你好，希望可以幫助到你~

我們大廣東人最喜歡就是內臟了，像雞肝、鴨胗、魚籽、魚泡更是不在話下，可是我是個變異的廣州人，我特愛吃辣~所以我要分享一個辣椒炒魚泡（其實心裡是愛吃魚籽火鍋，可是最愛的魚籽魚泡火鍋店拆遷了，一直還沒找到心儀的另一家）只能自己做做看了。

辣椒炒魚泡所需材料：

新鮮魚泡 500g

嫩藕、洋蔥、尖椒、木耳、香菇 適量切丁

四川泡菜（泡椒、蘿蔔、芹菜、胡蘿蔔） 適量

八角 1朵

綠麻椒 20粒

幹辣椒 適量

郫縣豆瓣醬 1勺

冰糖 5粒

蔥薑蒜 適量

醬油 2勺

料酒或白酒 1勺

製作方法：

1. 將魚泡洗淨切開，一定要切開，不然直接入鍋會“爆炸”焯水十幾秒，撈入涼水中泡著待用

2. 熱炒鍋放稍多底油燒熱依次加入八角、麻椒、姜蔥蒜、冰糖、郫縣豆瓣醬煸香大火倒入蔬菜丁、鹽、醬油，爆炒一分鐘盛出。鍋中留下餘油。

3. 將瀝乾水分的魚泡下入鍋中烹入料酒小火翻炒1分鐘加入泡菜們。

4. 倒入蔬菜丁、蒜末大火顛炒半分鐘盛出淋上麻辣油（熱油淋入幹辣椒與麻椒製成）

撒花（蔥）

魚身上這一部位，營養不輸燕窩，卻被人們白白扔掉

我們平時吃魚，特別是吃一些個體較大的魚，如草魚、鯉魚、鰱魚等，魚鰾經常是白白扔掉。有時候是因為太少，一個兩個的，不值得去烹飪；有時候，是感覺魚身上這個部位，一定不會美味，也不知道魚鰾的營養價值。魚鰾，是魚新鮮的囊狀器官，乾製後即是魚肚，一種著名的中藥材，也是一種優質的食材。魚鰾富含大量小分子膠原蛋白，這是最優質的一種蛋白質；還含有多種維生素、微量元素。魚鰾的營養不輸燕窩，成本卻相對便宜，白白扔了更是可惜，只需簡單一烹，便是一道美味。平時也可以把數量較少的新鮮魚鰾洗淨後，冷凍起來，湊夠了十多隻一起烹製。

主料：新鮮大魚鰾10多隻

配料：蔥薑蒜各10克、青辣椒100克、紅辣椒30克、乾紅辣椒10克

調料：植物油適量、醬油20克、料酒20+10克、清湯或清水30克、鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克、水澱粉20克

1、把新鮮的大魚鰾清洗乾淨，切大段。

2、切細蔥花、薑片、蒜片，青紅椒切菱形塊，乾紅辣椒切段。

3、鍋內倒入適量清水，燒至約60度，停火，下入料酒20克，把清洗好的魚鰾下入，汆燙一下，去除魚鰾的腥味，撈出控水。切記，一定是不能超過60度的溫水汆燙，要不，這種優質的小分子膠原蛋白就找不到了，都溶化在湯水裡面了。

4、鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱時，下入乾紅辣椒段、蔥薑蒜炒香，調入醬油20克炒香後，烹料酒10克，下入青紅辣椒塊、汆燙好的魚鰾，開大火，烹入清湯或清水30克，快速翻炒；調入鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克、水澱粉20克，再次翻炒均勻。淋少量明油，停火，出鍋盛盤，這道辣爆魚鰾就完成了。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

魚泡，又稱魚鰾，魚靠它在水中浮沉自如，並富含人體所需的膠原蛋白。魚籽魚泡在北方地區可能不是很常見，但在南方地區，無論是在大飯店裡，還是路邊的小攤上，隨處都能見到它們的身影。

