1

備好主材料義大利麵。注:義大利麵有多種不同形狀，這一種是最常見的。

2

備好西紅柿醬。

3

將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

4

備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

5

將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

6

煮義大利麵：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利麵。

7

起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

8

炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

9

另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。

10

然後將前面炒好的蔬菜倒下去。11)快速翻炒均。

11

最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均即可。

奶油培根義大利麵

食材：

義大利麵、大蔥、蒜、培根、淡奶油、鹽、油、白糖、芝士、小蘑菇、椒鹽兒、黑胡椒、羅勒。

做法：

1、將蒜和蔥切碎，培根切小片兒，放在旁邊備用。

2、鍋中放適量的油，將切好的蔥、蒜放入鍋中爆香。接著放入培根和小蘑菇進行翻炒。

3、另起新鍋，放入涼水大火燒開，再把義大利麵放入鍋中煮上5分鐘，等快熟之時倒入些許油，將面攪拌均勻。

4、煮好的面撈出並控幹水分，然後往第一個鍋裡放入淡奶油、少許鹽、白糖和芝士，再倒入適量的溫水，中火熬煮。待奶油湯汁濃稠後，放入煮熟的義大利麵一起煮制2分鐘。

5、最後把奶油義大利麵裝盤兒，在上面撒上少許的黑胡椒、羅勒和椒鹽兒即可。

義大利麵，也被稱為

意粉

，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為

通心粉

。

義大利麵有很多種類，這類分享一下一般的面的做法：1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

​

簡單好吃的意粉做法(兩人分量)

意粉一百克，洋蔥半個切絲，培根適量切粒，蘑菇三個切粒。

蘑菇醬汁適量(大家可以去超市和網上選購自己喜歡的牌子)

1.意粉煮到軟身過涼水瀝乾

2.爆香培根粒一分鐘備用

3.爆香洋蔥，加入蘑菇炒五分鐘

4.加入蘑菇醬汁及意粉，慢火加熱拌勻即可來吃

可依據個人口味加上芝士或黑胡椒

END注意事項

黑胡椒最好能買到粗粒的那種黑胡椒，如果沒有用一般市售的那種也可以，用量的話依個人愛好咯~~

其實意麵和牛肉搭配是最好的，但新鮮的整塊牛肉買回來切絲、醃製直接炒總覺得口感發硬、咬不動，所以，如果你想做“黑椒牛柳義大利麵”，那就從超市買那種已經醃製好的牛肉絲。

為什麼肉絲要在溫油時就下鍋呢？這是我的一個小竅門兒。不常下廚的新手們，對於火候的控制是不怎麼及格的，若是油溫過高，首先肉容易成團，不易炒散，其次，當你手忙腳亂放進其他原材料並炒好出鍋時，你的肉肉已經炒的很老啦！

義大利麵各大型超市都有的賣，再不行的話就網購，但一定不能圖便宜，因為義大利麵的好壞最直接的決定了最後成品的口感，優質的意麵和劣質的意麵差別是很大滴~~優質意麵明顯很有嚼勁。

劃十字口，下開水上下都燙一下，好剝皮。

西紅柿有很多品種，味道和口感還是有些微妙差別的，這種圓而小的好像還是好點兒。

有條件的用榨汁機打碎，沒有的直接剁了吧。

洋蔥切丁。

鍋中下橄欖油，黃油。

炒成金黃色，火大的話周邊的可能會焦。

分別下牛肉和豬肉餡。

下番茄醬，量要大，炒勻後，再下剛剛自己做的番茄醬炒。

放一些白葡萄酒。

蓋上悶半小時，一小時就行，加點鹽。

煮麵，就按照包裝說明去煮就行，加少許橄欖油。

平鍋，下少許橄欖油，把醬炒一下，下面翻勻。

灑鮮胡椒粉，乾酪粉。

番茄肉醬意麵材料：

義大利麵條、高湯適量、番茄泥適量、牛肉餡500g、洋蔥半顆、西芹1/3根、胡蘿蔔1/2根、大蒜3瓣、香葉2片、黃油一小塊、橄欖油適量、鹽、紅酒40g（可省略）、胡椒粉適量

