調料：食鹽適量、香葉適量、姜粉適量、白酒適量

主料：牛尾600g

步驟：

1、超市裡買來的牛尾，洗淨，放入鍋裡，放水和少許姜粉，汆水。

2、水稍開關火，倒出來沖洗乾淨。

3、洗乾淨後，把牛尾放進鍋裡，倒上水，多一些。

4、倒入少許黃酒。

5、放入香葉。

6、倒些姜粉。

7、燒開後繼續大火燒半小時，再轉小火繼續熬1個多小時，熬到湯汁變少一半，牛尾煮爛即可。

燉牛尾的絕配就是洋蔥、西紅柿和胡蘿蔔。因為牛尾油潤、濃郁，搭配一些清單的食材會比較合適。另外，從“色”上來講，西紅柿和胡蘿蔔溫暖的顏色也會讓牛尾湯看起來更有食慾。如果更高階一些，可以配上紅酒一起燉，那會是別有一番風味！

我燉的這款沒有配西紅柿，但加了些大蔥段調香，蔥姜香葉會起到一些輔助作用，但關鍵還是保留了牛尾和其他蔬菜的原汁原味。

好的食材真的不需要太多的輔料畫蛇添足。寒冷的冬日來一碗這樣的牛尾湯，秒暖啊！

“牛尾湯”的製作可以參考影片：

https://www.ixigua.com/i6769909536930136590/

牛尾巴燉盅

食材：準備一個比較大一點的盅

英國牛尾 - - -半條

姜 - - - 5片

胡蘿蔔 - - - 1條

木瓜 - - - 半個

紅棗 - - - 5顆

香菇 - - - 3朵

做法：將牛尾浸泡水中2小時後撈出，放入鍋中 加料酒姜蔥去腥焯水備用

將胡蘿蔔 木瓜切塊，薑切片 紅棗去核 香菇泡軟備用

最後將所有材料放入燉盅中，加入開水，大火燒開，轉小火隔水燉3小時，加入少許鹽即可。