用料：

牛肉300克、泡蘿蔔一個（胡蘿蔔、白蘿蔔均可）、幹辣椒4個、雞蛋少許、油少許、小蔥2根、鹽少於、蒜2瓣、姜1小塊

做法：

1. 將蘿蔔切成細絲；

2. 將牛肉切成細絲；

3. 將幹辣椒切成小段；

4. 將蒜和姜切成丁；

5. 鍋燒熱倒入適量的油，將油溫燒到八成熱，放入切好的辣椒，姜，蒜，炒出香味放入牛肉絲，炒一會，放入泡蘿蔔絲，炒熟之後撒上蔥，裝盤即可。

介紹酸蘿蔔牛肉絲的兩種做法

一種【酸蘿蔔牛肉絲的做法】

食材：牛肉，食鹽，醬油，雞精，蒜，酸蘿蔔，芹菜，紅椒

製作方法：

1、所有食材洗淨切好備用。

2、牛肉切細條。

3、鍋中油熱後下辣椒和蒜爆香，加入酸蘿蔔拌炒片刻再加入切好的牛肉絲。

4、大火爆炒，加入芹菜、少許鹽、雞精，出鍋時放幾滴醬油拌炒均勻即可。

二種【酸蘿蔔牛肉絲】

食材：新鮮牛肉，酸蘿蔔，西芹，香菜，洋蔥，郫縣豆瓣

製作方法做：

1、將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及薑末、蒜末，拌勻後靜置15分鐘以上。

2、待鍋燒熱後倒入適量（偏多）油，油溫上來之後加入薑末、蒜末、花椒、幹辣椒，炒出香味。

3、往鍋裡倒入已醃製好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色並將水分炒出時，倒入酸蘿蔔絲、西芹絲和洋蔥。

4、加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據口味加適量鹽，起鍋。

5、最後撒上香菜即可。

嗨，大家好，我是西遊，冬天是個吃蘿蔔的好季節，有下氣，消食，潤肺祛痰的功效，而牛肉有補脾胃、強筋骨，益氣血的功效，今天西遊給大家分享酸蘿蔔牛肉絲的做法。

首先準備2斤牛肉，幹辣椒6個，泡蘿蔔1個，3個雞蛋，3顆小蔥，蒜，食鹽，大豆油，孜然粉，雞粉，生抽，生薑各適量。

先將蘿蔔切成細絲，再將牛肉切成細絲，幹辣椒切段，將牛肉放在碗裡撒入孜然粉，雞粉，生抽，雞蛋，和1勺大豆油醃製半個小時，醃製牛肉的時候加入適量的大豆油可以防止粘鍋，鍋內熱油將醃製好的牛肉大火炒至變色，倒入辣椒段爆香，再倒入酸蘿蔔翻炒均勻，加入1勺生抽翻炒均勻，就可以出鍋吃了，這道菜又營養又好吃，美味健康，味道鮮美，喜歡吃的可以動手試著做做。

說起酸蘿蔔牛肉絲，這是一道非常可口的美食，那麼它的做法如何呢？今天就在這給大家分享一下：

首先要準備食材：

1、蔥薑蒜

2、幹辣椒、食鹽、白砂糖、花椒

3、生抽、料酒

4、新鮮牛肉

5、酸蘿蔔

6、西芹、香菜、洋蔥

7、豆瓣醬

8、酸檸檬

接下來是做法：

1、將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加入少許鹽以及薑末、蒜末，然後攪拌均勻醃製15分鐘左右！

2、將鍋燒熱後倒入適量食用油，待油溫升高後加入薑末、蒜末、花椒、幹辣椒，然後翻炒，直至炒出香味！

3、往鍋裡倒入已經醃製好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色並將水分炒出時，倒入切好的蘿蔔絲、西芹絲和洋蔥！

