甲魚的功效與作用

　　甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

　　1.甲魚的血中含有豐富的動物膠和角蛋白，除此之外它還含有碘質和維生素D，它能夠起到滋補潛陽惡化補血消腫的作用，它還可以平肝火，同時對於肝脾腫大能夠起到治療的作用，另外它可以治療閉經和經漏以及小兒癲癇等病症。

　　2.甲魚的膽可以用來治療痔漏，它的卵可以治療久痢。

　　3.甲魚的頭透過焙乾之後，將它研磨成末狀，用黃酒來沖服，可以用來治療脫肛，它裡面含有的脂肪還能夠起到滋陰養陽的作用呢，對於白頭髮有治療的作用。

　　甲魚的營養價值

　　甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱甲魚肉有補中益氣之功效。

　　據《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。

　　《日用本草》認為，甲魚血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。

　　1、甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;

　　2、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　3、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

　　4、甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

　　吃甲魚應注意兩點

　　一是選擇鱉

　　清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;

　　二是食鱉擇季節

　　冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。

　甲魚的做法大全

　　清燉甲魚湯的做法

　　原料

　　甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

　　操作

　　(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

　　(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.

　　(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.

　　(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧

　　紅煨甲魚湯的做法

　　材料：

　　甲魚1000克，2個草扣，少量桂皮，3-4個八角，6-8個白扣，20克左右的生薑片，2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油。

　　做法：

　　1、將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。

　　2、等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻。

　　3、把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘後放入高湯(或雞湯)，高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁。

　　4、在這期間將無法食用之調料(草扣、桂皮、八角、白扣)撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡(因為豆瓣醬裡有鹽)，根據自己的口味新增湯或鹽。

　　5、在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了(起鍋後在缽子裡放點青蒜段和青椒片)。

　燜甲魚的做法

　　材料:

　　主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

　　做法:

　　(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

　　(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.

　　(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.

　　(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧.

　　荷香甲魚的做法

　　製作材料：

　　主料：甲魚500克

　　輔料：枸杞子30克,棗(幹)30克,荷葉50克

　　調料：大蔥10克,醬油10克,胡椒粉3克,豬油(煉製)20克

　　製作方法

　　1. 甲魚宰殺洗淨後，漂去血水，砍成小塊;

　　2. 紅棗、枸杞洗淨;

　　3. 荷葉洗淨平鋪於蒸籠內;

　　4. 將甲魚塊、紅棗、枸杞、醬油、胡椒粉拌勻，盛於荷葉上，入籠蒸12分鐘取出，撒上蔥花;

　　5. 另鍋置火上，加入豬油燒至五成熱，熱油澆甲魚塊上即可。

解饞，充飢，治療飢餓。世人皆說甲魚大補，何以補之？它不就是一種動物的肉唄，什麼病也不能治。如果，非要說能治療什麼疾病，那麼這種疾病就是飢餓。世上再沒有比飢餓這種病厲害了，餓一週有可能死亡，你說這種疾病厲害不厲害。

甲魚肉中含有很多蛋白質，而且味道鮮美，是一種比較滋補的食物。平時吃點甲魚肉對於面板的保養有很大的好處，甲魚肉中含有的膠原蛋白可以使肌膚光滑富有彈性；甲魚肉還對抑制心血管疾病有很好的療效，能預防體內膽固醇過高，其中含有的豐富營養成分能改善貧血、肺結核以及降低高血壓，而且對人體的肝臟、脾胃的保護都是有好處的，能夠有很好的補氣溢血、增強免疫力的功效。很多人都知道，甲魚有很好的保健效果，經常吃甲魚，可與補精氣。從飲食健康的角度考慮，有些人群，精氣比較差，這時候，吃一些甲魚是最好不過的了。怎樣吃甲魚，是很多人最關心的事情，要想把甲魚做得好，就要有竅門。下文介紹了怎樣吃甲魚最營養？

　　做湯：怎樣吃甲魚最營養？

　　就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。清蒸：怎樣吃甲魚最營養？

　　甲魚洗淨後，入蒸鍋後加入薑片，黃酒，鹽，少許醬油和少許食糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到唇邊酥爛就即可。

　　甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。　注：在殺修甲魚時外面的那層薄膜要去掉，裡面的脂肪不要。否則會有腥味的。