做法：

1. 把蘿蔔，芹菜，大蒜、洋蔥切的非常細小。

2. 鍋內加橄欖油，把所有蔬菜都炒軟（這樣才能有利於釋放甜味和讓蔬菜最後能融化在湯裡）

3. 加入牛肉餡兒和黑胡椒翻炒，直到把肥肉裡的油都炒出來。（加酸度低的紅酒，開蓋在鍋中把紅酒蒸發幹）

4. 有機番茄泥（能買到優質的新鮮番茄更好），加入兩片香葉、鹽、高湯（可用濃湯寶兌水），蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時（燉好之後，可選擇性加一點牛奶或者奶油、使肉醬更濃郁）

5. 把水燒開。加一小撮鹽，放入意麵，煮至7分熟。再把意麵放進肉醬裡煮一分鐘到8分熟，加入一小塊黃油拌開（超級香）

培根橄欖義大利麵材料：

義大利麵、培根、鹽、橄欖油、橄欖菜

做法：

1. 鍋裡煮開水，放一撮鹽，把義大利麵煮至8分熟左右撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用

2. 把培根切一下，放入倒有鍋子裡面稍微炒一下（可以不放油），然後直接把意麵倒入，接著加入橄欖菜，翻炒、

Tips：很重要的就是橄欖菜本身也是比較鹹的，除了煮麵，之後不用再另外加鹽了。不然會太鹹哦~

白蘑菇奶油培根意麵材料：

義大利麵、白蘑菇 （口蘑）、培根、奶油、芝士粉、鹽、橄欖油、胡椒粉、蒜、羅勒（可不用）

做法：

1. 鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵煮至8分熟左右撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用

2. 蒜切碎沫，培根改刀切小片，蘑菇切片；鍋中放適量橄欖油，放入蒜碎，翻炒出香味後，放入蘑菇和培根 ，繼續翻炒片刻，加入鮮奶油和少許開水或溫水，小火熬煮

3. 煮到湯汁變濃稠，這時候面也煮好了，把面直接放入湯汁中，攪拌均勻，加鹽關火出鍋盛盤，最後撒適量羅勒，胡椒，芝士粉即可

意麵穿火腿食材：

義大利麵20g、火腿烤腸1根、水適量、精鹽適量

做法：

1.將烤腸切去兩頭。

2.將其切成小段兒。

3.準備好義大利麵。

4.將意麵穿入烤腸，一個一個穿好，要輕輕的。

5.放入沸水中，煮熟，加入些鹽。

6.盛出裝盤，可淋上番茄醬等。

蒜香奶汁義大利麵 原料：

義大利麵200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

白酒蛤汁義大利麵 原料：

橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，幹義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹（不用亦可）

做法：

1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。

2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。

3.大煮鍋中的水燒開後，投入麵條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至麵條煮熟但仍保持韌度。

4.若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

6.麵條瀝乾，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

食材主料

百味來傳統意麵

200g

洋蔥

120g

西紅柿

120g

青椒

120g

豬肉末

200g 輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

胡椒粉

適量

大蒜

半個蒜頭

小蔥

適量

西紅柿醬

4小湯勺 步驟

1.百味來傳統義大利麵

2.備好主材料義大利麵。注:義大利麵有多種不同形狀，這一種是最常見的。

3.備好西紅柿醬。有關番茄醬的製作可以參考：http://www.haodou.com/recipe/325708

4.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

5.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

6.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

7.煮義大利麵：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利麵。

8.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

9.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

10.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。

11.然後將前面炒好的蔬菜倒下去。

12.快速翻炒均。

13.最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均即可。

小貼士

1.炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。

2.煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。

3.面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。

經典傳統款肉醬意麵的做法步驟

1. 牛肉糜和pancetta，牛肉也可以自己買大塊的肉來切

2. 我買的pancetta是初加工成小塊狀的，不夠細，我又改刀成了細丁

3. 胡蘿蔔、洋蔥和西芹也切成細丁。西芹是一根不是一整顆

4. 鍋內放入橄欖油和黃油燒熱，加入牛肉糜炒散

5. 加入pancetta，煸炒一下去去肉碎的水汽

6. 加入胡蘿蔔、洋蔥、西芹丁翻炒

7. 加入番茄膏炒勻，番茄膏是tomato puree或者tomato concentrate，不是番茄醬ketchup

8. 加入紅酒，再加牛肉高湯至沒過所有材料幾公分，大火煮開後轉小火慢燉3個小時，加鹽調味因為比較費時，我一般一次熬一大鍋，熬好的Bolognese肉醬可以分裝好冷凍儲存

