鯉魚，鱸魚，鯽魚，黑魚，刺越少越好

烤魚材料

主料：魚800克，肥瘦豬肉100克。

調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克。

做法

1.將魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。

2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

鯉魚,梭魚,大馬哈魚,金槍魚適合做小烤魚

工具：爐,炭,烤籤,也可以嘗試一下只用炭,其餘就地解決的野外式吃法

調料：油,鹽,孜然,辣椒粉/辣椒醬是必備的.其餘的蜂蜜,番茄醬,陳醋,豆瓣醬,蝦醬之類的就看個人喜好了

最好帶點蔬菜一起烤,或者帶點小菜,不然太膩

魚先洗淨,在放上一點點鹽和雞精先醃一下味道不錯的,烤魚的時候魚皮少烤會，不然會糊

【家庭烤魚做法】

1.將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘

2.鍋放入少許油,加豆豉，生抽，白糖，蠔油，鹽，雞精，蒜末，蔥薑末，煸炒後勾芡後備用

3.將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可

【豆豉烤魚做法】

【原料】草魚一條(一斤半左右)

【配料】土豆切片(不要太厚)、生菜

【調料】

1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒

2、李錦記豆豉醬

3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)

【做法】

1.將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時

2.魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料

3.再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜

【重慶烤魚做法】

1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反覆清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重

2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯

3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟

4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制

5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可

6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）

7、烤魚期間準備芹菜和香菜，均切段即可

8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒，水開後加入芹菜段

9、加入芹菜段後煮一開後加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鐘

10、最後在魚上撒上幹辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上蔥花即可

【小貼士】

1、魚身最好從中間剖開，便於入味也大大地縮短烤制時間

2、在魚身上劃一字道口以便入味，但深淺要適度，最好不要切斷

3、喜歡辣椒味道重的可以在醃製魚的過程過加入適量剁椒醬，在爆炒蔥姜段的時候也可加入剁椒段或幹辣椒段

4、除了芹菜還可根據個人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什麼的，因為最後還有跟魚一起繼續烤10分鐘，放入湯中時間不可過長，否則最後口感不好

5、在醃製魚和淋花椒油前，可加入適量胡椒粉提味

6、最後淋的花椒油，最好將花椒撈出

7、也可以待魚烤熟後倒入湯汁，繼續加熱兩分鐘，上桌放在酒精爐上不斷加熱

8、沒有烤箱用平底鍋將魚煎熟也可

烤魚可以考慮用巴沙魚

我在一家烤魚店吃過一次

巴沙魚無刺，口感非常好

當時吃的是香辣味，放點辣椒

自己在家做的話，買點烤魚配料

絕對好吃，可以試下巴沙魚，價格也實惠

肉質鮮美入味，主要沒有刺

首先說說最多人吃的烤魚種類草魚是我們日常生活中最常見的一種魚，很多家常魚類美食也會採用草魚。主要是因為草魚產量高，價格相對便宜。如果從草魚的歷史說起，那它的養殖史距今可是有1700多年之久了，經過這麼長時間的發展，草魚在中國已經具有相當高的地位，與鰱、鱅、青魚一起，構成了中國著名的“四大家魚”草魚為什麼適合做烤魚呢？主要是因為草魚肉嫩，還細膩均勻，且具有高蛋白與低脂肪的特點，不但適合烤著吃，各種蒸煮煎炸，它都可以駕馭，營養價值還相當高。但是，草魚有個我們很難容忍的缺點，那就是刺多，吃起來特別煩人。這也是很多沒有耐心的人直接捨棄草魚而選擇其他魚的原因。

接下來說說清江魚，清江魚應該是除了草魚之外，算是比較受歡迎的烤魚種類了。那麼，清江魚究竟是什麼魚呢？相信很多人下意識就會覺得它是魚的一個品種吧。其實不是的，“清江魚”不是指一個魚的種類，而是一個魚的“品牌”，是指產於湖北清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。主要包括的品種有清江黑鮰、紅鮰、黃顙魚、江團等等，那麼清江魚有又有什麼特點呢？我們不能籠統地說清江魚的特點，非要總結的話，只能說清江庫區水質清澈、魚類豐富營養價值更高。如果拒絕敷衍的話，我們可以試著分析一下清江魚下面的江團魚，這也是很多烤魚店會提供選擇的一種魚類。清江江團魚可是“清江四大名魚”之一哦。其同樣具有高蛋白和低脂肪的特點，這也是很多魚類共有的特徵。除了這些，江團魚還富含多種維生素以及微量元素，可謂是滋補營養佳品。據說清江魚在唐朝時就被尊為貢品。這麼棒的魚還有個最大的，也是我最喜歡的優點，那就是刺少！這魚除了主脊柱和上下魚鰭骨外就沒其它身骨了，吃起來可是非常方便哦，大人小孩都喜歡啊有木有！

