燒肉有很多做法，比如做火鍋、做回鍋肉、做扣肉等等。下面我給您介紹既簡單又美味的醬香味扣肉做法:

1.材料：燒肉、蠔油、生抽、黃豆醬、花椒

2.燒肉切片

3.將切好的燒肉放入一個小盆中

4.調汁：兩勺黃豆醬，一勺生抽，一勺蠔油，加入適量的水拌勻

5.將調好的汁淋在燒肉上

6.放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出到出盆中的油水，再放入鍋中蒸，重複這樣操作蒸三次，在最後一次蒸之前放入花椒粒，蒸15分鐘即可出鍋。這樣整出來的燒肉肥而不膩，醬香味十足。

把五花肉切成2.5釐米左右的肉塊，用涼水下鍋，水開後把肉塊煮5分鐘，撈出，控淨水分備用。

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炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒到微黃色，砂糖徹底融開。

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炒到稍微上色後，下入肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗幹水分顏色透亮，表面微黃並開始出油後，放入黃酒、醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

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把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，放入蔥段、薑片、香葉、冰糖，用小火燜煮30-40分鐘，熟後放少許鹽，旺火收汁，湯汁收淨便可出鍋

用料:

五花肉 1kg、蔥結 1個、薑片 3片、八角 3個、胡椒粉 少許、花椒 20粒、冰糖 50g、五香粉 3g、粗鹽 70g、料酒 1大勺、食用鹽 2g

做法步驟:

1、買回來大塊的五花肉，先修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。

2、冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇乾淨。

3、撇乾淨浮沫之後直接在焯水的鍋裡放入冰糖、薑片、八角、花椒、蔥結以及料酒，大火煮20分鐘，關火再用水的餘溫浸泡豬肉1小時。

4、一小時之後撈出豬肉，用廚房紙或者乾淨的毛巾擦乾表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳儘可能多的洞。

5、在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根據豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。

6、切好之後在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做一個按摩，將調料均勻地塗滿豬背面以及縫裡。

7、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。

8、在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽，即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。

9、一個小時後，取出燒肉，颳去表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦乾。

10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。

11、烤好的燒肉，拿出來略微放涼，再斬成小塊，酥脆可口的脆皮燒肉，完成！

1、五花肉切小塊，冷水下鍋焯水待用（出鍋清洗要用熱水清洗）

2、鍋中放入油，再加入幾顆冰糖，冰糖融化顏色略深時放入焯過水的五花肉翻炒片刻！加入醬油再加入蔥、姜、花椒、大料、香葉。再翻炒十幾秒加入開水。

3、高壓鍋煮15分鐘即可出鍋（水不要太多）

燒是一種烹飪技法。 中餐常用的烹飪技法就有二十四種之多。比如煎、炒、烹、炸、燉等。不同的食材選用不同的烹飪方法，甚至相同的食材用不同的烹飪方法味道也各不相同。燒是用小火長時間把食材加熱技法。 燒分別有紅燒、乾燒、南燒、糟燒、蔥燒、鍋燒六種。

燒的具體方法是鍋中放油燒熱後，將原料或經過初步加工的食材放入鍋中煸炒斷生。再放入調味料和水（高湯更好），用大火燒開，用中火將食材慢慢加熱至酥爛，再開大火收汁或勾芡。

要說燒肉怎麼做好吃，當然要屬紅燒。紅燒肉色澤紅亮，軟糯美味，不柴不膩。因為肥而不膩香甜酥軟，深得人們的喜愛。一提起紅燒肉大家都會想到毛主席，因為這是毛主席他老人家的最愛。每到大戰結束後只是用一碗紅燒肉來犒勞自己。

美味紅燒肉的做法：

1選用新鮮五花肉放入盆中，加入溫水加少許鹽，浸泡20分鐘。

2將五花肉切成兩公分長的小塊兒。先用溫水沖洗兩遍再用冷水反覆沖洗幾次，直到去除肉絲中的殘留血絲。（這裡五花肉不用焯水，能更好保持肉的鮮味。）

3在鍋中放油，再放入蔥、姜、大料加入五花肉煸炒，再加老抽，生抽、料酒、鹽調味。

4然後往鍋中加水或高湯，大火燒開。用中火燜制15分鐘，大火收汁。出鍋時放少許雞精。

蜜汁叉燒肉的做法

蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，口感特別棒！快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

蜜汁叉燒肉的食材：

五花肉500克、叉燒醬適量、蜂蜜適量、蠔油適量、生薑適量、蔥適量、大蒜適量。

蜜汁叉燒肉的做法步驟：

1. 所有材料混合成燒烤汁。

2. 五花肉清水漂出血水，用廚房紙吸乾水份，牙籤戳小洞。

3. 醬汁倒入肉中，按摩至肉吸收，醃製24-48個小時。

4. 將肉放入烤架，下面墊個鋪了錫紙的烤盤，將醬汁刷在肉上面。

5. 190度，烤箱中層烤三十分鐘，取出將蜂蜜刷在肉上面，繼續在烤三十分鐘即可享用。