座標東北哈爾濱，我們這裡的年夜飯我認為每年我家我最愛吃的有麻辣豬蹄，韓式辣雞爪，油燜大蝦，香辣蟹，紅燒小排，還有水果撈，其實現在的年夜飯和我們平時想吃的也沒什麼區別了，這些平時也會吃，年的意義就是一家團圓，做一桌每個人都愛吃的菜，聊聊天，喝喝酒，和和美美，看看春節晚會，開心快樂的在一起就是我認為的新年，願望就是家人平安健康，快樂順利就好❤️

年夜飯是很注重氣氛的，一家人平時都在各忙各的，難得過年的時候能團聚，大人不用想工作的煩惱，孩子也暫時不去惦記書包裡的作業，一家人開開心心的在一起吃團圓飯。

每個地區，每個家庭年夜飯都是有所區別的，按照我家的習慣，我家的成員比較多，四世同堂，年夜飯會吃餃子，一種肉餡的，一種素餡的，我爺爺會做最拿手的燉排骨和蒸碗。

說到大年三十許願，這個還真沒有做過，如果不是今天看到這個問題，都沒有意識到這個問題。

我個人覺得，只要一家人能生活的健健康康，快快樂樂的，就是最大的心願了，平時都在忙著各自的事情，能在春節的幾天把人聚齊，一家人團聚幾天，就是最大的願望了！！！

以上是我個人的觀點，希望可以回答您的問題！！！

地點：遼寧省朝陽市

朝陽屬於遼西地區，在我的老家以種植玉米、高粱、穀子為主。穀子去殼以後叫小米，在朝陽地區最為出名，是逢年過節走親訪友的必備禮品之一，另一個就屬大淩河鴨蛋了，因為地處大淩河兩岸，鴨子以淩河水為生，下出來的鴨蛋醃製以後，蛋清鮮嫩，蛋黃流油，是一日三餐的必備菜餚。過年前老家都有殺年豬的風俗，臨近臘月，家家都開始磨刀霍霍向豬羊！殺豬菜、灌血腸是一大特色。

滿滿的一大鍋吃著相當過癮！！！

過年豬肉也是必不可少的食材之一！！

紅燒排骨、烀豬蹄沾蒜泥、呼小肘、豬肝、涼拌豬耳朵等都是我們年夜飯經常出現的菜品。而魚也是年夜飯必不可少的一到菜，澆汁大黃花魚、幹炸帶魚、燉魚、清蒸魚等等，寓意年年有餘，圖個好彩頭。一般菜裡也不會少了雞，小笨雞燉蘑菇或者小笨雞燉土豆，都是純天然的食品。

東北過年的時候比較冷，也沒有什麼新鮮的蔬菜，基本都是蒜薹、芹菜、黃瓜、西紅柿等，基本都是靠買的。入冬以後就以土豆、白菜、酸菜為食了，也是年夜飯必不可少的食材。

總之，在農村老家過年，基本以豬肉為主食材，以冬季好儲存的蔬菜為輔，都是圍繞著他們來做年夜飯的！！

在新的一年裡也祝大家衣食無憂，財源廣進，身體健康，心想事成！！

我是河南的，我們這邊的年夜飯我覺得還是非常豐盛的。

我覺得特別好吃的：

1.餃子

餃子是全華人民的標配，不能說是最美味的，但一定是必不可少的。就我家來說，餃子餡一般比較傳統，就是豬肉大蔥餡的，還有韭菜雞蛋。從我記事開始應該就沒有變過。並且記得小時候，調一次餃子餡能調一大盆，能吃到過小年，都有點發酸了。不過現在條件好多了，都是吃一頓做一頓。

2.紅燒魚

我們這邊有一個說法，就是無魚不成席，從而足以證明魚在年夜飯中的地位，也象徵來年年年有餘，而吃魚也一般是紅燒魚，一般選取兩斤多的鯉魚。小時候都是提前炸好，吃的時候拿出來燒一下。烹飪方法也有很多，不過都挺簡單的，但是味道卻是非常好吃的！或許是簡單的烹飪體現的原汁原味，或許是年夜飯所烘托出來的氛圍。所以年夜飯必不可少的一道菜是紅燒魚。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉可謂是一道硬菜了，也是必不可少的菜之一。梅菜扣肉是我最喜歡的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那麼簡單，記憶中小時候的梅菜扣肉簡直絕了，現在自己也做不出那樣的味道了。最喜歡的就是過年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意鴻運當頭，所以也是年夜飯必不可少的菜。