9. 傳統Bolognese肉醬意麵用的寬扁形意麵，便於吸收醬汁，口感很好我用的是Tagliatelle，另外Fettuccine、Pappardelle這些也行不容易買到的話用常見的管面penne或者rigatoni也都是可以的

10. 意麵煮熟後撈出瀝水

11. 加入大約一鍋勺的肉醬拌勻，讓面充分吸收醬汁，而不是直接把醬料澆在面上

12. 拌好的撈出來裝盤，將拌麵的時候漏到鍋底的肉碎淋回表面，撒肉豆蔻粉和帕瑪森乾酪碎，完成（芝士最好用現磨的，我沒有直接用了芝士碎。我另外加了點歐芹當裝飾，只是吃的話不用放了）

13. 熬好的肉醬特寫~

來個簡單的食譜—煙肉杏鮑菇炒意粉

材料：

蒜茸 1茶匙

杏鮑菇 1個

煙肉 2條

意粉 100克

煮意粉水 30克

醬油 1湯匙

牛油 10克

做法：

1. 燒熱滾水，放少許油、鹽。再放入意粉並煮至8成熟，撈起備用，煮後的水要留著。

2. 杏鮑菇切片，洋蔥切條，煙肉切粒備用

3. 燒熱油鍋，爆香蒜茸，加入杏鮑菇及煙肉拌炒

加入意粉拌勻，再加入剛剛的煮意粉水、醬油拌一伴，再加入牛油

待牛油溶化後就可以裝盤啦~

第二個食譜——吞拿魚意粉

材料：

意粉 100克

罐頭吞拿魚 70克

洋蔥 1/4個切條

蒜茸 1湯匙

煮意粉水 50毫升

醬油 1湯匙

鹽 少許

油 少許

黑胡椒 少許

做法

1. 把鹽、油及意粉加入沸水中意粉煮至八成熟盛起瀝乾備用（跟前面的做法一樣）

2. 燒熱油鑊加入蒜茸及洋蔥爆香加入罐頭吞拿魚略炒

3. 加入意粉、煮意粉水及醬油炒勻加人鹽及黑胡椒調味即成

【培根鮮蝦白醬義大利麵】

義大利麵不像中國的傳統麵條，它用的是杜蘭小麥，是硬質小麥，因此義大利麵口感有嚼勁，耐煮。我家公公婆婆不會煮義大利麵，以為和我們的麵條一樣呢，有一次他們煮了以後說一點也不好吃，沒有面條的軟乎勁，還難煮的不得了。其實是方法不對哈，義大利麵可不像我們的麵條主要靠的是湯水，它靠的是醬汁。其中白醬、紅醬、青醬、黑醬，我最青睞的就是白醬意麵了。

下面做的就是培根鮮蝦白醬義大利麵，希望你們也喜歡哦。

培根鮮蝦白醬義大利麵

奶油白醬材料：

無鹽黃油10克、麵粉15克、純牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙

意麵材料：

義大利麵80克（一人份）、蒜瓣2粒、洋蔥40克、培根2片、鮮蝦仁數個、西蘭花1小朵、黃甜椒半個

做法：

1、準備好做培根鮮蝦義大利麵的所需材料。

2、 首先我們來煮奶油白醬。將鍋燒熱，放入20克黃油，小火燒到黃油融化成液體。

3、 在融化的黃油裡倒入麵粉。

4、 開小火翻炒麵粉，將黃油和麵粉拌均勻。

5、 分三次倒入牛奶，沒加入一次牛奶都要先攪拌均勻再加入剩餘的牛奶。

6、 邊倒邊充分攪拌至黃油麵糊沒有面顆粒，小火煮粘稠後將煮好的的奶油白醬盛出備用。

7、另取一鍋，倒入足量的清水，將水燒沸騰後放入意麵，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。（每一種義大利麵所需煮的時間都不一樣，按照包裝袋上所標示的時間來煮就可以了）