　　怎樣吃甲魚最營養？以上就是怎樣吃甲魚的具體方法。在家裡做甲魚，不許呀很繁複的操作方法，只要儘可能的保留住甲魚的營養，就可以了。所以，在做甲魚的時候，去除掉它的腥味，還是很重要的事情的。甲魚雖然是好東西，但是，要適量才好。

主要營養：

維生素A、維生素E、膠原蛋白、氨基酸

食療功效：

養腎補腎、養肝護肝、滋陰補陰

適宜人群：

一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群：

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及產後洩瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

營養素 / 含量(每100克)蛋白質 (17.8 克)脂肪 (4.3 克)碳水化合物 (2.1 克)煙酸 (3.3 毫克)維生素A (139 微克)維生素E (1.88 毫克)膽固醇 (101 毫克)鈣 (70 毫克)磷 (114 毫克)鉀 (196 毫克)鈉 (96.9 毫克)鎂 (15 毫克)鐵 (2.8 毫克)鋅 (2.31 毫克)硒 (15.19 毫克)

甲魚的功效和作用

1降膽固醇常食甲魚者，可以降低血膽固醇，因而對高血壓和冠心病患者都很有益。

2補勞傷壯陽氣甲魚是很好的補品，可大補陰之不足。

3預防及抑制惡性疾病甲魚肉及其提取物，能有效地預防和抑制多種惡性疾病，如肝癌等。並可用於防治放療化療引起的虛弱，貧血，白皙白減少等症狀。

4輔助治療甲魚對肺結核，貧血，體質虛弱等多種疾病都有一定的輔助，是進補療身的佳品。

甲魚又稱為團魚、水魚、元魚，其實不是魚類，是鱉科動物。從中醫食療角度說甲魚性味甘平，入肝、脾經。具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。

哪些人適合吃甲魚？

久病陰虛，骨蒸勞熱、消瘦煩渴可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛，放療化療之後出現口乾舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。

甲魚的藥用功效有哪些？

甲魚為高蛋白食品，可以提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白、球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能。結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病很崇尚甲魚的藥膳地位。

甲魚的背稱鱉甲，是頗有名氣的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能；用於熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等症；甲魚能抑制腫瘤，也是中醫腫瘤科常用藥物。

以甲魚為主的藥膳配方舉例如下：

滋陰益氣方

功效：用於腫瘤、結核等慢性疾患所致或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝疫軟、手足心熱、白細胞下降等。

做法：甲魚一隻約500克，去頭及內臟，切塊。枸杞子、沙苑子各50克洗淨紗布包好，共煮至肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。

補血養陰方

功效：用於慢性病貧血、免疫功能下降、口乾咽燥、消瘦乏力等症。

做法：甲魚一隻約500克，去頭及內臟，切塊。以紗布包當歸50克、黨參50克與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等性溫發散之品。

涼血只血方

功效：用於血熱妄行、血色鮮紅、咯血及消化道出血等症。

做法：鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚一隻，文火慢煮，至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

溫馨提醒：

吃甲魚也有忌諱。腹滿厭食、大便溏洩、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症也不應吃甲魚；兒童及孕婦當慎；死甲魚不宜吃；儘管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。

中醫用藥講究個人體質用方，以上良方僅供參考，建議諮詢醫師後服用!

波哥覺得甲魚是好東西，但也有他的禁忌。

甲魚又可以稱為鰵或者團魚，是人們喜爰的滋補水產佳品之一。它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃、營養豐富，具有較高的藥用食療價值，是不可多得的滋補品。

具有補益調中、滋陰涼血、補腎健骨等功效；適用於防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症狀。下面就隨波哥一起來看看甲魚具體的功效與作用及相關食用禁忌吧！

1,甲魚的肉及其提取物能有效地預防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

2,甲魚具有比較好的淨血作用，常期食用者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心、病患者均有益處。

3,甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。

4,食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患均有一定的輔助療效。

5,甲魚的背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症。

6,甲魚膽可治高血壓，卵能治久瀉久痢。

1，腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

2，失眠"孕婦及產後洩瀉者也不宜食用，

3，甲魚不宜與豬肉、鴨蛋、鴨肉、雞肉、黃鱔、雞蛋、兔肉、薄荷、斧菜、芥末一同食用。

甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

一、甲魚的營養價值

　　1.甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

　　2.鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。

二、甲魚功效

1、預防貧血

甲魚的營養價值很高，甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，鐵還能預防缺鐵性貧血，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。所以針對缺鐵性貧血的人群可以食用甲魚來預防。

