第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的魷魚給清洗乾淨，然後用刀切成絲狀。再將準備好的豬瘦肉清洗乾淨，切成和魷魚差不多大小的形狀備用；

第二步、然後將準備好的紅幹辣椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽。瀝乾水分，將紅幹辣椒切成絲狀備用。將準備好的綠豆芽摘洗乾淨，瀝乾水分備用。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒開後，將魷魚放入鍋中，把魷魚焯燙至斷生後，將其從鍋中撈出；

香辣魷魚~燒烤味（鐵板魷魚）的做法  

魷魚處理後切條，料酒少鹽醃製。

圓蔥切塊（條）備用，薑切片，準備蒜末

豆瓣醬一勺，姜，蒜末，小米辣

下醃製好的魷魚，炒兩分鐘

放入切好的洋蔥

翻炒均勻

放燒烤料（孜然粉+辣椒粉+胡椒粉）個人口味新增

出鍋裝盤撒白芝麻

有條件的香菜點綴

開動啦~

我和大家分享香辣魷魚的做法，

吃

碗中加鹽、辣椒麵、蒜末、魚露、醬油、辣醬、清水、胡椒粉攪勻，切洋蔥塊、蔥段、辣椒段、土豆塊、魷魚塊，鍋中熱油下土豆翻炒，加湯汁、辣醬、洋蔥攪勻，下魷魚翻炒，下蔥段、辣椒段炒勻即可。

