黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。大家應該都比較愛吃吧?但是苦於在家不知道怎麼做,每次想吃都到外面飯店去吃,今天把黃燜雞正宗做法分享給大家,這可是在大廚的指導下完成的噢~以後想吃了就可以做給自己和家人吃啦!不要擔心過程複雜學不會，等你看完你就知道這是史上最詳細但卻最直白的教程了，簡潔明瞭，看一遍就會了，學不會找我。

準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克

1.把青椒和紅椒切成小塊

2.生薑切成片狀

3.雞腿切成小塊

4.冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味

5.鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）

6.倒入雞肉塊翻炒上糖色加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。

7.放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊

8.燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽

9.燜煮十五分鐘後,加入青紅椒翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味

燜雞的做法

1.準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。

2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。

3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬。

4.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

5.蔥切段、薑切片。

6.木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

7.筍洗淨切滾刀塊。

8.幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

9.鍋中放油，煸香調味料。

10.放入醃好的雞塊煸炸出變色。

11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

12.倒入泡香菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。

13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。