4、倒入豆瓣醬和少量白砂糖，放入適量鹽，收汁起鍋！

5、撒上香菜即可食用！

這道菜很簡單 很好學

首先我們需要準備

牛肉 酸蘿蔔 辣椒 青蒜 澱粉 生抽

做法

1.牛肉切絲 用生抽和澱粉混合抓勻醃製 酸蘿蔔切絲備用

2.起鍋燒油 紅辣椒入鍋炒香 將醃好的牛肉翻炒片刻後加酸蘿蔔絲翻炒 接著放入青蒜 加點鹽 就可以出鍋啦

【食材】

酸蘿蔔3根，牛肉一小塊，幹辣椒2根，嫩肉粉1勺，孜然小半勺，辣椒麵1勺，雞粉1勺，生抽適量，料酒1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺

【做法】

1.酸蘿蔔切薄片，牛肉切薄片加嫩肉粉，孜然，辣椒，胡椒，花椒粉，雞粉，生抽和一勺油醃製十分鐘，辣椒剪成段備用

2.鍋內熱油將牛肉大火翻炒至變色放入辣椒段炒香再放入酸蘿蔔翻炒兩分鐘

3.加適量生抽翻炒均勻出鍋

【小貼士】

1.醃肉加適量油可以防止粘鍋

2.醃肉可以用生粉加蛋清代替嫩肉粉但是我為了方便肉可以儘量多醃一會兒

需要的材料

牛肉絲 300克,

白蘿蔔 200克,

蔥1支,

姜 3片,

醬油 2匙,

麻油 1匙,

米酒 少許,

糖 少許,

白胡椒粉 少許

做法

1、將牛肉絲與醬油抓勻，略醃10分鐘；所有蔬菜洗淨，薑切片、蔥切段、白蘿蔔切絲。

2、熱鍋，入麻油，將蔥、姜爆香後，放入白蘿蔔，炒至略軟，起鍋備用。

3、以同鍋將牛肉絲炒至9分熟，再入步驟2的蔬菜料，嗆米酒，略炒。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、將牛肉絲與醬油抓勻，略醃10分鐘；所有蔬菜洗淨，薑切片、蔥切段、白蘿蔔切絲。

2、熱鍋，入麻油，將蔥、姜爆香後，放入白蘿蔔，炒至略軟，起鍋備用。

3、以同鍋將牛肉絲炒至9分熟，再入步驟2的蔬菜料，嗆米酒，略炒

首先準備2斤牛肉，幹辣椒6個，泡蘿蔔1個，3個雞蛋，3顆小蔥，蒜，食鹽，大豆油，孜然粉，雞粉，生抽，生薑各適量。

先將蘿蔔切成細絲，再將牛肉切成細絲，幹辣椒切段，將牛肉放在碗裡撒入孜然粉，雞粉，生抽，雞蛋，和1勺大豆油醃製半個小時，醃製牛肉的時候加入適量的大豆油可以防止粘鍋，鍋內熱油將醃製好的牛肉大火炒至變色，倒入辣椒段爆香，再倒入酸蘿蔔翻炒均勻，加入1勺生抽翻炒均勻，就可以出鍋吃了，這道菜又營養又好吃，美味健康，味道鮮美，喜歡吃的可以動手試著做做

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

方法/步驟

1/6

白蘿蔔300g，植物油200ml，澱粉300g，生抽10g，牛肉脊肉500g，料酒10ml，辣椒20g，精鹽10g，白胡椒粉10g。

2/5

牛肉脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，適量澱粉攪勻醃漬20分鐘。

3/5

白蘿蔔去皮，切條備用。乾淨小碗裡倒入2湯匙料酒，鹽，白糖，生抽。

4/5

油熱倒入蘿蔔條，稍翻炒，調入一點白胡椒粉，鹽，翻炒至蘿蔔條變軟即可。

5/5

另起油鍋，油熱後倒入醃漬好的牛肉條炒至變色，收汁倒在炒好的蘿蔔條上。

酸蘿蔔牛肉絲屬於西藏經典名菜之一。這道菜吃起來酸辣爽口，酸蘿蔔酸脆帶有一點點甜味，牛肉鮮香嫩滑，搭配在一起開胃又下飯。現在天氣冷，吃東西沒什麼胃口，剛好可以做一道酸蘿蔔牛肉絲這樣的重口味菜，上桌自帶一股鮮香酸味，一下子就讓人食慾大增。

