香煎海鰻

1、海鰻洗淨去骨，加所有調料醃製十分鐘

2、平底鍋燒油小火慢煎至焦黃，注意煎的時候，鰻魚可能會捲起來，適當用鏟子壓一壓就好

3、鰻魚起鍋後，油鍋將醃製鰻魚的汁燒熟，澆在鰻魚上，撒上熟芝麻，. ok啦

海鰻魚對於生活在沿海的人一定不陌生，海魚的鮮味總是比河鮮高不少，不過想要把海魚做得好吃也不是一件易事，好廚藝自然是基本，而做法也是相當重要的，想知道海鰻怎麼做好吃，還是看看下面幾種做法你怎麼選吧！

【海鰻燒茄子】

準備材料：海鰻、茄子、蒜、糖、醬油

做法：

1、將茄子洗淨後連皮切滾刀，大蒜切碎備用；

2、把海鰻切塊，可以連帶魚骨一起切；

3、在鍋中放油，放入切好的茄子，炒至茄子變色變軟；

4、將蒜瓣下入到鍋中，隨後放入海鰻塊翻炒；

5、在鍋中加入適量的醬油、糖和清水煮一煮，湯汁濃稠即可。

【海水豆腐燉海鰻】

準備材料：海鰻、海水豆腐、食鹽、味精、醋、胡椒粉、花生油、上湯、蔥薑片、香菜

做法：

1、把海鰻處理乾淨後切成段；

2、在鍋中放油，爆香蔥姜，加入五花肉一起翻炒；

3、把切好的海鰻放入鍋中一起炒；

4、加入海水豆腐和上湯，大火燒開後用中火慢燉；

加入花椒粉、食鹽和香菜調味即可。

鰻魚做法有很多，常見的做法有紅燒鰻魚，清蒸鰻魚等。個人認為紅燒比較好吃。

材料：鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

製作步驟：

1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。

2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

3、起油鍋，放蔥薑蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。

烹飪小貼士：

海鰻魚刺比較多，老人和孩子吃的時候一定要多注意避免卡刺

用鹽提前醃製一下魚比較入味

海鰻魚配上蔬菜一起吃來彌補鰻魚裡缺乏的維生素c

中國喜歡紅燒，也確實可以很好的去除土腥味。日本喜歡蒲燒和白燒。建議先將海鰻的表皮油煎一下，鎖住魚肉水分並增加口感。然後紅燒或者用黃豆醬燒，都很美味，黃豆醬燒更能催出海鰻本身的鮮。紅燒醬汁弄不好會宣兵奪主。