回覆列表
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1 # 生活在新疆的小莉
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2 # 雪雪雪雪雪咲
1.加適量黃油 因為黃油是用牛奶加工出來的會增加奶味
2.用一定比例的奶粉代替麵粉
3.可以新增其他奶製品 比如說乳酪或者奶油
4.或者加一點有奶香味的新增劑 比如奶香粉 等
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3 # 藝和能能
常用的奶製品大致有這些:牛奶、奶粉、酸奶、淡奶油、煉乳、淡奶等。
牛奶的含水量在90%左右，也就是說100g的水需要111g的奶來替換。這個數值不是固定的哦，每款牛奶的含水量都有細微差別。牛奶本身味道就很淡的，如果覺得奶味淡，可以適量新增奶精，這樣可以使奶味更濃。也可以增加奶的含量，把奶製品加熱等，這些方法都可以讓奶製品更加濃郁！
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4 # 優古母自制酸奶
再過去，國內奶源跟不上，就從國外進口全脂奶粉，兌水加奶精，加奶油，為了蛋白質達標，加三聚氰胺，最後出了事。
所以，想要奶味濃，就從奶源抓起，嚴抓品質，別想彎路子。
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5 # 文爍爸爸
準備2盒250克全脂牛奶，100克鐵塔淡奶油（可不放），100克砂糖（甜度僅供參考，這是我兒子吃的甜度）。1克發酵益生菌。酸奶成品容器、發酵容器，開水消毒！
所有材料混合，攪拌至糖化。倒入酸奶機發酵8-10小時，冬天根據室溫可延時。最後裝瓶！
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6 # 破爛的收音機
很多點心的奶味是用乳酪或者奶油 甚至是奶香粉做出來的 把乳酪當作這些調味劑來用就很不錯了啊 比如麵食就可以在和麵的時候加入奶皮 再在烘烤或蒸之前在上面覆蓋一層奶皮 這樣就很香了
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。