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1 # 湯校長聊新零售
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2 # 老戴美食
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果透過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，透過豔麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
六、出品
出品應做到現做現出品。拼盤造型儘量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。
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3 # 猴子有桃吃
我很喜歡彩虹色，所以網上看到兩張彩虹系列水果拼盤，很是喜歡，分享一下。彩虹色會增加人的視覺享受感，特別是對於孩子們，小孩子都喜歡七彩斑斕的東西，我覺得就算是不愛吃水果的人，看到這麼誘人的果盤，也會有食慾吧。圖二是某酒店的自制水果蛋糕，我也很喜歡這款蛋糕上面的水果擺設法，五顏六色，簡單的蛋糕卻設計感滿滿噠，贊！
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4 # 昇峻家的美食廚房
我們家飯後必須吃水果，或是招待客人也是必不可少。
水果我會選3-4種，花樣越簡單越好，按季節選擇即可。顏色最好不要重樣，家裡有孩子的可以參考聖誕老人水果串串。
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5 # 翟子
果拼，也就是飯店所說的果盤，這個就看個人喜好和想象力了，一般都是一些常見的水果為原材料，進行組拼和製造藝術感。
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6 # 靜謐簡單
果拼有整得好看注意四點一定能夠滿意的!
①顏色:注意有由各種不同顏色的水果的組成
②口味:有選由酸、甜、甘、的各種口味的水果來組成
④切:注意各種水果切成的造型和比例
下面我們就來介紹由不同水果和不同的主題的水果拼盤吧:
1.果拼造型:由香蕉、獼猴桃、橙子、櫻桃組成
3.草莓花拼盤:由較多的草莓為主、再由柑橘、和葡萄輔助來組成
除了這一些造型,水果拼真的可以組成各種各樣的造型!只是有看在什麼特定的意義的環境而擺設了!
水果含有豐富的各種人體必需的維生素,也是大家日常必吃的,在吃的過程再加以擺設,讓大家更加的有食慾,讓我們一起來發現水果的美,和生活的美吧!
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7 # 石頭的生活日記
分享一下我做的拼盤
1.我是用的西紅柿皮和黃瓜還有幾個小番茄。把西紅柿皮削好，順時針慢慢裹起來，黃瓜切成四小片再卷兩片進去就可以了。
2.這是一個水果拼盤先用獼猴桃擺好，再擺上香蕉，橘子，用一個火龍果切成花型擺放中間就可以了，再放上幾個小番茄即可。
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8 # 百事可樂也可愛
簡單又好看的什錦果盤
主料
調料
紅提(適量)櫻桃小番茄(適量)
廚具
其它
2 先把甜瓜去皮切塊兒，皮不要丟掉，墊底用。
5 把青紅蘋果切成梭子條，這是最簡單的刀法，做起來比較快捷，又省事。
6 在果盤兒裡的四周撒上葡萄珠，兩端擺上小番茄，再把切好的梭子條狀的青蘋果擺放在兩側，紅蘋果擺到兩端，此果盤便做好了。
7 是不是很簡單的造型，前後只用了8分鐘。
小竅門：
果盤拼擺要求：色差要突出、果味要多樣、四種以上為好。
溫馨提示：
1、製作時工具、瓜果要消毒講求衛生，最好戴一次性的薄膜手套操作為好，如沒有可用保鮮袋來代替。
2、水果選用可任意，但顏色要岔開，拼出來的果盤才會漂亮美觀。可利用瓜皮、果皮來做造型，比如，可雕刻成船帆、藤蘿、花朵等造型。
3、在家招待客人制作果盤，做造型時，還是以簡單、美觀、快捷為好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣。
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9 # 使用者731017888888lyl
切的形狀，顏色，搭配和調，才能出好的效果
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10 # 嶽森榮秀
果盤要想漂亮，美觀，就得赤.橙.黃.綠.青.藍.紫色彩愈豐富愈好看，體積的大小以一囗一個為最好，大小要切的均勻整齊，形狀各異更為添彩，讓人看了眼前一亮，食慾大開。
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11 # 行者本無疆
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果透過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
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12 # 0746啊亮
去搜下這個影片嗯，自己多拼一下就會好看了
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13 # 早餐1912
分色分形狀，考慮果品的形態
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14 # 簡簡丹丹1314520
這樣做果拼最好看，營養美味有好看
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15 # 多多丸的幸福生活
首先，需要把你喜歡的水果去皮洗淨，大小切成一致的～
然後精心設計一個圖案，比如紅酒雪梨，可以設計成玫瑰花的形狀。水果撈就是層層碼放整齊鋪墊好～
接著拿出你喜歡的盤子，最好是非常可愛或者是漂亮的那種，因為好的食材，還需要好的器皿～這樣賞心悅目才會讓人更有食慾！
最後，精心擺放吧
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16 # 清風颯爽
紅橙黃綠藍靛紫，你會喜歡的
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果拼其實就和拼圖一樣，也像網頁佈局排版一樣，需要注意顏色的搭配，大小的協調等。
首先說顏色，儘量不要單一的顏色，也不要過多，以三到五種為宜。顏色相近的不要連著擺放，儘量錯開。
其次，考慮到食客吃的方便性及美觀，不要太大，也不要太小，以一次入口適合為例。太大的話切小一點。
生活中處處都是美，注意顏色的協調很容易做出漂亮的果拼。