4.四喜丸子

年前我們這邊都會買很多的豬肉，我們這邊主要吃豬肉，所以很多菜都和豬肉有關係。年前炸丸子，也會炸點肉丸子，調好的肉餡炸成丸子，吃的時候燒一下，做一個四喜丸子，寓意人生的福祿壽禧，以取吉祥之意。

其實年夜飯的菜是挺多的，最早的時候一大家坐在一起，做一大桌菜，八涼八熱，其中包括八昏八素，搭配合理。現在都是根據人數來做菜，所以講究也不太多了。但是以上四個菜，是我們年夜飯必備的菜，寓意來年一切順利！

除夕夜的願望：

1.洗腳

大年三十家裡的每個人都需要排隊洗腳，當然也不單單是洗腳，目的是消災免禍，萬事如意！雖然每天都洗腳，但是，除夕當晚是每個人都要認真對待的。

2.掛紅燈籠 放鞭炮

夜幕來臨之際，我們都會把準備好的紅燈籠掛在門上，做好年夜飯後準備出鍋的時候（一般以餃子為準），開始放鞭炮，寓意來年紅紅火火。

3.給壓歲錢

這一天奶奶會早早的把我的壓歲錢給我準備好，夜幕降臨時，奶奶就會把壓歲錢給我，小時候我也會給爺爺奶奶磕頭，現在也都沒有這一習俗了。不管是長輩的壓歲錢，還是孩子的拜年，都是寓意吉祥如意的，願長輩福祿安康，孩子健康快樂。

4.守歲

除夕夜我們是都要守歲的，也叫辭舊歲，守歲的習俗，既有對時間流逝的惜別，也有對即將來臨的新年寄託美好之意！

總結：

大年三十各地的習俗都或多或少的區別，但都是對來年美好生活的期許！

你們那邊有什麼不一樣的習俗？

年夜飯有什麼特別好吃的東西？

說到年夜飯，自然少不了魚。魚在中國的文化裡是很有象徵意義的，比如說鯉魚躍龍門，魚象徵著書信和幸福，所以過年的時候一定要吃魚，意味著年年有餘。

2020 你好！

我們老家過年好吃的那才叫多呢？小的時候最喜歡過年了，臨近過年的時候，就會用手指頭數著還有幾天過年了。每到過年的時候，就會有新衣服穿，關鍵過年那時候能吃到許多特別好吃的東西。

我們家鄉臨近過年家家戶戶都特別的忙，備年貨做美食。臘月二十六開始，就開始做炸小果子。小果子我們當地叫“盲塘”，很奇怪吧！當地人一看就明白是哪裡人了！小果子製作工藝特別繁瑣，經過和麵、醒面、發麵、揉麵、製作、炸至等過程，這個過程夠一家子人忙活半天了。

小果子炸至出來特別的好吃，它不同於市場上賣的果子，小果子吃起來特別的軟糯，吃到嘴裡回甜。特別的好吃，用語言是形容不出來的。尤其放涼後接著用蒸鍋熱一下吃得時候，一口吃下去特別的勁道，好吃的根本停不下嘴。現在我簡單把製作過程說一下。