主料：魷魚須5個（250克左右）

輔料：姜10克，蔥幾根，蒜4瓣，幹辣椒10個，花椒1撮，白芝麻1丟丟，精鹽一撮，香醋5克，江米酒15克，雞精2克，花生油一勺

①食材清洗乾淨，蔥切花，幹辣椒切段，姜蒜都切成末

②魷魚分成單根

④不粘鍋裡放少許油（普通鍋可能要稍微多放點），燒至七成熱後，放入蔥薑蒜和一半的幹辣椒、花椒，爆出香味

⑤加入處理好的魷魚須，加適量鹽和雞精，加入一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻

⑥放入剩下的另一半乾辣椒，加入一勺生抽翻炒

⑦轉小火，將魷魚須煸幹，出鍋前撒上一點白芝麻增香

烹飪技巧：水燒開再放魷魚須汆燙，開水汆燙可以去腥味，燙出來的魷魚須口感更爽脆

煸炒到自己喜歡的口感即可，不喜歡太有嚼勁的同志們縮短煸炒的時間。炒出來的魷魚須脆脆的也好吃

1 把魷魚頭清洗乾淨，去掉魷魚嘴和眼睛

2 把魷魚頭冷水下鍋

3 放入薑片和一根香蔥

4 倒入適量的料酒

5 鍋中水燒開後就把魷魚頭撈出瀝乾水分，時間太長魷魚須會老的

6 起鍋燒油

7 把2根小香蔥打成結，大蒜拍碎倒入鍋中爆香

8 撒入一小把幹辣椒，一小把麻椒，幾片薑片

9 放入一大勺豆瓣醬

10 再放入一小勺蒜蓉辣醬，小火煸出紅油

11 倒入瀝乾水的魷魚頭

12 放入一點醬油，適量的蠔油，再加一碗溫水

13 蓋上鍋蓋燜上三分鐘

14 開鍋慢慢收汁，撒入一點雞精，白糖提提鮮

麻辣魷魚頭製作完成，想吃幹一點的就翻炒一會,麻辣魷魚就做好了

1找把魷魚洗乾淨，把內臟處理好，可以把外面的皮弄掉，魷魚最好不要切斷。

2準備好蔥薑蒜，辣椒，花椒，火鍋料一塊。

3把魷魚熱水下鍋，焯1分鐘左右，不要焯太久，要不很老。

4把蔥薑蒜辣椒花椒，還有火鍋料一起炒，炒出香味，然後放入大魷魚，然後加點啤酒，煮20分鐘左右撈出來。

5小夥伴們可以爆魷魚頭了。

香辣魷魚

主料:魷魚兩隻

配料：青紅辣椒各一根，洋蔥半個，蔥、姜、蒜少許，花椒少許，幹辣椒或者小米椒少許(根據自己的口味決定）

製作方法：

1、先將魷魚洗淨切花刀備用。

2、青紅椒和洋蔥切菱形狀備用(形狀可隨自己喜好）

3、起鍋燒水，下魷魚略抄一下水撈起備用。

4、鍋中倒油，油熱下姜蒜、辣椒花椒熗鍋，熗出香味下入炒好的魷魚快速翻炒，加入鹽，生抽，耗油調味，然後再加入洋蔥青紅椒快速炒至斷生，加入蔥段，即可出鍋！

迪老師今天給你帶來一個0失敗，比飯館還好吃的香辣魷魚！

一份爆炒魷魚奉獻給在座的各位，

學不會做的不好吃算我輸！！

用料

魷魚 1只

洋蔥 半個

蒜 2瓣

尖椒 半個

小米辣 5-6個

孜然粒 適量

豆瓣醬 1.5勺

食用油 少許

第一步：切洋蔥

第二步：備好配菜，大蒜我沒有切開，喜歡爆炒蒜口味的切開更入味。我用來提香。

第三步：魷魚備好劃刀，切段。講真，很久以前我以為魷魚炒完了自己會變成這樣……………

第四步：起鍋，水開後放入切好的魷魚，變卷後差不多就可以撈出來了。這個過程卻是很快！焯好的魷魚備用。自家吃，就切稍微細一點。一整條魷魚啊！就出一小盤，飯店真的不敢太便宜，要不然就是爆炒洋蔥配料魷魚……講述一個事實。。。

第五步：起炒鍋，比平時炒菜多一些油，五分熱就把豆瓣醬和蒜放進去，炒出香味。起炒鍋，比平時炒菜多一些油，五分熱就把豆瓣醬和蒜放進去，炒出香味。

第六步：魷魚快速上色，加入配菜。小米辣根據口味來定量。

第七步：吶吶吶吶做好啦！這一盤沒個五六十真不賣！量又大味道又好~主要還 幹！幹！淨！淨！

第八步：配上一碗米飯，我管你是一人食還是二人餐，一頓爆吃就對了！

首先準備主料：新鮮的大魷魚一隻

食材輔料：蔥薑蒜，小米辣椒，香辣醬，蠔油，生抽，雞粉，辣椒油香油。

具體制作方法：

第一，蔥薑蒜切塊備用，香菜切塊備用，幹辣椒切斷用清水沖泡，魷魚洗淨切好備用。

第二，鍋內放涼水燒開倒入適當的老抽，放入新鮮的魷魚吊水兩分鐘就足夠了，時間不要太長

第三，魷魚撈出瀝乾水分備用。

第四，起鍋燒油放入蔥薑蒜辣椒爆香放入魷魚翻炒幾下，加入蠔油適量生抽適量香辣醬適量（可以放半勺），白糖雞粉適量翻炒兩下，撒上香油，辣椒油出鍋。

第五，美味的香辣魷魚出鍋了，準備開吃。

很高興來回答你的問題，香辣魷魚怎麼做好吃，主料：魷魚或魷魚須 配料：洋蔥絲 香菜節 做法：魷魚用姜 蔥 料酒 鹽碼味30分鐘，撿去姜蔥下入6成油溫炸至外酥裡嫩，鍋內留餘油，下入花椒 幹辣椒 姜 蒜片炒香，下入香辣醬、老乾媽下入炸好的魷魚，洋蔥絲，加入雞精，白糖 孜然 十三香 辣椒粉 放藤椒油 香菜 起鍋撒上芝麻

很喜歡吃路邊或者燒烤店裡的鐵板魷魚。每次去逛街百米之外就能聞到香味。但是外面吃雖然方便就是總覺得貴。還是自己動手做好。第一步：我們需要準備姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、白芝麻、鹽、香醋、米酒、雞精、油。第二步：將食材清洗乾淨，切蔥花，幹辣椒切段，姜蒜都切成末。第三步：魷魚去內臟清洗乾淨切成單段，燒開一鍋熱水，將魷魚放進滾水三秒變色後撈出控幹水分。第四步：不粘鍋裡放少許油，燒至七成熱後，放入蔥薑蒜和一半的幹辣椒、花椒，爆出香味。第五步：加適量鹽和雞精，一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻。轉小火，將魷魚煸幹，出鍋前撒上一點白芝麻增香。哈哈，配上一壺酒，就是夏天最美好的味道。

香辣魷魚，我吃過的有幾種特別好吃。在這裡，跟大家分享一下在成都青石橋海鮮批發市場的大排檔的有名的市井招牌菜，“爆炒香辣魷魚”。以下是我自己總結的炒制方法，希望同道中人多多交流。