2、滋陰壯陽的作用

甲魚的營養價值還在於它具有滋陰壯陽的功效。甲魚能補勞傷，壯陽氣，食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。所以甲魚是男女保健的不錯選擇。

3、抗衰老的作用

甲魚中含有抗血管衰老的物質——烯戊酸，常吃甲魚能有效抗衰老，所以甲魚的營養價值在這裡也能得到很好的體現。

4、提高免疫力

常吃甲魚可以增強機體的免疫功能。甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能。

5、美容的功效

甲魚的營養價值還在於它具有美容養顏之功。甲魚中富含龜板膠，龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。

6、降壓降脂作用

甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

7、抗癌的作用

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

三、適食人群

　　適宜體質衰弱，陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用;適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用。

　　甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外，痰食壅盛者慎食。

甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

一般人群均可食用：適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合徵患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用；

甲魚又稱鱉或團魚， 甲魚肉味鮮美，營養價值很高，是一種滋補珍品，深受人們的喜愛。甲魚既可食用也可入藥，具有藥食兩用的雙重價值。我們都知道食用甲魚對身體是非常有好處的，那麼甲魚的營養價值是什麼？甲魚功效與作用有哪些？

一、預防貧血

甲魚的營養價值很高，甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，鐵還能預防缺鐵性貧血，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。所以針對缺鐵性貧血的人群可以食用甲魚來預防。

二、滋陰壯陽的作用

甲魚的營養價值還在於它具有滋陰壯陽的功效。甲魚能補勞傷，壯陽氣，食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。所以甲魚是男女保健的不錯選擇。

三、抗衰老的作用

甲魚中含有抗血管衰老的物質——烯戊酸，常吃甲魚能有效抗衰老，所以甲魚的營養價值在這裡也能得到很好的體現。

四、提高免疫力

常吃甲魚可以增強機體的免疫功能。甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能。

五、美容的功效

甲魚的營養價值還在於它具有美容養顏之功。甲魚中富含龜板膠，龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。

六、降壓降脂作用

甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

七、抗癌的作用

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

注意事項；甲魚的營養價值非常豐富，但也不可多吃哦。特別是對於有慢性胃腸病患者，過多使用甲魚很多營養成份不容易被吸收，同時也會損害消化功能。還有腎功能差也最好不要食用甲魚，甲魚中地蛋白質不僅不會為其提供營養，而且還會加重其尿毒症症狀。甲魚屬於高蛋白質滋補品，幼兒要少食甲魚。另外失眠、孕婦及產後洩瀉者也不宜食用甲魚。

　　1.甲魚的營養豐富，含蛋白質、脂肪，維生素和礦物質導等多種營養成分，有良好的滋補功效，且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 病：現代常作為肺結核、肝脾腫大和癌症病人的輔助治療食品。　　　

2.　甲魚屬於寒涼性質的肉食，長於補陰液、退虛熱。《日用本草》說甲魚能“大補陰之不足。”《隨息居飲食譜》也說：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。”所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽乾燥、大便秘結的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午後低熱的人，都宜食用甲魚。　　甲魚富含蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動 物膠質，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。　　　　

3.甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用於治療陰虛諸損。現代常 用甲魚加桂圓燉服。因為桂圓能健脾、養血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強補益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。

吃這種龜，不但沒有什麼功效，反而會折壽的，因為它是象徵著最長壽的吉祥物，我們藏民從來不吃它，假如自己無意中弄死了了它，就必須到寺廟裡去讓喇嘛唸經，減輕罪過，自己在一年裡也要念上十萬個六字真言，希望各位也儘量不要吃！不過不信就別噴我！

甲魚又名鱉、元魚、團魚、水魚、黿魚等，俗稱“王八”，外形似龜。屬於爬行綱，龜鱉目，鱉科。甲魚是人們喜愛的滋補佳餚，無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃。甲魚中的蛋白質含量很高，每100克鱉肉內含蛋白質14.9～17.4克，甲魚中含有人體所需的8種氨基酸 、脂肪、不飽和脂肪酸、水分等。

甲魚的功效：

1、滋陰益腎、補骨髓、除熱散結的功效，可用於輔助治療骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等症。