我是用韭菜來搭配魚籽魚泡，鹹鮮爽辣，用來做下飯菜一級棒！

【韭菜燒魚籽魚泡】

食材：魚籽魚泡300克，韭菜150克

調料：料酒10克 / 鹽3克/油10克/薑片10片 / 蒜片10片 / 乾紅辣椒7顆/黃冰糖10克

生抽5克 / 老抽5克

步驟：1：處理和清洗魚籽魚泡，用料酒和鹽把魚籽魚泡抓勻，醃製10分鐘左右。

2：把韭菜挑揀和清洗乾淨，切成段。

3：鍋裡熱油，爆香薑片蒜片和乾紅辣椒，然後把薑片蒜片撥到一邊。把魚籽魚泡放入鍋裡，中小火煎至一面定型，翻面再煎至定型。

4：撒入黃冰糖，倒入生抽和老抽，再倒入小半碗清水，大火煮開，加蓋小火燜煮15分鐘左右。

5：開蓋大火收汁，放入韭菜煸炒至斷生，就能出鍋啦

清洗小貼士

買回家後，把水龍頭開到最小，慢慢地多次沖洗魚籽魚泡，把它們表面的血水、雜質和黏膜沖洗乾淨，如果有黑色薄膜可以直接輕輕地撕掉扔了。有個小技巧，就是把魚籽和魚泡一同倒進清水裡，浸泡幾分鐘以後，然後輕輕地晃動，這樣魚籽魚泡裡面的髒東西就會飄出來。另外，還要用剪刀或小刀把魚泡捅破，如果不這樣做的話，魚泡一會就會在受熱的狀態下發生爆炸，很容易造成廚房事故。

魚泡的做法？

我就是愛吃魚泡，每次買魚以後，魚販會免費殺魚，我都要求把魚泡一起裝進魚裡，帶回家和魚一起燒著吃，有時候魚販看我每次都要魚泡，也會把攤位的魚泡送我幾個，她說，是有人不要魚泡，她就留下，等多了就會賣掉，一公斤好幾十元，比草魚都貴，看我每次都要求要魚泡，就送我了。其實我每次看到魚販的魚泡多了，也會單獨買魚泡回家燒著吃。

魚泡的做法可謂多種多樣，炒、燒、乾鍋、煎等可以，我最愛吃的做法就是泡椒燒魚泡，幹燜魚泡、乾鍋魚泡，還可以魚籽一起做成麻辣魚泡等，更可以和魚塊一起做成不同的味道。

魚泡怎麼做好吃？今天可可分享兩種魚鰾的做法，每種都很家常而且美味好做好吃。

第一種《幹燜魚鰾》，推薦理由，勁道攢勁的QQ魚鰾，香辣開胃到爆。

做法：把魚鰾洗淨用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒醃製一會，熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎煎成金黃色，把魚鰾撥一邊，加蔥、姜、辣皮子炒出香味，再把魚鰾拌均勻出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，一定要多燜燒一會入味，加香菜翻炒均勻即可。

第二種《泡椒炒魚鰾》，酸辣適宜，Q彈有嚼勁，超級下飯好吃。

做法：把魚回來洗淨一定要扎破，用料酒、生抽醃製20分鐘，這樣可以去掉腥味，把黃泡椒洗淨切兩段，準備好姜蒜蔥末，紅椒切圈，熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜蒜蔥末，紅椒圈煸香，加泡椒翻炒出酸辣味出來，再加魚泡大火翻炒，最好炒成魚鰾變色出香味，加鹽、加生抽，料酒，加蔥末快速翻炒均勻，出鍋前沿著鍋邊加點香醋，這樣提香味可以去掉腥味，魚鰾很易熟的，不可久炒，最好用大火快炒短時間嘴好，泡椒一定要切開，這樣更入味酸辣好吃。

可可的小貼士

1、做魚泡時，一定要把魚泡扎破，去掉空氣，這樣煎炒的時候不會爆出鍋

2、魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對

便秘和痔瘡也有作用。

魚泡用剪刀開口，下鍋焯水撈出。

起鍋放辣椒爆香，放魚泡翻炒。

加黃油、生抽翻炒，放蔥段翻炒均勻出鍋即可。

魚泡我覺得紅燒更好吃，麻辣鮮香。

首先需要處理魚泡的腥味，把魚泡用牙籤戳破，再用水沖洗乾淨，在碗中加入料酒、食用鹽、胡椒粉搓洗醃製半個小時。

準備一下料頭，蔥切成蔥花，蒜切滾刀，姜切絲，幹辣椒切段，青椒切菱形片，切好後全部放到盤中備用。

起鍋燒油，油熱後把料頭倒進鍋中，再加入花椒、豆瓣醬，炒出紅油和香味，把醃過的魚泡倒進鍋中翻炒，加入生抽、耗油、雞精、鹽，再倒入半瓶啤酒，開中火煮五分鐘，五分鐘後，把青椒倒入鍋中，翻炒均勻，開大火收汁。