酸蘿蔔牛肉絲怎麼做？

其實這道菜製作過程特別簡單，就先把牛肉絲滑油裝出，後面香料爆香，之後加入蘿蔔絲炒出香味，最後加入牛肉絲翻炒調味即可。不過這道菜的關鍵在於酸蘿蔔，這個酸蘿蔔最好選用不是醃製太長時間的那種，醃製太長時間的蘿蔔酸味太重了，要選用醃製一週以內的酸蘿蔔，這樣的蘿蔔吃起來會酸脆帶些許甜味，吃起來成品味道更好。

——下面給大家分享酸辣鮮香的酸蘿蔔牛肉絲的詳細做法：

備料

主料：酸蘿蔔200克、新鮮牛肉250克。

輔料：幹辣椒3個、雞蛋1個、料酒、姜1小塊、蒜2小顆、香菜1根、食用油。

調味料：食用鹽、老抽、香油、雞精。

烹飪製作

首先將牛肉清洗乾淨，先切片後切成絲，裝入碗中打入蛋白，加入適量鹽和少許老抽攪拌均勻，在加入少許食用油攪拌均勻醃製備用。酸蘿蔔切成絲，瀝乾多餘的水分備用。幹辣椒切段，姜、蒜去皮切成薑絲和蒜粒，香菜清洗乾淨切成小段備用。熱鍋倒入多一些的油，燒至六成熱左右倒入牛肉絲快速劃開，加入適量料酒，翻炒至八九分熟的樣子裝出備用。鍋留適量底油，倒入幹辣椒、姜、蒜小火爆香，然後倒入蘿蔔絲翻炒出香味，接著倒入牛肉絲，加入適量雞精、老抽、鹽翻炒入味，最後淋入少許香油，撒上香菜即可出鍋。不懂詳解：

一、為什麼醃牛肉要加入蛋白？

原因：加入蛋白能鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來更鮮香嫩滑，因為蛋黃會影響牛肉的顏色，同時還會混入雞蛋的味道，會掩蓋一些牛肉本身的味道，所以不建議加入蛋黃。

二、為什麼醃牛肉還有加入少許食用油攪拌？

原因：加入少許食用油主要是防止牛肉下鍋會粘在一起，先加入少許油攪拌過的牛肉絲，後面下鍋很容易就會分散開，這樣不僅可以防止牛肉粘在一起，同時分散快，讓肉絲受熱也比較均勻。

三、酸蘿蔔絲為什麼切成絲要瀝乾水分？

原因：因為醃的酸蘿蔔裡面的水分是很酸鹹的，這個汁水最好瀝乾或者擠幹，不然加入鍋中很容易就把牛肉的味道完全壓過去了，而且還會影響你加調味的量，弄不好就太酸或太鹹了。

四、為什麼牛肉絲滑油至八九分熟就裝出來了？

原因：牛肉絲先滑油至八九分熟裝出來，是因為後面還要和蘿蔔絲一起翻炒，所以不能炒太熟，不然後面牛肉絲就變老了，這樣早點裝出來能保證牛肉鮮嫩潤滑，吃起來口感更好。

——溫馨提示：

如果家裡實在沒有酸蘿蔔，可以用新鮮白蘿蔔，先切成絲，然後加入適量鹽和多一些的白醋攪拌均勻，醃製十幾分鍾，最後把水分擠出去就可以了。如果買的酸蘿蔔酸味太重或太鹹了，可以切絲後多過幾遍水，不然直接做味道就太重了。不喜歡加雞蛋的朋友，醃牛肉的時候可以加一點點澱粉代替，但是千萬別加多了，效果也是一樣的。牛肉炒至八九分熟，大概就是還可以看到一點點紅色的樣子，牛肉沒完全變色即可裝出了。喜歡吃味道重一點的朋友，還可以加一點辣椒醬一起製作。不喜歡吃香菜的朋友，也可以換成蔥花、蒜苗等。切牛肉的時候要逆著紋路切，這樣炒出來的牛肉會更鮮嫩。

一道酸辣鮮香的酸蘿蔔牛肉絲就做好了。這道菜整體制作非常簡單，就是備菜切絲的時候可能慢一點。想吃點開胃菜或者喜歡吃酸辣口味的朋友，可以自己動手試試做一下這道菜。