2、甲魚可用於防治因放療、化療而引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症狀。甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍甚至幾百倍，所以貧血體弱者可以吃甲魚，加強身體健康。

3、甲魚有助於降低血膽，冠心病患者有益。甲魚及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血玻食鱉肉對肺結核、體質虛弱等多種疾患亦有一定的輔助療效。

禁忌：甲魚雖營養豐富，但食用過多就會影響消化功能，甚至引起嘔吐腹瀉。腸胃功能虛消化不良的人慎食，患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎的病人不宜食用。失眠、孕婦及產後洩瀉者也不宜食，以免發胃腸不適等症或產生其他副作用,甲魚不宜與雞蛋及莧菜同吃。

甲魚是一種很多人愛吃的東西，大多數人都知道這個吃了對我們身體有好處，但是是什麼好處多半人是不清楚的，接下來就讓我告訴大家是哪些好處吧

01

第一就是對心血管疾病有很好的抑制作用，因為吃甲魚有淨血的作用，所以可以很好的預防血液中膽固醇過高的情況，對一些因為膽固醇含量過高而引起的心血管疾病很有療效！

02

第二就是甲魚營養豐富，含有的礦物質，蛋白質，微量元素，對人體出現的一些肺結核，貧血，高血壓都有很好的輔助治療的作用！

03

第三就是對我們的肝臟，脾胃都是很有好處的，經常吃甲魚的話，會達到調理腸胃，因為含有的蛋白質比較多，所以對於健脾養胃，益氣正氣都是很有幫助，改善脾臟胃腸功能，尤其是對老年人的好處就更加明顯了！

注意事項：

關於飲食方面，我們還有很多需要學習的，希望我說的這些，可以對大家有那麼一些作用，最後希望我們大家都可以吃的健康，健康的飲食。

冬天是個滋補的季節，滋補肯定就離不開喝湯了，甲魚湯可謂是非常滋補的湯類了，當然還要羊肉，如果這兩樣食材放在一塊熬湯，那真是滋補無敵了，而且湯鮮肉嫩，沒有做過的值得一試啊。就是甲魚和羊肉有點貴，成本有點高，不過能熬一大鍋滋補的好湯給家裡人喝也是很值的。

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

吃甲魚注意事項：

食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

食材準備：

甲魚 1000克

羊肉 250克

香菇幹 15克

鹽 15克

冰糖 10克

蒸魚醬油 20克

料酒 10克

桂圓 5粒

醋 3克

陳皮 2克

蔥姜 各5克

做法步驟：

（1）把甲魚處理好，可以在家自己處理清洗一下，不會的話可以讓人幫忙；

（2）甲魚焯水：鍋上火倒入清水，可以放點花椒、料酒、蔥姜之類的去腥味，也可以不放。焯水的目的是為了去掉甲魚的血汙和去掉甲魚的皮膜，吃起來口感更佳的滑爽。水燒到微開，把浮沫去掉，撈起去掉甲魚皮膜，腳趾即可。

（3）帶皮羊肉清洗乾淨，切成3釐米左右的大塊，備用；幹香菇提前用水發好，洗乾淨備用。

（4）取一燉鍋或砂鍋，放入甲魚，羊肉、蔥姜、料酒、醋、蒸魚醬油、鹽、冰糖、桂圓、陳皮，加入適量的清水；

（5）放到火上，燒開打去浮沫，改小火燉月1小時即可。

滋陰壯陽，美容養顏，甲魚渾身都是寶，皆可入藥

南湖大道馬應龍對面的美食天天排隊，就是為了吃甲魚壯陽

甲魚在全國湖泊、池塘、水庫、三角灣和流動緩慢的河裡都有分佈。其味道鮮美，營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補藥用功效，可清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。1.預防貧血甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對於患有肺結核、貧血、體質虛等病症的患者有一定的輔助療效。2..養顏護膚龜板膠是大分子膠原蛋白質，其甲殼做成的龜板膠含有面板所需要的各種氨基酸，可以養顏護膚。甲魚含有維生素E，能抗氧化、防癌、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。3.補虛壯陽甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。4.增強免疫甲魚內含有多種營養元素，能增強人體的抗病毒能力，還能調節內分泌功能。5.抗癌抑癌甲魚肉和其提取物能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放療、化療引起的虛弱、貧血等症狀。6.有很高的營養價值：甲魚所含蛋白質比雞蛋高30％，是牛奶的4倍以上，富含優質不飽和脂肪酸和亞油酸，類似植物油脂，維生素種類較多；還含磷脂醯膽鹼、糖類、膽鹼，以及鈣、磷、鐵、鉀等成分。7.甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用於熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫腫瘤科的常用藥物。現代醫學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤(不過鱉甲肯定不能直接吃的啊，哈哈，一定要入藥。)。8.甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚中含有抗血管衰老的烯戊酸，常吃甲魚能有效抗衰老。 最後說一點，吃甲魚有好處。但可不要天天吃啊，嘿嘿，任何東西多了就不好了。

