素雞用什麼食材做，這個是我10歲左右時經歷的事情，現在很少能見到了。

小時候老家農村的白事上吃過，也就是村裡有老人去世了，招待親戚吃的，這個限於家裡條件不好的，會用素雞代替真雞，不賣關子了。

就兩樣東西，粉皮和豆腐皮，粉皮在上，豆腐皮在下，放在蒸籠上蒸，味道有些遙遠，到是還能記得一點。相對現在物質生活十分豐富的，哪個年代，我們應該感到很辛福，很幸運，同事也為以前人的風俗，勤勞智慧而感動。

一，主要特點。雖然說這種食材的名字裡面有一個雞字，但是它並不是雞肉，它是一種素食，是大豆製品，之所以把它叫做素雞，主要是因為它的口感吃起來跟真肉相比沒有什麼區別，甚至經過好的烹飪方式之後有著比真實的雞肉更好的口感，這種食材是使用千張豆皮兒經過捆綁以及過油之後而形成的食材，吃起來非常有嚼勁並且有豆類的清香。

二，糖醋素雞。

其實中國菜有一個經典的菜系，就是糖醋菜系，不管什麼樣的食材，經過糖醋的烹調就能夠有著非常好的味道。而素雞本身就有著肉的口感，使用糖醋這種方式就能夠讓它真正的產生類似於肉的感覺，大家可以把素雞切成塊，然後用番茄醬，糖還有醋等調味料調配成好吃的糖醋料，然後放在鍋裡面，讓素雞具有紅紅的顏色，另外有酸酸甜甜的味道。

三，青椒炒素雞。大家如果認為單獨炒素雞比較單調的話，也可以用青椒和素雞搭配在一起炒，因為青椒本身是比較提味的，所以它可以讓素雞更好的融入味道，並且它的顏色比較翠綠，炒出來也可以調動我們的食慾。在鍋裡面倒入油之後，把素雞放在鍋裡面炒熟，最後再加入青椒，這樣才能夠保持青椒爽脆的口感以及它翠綠的顏色。

四，鹵素雞。

快過年了，家家戶戶自然少不了要滷一些菜，因為滷好的菜餚吃起來比較方便，另外涼涼的涼拌來吃也非常的爽口，尤其是在家裡面有客人的時候可以用涼拌菜作為下酒菜。滷好的素雞泡在湯汁裡面可以更好的入味，並且冬天氣溫低更易於儲存。

素雞這種豆製品蛋白質含量比較豐富，但是由於它在加工的過程當中添入了大量的油脂，所以不適合減肥的時候食用。但是它的吃法還是比較多的，大家可以發揮奇思妙想，發掘一下不同的吃法。

食材：素雞（豆腐卷）幹辣椒適量、蔥姜、花椒等

將素雞洗淨，切成1釐米厚的薄片，在鍋中油熱放入素雞，小火煎制

煎成這樣，鍋內加入足夠多開水，加入醬油1勺、白糖一勺、雞粉1勺、五香粉1勺，放幹辣椒和蔥姜花椒，最後放入素雞大火煮開後，轉中小火滷煮半個小時，至湯汁濃香厚即可關火了就這樣完成啦，色香味俱全口感濃厚，關注我，這裡都是乾貨滿滿，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注。

素的雞用什麼食材做？這可以從素食1.0說起1）素食也是素雞最開始1.0～麵筋做

2）植物蛋白做的，如豆皮做素雞

3）粗膳食纖維，健康角度也可以考慮用蘑玉做

以上做法也可以交叉！總之食材健康還要好吃味道好！

你好，素的雞，可以理解為口味清淡的對吧？

可以煲雞湯

口味清淡，湯汁也非常鮮美

如果覺得雞肉太淡也可以準備一碟蘸料輔味

推薦步驟如下：

1.把整個雞冷水下鍋焯水

2.準備大片生薑，蔥段（其實不太建議加生薑，為了迎合大眾口味），紅棗，枸杞，當歸，黃芪

3.把雞放入燉盅，放入輔料（枸杞最後再加），加足量水，放入蒸鍋

4.蒸燉一個半小時，加入枸杞，再燉半小時，出鍋

素雞由豆腐皮製作而成，所需調料有姜，味精，白糖，植物油，醬油，製作方法如下

1.將豆腐皮用清水弄軟

2.將弄軟的豆腐皮攤平，一張一張的重疊在一起然後卷緊成圓棍形狀，放在乾淨的布上用麻繩捆緊。注意的是一定要弄緊哦，不然會影響口感

3.大火燒鍋，注入清水，放入做好的豆腐皮卷煮50分鐘，撈出鍋冷卻後將麻繩解開，取布，切成1.5釐米的片狀

4.再次大火起鍋，倒入植物油燒至八成油熱，倒入豆腐皮片過油，半分鐘後撈出瀝油

5.鍋內留底油，下入薑片煸炒，加水後放豆腐皮片，加入醬油，味精，白糖翻炒幾下即可

素雞其實就是大豆製品，分佈在中國南方和中部，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與雞肉有點像，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。

素雞以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成蝦形、魚形等其他形狀。菜色暗紅，口感以鹹鮮味，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。