8、準備意麵的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。

9、 炒鍋加熱，倒入橄欖油。

10、放入切好的洋蔥碎、蒜碎炒出香味後，放入切塊的培根和蝦仁一起翻炒至斷生。

11、再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽和黑胡椒粉調味。

12、鍋裡放入煮好的義大利麵翻炒均勻。

13、最後倒入奶油白醬，拌勻，讓醬汁包裹住麵條即可關火。

14、趕快趁熱享用吧。

灰灰小貼士：

◎意麵中的各種食材可根據個人喜好隨意新增哦。

◎煮義大利麵時，水要多一點，這樣煮的麵條不容易粘鍋。煮時加少許鹽可以使麵條防粘連，並且可以使麵條的口感更筋道。每一種義大利麵所需煮的時間都不一樣，按照包裝袋上所標示的時間來煮就可以了。

◎奶油白醬汁可以一次多做點，冷藏儲存，隨吃隨取，儘快食用完最好。

幾種不同口味義大利麵的做法：

小貼士：意麵煮法：1.鍋中注入清水煮沸，下入義大利麵

2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完

3.撈出用用橄欖油（調和油）攪拌可使麵條不粘在一起

黑椒牛柳炒意麵

材料：義大利麵250g，牛裡脊100g，食鹽適量，雞精適量，料酒5g，生抽10g，老抽二分之一小勺，澱粉5g，植物油60g，柿子椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，黑胡椒10g

做法：1.下鍋煮義大利麵

2.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右

3.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟

4.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生，下入煮好的意麵

5.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻

6.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋

番茄肉醬燴義大利麵

材料：番茄、肉沫、鹽、料酒、色拉油、番茄醬、義大利麵

做法：1. 將肉沫放入碗裡，加入料酒，鹽，澱粉，少許清水，蒜泥拌勻

2.煮義大利麵

3.將意麵撈出控幹水分

4.在控幹水分的意麵里加入少許色拉油拌勻，防止意麵黏在一起

5.鍋中熱油加入蒜泥和洋蔥爆香

6.倒入醃製過的肉沫一起翻炒

7.倒入切粒的番茄翻炒後加入番茄醬

8.再加入切絲的青椒調入雞精，鹽一同炒勻

9.最後將意麵倒入燴勻撒上黑胡椒就可以裝盤了

小貼士：1.西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2.西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