主材：冰鮮魷魚

配料：郫縣豆瓣醬，泡椒，洋蔥，幹辣椒，花椒，大蔥，魔芋，老薑，獨蒜，啤酒。

步驟：刀斜片將魷魚開成3毫米左右的薄皮，抄水三分鐘撈起待用，幹辣椒用剪刀剪成兩個指節長度的細絲，大蔥切馬蹄形，魔芋切成一指寬的細條，先抄水熟，撈起清水漂一下。老薑切絲，獨蒜開片，洋蔥取半個切成粒，備用。

1.鍋中放入適量的油，油溫九成，放入薑絲，蒜片，聞香後，將魷魚片放入鍋中爆炒，待魷魚片微卷時，放入泡椒，翻炒幾下，勾入郫縣豆瓣醬，再翻炒至香，放入魔芋，倒入一勺全麥啤酒，至水份收汁七成時，放入幹辣椒絲，花椒粒，放入洋蔥粒，收汁完成時，勾少許老抽上色，味精少許即可出鍋。裝盤後可撒一點炒好的白芝麻和蔥花，一盤垂涎欲滴的爆炒香辣魷魚就可以端到好吃嘴們面前了。

2.如果是乾鍋，魷魚一般開成絲，大小跟魷魚須差不多。魷魚通常先在鐵板上烙一下，不僅可以去腥，也可以讓魷魚更有韌性。去掉焦皮後的魷魚，再入油鍋如第一種的方法爆炒，最後留的湯汁要多一些，乾鍋的香辣魷魚，還可以加入二椒條，小麻花，藕片，薯條等，這也是非常好的香辣魷魚做法！

魷魚是我們生活中常見的食物，它的營養價值特別高。魷魚還含有大量的蛋白質和各種礦物質營養素。多吃魷魚可以提高我們的免疫力。也有很多方法可以做。接下來，讓我們一起看看香辣魷魚花的家常的做法吧！

香辣魷魚花準備的食材：魷魚花、青椒、紅椒、芹菜、大蒜、食用油、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、韓式辣椒醬、熟芝麻。

香辣魷魚花具體的做法：

第一步：首先，準備好以上所有的食材，等到食材準備好了之後，先將青椒和紅椒洗淨，然後將花椒籽去掉，切成小塊，放入碗中備用。如果能吃辣的，就不需要把花椒籽去掉，然後把芹菜芽洗淨，切成小塊放在碗裡備用。大蒜去皮清洗乾淨後，將大蒜切成蒜片，最後放入碗中。

第二步：魷魚花洗淨後，用刀將花刀切開，放入碗中備用。然後，我們把適量的水倒進鍋裡，用大火把鍋裡的水燒開，把切好的魷魚放進鍋裡，用大火左右燒1分鐘，之後，把魷魚從鍋裡拿出來，把水排幹，放到碗裡備用。

第三步：下一步，我們準備一個小碗，在碗里加入一勺韓國辣椒醬、大蒜、兩勺料酒、一點醬油、蠔油、蜂蜜，然後用勺子把它們攪拌均勻，放在一邊備用。如果家裡沒有蜂蜜，我們也可以用糖。然後我們把醬汁放進盛著魷魚的碗裡，用筷子攪拌，然後把魷魚放在一邊醃製大約15分鐘。

第四步：準備好炒鍋，往鍋裡倒適量食用油，把鍋裡的油加熱到60%的溫度，把醃製好的魷魚花放進鍋裡，用高熱翻炒2分鐘左右，把鍋裡的魷魚翻炒至微卷，然後把切好的青椒和紅椒放進鍋裡，繼續用高熱翻炒均勻，先炒一會，然後把切好的青椒和紅椒放入鍋中，把切好的芹菜芽放入鍋中繼續炒，大約3分鐘。最後，鍋裡的所有材料都炒熟後，撒上白芝麻，就可以開鍋了。這個美味的油炸魷魚已經做好了。香辣魷魚花的家常做法，簡單好學，香辣有嚼勁，讓人回味無窮！

食材

魷魚須 600g洋蔥 1/2個蒜瓣 5瓣姜 1塊香菜 2棵甜麵醬 1勺生抽 1勺料酒 2勺油 適量開水 適量調味粉 適量孜然粉 2勺辣椒粉 1勺白胡椒粉 1勺花椒粉 1/2勺白芝麻糖 1勺白糖 1勺鹽 1/2勺

