必須有這6道菜，附上具體的食材和做法~

【宮保雞丁】

食材：雞腿肉、乾紅椒、花椒、大蔥、生薑、蒜、油酥花生米、糖、醋、鹽、醬油、豌豆澱粉、菜油、鮮湯

做法：

1、 將雞腿肉切成方丁，大蔥和乾紅椒切成小塊，蒜和姜切成薄片

2、 將雞肉丁放入大碗裡，加入適量鹽、醬油、水，一勺澱粉，用手抓勻備用

3、 取一隻小碗，加適量紅薯澱粉、水、鹽、糖、醋，攪拌均勻做成芡汁

4、 起熱鍋燒油，油熱後大火爆香乾紅椒、花椒，熗出香味，倒入雞肉煸炒

5、 雞肉變色後，倒入蔥薑片、蔥段爆炒，將芡汁攪拌一下，倒入鍋裡，等兩三秒再翻炒收汁

6、 最後加入花生米翻炒均勻就可以盛盤啦

剛出鍋的宮保雞丁配上熱騰騰的米飯，那味道真是絕了

【剁椒魚頭】

食材：魚頭、剁椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、食用油、料酒

做法：

1、 將魚頭劈成兩半，注意不要劈斷

2、 在魚頭的正反面都擦上一些料酒，，撒上蔥花醃製15分鐘

3、 將剁椒鋪在魚頭的表面

4、 上蒸鍋蒸10分鐘，關火後在燜10分鐘（蒸鍋裡的水要先燒開）

5、 取出後撒上薑絲和蒜末，淋上蒸魚豉油

6、 淋一勺熱油，撒上蔥花就可以上桌啦

這麼做出的剁椒魚頭肉質鮮嫩，滋味醇厚，吃一次還想吃

【魚香肉絲】

食材：豬肉、青筍、木耳、鹽、蔥薑蒜、剁椒、郫縣豆瓣醬、幹澱粉、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、幹澱粉、醋、白糖、生抽、味精

做法：

1、 將豬肉切成絲，放入大碗，加入適量油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、幹澱粉，用手抓勻備用

2、 筍切成絲，木耳泡發切絲，蔥薑蒜剁碎，取一隻小碗，將醋、白糖、生抽、味精按照4:3:2:1的比例加入碗中，調成魚香汁備用

3、 起熱鍋燒油，油熱後加入豬肉絲，大火煸炒，等變色後盛出。鍋裡留適量底油，放一大勺剁椒醬，小火煸炒

4、 加入一勺郫縣豆瓣醬，加入蔥薑蒜炒香

5、 倒入肉絲翻炒，接著加入青筍絲和木耳絲，轉大火爆炒，淋入魚香絲，大火收汁

這道菜自己在家做比飯館可實在太多了~

【糖醋里脊】

食材：豬裡脊、澱粉、雞蛋、鹽、白糖、番茄醬、食用油、白糖、小蔥、姜、白醋

做法：

1、 豬裡脊切成長條放入大碗，加入鹽、蔥、姜、用手抓勻，醃製20分鐘

2、 另外再取一隻碗放入澱粉，倒入蛋清和適量水，攪拌均勻

3、 將醃製好的裡脊放到碗裡，讓粉漿均勻地裹在裡脊上

4、 起熱鍋燒油，燒至6成熱，轉小火轉個下入裡脊，炸一分鐘將肉條撈出瀝乾油備用

5、 起熱鍋燒油，倒入適量番茄醬，燒沸後加適量水、鹽和白糖，攪拌均勻

6、 將炸好的裡脊肉放到鍋裡翻炒，等每根肉條裹上湯汁後裝盤

7、 撒上白芝麻就可以上桌開吃啦。

這道菜酸甜可口，大人小孩都愛吃~

【皮蛋豆腐】

食材：內脂豆腐、皮蛋、蔥、小米辣椒、香菜、花生碎、幹辣椒麵、芝麻、生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、蠔油、芝麻油

做法：

1、 將內脂豆腐瀝乾多餘的水分備用

2、 皮蛋去皮後，每個切成八塊，蔥白切絲、香菜切段、小米椒切碎備用

3、 起熱鍋燒油，油熱後炸香花生碎，關火調入辣椒麵、芝麻

4、 取小碗，將鹽、糖、雞精按照1：3：1的比例加入碗中，攪拌均勻備用

5、 將豆腐切成片，整齊擺放在盤中，在豆腐周圍碼上皮蛋、蔥絲、小米椒

6、 澆上調好的醬汁，淋一勺辣椒油，撒上香菜點綴。

皮蛋豆腐入口滑嫩爽口，配上一瓶啤酒美滋滋~

【黃燜雞塊】

食材：雞腿、香菇、青椒、生薑片、乾紅椒、白胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、鹽、油豆腐

做法：

1、 香菇洗淨後泡發，泡發後的水不要扔

2、 雞腿剁塊，青椒切成滾刀狀，生薑切片

3、 起熱鍋燒油，大火爆香，等到雞肉表皮焦黃，水分炒幹後，放薑片和乾紅椒一起煸炒

4、 炒出香味後，淋入料酒去腥，接著加入鹽、老抽、生抽調味上色

5、 將泡好的香菇和油豆腐放入大火翻炒

6、 加入適量水，倒一勺蠔油，泡過的香菇的水也一起倒入

7、 大火燒開，蓋上鍋蓋燜十分鐘後，加入白胡椒粉，嚐嚐鹹淡加鹽

8、 加入青椒蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，裝盆上桌~

湯汁拌飯，又辣又鮮，熱熱乎乎人間絕味~

北京菜系由以牛羊肉為主的清真菜、宮廷菜以及其他省市的地方菜等組成; 烤鴨、生猛海鮮等不在累述。推薦幾個大眾化的北京菜: 冷盤:拌拉皮、拌木耳、小蔥拌豆腐、拌黃瓜、醬牛肉等; 炒菜類:宮保雞丁、京醬肉絲、煨羊肉、燒羊肉、燒牛肉、紅燒雞翅、醬肘子、紅燒排骨、炒肝尖、魚香肉絲、紅燒茄子以及青菜家常燒等 燒烤類:烤肉、烤羊肉串; 火鍋類:涮羊肉、涮肥牛、羊蠍子; 砂鍋類:砂鍋白肉、砂鍋雞塊、砂鍋丸子、砂鍋豆腐、什錦砂鍋等; 小吃:炒肝、爆肚、灌腸、炸糕、油條、麻花、豆汁、豆腐腦、炒餅、炒疙瘩等; 糕點:豌豆黃、芸豆糕、驢打滾等; 酒水:北京二鍋頭 麵食:饅頭、餃子、餛飩、包子、燒賣、褡褳火燒、驢肉火燒、滷煮火燒、糖火燒、炸醬麵、牛肉麵等

劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這裡反而成了熱鬧的餐飲一條街。 古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝麵館、鄉村樓、榮記麵館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。 新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。 華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這裡是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。 中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州麵館、蘭州拉麵等。