奶油培根意麵

材料：意麵150g、培根2片、淡奶油150ml、高湯2大勺（沒有可省略）、口蘑3個、西蘭花30g、洋蔥1/4個、大蒜碎1大勺、乳酪粉、黑胡椒碎、鹽

做法：1、蔬菜洗淨，培根切小塊，西蘭花掰成小朵，洋蔥切條，口蘑切片；

2、鍋內燒開水，放入意麵煮，煮意麵的過程開始做如下工作；

3、鍋燒熱不放油，下洋蔥炒軟；

4、加入培根，大蒜碎，一大勺橄欖油煸炒出蒜香，記住不要把培根炒焦；

5、加入西蘭花，口蘑，高湯和2湯勺煮意麵的湯，燒開；

6、這時候意麵煮好了，撈出放入第五步的食材中；

7、倒入淡奶油攪勻；

8、加入乳酪粉，黑胡椒碎攪拌至奶汁均勻粘在意麵上，撒入適合自己口味量的鹽即可！

海鮮義大利麵

材料：肉餡、番茄、番茄醬、洋蔥、豌豆、大蝦、油菜、乳酪、黃油、義大利麵、鹽一勺，黑胡椒，白糖兩勺

做法：

1、先將黃油下鍋融化後，放洋蔥爆出香味，開始下肉陷，炒3分鐘。

2、放入西紅柿，豌豆，番茄醬一起翻炒。調料放鹽一勺，黑胡椒，白糖兩勺，小火熬製5分鐘即可。

3、將油菜碼在四周進行裝飾，面擺在底下，把炒好的番茄醬淋在上面，放上已經熟過的大蝦。

4、最後，把切好的馬蘇裡拉乳酪細絲，均勻撒在上面。入微波爐裡烤1分鐘，乳酪融化即可食用!也可以醬做好淋在上面直接食用，但個人覺得撒上乳酪絲的面會更加清香可口!

芝士焗番茄肉醬義大利麵

材料：牛肉餡250g，熟透西紅柿適量、濃縮番茄汁兩大勺、洋蔥半個、香芹4根、大蒜5瓣、黃油5g，義大利麵100g，淡奶油30g，芝士50g，披薩草1點點、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法：

牛肉餡加一點和幹澱粉抓一下。洋蔥、香芹切末。用開水把西紅柿的皮燙掉，用手抓成泥。

起鍋放一小塊黃油化開，炒肉餡，變色後盛出備用。

從新起鍋放一小塊黃油化開，放蒜末炒香，依此放入洋蔥、香芹末。再把炒好的肉餡倒回鍋裡。

放入西紅柿泥，炒一會再放兩大勺濃縮番茄醬，放番茄醬會讓醬汁更濃郁。（轉小火）

熬到水分揮發掉一半的時候放淡奶油在攪拌，這時候就能聞到好香濃的味道。關火之前放一點鹽、黑胡椒調味。

另起一個煮麵的鍋，水開後放一點鹽把意麵豎著放進鍋讓面自然散開。轉中火煮到面心軟了就可以了，大概是5-8分鐘。

把煮好的面倒進醬汁的鍋裡攪拌均勻。然後盛在盤子裡。

把馬蘇裡拉芝士均勻的鋪在面上一層，依個人口味決定放多少，我喜歡吃芝士就用了大概80g。

最後撒上披薩草，如果沒有可以用其他香料代替。放進烤箱220°調到3分鐘就可以了，主要是讓芝士化開。

很願意回答這個問題，喜歡西餐的朋友一定了解義大利美食，義大利美食遵循食物本味，原汁原味的烹飪方式，經典的美食包括義大利薄餅，義大利肉腸，還有義大利麵；義大利美食衍生出法餐和美餐，可以說是西餐鼻祖，記得第一次吃義大利麵，是在一家西餐廳，意式麵條放上番茄肉醬，麵條口感筋斗番茄味道濃郁，唯一不足的是肉醬太少，吃起來不過癮；自己學會做一道義大利麵，食材更加放心，又經濟實惠，份量自己掌握很滿足味蕾需要，下面分享具體的做法。

義大利麵的做法

首先準備食材

豬肉餡250克、西紅柿250克，番茄醬10克，紫皮蔥頭半個，大蒜、姜、料酒，生抽、黃油、羅勒葉、食鹽、芝士粉、黑胡椒粉、橄欖油。

一、番茄肉醬

1、西紅柿洗淨，放在開水中燙一下，去皮切成塊狀。

2、蔥頭剝皮，洗淨，去根，切半，然後切成丁。

3、大蒜洗淨拍一下去皮切末；黃油，芝士粉，黑胡椒，羅勒葉準備好。

4、熱鍋中放橄欖油，加熱油溫7成熱，放入薑末，豬肉餡煸炒，加入料酒適量，生抽，變色後調味出鍋。

5、熱鍋黃油起鍋，放入大蒜末爆香，加入西紅柿煸炒，放入洋蔥煸炒，加入事先炒制的豬肉餡煸炒，加入番茄醬適量煸炒。

6、加入羅勒葉，芝士粉和黑胡椒適量調味，炒制2分鐘，加入食鹽調味。

7、意式麵醬做好了。

肉醬中的豬肉餡可以改成牛肉餡，方法相同。

二、煮麵

做一鍋開水，放入義大利麵，面比較乾硬，開鍋後多煮一會兒，也可以用涼水提前泡軟再煮。

面煮好後盛出來，澆上番茄肉醬，色香味俱全的義大利麵做好了。

義大利麵的總稱是 pasta ，裡面包括一般意義的意粉就是細麵條 spaghetti ，通心粉 macaroni，千層麵 lasagne 等很多品種。今天介紹的是一條 2014 年的細麵條和通心粉的製造流水線，新而且看的爽~

