跟大家分享3種好吃又沒有異味的肥腸做法，魷魚獨家秘方，香嫩又解饞，口感特別Q彈，保證你吃一次就上癮~

【乾煸肥腸】

食材：肥腸、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、油酥花生米、芝麻、青花椒、植物油、蔥油、鹽、白醋、生抽、雞精、白糖、香油

做法：

1、 將肥腸放入盆中，將光滑的一面抓洗幾遍，然後用剪刀將肥腸剪開撕掉裡面多餘的肥油

2、 繼續清洗，裡面加一把食鹽，再加入適量的白醋抓洗十幾分鍾，去除異味

3、 抓洗完了之後再加入適量的清水清洗乾淨

4、 將肥腸切成小段，瀝乾水分，加入適量的生抽醬油抓拌均勻

5、 再加入一大把幹澱粉拌勻備用

6、 將生薑和大蒜切成小粒備用，小蔥切段備用，幹辣椒剪成小段備用，準備適量的油酥花生米和芝麻備用

7、 將鍋燒熱，加入寬油，將肥腸依次下入炸至定型，撈出瀝乾油備用

8、 將油溫燒至7成熱再將肥腸下鍋炸一次，等肥腸表皮變成金黃色後撈出備用

9、 將鍋中炸過肥腸的油倒出，加新油，油熱後加花椒爆香，接下下入姜蒜爆香

10、 加入炸好的肥腸翻炒幾下，下入幹辣椒，然後順著鍋邊淋入適量蔥油，轉小火煸炒一分鐘

11、 加入花生米和芝麻，加入適量的雞精，少許白糖，適量香油，翻炒幾下，撒入小蔥即可出鍋裝盤

色澤金黃，香辣開胃，嘗一口好吃上天。

【乾鍋肥腸】

食材：煮熟的肥腸、青椒、小米辣、土豆、洋蔥、木耳、香菜、幹辣椒、花椒、大蒜、姜、味極鮮、老抽醬油、鹽、雞精、白糖、白芝麻、料酒

做法：

1、 木耳提前泡發，焯水瀝乾水分備用，肥腸切段

2、 大蔥切段，薑切片，大蒜切片，幹辣椒洗淨切小段備用，香菜洗淨碎備用

3、 洋蔥切片備用，土豆洗淨去皮切薄片泡水裡備用，青椒小米椒切段

4、 起熱鍋燒油，油量稍微多點，下入土豆片中小火慢煎，等到兩面微微焦黃後就可以瀝油備用

5、 鍋中下入洋蔥煎一下盛出瀝油備用，接著下入焯好的木耳煎一下盛出，最好下入青紅椒煸炒至斷生

6、 鍋中留少量底油，下入蔥薑蒜幹辣椒花椒爆香

7、 下入肥腸，加料酒、味極鮮醬油、老抽、雞精、鹽、白糖

8、 大火翻炒至肥腸上色，下入煎好的土豆、洋蔥、木耳、青紅椒，翻炒均勻裝盤

9、 撒上香菜末和白芝麻點綴提香

這道乾鍋肥腸麻辣鮮香，配上熱騰騰的白米飯，那叫一個過癮~

【青筍燒肥腸】

食材：肥腸、幹澱粉、食用鹼、萵筍、紅泡椒、生薑、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、醬油、食鹽、白糖、胡椒粉

做法:

1、 用熱水將肥腸清洗一遍，減少肥腸表面的粘液，然後瀝乾水分

2、 盆中加入一勺食用鹼，再加入一小把食用鹽將肥腸用手抓洗3分鐘，然後用清水將肥腸清洗乾淨

3、 清洗乾淨後將肥腸撈出，將肥腸從中間切開，撕掉裡面的油脂，然後加入幹澱粉抓洗2分鐘，這樣能去除肥腸裡面的異味

4、 用幹澱粉抓洗後，將肥腸用清水清洗幾遍

5、 將處理乾淨的肥腸剁成小段備用

6、 將萵筍切成均勻的滾刀狀備用，將紅泡椒切成小粒備用，生薑切碎備用，大蒜切小粒備用

7、 鍋中加入適量的清水，再加入適量料酒大火燒開，下入切好的肥腸，焯水半分鐘，撈出瀝乾水分備用

8、 將鍋燒熱，加入適量豬油燒化，6成熱左右加入花椒爆香，接著下入肥腸，轉小火將肥腸煸炒2分鐘，盛出備用

9、 在在鍋中加入適量豬油燒化，下入泡椒、泡姜爆香，接著下入豆瓣醬炒出紅油

10、 下入爆好的肥腸，小火翻炒上色，上色後加入料酒去腥，接著加入生抽醬油，翻炒均勻後加入適量的清水

11、 將切好的萵苣下鍋煮至入味，燒至20分鐘調味

12、 加入一點點食鹽、少許白糖、胡椒粉，再調入適量的水澱粉將湯汁勾成薄芡

13、 出鍋裝盤

肥腸香嫩，萵苣入味，這道青筍燒肥腸下飯又解饞，吃一次還想吃~

好啦，關於肥腸的做法咱們今天就分享到這兒，喜歡的話關注魷魚，每天都會為大家更新美味家常菜菜譜~