方法/步驟

1姜、蒜切末，洋蔥切小塊。

2，魷魚分割切段。

3，100度開水燙一 下，控水。

4，所有調味粉混合均勻。

5，熱鍋冷油放入蒜薑末炒香，放入洋蔥塊，炒出香味。

6，放入甜麵醬和調味粉，翻炒均勻。

7，放入魷魚段大火翻炒。

8，倒入料酒、生抽，大火快速翻炒均勻裝盤即可。

主料

魷魚仔大蔥

香蔥 姜

大蒜 郫縣豆瓣

白糖 料酒

麻椒

香辣魷魚的做法步驟

1. 將魷魚洗淨，去骨。

2. 水沸後，將魷魚焯水10秒鐘。

3. 鍋內放入底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。

4. 放入麻椒，炒香。

5. 放入郫縣豆瓣、料酒。

6. 放入適量白糖、魷魚，翻炒後放入香蔥，出鍋。

由於是一個十分有口感並且鮮香的一種食材，作為一個10年粵菜的大廚，香辣魷魚的做法非常多種變化，但是呢，萬變不離其宗，這其中呢要突出它的香，第二呢突出它的辣，所以對於這樣的一個理解，你是會選擇怎麼樣的一個香，是麻辣香還是四香還是蔥香，還是蒜香還是孜然燒烤香還是複合型的香？每一種香你必須要挑出你該有的特色的本質，然後辣你也可以選擇是以哪一種辣的方式，是水辣還是香辣中辣？微辣還是特辣還是麻辣？所以你要調整好思路，適應當地的市場，做一個微調，然後研發出自己的產品，才做到更好的。

我來教你做一道四川口味的香辣爽口魷魚。

需要用到的食材：魷魚兩隻（八兩左右一隻那種），蒜薹一小把，乾紅辣椒5個；青紅椒各1個，姜一小塊，大蒜3瓣，澱粉2大勺左右，鹽適量。

第一步，做這道菜之前，先把食材處理好，青紅椒清洗乾淨，切成段挖掉辣椒籽留作備用，將洋蔥洗乾淨切成長約4cm左右的洋蔥段，洗淨的姜、大蒜切成片，蔥切成段留作備用。

第二步，蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成長段。乾紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡15分鐘左右。將泡過的辣椒用剪刀剪成的小段留作備用。

第三步，準備一個乾淨的碗，碗裡倒入準備好的澱粉和少量的鹽。再倒入半杯的清水將澱粉和鹽攪拌均勻，直到澱粉呈現糊狀就可以了。

第四步，將買來的魷魚清洗乾淨，然後切成魷魚圈，稍微瀝乾下水分。將切好的魷魚裹上調好的澱粉糊。

第五步，起鍋燒油（比平時做菜的油可以稍微多一點，因為要煎魷魚），油燒好以後將準備好的乾紅辣椒和蔥薑蒜下鍋爆香，爆香之後將乾紅辣椒和蔥薑蒜盛出來，把裹好澱粉的魷魚下鍋去煎。

第六步，魷魚表面的澱粉糊定型後，放入剛才盛出來的蔥姜和幹辣椒爆炒，炒出香味香味以後倒入蒜臺和青紅辣椒，再簡單煸炒幾下後放鹽調味，魷魚炒熟後就可以盛出來裝盤了，開始享用美味吧！

魷魚的吃法也頗多，不管是燒烤，做成零食魷魚絲還是烹炒，都讓人喜歡的不得了。雖然在家吃鐵板魷魚或者自己做魷魚絲的小零食可能有點費勁又費事，想吃魷魚也好辦，不如就做個好看又好吃的魷魚卷怎麼樣？說起來，魷魚卷也是最考驗刀工的家常菜之一，除了家常的爆炒魷魚卷，今天就跟大家分享一個雙椒辣醬炒魷魚卷的做法。學會了，家裡來客人或者向心愛的人秀廚藝的時候，展示一下嫻熟的刀工和無敵的味道，一定能讓人刮目相看哦。

【雙椒醬炒魷魚卷】

主料：魷魚一條，香芹一小把

輔料：雙椒辣醬，蔥，姜，蒜，小米辣椒兩小個，辣醬，料酒，醬油，糖，鹽，水澱粉

做法：

1、首先我們把蔥薑蒜，小米辣椒切碎，香芹洗淨後切成寸段兒，接下來處理魷魚，魷魚從中間剪開，取出內臟洗淨，撕去外面的粘膜，魷魚須上的吸盤也要撕掉。處理好的魷魚放在案板上，切成兩塊，裡面朝上均勻的切上花刀，不要切斷；

2、魷魚切好後再切成小塊兒，魷魚須切成寸段兒放在一起；

3、座鍋燒一鍋開水，先將芹菜焯水10秒鐘後撈出過涼；

4、再將魷魚倒入開水中，魷魚捲起後撈出控幹水份備用；

5、座鍋燒油，油熱以後放入切好的蔥薑蒜，小米辣椒炒香；放入2勺雙椒辣醬炒出香味後，烹入適量料酒，加入1勺糖，1勺醬油，倒入魷魚卷兒和芹菜翻炒均勻，然後勾薄欠就可以出鍋了。