很多人都在好奇甲魚到底應該怎麼做才好吃呢？或者甲魚應該怎麼去做呢？下面跟大家分享一下甲魚的詳細做法。

河洲典故有：河洲甲魚華夏滋補寶，敢為天下頭一鮮！此道甲魚是甲魚與羊肉的完美結合，加入蟲草花，當歸，枸杞等輔料，此道菜品，藥用價值極高，有溫補脾胃、溫補肝腎之功效，適合於清淡口味之人所選。

操作方法　　

01買一條新鮮的甲魚，最好讓工作人員把血放了。　　

02回家後先用冷水沖洗乾淨全身（背面、肚皮和四肢可用手抹著洗，頭不要用手多抹洗，可以用水沖洗。因甲魚破腹心不死，小心被咬）。洗甲魚時同時燒些開水待用（保證讓甲魚全身都浸到開水）。　　

03把沖洗好的甲魚放在盆子裡，將燒開的水澆在甲魚身上，怕燙的話可以用筷子幫助翻身，讓其身體的各部位都燙到，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮。　　

04確認各處的表皮已抹乾淨（包括四隻爪子上的甲要拿掉），就可以開膛破肚了（可以用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去），取出其內臟（捨去不可吃的，留下可吃的如肝、心等，沖洗乾淨存放好）。甲魚的肺此時比較難拿，可在後面的程式裡拿。此時準備些開水在鍋子裡待用。　　

05把洗乾淨的甲魚軀殼（指沒了內臟而言），放入準備好的開水裡，放在爐子上燒開。燒開了就可以（不要多燒）。接下來就可以把甲魚進行肢解。　　

06肢解時，水燙的話，可以少和些涼水（不能太多）或稍待些時間。這時可以先剝離背上的甲板，同時沿著甲板的邊沿把“裙邊”剝離；然後取下腹部的白色甲板；最後就可以按其四條腿、尾部分成五份。這時可以看到前面兩條腿相連處有塊紫黑色的、軟軟的東西，摸上去沒有肌肉的感覺，這就是肺（要把它拿掉）。尾部不另分，也可分成四份。　　

07洗乾淨分好的每一份。頭部嘴上的硬喙可以用剪刀（剔除）取下；四條腿的肌肉中間有一塊塊、滑滑的、嫩黃色的油要細心地剝離乾淨，否則會有腥味。　　

08接下來可以煲湯了。蔥、姜、和甲魚同時下鍋，預先泡好的黑木耳也可放下。等湯燒開即關小火繼續燒（這時可將預先存放著的、洗乾淨的內臟放入湯中一塊煲）。 時間看甲魚的大小而定。一斤左右的甲魚兩小時左右差不多了。野生的可能時間又要稍多些。酒在湯快好時放，鹽在起鍋前放。

答：

　甲魚，又名鱉、團魚、圓魚、腳魚、水魚等，是團圓、吉祥、美滿、多福、多壽的象徵。甲魚生活在河、湖、池沼之中，其活動規律可以歸納成四句話：“春末天暖爬上灘，夏日炎熱潛蔭間，秋高氣寒爬進洞，天冷冬眠鑽泥潭。”

　　甲魚入饌在我國曆史上淵遠流長，3000多年前的西周就設有專職“鱉人”，為帝王捕捉甲魚。公元前460年，范蠡的《養魚經》中就提出過鱉的知識。2000多年前的孟子、荀子的著作和漢代末期的“禮記”中分別記述了甲魚的重要價值，並強調不準捕捉幼甲魚，以保護資源。秦漢三國時期的《神農本草經》等都有鱉的記載。西晉陸機、潘尼曾寫下《鱉賦》，曰：“穹脊連肋，玄甲四周”，“尾不副手”。