下面說說湄公魚。湄公魚這玩意主要生活在東南亞，又叫芒魚。和你猜的一樣，湄公魚更多是生於越南湄公河的入海口，作為鹹淡水魚類，湄公魚幾乎兼具了魚類所共有的營養價值。像什麼動物蛋白、鈣、磷，或者維生素A\D\B1\B2，它通通具有。人們喜歡吃它的主要原因是，它的各種營養素非常易於人體消化吸收，據說吸收率可以高達96%，那可是魚中上品呀。作為烤魚選擇來說，湄公魚和清江江團魚一樣，都屬於刺少肉嫩的最佳選擇。

最後給大家介紹一下黑魚。黑魚也叫烏魚，雖說外表顏色較深，但沒你想的那麼嚴重，並不是“烏漆嘛黑”的魚。體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。這就是它的外貌特徵。烏魚其實是很常見的一種魚，在中國分佈地區也很廣，不管是長江流域還是黑龍江流域，都是它的家鄉。因此，烏魚也常常走入我們的餐桌，也是我們的老朋友了。從其營養價值方面來看，烏魚同樣具備各類魚的營養成分，只是它的蛋白質含量比草魚還高不少，脂肪含量相對較低。也算是低脂高營養魚類，受到眾多消費者的歡迎。那麼，很多人要問了，黑魚的刺多不多呀？其實，黑魚相對草魚來說，刺少很多，但和江團魚來比，應該多那麼一點點。

烤魚的做法

這個夏天去夜市上吃烤魚，不如自駕游去燒烤，格外有情調！咱先看看烤魚怎麼做會更好吃！

食材：

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量。

做法：

1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。

2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線

3、鍋中倒油加熱。

4、將魚加入料酒，鹽，醃製一會，再雙面抹上面粉。

5、油熱後下魚炸透。

6、豆芽洗淨備用。

7、土豆片煎至金黃。

8、加入香菇炒香。

9、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

10、加適量清水，下入豆芽。

11、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即

12、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

13、把這些撒在魚身上，燒點熱油淋在上面即可食用。

青魚首先魚先處理好用鹽醃製一會然後用油把魚炸熟再用熬好的水煮料加水放入烤魚醬和鹽味精糖把口味調好最後放入幹辣椒蒜泥花椒紅油炸油

據我所知，烤魚常用的種類有：草魚、清江魚、鯉魚、黑魚、鯽魚、鯰魚。

1.草魚刺多，但是肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利；豐富的硒元素，可以抗衰老。用草魚製作的烤魚，肉嫩而不膩。但很多人覺得刺多，吃起來麻煩。

2.清江魚肉質最好，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。重要的是，刺少哦！現在餐廳裡的點單率很高，吃起來確實很方便。不過個人覺得，肉厚一些，偶爾缺少一些鮮美。

3.鯉魚。蛋白質的含量高，而且質量高！含有氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。但是鯉魚膽味苦有毒，吃的時候注意哦～

4.黑魚肉質較緊，味道鮮美，骨刺少，含肉率高！並且營養豐富，蛋白質含量也高。適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良之人食用。

5.鯽魚肉質細嫩，肉的營養價值也很高。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

6.鯰魚嘴上有四根鬍鬚，肉質細嫩。蛋白質和脂肪較多，做出來比較香。注意清洗時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

【說在最後】個人吃烤魚經常點的是草魚或者清江魚。前者刺多，但味美；後者刺少，需要看做法，有的店家做得不夠入味。

清江魚、鯉魚、鯽魚

推薦用清江魚，肉質Q彈細嫩，刺少。

準備材料：魚2斤左右，娃娃菜、千張、土豆、香菇、洋蔥、蔥薑蒜適量，一田魚®️香辣料

醃製魚：魚洗淨後將魚剖開在魚背開花刀，兩面塗抹鹽，孜然3克，生薑、花椒、料酒，抹勻後醃製10至30分鐘

調汁：一田魚®️香辣料250克，小米椒10克，辣椒麵適量（根據自己口味可適量增減），蔥花、芹菜、薑末、蒜適量，花椒粉適量，水（可以加骨湯）100克，攪拌均勻這樣調味就做好了。

盤子裡鋪上準備好的已經煮熟的菜（為了讓有的菜更入味，煮菜的時候可以加少許食鹽），起鍋燒油180度，油稍微多一點（能沒過魚）魚背向下入鍋中炸，魚皮炸成微焦一點就可以起鍋了，放在鋪好的菜上面，將調好的湯汁淋在魚和菜上面，在魚上面放香菜或者撒上蔥花（吃的辣的還可以放幹辣椒）和孜然，另外起鍋燒油，油辣淋在魚身上，端上桌後可以用蠟燭微微煮一下就可以吃了

每個人的口味都不同，做烤魚刺少個人認為羅非魚，鯰魚，江團 這三種魚的魚刺都較大，不像草魚，鯽魚，鯉魚 ，黑魚 各種小刺，礙於口感問題還是選自己喜歡吃的魚做烤魚。