這樣一盤香辣味十足的魷魚卷兒就做好了，魷魚脆爽入味又可愛，芹菜爽口帶鮮特提味，鹹香帶著剛剛好的一點點辣味，絕對是一道好看又美味的下飯菜，其實切魷魚稍加練習也並沒有想象中那麼難，畢竟描述起來還是不太清晰，看不太懂的朋友還需要查一查，反正每次家裡做這個菜都是一上桌就火速搶光了呢，有朋友來家裡吃飯的時候，也很喜歡做這道菜跟朋友們露一手。

小柯美食教你魷魚好吃做法

香辣魷魚是一道美食，主要材料有魷魚，輔料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣魷魚是一種香辣可口家常菜。稱香辣魷魚主要食材魷魚 口味香辣可口

加工香辣魷魚選擇體長10-15釐米的新鮮魷魚或解凍原料，除去海鰾鞘、肉腕、內臟和皮，製成魷魚片，漂洗瀝水，攤在尼龍網曬盤上曬乾或烘乾貯藏備用。

方法1、浸漬取硼酸400克，食鹽600克，溶解於40升開水中，配製成胸有成竹酸鹽水。將體型大小、色澤一致的乾魚片25千克，先浸泡在清水中45分鐘左右，待其覆水回軟後取出瀝水，再入90℃的硼酸鹽水中浸20-25分鐘助發後投入溫水中，洗除表面筋膜、汙物，再入清潔溫水中清洗，繼續覆水軟化，全部洗好後一起撈出瀝水。浸泡時間一般不超過2小時，覆水回軟後，魚片重為50千克左右。2、調味熟化1)調味液配製 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分鐘過濾，再用20升開水沖洗濾渣。兩次濾液合併加入白糖1千克，精鹽0.75千克，醬油或一級魚露5升，糖精和檸檬酸各25克，過濾後即是香甜魷魚調味液。2)調味 取香甜調味液26升，放入不鏽鋼鍋煮沸，投入魚片再煮1小時，改用小火燜燉1-1.5小時，並注意經常翻動，以免煮焦。然後，把魚片和調味液倒進保溫次桶中保溫60--70℃，等待滾壓撕條。3、滾壓撕條從保溫次桶中撈出熟魚片，放在滾壓機中壓軋2-3次，使魚片纖維組織鬆散，然後順纖維方向撕成0.4釐米寬、2釐米長的魷魚絲條。4、拌料烘製香料粉配方:蔥頭粉175克，蒜頭粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。取魷魚絲，按每千克稱取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均勻後拌入絲條中，攤在烘盤上，移入紅外線烘箱烘至表面稍幹即止，讓其回潮。取白糖30克拌篩在絲條中，待烘至含水量25%以下時冷卻，每千克幹品再拌香料粉5克，裝入缸內密封醃蒸1-2天，使香料、水分擴散均勻。摺疊編輯本段燒烤香辣魷魚材料:鮮魷魚，辣醬，孜然(適量)，辣椒粉，芝麻(適量)所需用具:烤爐(燒木炭最佳)也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握溫度。製作方法:1、先把魷魚的內臟·眼睛·嘴和半透明的骨頭清理乾淨，用清水洗淨(還有魷魚爪上那些角質的吸盤也得刮掉)。2、將烤爐或烤箱預熱到100度左右，預熱需要時間，來給魷魚調味。3、將魷魚整個攤開，雙面塗抹辣醬之後在單面撒上適量的孜然、芝麻、辣椒粉。4、用筷子或細竹籤穿過魷魚竹籤排列順序上下各一根，將魷魚支撐起來，如果不撐就會變成魷魚捲了。5、預熱完畢後上爐烤制1、烤制時間不得超過2分鐘，不然的話就會烤糊。2、注意烤制溫度、調料使用量及室外燒烤的安全。

1.準備好魷魚一條，洋蔥一個，辣椒，胡椒粉，料酒，蕃茄醬，辣椒醬，生抽，蠔油。

2.魷魚切圈後用料酒一大勺，辣椒醬半勺，生抽蠔油各半勺，胡椒粉適量 醃製

3.洋蔥切絲

4.熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒

5.倒入醃製好的魷魚、

6.炒到魷魚打卷，鍋中比較干時候加鹽和雞精即可