甲魚營養

　　甲魚不但味道鮮美，而且滋補功效強。我國古代《日用本草》中就稱，“鱉可補勞傷、壯陽氣，大補陰之不足”。自古以來甲魚就被人們視為營養保健補虛的滋補佳品，受到世人的喜愛，被譽為“水產之珍品，筵席之佳餚”。

　　甲魚富含動物膠原蛋白、核酸、磷脂、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素D、鋅、鐵、鈣、磷、碘等營養元素。

　　據專業機構分析，每百克鮮甲魚肉含水分73-83克、蛋白質15.3-17.3克、脂肪0.1-3.5克、碳水化合物1.49-1.6克、灰分0.9-1.0克、鎂3.9毫克、鈣1-1.07毫克、鐵1.4-4.3毫克、磷0.54-0.63毫克、維生素B1 0.1-0.2毫克、維生素B2 0.037-0.047毫克、尼克酸素3.7-7毫克、硫胺素0.62毫克、核黃素0.37毫克、熱量288-744千焦耳。甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔脂肪總量的75.43%，其中高度不飽和脂肪酸（UFA）佔32.4%，是牛肉的6.54倍，豬肉的2.85倍，帶魚的2.38倍，羅非魚的2.54倍。EPA與DHA（腦黃金）出現在二齡鱉肌肉中，含量高達9.414%。

　　甲魚具有大補陰不足之功效，可治療低熱、貧血、陰虛咳嗽、月經不調、高血壓、頭暈、耳鳴、糖尿病、脫肛、面板感染、痔瘡等病症。吃甲魚能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，對於術後病人恢復體力有明顯效果，還可提高產婦母乳質量。湖南、浙江等許多地方至今仍然保留著產婦喝甲魚湯坐月子的傳統。

　　甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。可用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等）遺留下來的頑固性頭疼有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸，有養顏護膚，美容健身之效。

回答完畢。

非常高興能回答您這個問題！

甲魚中富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分；此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素；甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品。

當然了，甲魚也是比較昂貴的食材，要把營養價值發揮到最大，搭配的食材很關鍵，甲魚枸杞蟲草搭配營養價值極高，甲魚肉能滋陰涼血、枸杞護肝補腎、益精明目、蟲草可補虛、增強身體機能。

食材：甲魚、蟲草、枸杞、鹽、蔥、姜、料酒各適量

步驟：

1、將甲魚、蟲草洗淨

2、甲魚放入鍋中，加適量水，放入蟲草、枸杞、鹽、蔥、姜、料酒，煮至肉熟即可

適宜人群：

一般人群均可食用，但甲魚滋膩，久食敗胃傷中，會導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。

營養價值：

對男性有滋陰補腎，益精明目的作用，適於體質虛弱、盜汗自汗、咳嗽低熱、頭暈匿眩及免疫功能低下者；經常食用有增強機體免疫力的作用；

對女性也有很大的好處，龜板膠含有豐富的膠原蛋白，能補充身體需要的氨基酸，起到美容養顏、美容健身的作用。

甲魚的營養價值和功效有以下幾點:第一，提高免疫力，因為甲魚中含有動物膠，角蛋白，還含有多種維生素，能夠增強人體的抗病能力，還能夠調節人體的內分泌能力，從而達到提高免疫力的作用。

第二，養顏護膚，因為甲魚中含有龜板膠，而龜板膠是大分子膠原蛋白，它含有很多人體面板所需要的營養物質，具有養顏護膚，美容健身的功效

甲魚是一種營養豐富的水產品食物，營養價值極高含豐富蛋白質，甲魚還含有膠原蛋白可以使面板光滑細膩富有彈性。由其是對女性朋友經常食用甲魚對面板的營養吸收有一定的功效。

甲魚含有優質不飽和脂肪酸及亞油酸，類似植物波、甲魚的血中含有動物膠，角蛋白碘和維生素D等成分。甲魚對人身補充能量有非常的的邦助，優其是運動過後恢復很快，所以長跑運動員一搬都會用甲魚血來進行調理。總之甲魚是一種非常很好的茲補食材，尤其是對兒童發育和老年朋友食用甲魚對身體有更好的幫助。

甲魚瘦肉燉湯味美甘甜，也是鮮香美味的佳餚。