意麵原料

意式麵食的原料是杜蘭小麥，也叫硬粒小麥，蛋白質含量很高。

粗磨成粉後就變成了淡黃色，有點像全脂奶粉...叫做杜蘭粗粒粉 Durum Semolina 。

運送麵粉

一卡車能裝 13 噸麵粉，運到工廠後透過管道負壓把麵粉送到儲存罐裡。之後再從大儲存罐透過管道直接送進加工車間。

安全問題

為了防止粉塵爆炸，麵粉是不暴露在空氣中的，都只在管道中運輸。

製作面坯

將麵粉送入和麵機後加水，有時候也會加雞蛋。

真空攪拌

和均勻的面坯還要送進真空攪拌機裡，這裡會抽去面坯的內部空氣，這就可以製作密度更均勻，也就更緊緻的面坯了。下圖是示意圖。

擠出成型

面坯在缸體內被螺旋擠壓器壓縮推動後，就從壓模中擠出了。

從模具的口子上擠出來的流程。

齊齊整整

整排剪刀會把擠出來的細面統一剪斷，再被掛到出口的杆子上。如果出現多餘的麵條，還會被送回攪拌機裡再次利用。

很有 Tony 老師手藝剪劉海的感覺了...

整個過程的示意圖。

乾燥處理

剪下整齊的意麵要被送入乾燥室，用製冷機進行冷卻和乾燥。

處理後是下圖這樣又幹又冷的細意麵。

裁斷工序

之後把掛杆撤出，進入裁斷工序~

把長條 U 型的細意麵在兩端和中間裁上三刀，就變形成 4 根意麵了。

包裝環節

包裝意麵的機器再按照一定的數量給所有的細面束做成捆。

機械臂負壓吸住開啟袋口，然後一個機械臂把袋口撐開來，給料管就把意麵放進去了。

再熱封住袋口，之後帶著包裝抖幾下就讓意麵整整齊齊了。

最後少不了質量檢查環節，用金屬探測儀和重量檢測儀來檢查有沒有東西混進去，或者重量不達標的情況，這都是很多食物流水線上的標配~

在擠出成型的環節用上不同的模具，出來的意麵形狀自然也不同，比如通心粉的成形，這過程就很酸爽...

擠出的通心粉再被轉動的刀片按照固定速度迅速切斷。

這時成型的通心粉含水量大概在 30%，之後進行的乾燥、包裝和質檢都和細麵條一樣，我就不多說啦~

按照不同的壓模，也可以擠出不同形狀的通心粉，要啥有啥，什麼直的和彎的都有...

好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟！校對：江小喪、王叉叉

文中 Gif 擷取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 影片（３１２）《スパゲティ・マカロニができるまで》

義大利麵的做法很多，我今天做的是黑胡椒牛柳義大利麵:——家庭版的簡單做法。首先準備空心義大利麵200克，煮8分熟過水備用，記得加幾滴油哦，牛肉100克切條加自己喜歡的佐料醃製10分鐘後過油備用，洋蔥 青 紅椒各半個切大塊片備用，蔥薑蒜適量油鹽黑胡椒五香粉適量。首先熱鍋放油爆香蔥薑蒜後依次加入洋蔥青紅椒翻炒，後加入五香粉老抽生抽少許上色就好，加入意麵牛柳黑胡椒翻炒，鹽最後放，也可滴幾滴香油，好了到這裡吧。一款營養美味色香味俱全的黑胡椒牛柳義大利麵就好了。這是我家的普通做法不一定正宗，確實很好吃的。您也試試吧

