好了。蛋餅容易壞，不要用鍋鏟去翻，做好裝盤就好了。

19.肉絲炒黃秋葵

食材：黃秋葵350g、肉絲100g、姜適量、生抽適量、料酒適量、小米椒適量、胡椒適量、鹽適量、生粉適量

做法：

1. 在切好的肉絲中加入鹽， 料酒， 生抽， 生粉和薑絲等調味料，攪拌均勻後醃製幾分鐘；

2.將黃秋葵整個放入加了點油和鹽中的開水中焯一下；

3. 將焯過的黃秋葵切成小段， 再將小米椒切成段備用；

4. 將燒熱鍋， 加入適量的油，下入醃好的肉絲翻炒，翻炒到肉絲變色後加入黃秋葵，一起翻炒幾下，加入鹽和胡椒粉調味料，翻炒均勻後關火盛入盤中。

20.鹽烤秋葵

食材：秋葵300克、鹽5克、黑胡椒粉5克、橄欖油

做法：

1.將秋葵沖洗乾淨，切掉秋葵蒂部。煮沸水後放入秋葵焯水30秒，撈起瀝乾水。

2.將瀝乾水的秋葵放在烤盤上，加入橄欖油，拌勻。加入鹽和黑胡椒粉拌勻。

3.放進180°C預熱好的烤箱中下層，烘烤10分鐘。烘烤好的秋葵。原汁原味的鹽烤秋葵。

一、涼拌秋葵

用料： 秋葵 300克、芥末 1小匙、蠔油 1.5大匙、生抽 1小匙、糖 1小匙、麻油 1小匙、熟芝麻 1大匙、鹽 1小匙、玉米油 1小匙。

做法

1.秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時，裡面的黏液流失。）

2.把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裡

3.攪拌均勻

4.鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來

5.立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠

6.把秋葵碼盤

7.淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡單的美容菜

小貼士

1.秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。

二、白灼秋葵

原料：秋葵、蒜、食用油、鹽、醬油、紅辣椒皮

做法：

1.秋葵處理乾淨，加少許鹽，清水沸煮約2分鐘左右

2.撈出秋葵，整齊擺在盤子裡，撒一些蒜粒和紅辣椒皮

3.鍋燒熱後倒入食用油，並加入醬油熬醬

4.將醬料均勻的澆在秋葵上即可

三、炸秋葵

原料：秋葵、蒜、孜然粉、花椒粉、鹽、雞精、香油、澱粉、麵粉、食用油

做法：

1. 將秋葵處理乾淨，去蒂，控幹水

2. 將蒜切碎，加入孜然粉、花椒粉、鹽、雞精各一小勺，香油適量

3. 在配好的調料中打入一個雞蛋，加入澱粉和麵粉，攪均勻成糊狀

4.每個洗好的秋葵都均勻的裹上做好的糊

5.油燒熱後放入秋葵炸至金黃即可

四、清炒秋葵

原料：秋葵、蒜、鹽、生抽、糖、雞精、食用油

做法：

1.秋葵洗淨後斜切段

2.鍋中倒油，爆香蒜末

3.將秋葵倒入鍋中翻炒至稍軟

4.加入適量的鹽、生抽，少許糖和雞精即可

1、秋葵是一個營養非常豐富的食物，基本上吃貨的我每週都會做一次來犒賞自己，現在想想都感覺好美味啊！喜歡的不得了，每次吃要高興好幾天，你麼可以按照這個做法做一次。

2、咖啡黃葵（學名：Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench）亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。

咖啡黃葵性喜溫暖，原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。

秋葵炒雞蛋的做法步驟：

1. 材料；

2. 秋葵洗淨在沸水中焯燙一下；

3. 然後切段；紅椒切小片；

4. 雞蛋打在碗里加點點鹽打散；

5. 鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用；

6. 鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒；

7. 加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。

秋葵的好處：

1、補腎

秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

2、美容養顏

秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽

3、降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

4、保護腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

吃慣了大魚大肉

是不是已經有點膩了呢

今天教大家一個

涼拌秋葵，營養，美味，解膩，開胃

1.食材：辣椒一根，蒜末少許，蔥少許，醬油，醋，白糖，花椒油

2.準備好秋葵，取締和頭，準備沸騰的開水中，放入少許鹽巴，

3.倒入秋葵，煮至用筷子可以戳，即可出鍋（不可以太爛，不能不好吃）

4.撈出秋葵，馬上放入冰水，過一下冰水，撈出，切對半擺盤

5.調醬料（放入醬油一勺，醋一勺，花椒油少許，少許白糖，蒜末）

6.將醬料直接潑在秋葵上，在放少許切好的蒜末，

7.起鍋放入油，蔥頭，辣椒炸至變色，直接潑油，美味就這樣大功告成！！