我來自南方，個人認為做“紅燒魚泡”感覺挺蠻好吃的，做法簡單又好吃又美味，吃起來口感，感覺有一種滑滑的香味流入到身體之中，記得“紅燒魚泡”要放點辣椒吃起來又開胃又下飯，家家戶戶都有吃過的，這道菜不是經常吃，久久吃而不膩個人比較喜歡吃的。 下面我分享

一下做法：

1、準備好新鮮的魚泡，用牙籤或者用尖銳扎破把裡面的氣排出，然後把魚泡用清水洗乾淨，用刀切兩半，起鍋燒水（中水）水開了之後，放入切好的魚泡倒入鍋中，放料酒蔥適量，等水煮開4-6分鐘，把表面上的泡沫撈乾淨，好了魚泡撈出備用。

2、材料；豆瓣醬、青椒、紅椒、小米椒1克、蒜苗切段，蒜末、姜1克、鹽1克、雞精2克、白糖0.5克、蠔油3克備用。

3、起鍋燒油大火把鍋燒熱，然後換小火倒入油，加入姜蒜末炒香，在放入青紅椒小米椒在加入適量的豆瓣醬，把魚泡倒入鍋裡翻炒2-5分鐘，倒入乾淨的水500克，放入鹽、雞精、白糖、蠔油小心悶3分鐘，加入蒜苗換大火收汁，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是“紅燒魚泡”的做法，這道菜的特點就是口味重，有點微辣適合下飯，然後再來一瓶啤酒，很不錯的哦！建議可以試試。

第一道紅燒魚泡

首先準備食材：魚泡250克，蔥，姜，蒜適量，幹辣椒三個。調料有：油，鹽，水，醬油，料酒。

第二步處理食材：先將魚泡，用牙籤扎破，放掉裡面的氣體，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。接著把生薑拍碎，蔥白切段，蔥葉切成蔥花。

第三步下鍋炒制：在鍋內加入適量的油，燒熱之後先把生薑丟進去炒香，接著把魚泡放入翻炒，再把蔥白和幹辣椒放進去炒出香味之後加入適量的清水，醬油，料酒和鹽，大火燒開之後將鍋蓋蓋上改為中小火悶煮收汁，在出鍋前撒上蔥花翻炒就可以裝盤上桌了。

第二種做法就是酸菜魚泡

第一步準備食材：魚泡300克，泡菜，五花肉，生薑，青椒，大紅椒。需要用到的調料有油，芝麻油，幹辣椒，花椒，鹽，料酒，泡椒，泡菜，澱粉。

第二步處理食材：先將魚泡清洗乾淨，瀝乾水分，用刀把魚泡直接切成兩半，接著往鍋內倒入適量的清水，將魚泡倒入鍋內，加上花椒和生薑，料酒以及鹽，先焯水去除腥味，大概煮至魚泡五成熟的時候，就可以把魚泡撈出來清洗，鍋內的香料丟棄不要。接著把五花肉切成薄片，青椒和紅椒切成丁狀，幹辣椒和泡椒切成段，生薑切成小片備用。

第三步下鍋炒制：在鍋內倒入適量的油，先把五花肉放入鍋中翻炒出油脂，肉的顏色變黃之後就把酸菜和泡椒以及豆瓣醬先放入鍋內炒兩分鐘左右，炒出豆瓣醬的紅油，接著再把魚泡倒入鍋內翻炒，兩分鐘之後加入白糖和料酒，放入與魚泡持平的清水，在鍋內煮一分鐘之後再把青椒和紅椒倒入鍋內，待湯汁快要收乾的時候，加入少量的雞精和澱粉勾芡一下，最後在出鍋之前撒上芝麻油就可以了。