炸果子

製作方法：

1.盆中加適量麵粉，加入用溫水調好的發酵粉，接著適量水，麵粉攪成絮狀，用手把面揉成光滑的麵糰，醒發備用。

2.醒發至麵糰一倍大，接著加入柿子適量，加入雞蛋適量，如果沒有柿子可不加。因為我們當地盛產柿子，柿子發軟吃起來口感特別的好吃，和到面裡發甜。

3.把柿子、雞蛋和麵揉均勻，加入適量麵粉，用水揉成麵糰。備用。

4.面板上塗抹熟油，把麵糰放心案板上，切下一小部分，用手壓成厚1釐米，寬10釐米的長條，然後用刀切成中間切眼的長條。

5.切好後，兩個疊加到一起，一頭向裡翻，一頭向外翻，一個完整的小夥子就做好了，依次做好。

6.起鍋燒油，油溫七成熱，小火下去小果子炸至表面金黃髮紅即可出鍋。

小果子看似繁瑣，炸至過程中對油溫要求高，反覆實驗才能達到理想油溫，否則炸出來小果子顏色淡。

過年除了炸果子以外，還會炸豆腐，炸丸子，炸雞蛋，炸耦合等等特別多的好吃的。想想都留口水了。除了這些我們家鄉還會做一道特別的美食――皮渣。我們當地人叫“粉丸子”。

皮渣特別的好吃，做出來的皮渣可以煎著吃，可以炒著吃，尤其做大燴菜的時候，放入皮渣，特別的好吃。

皮渣製作過程也比較複雜，一般我們都會到過年的時候，臘月二十六一家子人聚在一起，開始準備這些美食。現在簡單介紹一下皮渣做法。

皮渣

製作方法：

1.粉條適量用開水煮一下，煮軟後撈出過涼水，待粉條變涼後，撈出瀝乾水分。

2.取適量澱粉，澱粉的量和粉條量一樣多就好。澱粉中加入適量水，水與澱粉的比例是2：1,不要太稀了，調好的澱粉水中加入鹽少許，耗油少許，生抽適量，蒜切碎稍微多一些，蝦皮根據自己口味適量加，充分攪拌均勻。

3.把粉條倒入調好的澱粉水裡，充分的攪拌均勻，然後把攪拌均勻的粉條連同澱粉倒入碗中，上籠屜中蒸至少半個小時。

4,待蒸制的皮渣至熟後（整個皮渣顏色就像煮熟粉條顏色一樣，就熟了），從碗里扣出來，涼涼就可以吃了。

皮渣吃起來，特別的勁道，口感也特別的好，我們家鄉人都特別的喜歡吃。尤其大燴菜裡放入皮渣，越燉越勁道，真的很好吃。

當然了我們的家鄉過年好吃的還很多，就不一一介紹了，有機會再給大家分享。

梅菜扣肉

1.先買來兩三斤五花肉，記著肉要整塊的，洗乾淨，放在鍋裡煮熟，撈出來控水。水控幹，鍋裡燒油，油要能淹沒整塊肉，等油燒熱，把肉放到鍋裡炸一下，炸的時候，鍋蓋蓋上，因為會有油蹦出來，炸一兩分鐘就可以了，關火，把肉撈出來控油，放涼備用。

2.把梅乾菜泡水半小時，洗乾淨，撈出控水備用。

3.老薑切片，大蔥切5釐米長段，從中間一分為二，鍋裡放少許油，煸炒蔥姜，再放入八角一朵，桂皮一點，香葉2片，老抽50毫升，生抽20毫升，鹽1調羹，糖少許，再加點煮肉的湯，等糖融化，料汁就調好了，倒出來備用。

4.找一隻稍大點的碗，把已經放涼的走油肉切半釐米厚的片，碼整齊，肉皮朝碗底放入碗中，把控幹水的梅乾菜鋪在肉上面，再把調好的料汁倒在梅乾菜上面。把碗放入蒸鍋裡，隔水蒸20分鐘，就可以了。

5.拿出肉碗，用一個盤子蓋在碗口上，倒出碗裡多餘的湯水，然後翻過來，讓碗扣在盤子上的，拿掉碗，梅菜扣肉就呈現在你眼前了。

我覺得只要跟家人在一起 吃什麼都會很幸福 特別好吃的到沒有 就是我比平時吃的豐盛一些 買一些平時父母不捨得吃的 一家人圍坐在一起 熱熱鬧鬧的吃團圓飯 如果是外出打工的 回到家覺得特別好吃的肯定是媽媽做的一碗手擀麵 就會很幸福 願望就是希望一家人 開心 健康 平平安安

我老家在陝北榆林

我家鄉過年必吃的那一定是燉羊肉了，我們陝北的羊肉燉的羊湯清澈見底，超好喝，羊肉就更別說了，一大鍋羊肉會燉的爛爛呼呼的，吃完羊肉還要吸羊骨髓。

最後，我們吃剩下的樣關節塗上顏料，還可以當玩具玩!

以前大年三十的願望都很夢幻，現在就倆字“發財”