（不知我的回答是否和您意？你要我做碗麵還勉強，要是讓我解答義大利麵的製作工藝和流程那我哪懂啊，和麵我嫌費事，咱就來個省事一點的，買現成的義大利麵，自己做做吃著省心更放心不是，好了就這麼著吧。您的這個問題我的理解1面的製作方法和工藝，2就是簡單的做面。不知 理解的對否？”低能別怪哦’—— 義大利麵是怎麼做出來的？) ——圖片來自網路謝了

義大利麵是怎麼做出來的？

義大利麵在咱家的飯桌上差不多每週一次，因製作簡單，又能吃飽，且營養全面。義大利麵的搭配隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，所用蔬菜可以自由選擇，但義大利人最常用的是洋蔥、西紅柿和甜椒。

食材：義大利麵 100g，豬肉絲 50g，青、紅椒各半個，生抽適量，鹽適量，嫩肉粉適量，黑胡椒粉適量，橄欖油適量，備好西紅柿醬。

步驟：

1.鍋內倒入適量的水，水沸後下入義大利麵，煮麵的時間依不同品牌的面也會有不同，大約在8—15分鐘，一般義大利麵的外包裝上都寫有煮麵時間，可以參考一下。

2.趁煮麵的空檔，在肉絲中加入適量的嫩肉粉、黑胡椒粉、鹽、生抽和一點點橄欖油拌勻，醃製備用。青、紅椒切絲備用。

3.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。將青、紅椒炒出些水分變得有些軟的時候盛出來備用。

4.義大利麵煮好後倒入漏網，並迅速過涼水，以防溫度過高麵條會過軟。

5.鍋內放適量橄欖油，油燒到溫熱的時候將前面炒好的蔬菜倒下去，快速翻炒均。

6.最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均即可。

小貼士

炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。

煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。

面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。

小知識：

義大利麵的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，新增輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

肉醬義大利粉

（Spaghetti bolognaise）

一、配方：主料：義大利粉320克，牛肉碎400克，洋蔥碎100克，胡蘿蔔碎80克，番茄碎480克，番茄醬80克，麵粉40克，大蒜40克，香葉和百里香適量

輔料：布朗基礎湯500毫升，帕爾馬芝士粉160克

調料：黃油60克，橄欖油60毫升，白糖15克，鹽和胡椒粉適量

二、製作過程：

橄欖油燒熱，放入牛肉碎炒成棕褐色，加胡蘿蔔碎、洋蔥碎（80克）炒香，再加番茄碎（80克）、番茄醬、麵粉和大蒜碎（20克）炒勻，倒入布朗基礎湯煮沸，加香葉和百里香，加蓋煮2小時後，用鹽和胡椒粉調味，成肉醬少司。

黃油燒熱，加洋蔥碎（20克）、番茄碎（400克）和大蒜碎（20克），炒勻後加白糖、鹽和胡椒粉調味。用小火煮幹水分，成濃縮鮮番茄醬。

將義大利粉煮熟，裝入盤中，淋上肉醬少司和濃縮鮮番茄醬，撒上帕爾馬芝士粉即成。

三、注意事項

意粉不宜久煮，8至10分鐘即可。以煮到中心有少許硬籽，吃口有嚼勁為佳。

雞肉蘑菇混搭意麵

原料：義大利麵醬1瓶 義大利麵250克 雞肉200克 白蘑菇10個 料酒1湯匙（15ml） 洋蔥半個 大蒜4瓣 青紅黃椒各1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 羅勒1/2茶匙（3克）（沒有也可不放）生抽1茶匙（5ml） 橄欖油4湯匙（60ml） 煮麵用調料：西班牙橄欖油1茶匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）鍋中倒入清水，大火煮開後放入鹽和1茶匙橄欖油，再放入義大利麵，按照面條包裝袋上的時間（約8分鐘）煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺裡瀝乾。倒入一點點橄欖油，攪拌一下，以防麵條粘連在一起。 2）雞肉切成小丁，中調入料酒，和少許橄欖油醃製5分鐘。將洋蔥切小丁，大蒜壓成泥。青紅黃椒去蒂去籽後切成小丁。白蘑菇切成薄片。 3）鍋中倒入橄欖油，待油8成熱時，倒入雞丁翻炒至變色後盛出備用。

