臨沂辣子雞，甜麵醬是要必須的，辣椒不能太早放，最後出鍋前放，斷生即可。我喜歡雞肉綽水，這樣可以去腥味。也有人用清水反覆沖洗的。

辣子雞的做法

辣子雞，色澤棕紅油亮，以麻辣鹹鮮、味道醇厚著稱，越吃越過癮，根本停不下來，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~

食材：

雞，料酒，鹽，蔥薑蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段。

做法：

1. 將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；

2. 姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；

3. 鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後撈出；

4. 大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

看到你的標題，我也好想吃辣子雞塊，因為我個人是比較喜歡吃辣的，所以我來給你推薦一款辣子雞塊的做法吧。

首先準備食材：

雞胸肉 兩快

幹辣椒 適量

藤椒 適量

麻椒 適量

蔥 一根

鹽 適量

雞精 適量

食用油 適量

料酒 少許

澱粉 少許

醬油 少許

胡椒粉 少許

烹飪步驟：

1 雞胸肉洗淨切成小塊兒，放入澱粉，料酒，胡椒，醬油，鹽，醃製兩小時。

2 蔥切段，幹辣椒掰成兩半，準備好藤椒和麻椒。

3 鍋中放油，油熱後下入雞胸肉炸，炸熟撈出。

4 起鍋燒油，放入藤椒，麻椒。幹辣椒小火慢炒。

5 轉大火，放入雞肉爆炒，加入一點雞精，放入蔥段翻炒20秒鐘就可以出鍋啦。

美味的辣子雞塊就做好了。