以上兩種魚泡的家常做法是不是很簡單呢。

大家好，今天我來分魚泡的製作方法。 做魚泡時，直接炒是大錯特錯，少了這一步，難怪魚泡不好吃腥味重魚泡可以說是魚身上最精華的部位，懂美食的朋友們都知道，魚泡中含有蛋白質，鈣鐵鱗等營養物質，比魚肉的營養要高很多，還可以美容養顏，對於體質虛弱精神壓力很大的人士是很好的進補食材。一般這道美食除了在飯店裡面吃到之外，也有人會在家裡自己嘗試著做，比如我，我們家燉魚的時候魚泡從來都不會扔掉，而是用來炒著吃。魚泡很多人表示自己在家炒的魚泡很腥，不好吃，其實這是你們都沒有掌握好正確的方法，做魚泡時，直接炒是大錯特錯，少了這一步，難怪魚泡不好吃腥味重。今天我就教大家怎樣可以做出好吃不腥的魚泡，其實魚泡腥不腥和在清洗魚泡的時候有很大的關係的，洗魚泡時，別再傻傻只用水洗了，加點它，能快速去掉粘液，還去腥。下面就是我做魚泡以及清洗魚泡的全部過程，喜歡的朋友們可以先收藏起來，以後有時間照著這個方法做一下。【食材】：魚泡，白醋，白糖，姜，蒜，豬油，小米辣，白糖，蠔油，胡椒粉等【做法】第一步：準備一碗新鮮的魚泡，然後將它用牙籤戳破，或者用刀切破，然後先沖洗乾淨後再放在溫水中浸泡20分鐘，20分鐘之後撈出來放在盆中加入一大勺白醋，一勺鹽攪拌均勻，用手揉搓一下，去一下腥味然後反覆清洗乾淨並且瀝乾水分備用。第二步：準備一頭大蒜去皮拍散備用，小米辣3個切成圈備用，再將一塊生薑切成粒備用。第三步：鍋中倒入水，水熱之後將洗淨的魚泡下入鍋中焯水，大約焯水40秒後把焯好水的魚泡撈出來放在涼水中過一下涼。第四步：鍋中倒入油，油熱之後加入一塊豬油，炒至豬油化開時下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味後倒入小米辣繼續翻炒，炒出香味後再倒入魚泡進行翻炒均勻，然後加入適量的老抽，翻炒均勻後在鍋邊淋入適量的啤酒，然後再加入一勺清水，接下來開始調味，加入一勺鹽，一大勺生抽，蔥結一個，蓋上蓋子開小火慢燉10分鐘。第五步：時間到，開啟蓋子加入一勺白糖，一點點胡椒粉，適量的蠔油，翻炒均勻後開大火收汁，最後在淋入適量的香油，翻動均勻即可出鍋了。第六步：將炒好的魚泡裝在盤中，撒上適量的蔥花點綴一下就可以吃了。

我是鄉里人進城了，喜歡可以加關注，謝謝！

麻辣魚泡的做法。

主料：魚泡300g

輔料：青辣椒2個、紅辣椒1個、香菜、香蔥、薑片、大蒜、花椒粒、豆瓣醬、生抽適、食鹽。

1.提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，把裡面的氣排放出來。

2.紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

3.鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。

4.將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒，魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常。

5.待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。

6.最後倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。

魚泡最好切成兩半以免在後面炒制的時候爆開。為了去除腥味可以用花椒或者花椒油來掩蓋，既可以達到去腥味的作用，同時也增加了菜的味道。新鮮的魚泡口感軟糯黏牙特別細膩，乾魚泡則完全沒有軟糯的口感，做這道菜最好用新鮮的魚泡。

我們都知道魚的身體裡有一種營養物質叫做魚泡，魚泡具有很高的營養價值，富含大量的膠原蛋白，女性經常吃一些魚泡可以使人體面板變得嫩白細滑，魚泡分為新鮮魚泡和乾魚泡，新鮮魚泡可以直接做菜，乾魚泡需要泡發之後才能做菜，那麼新鮮魚泡怎麼做才好吃呢？魚籽魚泡的做法：

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

1魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;

2薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

3將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;

4炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

5倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;

6加香蔥末起鍋即可。

魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，並富含人體所需的膠原蛋白。

對魚籽魚泡的做法認識後，在製作上可以根據以上方法進行，製作魚籽魚泡的時候也要注意，它的製作時間不需要過長，但是也不能過短，否則製作出來的魚籽魚泡不會很好吃，魚籽魚泡含有的蛋白質較多，常吃對身體沒有任何影響。