4）將鍋洗淨燒熱後，再倒入油，待油7成熱時，放入切碎的蒜泥，洋蔥丁，蘑菇片，炒香並看到洋蔥和蘑菇片變軟後，倒入義大利麵醬，調入黑胡椒碎，羅勒和生抽後，用鏟子炒3分鐘。倒入雞丁，和青紅椒丁。 5）將義大利麵放入鍋中，用鏟子和筷子一起將麵條與醬料攪勻即可。食用前，撒一些芝士粉味道更好，沒有的話，不放也可以的

義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

義大利麵想要做的好吃，有兩點特別重要！第一，選擇自己愛吃的意麵，因為意麵種類很多，首先選擇自己愛吃的種類很重要喲！第二，選擇自己喜歡的配料和醬！這個就不用說了，喜歡吃海鮮的人，當然是吃海鮮意麵咯！喜歡吃牛肉的，自然吃牛肉意麵了！

菊子姐姐在廈門，推薦海鮮意麵喲！自己做，家裡的寶寶吃的盤子都乾淨了！哈哈！好吃！

義大利海鮮麵製作流程

1、食材：

義大利麵300克

配料：番茄醬，蝦仁，花蛤，洋蔥圈，西蘭花，歐芹切片（歐芹切片在西餐中是一種很常見的植物香料，一般用於西餐的點綴裝飾）

蝦仁放入鹽，葡萄酒，黑胡椒粉醃製待用

西蘭花用水煮，不宜煮久，煮的時候加點鹽這樣西蘭花會一直保持綠色

2、加工

鍋里加水燒開，放入意麵，按意麵說明煮8~10分鐘左右可撈起用冷水沖涼待用

鍋裡放入橄欖油，先把洋蔥爆香，放入花蛤炒開，再放入蝦仁翻炒，倒入意麵和番茄醬再次翻炒，放入調料鹽炒勻，出鍋前放入歐芹切片即可。（喜歡番茄醬的可以多放點番茄醬）

3、擺盤

一杯果汁，一盤面，一束花，一把叉，生活就是這麼有滋有味

【菊子物語】

義大利麵的筋道，配合蝦肉的綿香，加上花蛤的鮮美，歐芹、洋蔥、西蘭花，一道異國美味就快速的呈現到眼前、嘴邊，感恩美食，感謝美味！So Delicous^_^

題主應該是想問義大利麵是有由什麼材料和製作方法做出來的，但是在此我還是想曬一下我坐的黑椒意麵，因為太好吃了

怎麼做出好吃的義大利麵，有什麼竅門嗎？

義大利麵也可稱為意粉，是西餐正餐品種中最接近中國人飲食習慣的主食麵點。義大利麵有著嚴格的原料標準，杜蘭小麥質地堅硬，又稱硬粒小麥。其優質的澱粉，高密度蛋白和澱粉使其成為義大利麵的法定原料。全世界每年產量4000萬噸杜蘭小麥，90%用來製作義大利麵。

那麼怎麼做出好吃的義大利麵呢？首先我們家庭製作義大利麵，一般建議選用5號義大利麵。

下面介紹一款經典的奶油蘑菇培根義大利麵的製作過程：

1、煮麵，鍋中放適量的水、加入一點鹽和適量的色拉油，下入義大利麵。煮大約10分鐘，麵條無白芯即可。

2、撈出瀝乾水分，拌入適量橄欖油，待涼。

3、準備奶油蘑菇培根義大利麵的原料：

培根、青紅椒、番茄、蘑菇，歐芹碎。黑胡椒碎、淡奶油、

4、開始製作醬料，平底鍋融化適量的黃油，先炒制培根，出香味後加入蘑菇，青紅椒、番茄、黑胡椒碎、適量淡奶油，稍微煮制待醬汁濃稠就可以關火出鍋。

5、麵條裝盤，澆上炒制的奶油培根醬，撒上歐芹碎和黑胡椒碎就，美味即成!