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1 # 月夜luck
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2 # 寬哥的生活
排骨用水煮後水變綠。我也見過這種情況，一般而言，這樣是可食用的。據說這是因為在宰殺牲畜的時候沒有將肉攤涼就儲存堆放了，就產生了這樣子的顏色。如果肉質沒有明顯的差異或者沒有明顯的腐敗的味道，那麼食用應該是沒什麼大不了的。
你可以買來排骨後，在清水裡泡一個小時。讓血泡出來，做的時候放點料酒，就OK了，肉本身是沒有問題的。
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3 # 檸檬妹妹的vIog
排骨的血沫沒有清理乾淨。建議做排骨前，先放在冷水裡浸泡15-20分鐘，然後用熱水焯一下。
家裡爐灶的火力太小。
也可能是在飼養過程中添加了菊花粉。
簡介：
排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。
肋排：
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
蒸排骨的訣竅：
（1）排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
（2）所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
（3）豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
（4）選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
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4 # 人生雜TAN
很高興能回答您的問題。原因有很多。1.可能是宰殺的過程中，肉還是熱的時候，沒有涼透就被收起來了;2.可能是豬排骨的血沫沒有清理乾淨。建議做排骨前，先放在冷水裡浸泡15-20分鐘，然後用熱水焯一下;3.可能是家裡爐灶的火力太小。可能還有其它的原因吧。
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5 # 問道與易
可能是排骨有問題，不夠新鮮，或者殺的是病豬、死豬、血水沒放乾淨，臘排骨也有可能，最好把排骨剁好後要用涼水漂兩小時，然後再用涼水下鍋煮開鍋幾分鐘後撈出，再來做菜會好一些。
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排骨的血沫沒有清理乾淨。建議做排骨前，先放在冷水裡浸泡15-20分鐘，然後用熱水焯一下。
家裡爐灶的火力太小。
也可能是在飼養過程中添加了菊花粉。
簡介：
排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。
肋排：
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
蒸排骨的訣竅：
（1）排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
（2）所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
（3）豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
（4）選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。