魚泡的營養價值？魚泡含有豐富的膠原蛋白質，具有微量的養顏功效.優質魚的魚泡可以做成乾製品，這樣就是另一道高階的食材“花膠”.魚泡的選擇標準？魚泡食用一定要選擇新鮮的.大致可以透過魚泡本身是否有鮮紅的血絲附著表面，魚泡輕捏是否光滑有彈性，如果表面發粘就是要變質了.因為膠原蛋白含量高的食材置於空氣中，特別容易滋生細菌產生黴變.顏色乳白色有光澤不發暗發黃即可.魚泡的處理方式？新鮮魚泡沖水洗去表面的血絲，用尖銳的工具扎破魚泡放出裡面的空氣，防止在加工時受熱爆開.根據烹調方法來選擇處理方式.吃火鍋洗淨擺盤即可，紅燒的話加料酒和蔥姜焯水去腥.剁椒蒸的話可以加蔥薑黃酒鹽醃製10分鐘再去蒸制.魚泡的烹調方法？魚泡適合味道較重一些的烹調方式.如麻辣火鍋、剁椒蒸、紅燒.....等等.火鍋最簡單了，處理好的魚泡下鍋煮制10分鐘左右就好了.紅燒配些去腥的小料，燒的時候再加些辣椒同樣燒製十幾分鍾就可以收汁出鍋撒些香菜.蒸制的話最喜歡剁椒蒸，熬好的剁椒鋪在魚泡上面蒸制十幾分鍾撒上蔥花胡椒粉，在燒些滾燙的油澆在上面，香味撲鼻而來關鍵是吃起來不會有一點的腥味.

魚泡的材質比較厚實，煮透的話需要時間，所以個人不推薦用爆炒的方式做好直接吃，想要讓魚泡吃起來更入味兒更香濃，軟糯，個人推薦兩種吃法，一種是做魚泡魚籽豆腐乾鍋，第二種是烤著吃，有不同的風味。

現在跟你簡單的說一下這兩種的製作方法：

一、魚泡魚籽豆腐乾鍋，所需要的材料有青椒，洋蔥，幹辣椒，花椒，先將豆腐和魚籽放在一起煎至金黃，放在小鍋底備用，然後用熱油將以上調料放入鍋中炒香，然後倒入魚泡爆炒，之後加水燒熟，收汁後，倒入放魚籽豆腐小火鍋中，點酒精慢煮上桌，特點是在吃的時候還在持續加熱，魚泡越煮越香，越煮越軟糯。

二、烤魚泡，烤肉泡所需要的材料，鹽，辣椒，孜然，啤酒，先把魚泡穿到鐵簽上，然後直接上爐子碳火烤制，邊烤邊撒調料，烤制外表皮收緊以後，拿鐵托盤放在碳爐上，將魚泡放在鐵盤上淋入啤酒，繼續烤制，待啤酒收汁後，直接上桌食用，味道屬於焦嫩，濃香，口感，爽脆。

分享一下我平常魚泡的做法

魚泡 300克

洋蔥 小半個

大蒜 3根

泡椒 適量

生薑 2片

蒜瓣 3瓣

紅尖椒 2個

油 適量

花椒粉 1小勺

胡椒粉 2小勺

白糖 一點點

啤酒 2湯勺

生抽 2湯勺

老抽 小半湯勺

鹽 適量

1 泡椒對半切開，洋蔥.大蒜.生薑切碎，紅尖椒切小塊，大蒜的蒜白和葉分開切.泡椒放多少，取決於伱們能吃的辣度，如果家裡有客人需要撐場面的話，可以洋蔥.大蒜多多放.這樣看上去量超足的..！

2 魚泡清洗乾淨，大小魚泡連線部位，有些會連著一點黑衣，用剪刀剪掉，那個對身體不太好.

3 用剪刀攔腰對半剪開或剪成幾塊，這就看伱喜歡大塊的還是小塊的，但是不能不剪.下鍋會炸開.

4 鍋中燒水，水看後.把魚泡放下去，煮至變色變小了一些.大概10來秒吧..迅速撈出.放入冷水中浸泡後.撈出瀝乾水分備用.

5 鍋裡放油，把蒜白.大蒜碎.生薑.洋蔥放下去爆香.

6 把魚泡放入翻炒.

7 放花椒粉.黑或白胡椒粉.生抽.老抽.一點點白糖.（如果用整粒花椒的.步驟5放.）愛吃辣的放一些泡椒水.更爽...！翻炒均勻.

8 倒一些啤酒..

9 放紅尖椒.

10 放鹽.蒜葉..這廚房陰天沒開燈.拍出來的色差好大.實物是很好看的.可以參考下圖

11 不要炒太乾.要留點湯汁才好吃的.

12 看上去.真像肥腸呀 ...！

魚泡最時興的做法就是水煮香辣魚泡

主料:

魚泡300g

輔料:

青辣椒2個

紅辣椒1個

香菜適量

蔥適量

老薑適量

大蒜適量

花椒粒適量

豆瓣醬適量

生抽適量

鹽適量

1. 提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，切成兩半或者用刀斬破，熱水淖點腥味。

2. 紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3釐米的段，大蒜拍碎即可，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽，耗油，雞精，鹽。

3. 鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。

4. 將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常。

5. 待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。

6. 最後倒入香菜、蔥段，香油適量或者不加都可以，翻拌一下即可出鍋。

總結:

1.魚泡最好切成兩半或者用刀斬破以免在後面炒制的時候爆開，防止被燙傷。

2.為了去除腥味可以淖水，淖水時用花椒薑片即可，既可以達到去腥味的作用，同時也增加了菜的底味。

3.新鮮的魚泡口感軟糯黏牙特別細膩，乾魚泡則完全沒有軟糯的口感，做這道菜最好用新鮮的魚泡。

很多人表示自己在家炒的魚泡很腥，不好吃，其實這是你們都沒有掌握好正確的方法，做魚泡時，直接炒是大錯特錯，少了這一步，難怪魚泡不好吃腥味重。今天我就教大家怎樣可以做出好吃不腥的魚泡，其實魚泡腥不腥和在清洗魚泡的時候有很大的關係的，洗魚泡時，別再傻傻只用水洗了，加點它，能快速去掉粘液，還去腥。下面就是我做魚泡以及清洗魚泡的全部過程，喜歡的朋友們可以先收藏起來，以後有時間照著這個方法做一下。

【食材】：魚泡，白醋，白糖，姜，蒜，豬油，小米辣，白糖，蠔油，胡椒粉等

【做法】

第一步：準備一碗新鮮的魚泡，然後將它用牙籤戳破，或者用刀切破，然後先沖洗乾淨後再放在溫水中浸泡20分鐘，20分鐘之後撈出來放在盆中加入一大勺白醋，一勺鹽攪拌均勻，用手揉搓一下，去一下腥味然後反覆清洗乾淨並且瀝乾水分備用。

第二步：準備一頭大蒜去皮拍散備用，小米辣3個切成圈備用，再將一塊生薑切成粒備用。

第三步：鍋中倒入水，水熱之後將洗淨的魚泡下入鍋中焯水，大約焯水40秒後把焯好水的魚泡撈出來放在涼水中過一下涼。

第四步：鍋中倒入油，油熱之後加入一塊豬油，炒至豬油化開時下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味後倒入小米辣繼續翻炒，炒出香味後再倒入魚泡進行翻炒均勻，然後加入適量的老抽，翻炒均勻後在鍋邊淋入適量的啤酒，然後再加入一勺清水，接下來開始調味，加入一勺鹽，一大勺生抽，蔥結一個，蓋上蓋子開小火慢燉10分鐘。

第五步：時間到，開啟蓋子加入一勺白糖，一點點胡椒粉，適量的蠔油，翻炒均勻後開大火收汁，最後在淋入適量的香油，翻動均勻即可出鍋了。

第六步：將炒好的魚泡裝在盤中，撒上適量的蔥花點綴一下就可以吃了。

魚泡可以做的菜很多，至於好不好吃那完全看個人口味 喜不喜歡吃。

香煎魚泡 、紅燒魚泡，泡椒魚泡、鐵板魚泡、爆炒魚泡…等 ，太多了，

平時也喜歡買回來自己做爆炒魚泡，我就分享一下經驗吧，

1，魚泡500克，配菜：洋蔥片，青紅椒片，姜條，蔥段，調味品： 味精 雞精，生抽，蠔油。

2，先把洗乾淨的魚泡用刀切破，放入容器加點生粉水、薑汁酒醃上幾分鐘配用，

3，起鍋放多點油燒熱（油溫一定要高），倒入醃製好的魚泡，迅速的撈炸幾十秒倒出濾幹油。不要炸過火因為魚泡熟得很快，過火了影響口感不脆。

4，再往鍋裡放油倒姜條 䓤段，蒜片，青紅椒片，洋蔥片加入料酒 米酒爆香後，倒入過好油鍋的魚泡，放鹽味精 蠔油 生抽調味，大火爆炒一兩分鐘即可上鍋。

簡單家常的做法 ，不繁瑣，下飯 下酒都適宜，

魚泡的做法很多，如干鍋魚泡，溜魚泡，酸辣魚泡等等等

下面以紅燒魚泡為例

首先準備新鮮食材，新鮮魚泡，不新鮮的不要買，會有很大的異味

主料：鮮魚泡（500g）

輔料：幹尖椒（10g），姜（10g），蔥（3根），蒜米（3粒）

調味料：鹽（6g），味精（2g），生抽（10g），老抽（2g），醋（2g），胡椒粉（1g），料酒（2g）

第一，薑切片，蒜米切末，切蔥花，打蔥結，幹尖椒剪小段備用

第二，首先將魚泡劃破放氣，防止烹飪時爆鍋。放入容器裡，加入鹽，料酒，姜蔥汁醃一會，以便去腥。

第三，將醃製後的魚泡用清水洗乾淨，瀝乾水分備用

第四，將魚泡焯水，進一步去腥。焯水時放入薑片，蔥結，料酒去腥，撈出用清水洗淨，瀝乾水分備用

第五，熱鍋放油，爆香姜蒜，幹尖椒，下入魚泡，淋入醋去腥，放入少量清水，用鹽，味精，生抽調味，老抽調色，稍煮一會，便於入味，待軟糯時，撒上胡椒粉，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，一盤美味的紅燒魚泡就做好了。

魚泡含有大量的蛋白質，以及維生素等等，營養比魚肉豐富多了，而且口感軟糯，非常好吃，且有美容養顏，強身健體之功效，大家都很喜歡吃。但是，如果處理不當，會有很大的腥味，難以下嚥，所以，在烹飪的過程中，一定要注意去腥，才能做出美味可口的魚泡菜

推薦你一道酸辣魚泡： 主料： 鮮魚泡150克 配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。特色： 造型美觀，酸辣爽脆。 做法： 1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味； 2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。 3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油。 4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了。 紅燒魚泡： 魚泡洗乾淨後，剪開弄破(目的是把裡面的氣放出來，否則煮的時候爆開淺出油，易燙到手)，鍋裡放油，放姜爆一下，把魚泡放進去炒至魚泡捲起，再放入醬油，料酒，少量水，蓋上蓋水燜上十分鐘左右，燜至汁變稠，最後灑上蔥花，鹽就可以上碟了。

以前我在殺魚的時候，多是把魚泡直接丟掉的，因為魚泡一是清洗不方便，二是我認為不好吃的，但是有一天在朋友家吃飯的時候，我就改變這個想法了，因為朋友家就做了這道魚泡菜，

記得剛開始看到這到菜的時候，我還以為是什麼特別的菜了，畢竟魚泡只要做成菜品了，還真是大變樣的，但是當我吃到嘴裡的時候，我就感覺不對勁了，因為吃到嘴裡的東西一是特別有嚼勁

二是越嚼越香的，於是我就問了朋友這是什麼菜那麼好吃，朋友就跟我說這是魚泡菜的，說實話當我知道這是魚泡菜的時候，我就有點後悔了，因為我丟掉的魚泡實在是太多了，要是早知道魚泡這麼好吃到話

我早就開始吃了，何況朋友還告訴我一件事情，就是現在的魚泡多要20-25元一斤的，而且就是這樣的高價也不好買魚泡的，因為一條魚裡面就有一個魚泡的，所以要想湊夠一盤數量的話，

最起碼需要30條魚了，也就是30個魚泡的，但是在烹飪魚泡的時候，也是有點講究的，因為魚泡本身是入不了味的，所以要想把魚泡做的比較好吃，就要把魚泡做成重口味了，而魚泡一但做成重口味了，

那麼在口感上面就會好吃多了，但是在處理魚泡的時候，一定要把魚泡上面處理乾淨的，畢竟魚泡上面多是有很多魚血和殘留東西的，要是這些東西沒有處理乾淨了，那麼多多少少也會影響魚泡口感的